Tütsülenmiş balık en sağlıklı olanlardan biridir füme yenecek yiyecekler.
Mezgit balığı morina ailesinden lezzetli bir tuzlu su balığıdır ve tütsülendiğinde harika olan yumuşak beyaz eti vardır.
İskoçya'da ve Birleşik Krallık'ın diğer bölgelerinde, muhtemelen soğuk tütsülenmiş mezgit balığını Finnan Haddie olarak tanıyorsunuzdur. Balık tüttürüyorsanız, mezgit balığını (bütün veya fileto) atlayamazsınız.
Füme mezgit filetosu, doğal balık tadına baskın gelmeyen hafif aromalı odun yongaları ile içildiğinde en iyi tadı verir. Kızılağaç, elma, akçaağaç, ceviz ve vişne gibi hafif ağaçlar, bu balığı lezzetli yapan hafif tatlı dumanlı bir tat katar.
Çoğu balığın hassas bir tadı olduğundan, sigara içen kişide güçlü bir tütsüleme odunu kullanmanıza gerek yoktur. Amaç, balık tadına baskın gelmek değil, hoş bir dumanlı barbekü aroması eklemektir.
Mezgit tüttürürken kullanılacak en iyi ahşabı paylaşıyorum.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
mezgit balığı sigara içmek için iyi mi
Haddock, her zaman hafif meyve odunları veya diğer hafif dumanlı odunlar ile sıcak füme veya soğuk füme olmuştur, tıpkı somon gibi, alabalık ve mersin balığı.
Akrabasına benzer şekilde, mezgit balığı nesli tükenmekte olan daha büyük bir balıktır.
Derisi açıkta olan küçük filetolarla çalışmayı tercih ederim. Bazı insanlar bütün balığı tüttürmeyi sever, ancak nasıl içtiğinize bakılmaksızın mezgit filetosu popüler bir seçimdir.
Haddock iyi bir yağ içeriğine sahiptir ve tütsülendiğinde harika bir tadı vardır. Et dokusu yarı sıkı ve yumuşaktır.
Yağsız beyaz etli bir balıktır ve hafif tatlı bir tada sahiptir ve oldukça yumuşaktır, bu nedenle tadı çok balık değildir. Örneğin, hamsi veya uskumru kadar "balık" olmadığı için çocuklar bile tadı sever.
Sigara içmeden önce mezgit balığını tuzlu suyla yıkamanız ve iyileştirmeniz gerekiyor mu?
Genellikle, mezgit balığı sigara içmeden önce tedavi. Sigara içme işlemi sırasında, ona o lezzetli dumanı vermek için aromalı odunları kullanırsınız.
Daha sonra, mezgit filetoları, ona farklı bir tat veren tuzlu su çözeltisinde salamura edilir. Salamura, odun dumanı aromasıyla iyi uyum sağlar.
Islak tuzlu su, su, şeker, tuz ve biraz balzamik sirkeyi büyük bir kapta birleştirerek yapılır.
Kuru tuzlu su için hoş bir tat yaratmak için otlar, karabiber ve sarımsak gibi baharatlar kullanın.
Ben kullanmanızı öneririz odun parçalarının aksine odun yongaları balık içerken çünkü bunlar kalın ve yoğun duman oluşturmazlar.
Ayrıca okuyun: Odun yongalarını yeniden kullanabilir misin? İşte neden olmasın daha iyi
Sigara mezgiti için en iyi ağaç
Bu tür balıklar için çok çeşitli tütsülenmiş odunlar kullanabilirsiniz.
Genel olarak, kullanabilirsiniz diğer balıkları tüttürmek için kullandığınız ağaçlardan herhangi biri somon, alabalık, ton balığı vb.
Ancak, mezgit balığının beyaz etini tamamlayan ve iyi uyum sağlayan bazı ağaçlar var ve onları burada sizlerle paylaşıyorum.
Balık tüttürmek için ne kadar oduna ihtiyacınız olduğu, ne kadar lezzet istediğinize bağlıdır.
yaş
- hafif duman aroması
- biraz tatlı ve dünyevi
Füme balıklar için evrensel bir ağaç arıyorsanız, kızılağaç tavsiye ederim - hemen hemen her tür balık veya deniz ürününü tüttürmek için kullanılır.
Bu nedenle, iyi çalışır ve mezgit balığına hafif bir duman aroması verir. Genel lezzet, biraz dünyevi bir aroma ile biraz tatlıdır. Bazıları buna biraz mis gibi bile diyebilir, ancak çok ince olduğundan balığın lezzetini bozmaz.
Bu ahşap, mezgitin doğal lezzetlerini sollamaz, böylece lezzetli tütsülenmiş balık elde edersiniz.
Ayrıca kızılağaç ağacını elma gibi hafif bir meyve ağacıyla karıştırarak dumanı daha tatlı hale getirebilirsiniz.
