İsterseniz füme balık, trança balığı özellikle füme fileto şeklinde yapılan en lezzetli beyaz balıklardan biridir.
Halibut, tütsülendiğinde lezzetli olan güzel bir pul pul, narin, beyaz balıktır.
Ayrıca kullanıp kullanmadığınızı yapmak ve tütsülemek son derece kolaydır. Traeger olarak bir pelet ızgarası or elektrikli sigara içen ya da sadece geleneksel propan ızgara.
Bununla birlikte, halibutu tamamlayan hassas ve lezzetli bir duman profili elde etmek için uygun tütsülenmiş odun kullanmanız gerekir.
Halibut tüttürmek için en iyi ağaç kızılağaç, elma gibi meyve ağaçları veya cevizli cevizdir çünkü bu ağaçlar yumuşaktır ve balığın narin beyaz etine baskın değildir.
Halibut'un tatlı ve hafif tadını seviyorsanız, sigara kutusuna hangi ahşabın en iyi şekilde koyulabileceğini öğrenmek için okumaya devam edin.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Halibut sigara içmek için iyi bir balık mıdır?
Balığın tadını seviyorsanız, halibut tütsülemek için mükemmel bir yağsız balıktır. Bu, sert etli beyaz bir balıktır, bu nedenle sigara içmeye uygundur ve sigara içenlerde dağılmaz.
Halibut, çoğunlukla Atlantik ve Pasifik okyanuslarının kuzey sularında bulunan bir soğuk su balığıdır. Olgun halibut, her iki gözü de sağ tarafında olan düz su balığıdır.
Koyu renk ceket biraz serttir; eti hafif tatlı bir tada sahip beyazdır.
Balıklar 600 pound büyüklüğe ulaşabiliyor ve 40 yıl yaşayabiliyor.
Sigara içmek için taze halibut ararken, en taze filetoları seçin. En iyi taze filetoları seçin ya da en taze balık sert olmalı ve herhangi bir renk değişikliği veya deniz ürünü aroması olmamalıdır.
Tabii ki, donmuş halibut yıl boyunca bulmak kolaydır, ancak vahşi yakalanmış taze balıkların çok daha iyi bir lezzet sağladığını düşünüyorum.
Halibut, sigara içenlerde kısa bir pişirme süresine sahiptir ve kızılağaç odun yongaları kullanırsanız, lezzet hafif dumanlı olacaktır ve limonlu pilav, salata ve eritilmiş tereyağı veya yaban turpu sosu ve biraz taze maydanoz ile tadını çıkarmak için mükemmel olacaktır.
Yağsız eti vardır ve oldukça sağlıklı ve lezzetlidir, bu nedenle balık severler ya bütün balığı ya da filetoyu içmeyi denemelidir.
Çoğu pitmaster, sigara içme işlemi için en iyi kesim olduğu için halibut filetolarının içilmesini tavsiye eder. Ancak, önce iyi bir tuzlu su kullanmanız gerekir.
Kuru tuzlu su uygundur, ancak sigara içmeye koymadan önce balıkları ıslak tuzlu su ile marine ederseniz daha da iyi olur.
Halibut içmek için en iyi ağaç
İnternette füme halibut tarifini okuduğunuzda birçok görüş göreceksiniz. balık içmek için hangi ahşabın kullanılacağı hakkında.
Ancak genel görüş, kızılağaç, ceviz ve meyve ağaçlarının en uygun olduğu yönündedir.
İster talaş ister odun parçaları kullanın, halibut için hafif ve hafif dumanlı odunları seçmek önemlidir çünkü beyaz balıklar yoğun dumandan kolayca etkilenir.
Ne de olsa, halibut filetolarınızın acı bir dumanlılık değil, ince aromalarını tatmak istiyorsunuz.
Yumuşak ahşabın hafif tatlı duman profilini tadabilmek istersiniz.
yaş
- hafif lezzet
- dünyevi, dengeli, ince dumanlılık
Halibut içmek için en iyi ağaç kızılağaçtır. Bu odun, hafif bir duman aroması sunar ve bir miktar tatlılık ile birlikte hoş ve ince, dünyevi bir dumanlı aroma verir.
Bir meyve ağacı kadar tatlı ve dünyevi tarafta daha fazla değil.
Halibut filetolarınızı tütsülemek için kızılağaç yongaları kullanmak, balığın doğal tadını bozmadan narin beyaz ete hafif bir duman aroması verecektir.
Balık tütsülemek için odun söz konusu olduğunda, kızılağaç, nötr özelliklere sahip olduğu için pitmasterlar için her zaman en iyi seçimdir. Aslında, tüm duman odunlarından en “nötr dumanı” yakar.
Bu odun dengelidir, böylece daha tatlı meyveli odunları sevmiyorsanız tüm tütsülenmiş balıklar için kullanabilirsiniz.
Ancak kızılağacı, pastırmaya dünyevi bir duman veren hickory gibi güçlü bir ahşapla da karıştırabilirsiniz. Balıklar için daha uygun hale getirmek için duman yoğunluğunu azaltacaktır.
Cameron'ın fırınlanmış kızılağaç odun yongaları temiz duman yaktıkları için çok popülerdir.
pekan
- hafif ila orta lezzet
- zengin, cevizli, dünyevi ve hafif tatlı
Kızılağaçtan biraz daha lezzetli bir şey seviyorsanız, pekan kullanabileceğiniz harika bir tütsü odunudur. Pekan, cevizli ailenin bir parçası olduğu için, sigara içmek için en iyi ağaçlardan biridir.
Ceviz yavaşça yanar, balıkları toprak ve tatlılık ipuçlarıyla lezzetli bir ceviz dumanı ile besler. Bu odun, kızılağaç ve narin meyve ağaçlarına kıyasla zengin bir tada sahiptir.
Halibut'un çok hafif bir balık tadı vardır ve daha çok tatlıdır. Bu nedenle, pekan gibi zengin bir duman profiline sahip bir şey, bu kadar çok aranan lezzeti gerçekten ekleyebilir.
Bu odun, daha güçlü odun dumanı tatlarından hoşlanan, ancak balıklarında hickory üzerinde klas domuz pastırması lezzetini istemeyen insanlar için en iyisidir.
Füme halibutun kabuğunu sağlam tutarsanız, ahşap aroması daha da güçlü olacaktır. Yine de, balık filetoları pekan tarafından yenilmez, bu yüzden mükemmel bir seçimdir.
Cevizli ve tatlı bir kombinasyon için cevizli elma, kiraz veya şeftali gibi meyveli odunları da karıştırabilirsiniz.
The Weber cevizli odun yongaları ıslatılabilir ve daha sonra sigara içen kutunuza eklenebilir.
Apple
- hafif lezzet
- tatlı ve meyveli
Elmayı yenmek zordur - iyi bir nedenden dolayı en iyi meyve ağacıdır. Bu odun hafiftir ancak halibutu bastırmayan çok lezzetli, tatlı ve meyveli bir duman aromasına sahiptir.
Elma ağacı yongaları füme halibut için yeterince yumuşaktır ve ıslatılmış veya ıslatılmamış kullanımı çok kolay.
Kullandığınız elma ağacının iyi baharatlanmış olduğundan emin olun. yeşil elma ağacı harika bir sigara ağacı değildir.
Halibut filetosu içmek için kullanıldığında, kahverengi şeker, sarımsak ve karabiber tuzlu su, meyveli duman ve limon dilimleri ile gerçekten iyi bir uyum sağlar.
Balık, mükemmel miktarda tatlılık ve bir miktar kahverengimsi duman rengi ile çok hafif dumanlı olacak.
Bir meyve ağacı için, halibuttaki dumanlı ve meyveli notaları ayırt edebilmeniz anlamında elma oldukça güçlüdür.
Siz deneyebilirsiniz Oklahoma Joe'nun elma ağacı cipsleri Amazon'daki en yüksek puan alan talaşlardan bazıları.