Kızılağaç, ceviz gibi diğer cevizli ağaçlarla veya akçaağaç gibi daha güçlü ağaçlarla da harika bir uyum sağlar.
Birçok insanın balık içerken kızılağaç talaşı kullanmasının nedeni, uzun süreli dumanı kurumsuz yakmasıdır.
Alabilirsiniz Cameron'ın fırınlanmış kızılağaç odun yongaları Amazon'da sigara içen için.
pekan
- orta duman aroması
- tatlı, meyveli, cevizli
Ceviz ağacının bir akrabası olan pekan, yavaş yanar ve neredeyse hickory ağacı kadar güçlü olmayan orta aromalı bir duman verir. Hickory ile karşılaştırıldığında hala hafif olduğu için balık tütsülemek için uygundur.
Pekan, bazı durumlarda balık için biraz güçlüdür, ancak gerçek bir Güney tarzı barbekü dumanı profili sevenler için mezgit balığı için tavsiye ederim.
Cevizli talaşları idareli kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde biraz keskinleşebilir ve balığın doğal lezzetlerini bastırabilir.
Sigara içenlerde ceviz kullandığınızda, balığınız tatlı, hafif meyvemsi bir tada ve cevizli bir tada sahip olacaktır.
The Weber cevizli sigara cipsleri çok zengin, cevizli ve tatlı bir lezzet sunar.
Apple
- hafif duman aroması
- meyveli, tatlı
Meyve ağacı söz konusu olduğunda, elma, balık da dahil olmak üzere tütsülenmiş etler için en iyi ve en popüler olanıdır.
Mezgit tüttürürken iyi çalışmasının nedeni, cilde ve ete çok şey katmasıdır. ince tatlı ve meyveli lezzet.
Hiç de baskın değil, yine de elma ağacının narin nüanslı aromalarını tadabilirsiniz.
Elma ağacı yongaları harika bir seçimdir çünkü sigara içenlerde yavaş yanarlar ve özellikle de odun yongalarını sigara içmeden önce soğuk suda bekletirseniz mezgiti içmek için yeterince uzun süre dayanırlar.
Daha yoğun bir tat istiyorsanız, hafif elmayı daha güçlü bir akçaağaç veya ceviz ağacıyla karıştırarak biraz cevizli ve topraksı bir tat verebilirsiniz.
Applewood çok popüler ve satın almak da çok uygun. Alabilirsiniz Weber sigara talaşları $ 5 altında.
Şeftali
- hafif duman aroması
- hafif tatlı ve meyveli
Peachwood, mezgit içmek için de harikadır. Aynı zamanda hafif aromalı bir tütsü odunudur. ama biraz daha tatlı ve meyvemsi.
Lezzet profili oldukça benzerdir ancak elma gibi diğer meyve ağaçlarından biraz daha güçlüdür.
Balığın tamamını veya sadece filetoları tüttürmek için şeftali ağacı yongaları kullanabilirsiniz. Bu odun balığın tadını bozmaz, bu yüzden aşırı sigara içme konusunda endişelenmeden kullanabilirsiniz.
Şeftali, asidik veya ekşi bir tat bırakmadığı için narin beyaz balıkları tüttürmek için mükemmel bir seçimdir.
Çok tatlı bir dumanı tercih ederseniz, nihai meyveli barbekü aroması için şeftali ile elma ağacını karıştırabilirsiniz.
Sen kullanabilirsiniz Batı Premium odun yongaları senin sigaranda.
Kayısı
Şeftali ve kayısı ağacı birbirine çok benzer. Kayısıdan bahsetmek istiyorum çünkü bazı bölgelerde oldukça yaygın.
Mezgit tüttürmek için kullanabilirsiniz ve ete tatlı ve meyvemsi bir tat verir, ancak şeftaliden biraz daha az tatlıdır.
Akçaağaç
- hafif ila orta duman aroması
- tatlı ve şekerli
Doğal olarak tatlı dumanlı odunları seviyorsanız, akçaağaç yongaları kullanabilirsiniz. Bu odun ete ince ama tatlı bir dumanlı tat verir.
Çoğu pitmaster şeker akçaağaç kullanmayı sever çünkü temiz ve lezzetli bir duman yakar. Duman profili söz konusu olduğunda bu ağaç neredeyse bir meyve ağacı gibidir.
Genellikle balık ve deniz ürünlerinin içilmesi için harmanlanmış bir odun olarak kullanılır.
En iyi kombinasyonlar, meyveli tatlı bir tat için elma ile akçaağaç, tatlı ve topraksı bir tat için meşe ağacı ile akçaağaç veya nötr dumanlı bir aroma için kızılağaç ile karıştırın.
Viski varil cips
- orta lezzet
- Barbekü, dumanlı, viski aroması
Duman aroması normal meşe talaşıdır, ancak 7 No'lu viskinin ayırt edici tadı ile birleştirilmiştir. En iyi dumanlı ve biraz dünyevi olarak tanımlanır.