Şeftali
- hafif lezzet
- tatlı, meyveli, elmadan daha güçlü
Peachwood yongaları halibut gibi yağlı olmayan beyaz balıklar için harika bir tatlı duman aroması sunar. Yine de elmadan daha güçlüdür, bu nedenle halibut'unuz biraz daha dumanlı ve daha meyveli olacaktır.
Şeftali ağacı aynı zamanda mesquite ve hickory gibi güçlü ağaçlar için harika bir karışım ağacıdır.
Halibut için yaptığım karışımda sadece çok az sayıda güçlü talaş kullanırdım çünkü bu balık duman tarafından oldukça kolay bir şekilde etkisiz hale getirilebilir.
Şeftali, bazı insanlar için biraz fazla tatlı olabilen armut için iyi bir alternatiftir. Halibut için ideal tütsüleme odunu olsa da, dengeli bir tada sahip olursunuz.
Akçaağaç
- hafif ila orta lezzet
- tatlı ve hafif toprak
Halibut narin bir balıktır, bu nedenle güçlü aromalı ağaçlara ihtiyacınız yoktur, ancak meyveli ağaçlardan başka bir şey istiyorsanız akçaağaç ağacını deneyebilirsiniz.
Sert veya yoğun duman yoktur ve bu ahşap, ağızda acı bir tat bırakmaz.
Akçaağaç çok popüler bir ahşap harmanıdır ve balıkları tamamlayan benzersiz bir dumanlı karışım oluşturmak için genellikle elma ve ceviz ağacı ile karıştırılır.
Endişelenme, akçaağaç hala oldukça hafif ve tatlı aromalıdır, bu yüzden hickory kadar yoğun değildir.
Bu nedenle, sadece biraz tatlılık ve hafif topraklılık istiyorsanız, şeker akçaağaç en iyi seçeneklerden biridir.
Bunlar Western Premium Akçaağaç talaşları yaklaşık 30 dakika yandıktan sonra balığınızı tatlandırmak için daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Viski Fıçı Ahşap Cips
- orta lezzet
- dumanlı, klasik barbekü aroması ve viski notaları
Sigara içen kişi için benzersiz bir karışım istiyorsanız, Jack Daniels eski viski fıçısı cipsleri en iyi seçimdir.
Viski fıçısı talaşları, bir zamanlar lezzetli kaliteli viskilerle dolu eski fıçılardan yapılır. Tütsülendiğinde dumanlı bir tat alırsınız ancak yüksek kaliteli viski notaları vardır.
Bu tür bir lezzet halibut için harikadır çünkü tuz, topraklı barbekü ve hafif bir viski aromasının birleşimi es geçilemeyecek kadar lezzetlidir.
Alkol aroması o kadar incedir ki misafirleriniz tam olarak ne olduğunu bile anlayamayabilir.
Viski fıçısı odun yongaları aslında meşe ağacından yapılmıştır, bu nedenle halibutunuz o klasik güney tarzı dumanı alacaktır.
Bu tür ahşap, listedeki yumuşak ağaçlardan daha lezzetli ve daha dumanlıdır.
Daha güçlü tütsülenmiş odunları seviyorsanız, bunlar Jack Daniels odun yongaları mutlaka satın alın.
Portakal
- hafif ila orta lezzet
- narenciye aromalı, keskin, hafif tatlı
Halibut içerken, aslında her çeşit yumuşak meyve ağacını kullanabilirsiniz çünkü bunlar doğal balık aromalarını bastırmaz. Orangewood, narenciye sevenler için şaşırtıcı ve ferahlatıcı bir seçenektir.
Portakal talaşı kullanarak sigara içtiğinizde, yemeğiniz deniz ürünleri, özellikle halibut gibi balıklar ve hatta somon balığı ile harika giden hoş bir narenciye aroması alır. Portakal limondan daha tatlıdır, bu yüzden daha hoş bir duman yakar.
Her deniz ürünü meraklısı, portakal ve halibutun lezzet kombinasyonunu deneyimlemelidir.
Portakal ağacı yongaları hafif ve biraz tatlıdır, ancak bölgenizde bulmak zor olabilir. Turuncu talaşları çevrimiçi olarak almanız gerekebilir.
Bir Traeger pelet ızgaranız varsa, portakal aromalı peletler Amazon.
Henüz hangi ızgarayı alacağınızdan emin değil misiniz? İşte bir hesaplaşmada Camp Chef ızgaralarına kıyasla Traeger
Füme halibut yapmak için sedir ağacı kullanabilir misin?
Sedir kalaslar tartışmalıdır - genellikle somon tüttürmek için kullanılırlar ama sedir ağacı yongalarını sigara içmek için kullanamazsınız çünkü zehirli olabilirler.
İşte bilmeniz gerekenler:
Sedir kalaslarını halibut tüttürmek için kullanabilirsiniz, aynı şekilde somon tüttürmek için de kullanabilirsiniz.
Sedir tahtası üzerinde halibut içmenin en iyi yolu, tereyağı, limon suyu, deniz tuzu, sarımsak ve bitki karışımından oluşan bir teyel sosu yapmaktır.
Basting sosunu halibut filetolarının üzerine dökün ve tütsüleyin. Daha sonra en iyi lezzet için taze çekilmiş biberle tatlandırın.
Halibut içerken hangi ağaçlardan kaçınılmalıdır?
Daha hafif tütsüleme odunu en iyisi olduğundan, ceviz veya mesquite gibi her türlü çok güçlü ağaçtan kaçınmalısınız.
Bazen hickory bile çok fazla olabilir. Eğer öyleyse, biraz meyveli odunları karıştırın (İşte iyi bir lezzet için tütsülenmiş odunları nasıl karıştıracağınız).
Malısın kozalaklı ağaçlar veya reçineli ağaçlar gibi yumuşak ağaçlarla asla sigara içmeyin zehirli özsu, reçine ve terpenler içerir. Balığın tadı berbat olmakla kalmaz, yanmış özsu sizi hasta edebilir ve sağlığınız için iyi değildir.
Bu nedenle, halibut (ve aslında tüm balıklar!)
Halibut içmek ne kadar sürer?
Halibut içerken, etin kurumaması ve çiğnenmemesi için duman süresinin kısa olması gerekir.
Halibut 1 1/2 ile 2 saat arasında veya iç sıcaklığı 140-145 °F'ye ulaşana kadar pişirilir.
250-275F'de dolaylı pişirme için bir sigara tiryakisi monte etmek en iyisidir.
Halibut çok yağsız olduğu için, çok uzun süre sigara içmek balığı tamamen pişmeden kurutur. Daha yüksek herhangi bir şey, bitmeden herhangi bir duman aromasını emmek için çok hızlı ısınır.
350°F'de tipik Halibut dosyalarının 15 °F iç sıcaklığa ulaşana kadar pişmesi 35-145 dakika sürer. Bu, normalden daha hızlı bir pişirme işlemidir.
Balığın yeterli miktarda dumanı alması ve sigara içen kişide harika tatlar geliştirmesi çok uzun sürmez.
Yine de yaklaşık 2 saat daha düşük sıcaklıklarda sigara içmenizi öneriyorum çünkü o zaman gerçekten hafif ama dumanlı bir aroma veriyorsunuz.
Sigara içtiğiniz balık veya etin sıcaklığını uygun şekilde tutmak için, iyi bir kablosuz et termometresi vazgeçilmezdir
Paket
Halibutu beyaz şarap ve limon suyunda salamura yaparsanız, elma, şeftali veya portakal gibi tatlı bir meyveli ağaç mükemmel bir eşleşme aroması olabilir.
Daha dumanlı aromaları tercih edenler viski fıçısı cipslerini, akçaağaç ve cevizlileri takdir edeceklerdir. Her şey tercihe bağlı.
Füme halibutunuz için en iyi ahşabı bulduktan sonra, kurumasını önlemek için balıkları 3 saatten az bir süre içtiğinizden emin olun.
Sigara içme sürecini mükemmelleştirdiğiniz anda, kesinlikle her zaman füme halibut yapacaksınız!
Sigara içmek için bir başka harika balık da yılan balığıdır. Doğru tütsülenmiş odunu kullanın ve bu özel balıktan en iyi şekilde yararlanın