Meyveli odunlarla karşılaştırıldığında, bu yongalar oldukça güçlüdür, bu nedenle füme balıklar için bunları dikkatli kullanın.
Endişelenmeyin, duman mezgit tadına güçlü alkol gibi bir tat vermez, ancak lezzetli ve hafif bir viski aroması ekler.
Jack Daniels viski fıçıları, kömürleşmiş beyaz meşe fıçılardan yapılır. Bu eskitilmiş fıçılar, balığa inanılmaz ve sofistike bir tat verir.
Fıçılar meşeden yapılmış olsa da, yine de mezgit balığı gibi balıkları tütsülemek için o ahşabı kullanmanızı tavsiye etmiyorum.
Bununla birlikte, tütsülenmiş balıkların çoğu için viski fıçısı odun yongalarını kullanabilirsiniz, çünkü güçlü dünyevi meşe tadı, balıkları oldukça dumanlı ama lezzetli yapan eski viski ile harmanlanmıştır.
Mezgit biraz yağlı olduğu için o rafine viski aromasının bir kısmını emer.
Alabilirsiniz viski fıçısı odun yongaları Amazon'da sigara içmek için. Bunlar çok popüler çünkü iyi yanıyorlar.
Balığınız çabuk mu bitti? İşte Kömür Izgarasında Balıkları Doğru Şekilde Izgara Etme
Mezgit tüttürürken kaçınılması gereken ağaçlar
Beyaz balık içerken ceviz, mesquite ve hickory gibi güçlü tütsülenmiş ağaçlardan kaçınılmalıdır.
Bu odunlar yoğun bir odun dumanı aromasına sahiptir ve balığın narin etini bastırır ve tadı acı ve tatsız hale getirebilir.
Var huş ağacı kullanımı hakkında biraz kafa karışıklığı balık tüttürmek istediğinizde Çoğu pitmaster, bu ahşabın mezgit içmek için iyi olmadığı konusunda hemfikirdir, çünkü çok çabuk yanar ve eti acılaştıran siyah isli bir duman yayar.
Deri tarafı aşağı bakacak şekilde içseniz bile, bu ormanlar çok güçlüdür. Füme balık ve güçlü odunlar bir arada olmaz.
Kendi sağlığınız için, zehirli özsu ve reçine dolu kozalaklı veya reçineli ağaçları olan yiyecekleri asla içmemelisiniz.
Tüm yiyecekleri içerken daima çam, köknar, selvi ve benzeri ağaçlardan kaçının.
Mezgit içmek ne kadar sürer?
Bazı balık çeşitleri daha fazla dumanlı aromayı emer ve pişirildiğinde kurumaya karşı daha az hassas hale gelir.
Bütün balığın üzerindeki deri etin korunmasına yardımcı olur ve eğer deri korunursa balığınız daha fazla su tutabilir.
Balığı ne kadar uzun süre içerseniz, duman aroması o kadar güçlü olur. talaşları idareli kullanın ve mezgit balığının iç sıcaklığının yanı sıra sigara içme sıcaklığına da dikkat edin.
Yaklaşık 1.5 ila 2 saat boyunca mezgit balığını sıcak tüttürmeniz önerilir. Et, 62 C veya yaklaşık 145 F'lik bir iç sıcaklığa ulaşmalıdır.
Aynı zamanda kullandığınız tarife de bağlıdır. Bazı tarifler size mezgit balığını soğuk dumanlamanızı söyler.
Bu durumda, balığı pişirmiyorsunuz. Bunu yapmak için sigara içenlerinizde 25 ila 65 derece F arasındaki düşük sıcaklıkları kullanmanız gerekir.
Bu durumda yaklaşık 6 saatlik uzun bir sigara içme süresine ihtiyacınız olacaktır.
Nihai düşünceler
Artık mezgit balığı gibi beyaz balıkları tüttürmek için hangi ahşabın en uygun olduğunu bildiğinize göre, bunu barbekü menünüzün bir parçası olarak sunmaya başlayabilirsiniz.
Tüm deniz ürünlerini ve balık severleri etkileyecek çünkü bu yumuşak et, ince bir dumanlılık ile birleştiğinde harika bir lezzete sahip!
Kızılağaç, tipik balık lezzetini geçmeyen ince bir tat verir.
Ceviz ve elma gibi daha yumuşak tatlı ağaçlar da balıkla çok güzel bir uyum sağlar.
Viski fıçı cipsleri, balığınıza daha önce hiç sahip olmadığınız bir tat bırakır ve sıradan tatlı ve meyveli dumanlı tatlardan sıkıldıysanız denemeye değer.
Sadece mezgit balığı gibi balık içtiğinizde talaşlarla hafif gittiğinizden emin olun, böylece aşırıya kaçmazsınız.
Ayrıca kontrol et yılanbalığı içmek için en iyi odun yazım (bu lezzetli balıktan en iyi şekilde nasıl yararlanılır)
