Füme jambon domuz bacağının tadını çıkarmanın en iyi yollarından biridir.
Klasik Alman Kara Orman Jambonundan kahverengi şeker sırlı tatlı füme jambona ve aradaki her şeye kadar her türlü baharatla kürlenmiş birçok lezzetli füme jambon tarifi var.
Ancak, etin lezzetini artırmanın sırrı, en iyi tütsülenmiş odunu seçmekte yatar çünkü bu, duman yoluyla jambona çeşitli lezzetli tatlar verebilir.
Jambon için pek çok tütsülenmiş odun kullanabilirsiniz, ancak en popüler odunlar elma, kiraz gibi meyve odunları, ceviz gibi fındık odunları, hickory gibi güçlü odunlar ve klasik bir barbekü aroması için akçaağaç veya meşedir.
Bu kılavuzda, füme jambon yaparken hangi ahşabın kullanılacağını ve bu özel domuz kesimiyle iyi uyum sağlayan tüm farklı talaşları öğrenebilirsiniz.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Sigara jambonu için en iyi ağaçlar
Füme jambon için en iyi ağaçlar meşe, ceviz, akçaağaç ve ceviz gibi sert ağaçları ve elma, kiraz ve şeftali gibi meyve ağaçlarını içerir.
Jambon yerine domuz budu gibi et içerken, baharat kullanmalısın, bu nedenle fikir, ete hafif bir duman aroması veren odunları kullanmanız gerektiğidir.
Hickory daha yoğun ama güney tarzı barbekü lezzetini gerçekten sevenler için işe yarıyor.
Apple
- hafif lezzet
- tatlı, meyveli
Elma, şüphesiz domuz eti, özellikle domuz bacağı ve domuz eti için en iyi meyve ağaçlarından biridir. domuz omuz.
Tek başına ya da meşe ve ceviz gibi sert ağaçlarla ya da akçaağaç gibi daha hafif sert ağaçlarla birleştiğinde tadı harika olan daha tatlı bir lezzet yaratır.
Elma ağacının füme jambon için en iyisi olmasının nedeni, dengeli bir tat vermesidir. Tatlı ve meyveli, hafif ve ince bir duman aroması bırakır.
Jambon, zaten farklı bir tada sahip olan et türüdür, bu nedenle çok fazla duman lezzeti bozabilir. Almanya dışındaki füme jambon aroması, tatlı ve meyveli aromaların bir karışımıyla ilgilidir.
Elma ağacıyla ilgili olan şey, lezzetlerinin ete nüfuz etmesi biraz zaman alır, bu nedenle daha uzun yavaş dumanlar daha iyidir.
Eğer sen sıcaklığı doğru şekilde kontrol edin ve bol miktarda elma ağacı cipsi ekleyin, jambonunuz harika olacak.
Tatlar hafif ve ince ama yine de domuz eti zenginleştirecek kadar tatlı.
Nihai füme jambon tadı için elma ağacını barbekü sosu (en iyi 8 burada listelenmiştir) – damak tadınızı heyecanlandıracak bir kombinasyon.
Elmayı yoğunlaştırmak istiyorsanız, ceviz gibi diğer ağaçlarla karıştırın. Bu, dumanlı aromayı yoğunlaştırır ve bu kombinasyon aynı zamanda oyun gibi diğer ağır etler.
The Oklahoma Joe'nun elma ağacı cipsleri en popülerlerinden bazılarıdır ve jambonunuza tatlılık katmanın mükemmel bir yoludur.
pekan
- orta lezzet
- hafif topraklı, dumanlı, cevizli
Pekan ağacı, hickory ailesine ait bir sert ağaçtır, ancak lezzet bakımından hickory ağacı kadar güçlü değildir.
Bu ağaç, yavaş yandığı için uzun ve yavaş sigara içmek için idealdir.
Jambon gibi domuz eti tüttürmek için kullanıldığında harika bir tadı var. pekan Ölçülü kullanıldığında ete hassas bir tat verir.
Tıpkı hickory gibi, çok fazla kullanırsanız etin doğal lezzetlerini bastırabilir. Daha az talaş kullanın Pekan cevizinin keskin ve keskin olmasını istemiyorsanız.
Genel olarak cevizli ceviz ağacına oldukça benzer, ancak jambona çok yoğun domuz pastırması benzeri bir tat vermez.
Jambona yavaş yavaş daha fazla lezzet katmak istiyorsanız ceviz ağacı kullanmanızı tavsiye ederim.
Jambon zengin, cevizli ve keskin bir tat alacak ve ince bir dokuya sahip olacaktır. O otantik barbekü dumanını tadabilirsiniz, ancak diğer tütsü odunları kadar güçlü değil.
Bazı çukur ustaları, domuz eti içmek için elma ağacı yerine cevizliyi tercih eder. Bunun nedeni, odun dumanı aromalarının daha zengin ve daha besleyici olmasıdır. Bu odun jambonu yenmeyecek olsa da, ceviz aromasının ipuçlarını tadabilirsiniz.
Cevizli, daha incelikli olduğu için güçlü dünyevi barbekü lezzetini sevmiyorsanız, hickory'ye harika bir alternatiftir.
Cevizleri elma ve kiraz gibi meyve ağaçlarıyla karıştırarak da kullanabilirsiniz. Ek bir lezzet katmanı ekler ve meyve ağaçlarının tatlılığını dengeler.
The Weber cevizli odun yongaları Amazon'da en çok satanlar ve jambonun tadını hickory'nin daha lezzetli bir versiyonu gibi yapacaklar.
Kiraz
- hafif lezzet
- meyveli, tatlı
Domuz eti içmek için hangi ahşabı kullanacağınızdan emin değilseniz, kiraz ağacına güvenebilirsiniz. Ceviz ve meşe gibi ağır bir ağaç değildir, bu nedenle son derece çok yönlüdür ve neredeyse her tür etle uyumludur.
Ortamı hafif dumanlı ve tatlı tutmayı seviyorsanız, kiraz eti tütsülemek için ideal bir ağaçtır.
Kiraz ağacı elma gibi yumuşak olduğu için jambona narin bir tatlılık katar.
Yumuşak ahşaplar, tavuk ve diğer kümes hayvanları için idealdir, ancak jambon durumunda, füme ürüne tatlı bir sır eklemeyi planlıyorsanız idealdir.
Kirazın tatlı aroması harikadır ama onu sigara için daha da iyi yapan şey ete koyu bir renk vermesidir. Bu, koyu renkli bir dış katmanla çok daha iştah açıcı görünen füme jambon için mükemmel.
renkleriyle birleştiğinde baharat ovmak, şarküteriden aldığınıza benzeyen füme jambon elde edeceksiniz - muhtemelen sadece ev yapımı ürün daha lezzetlidir!
gibisi yok taze tütsü odunu ile pişirme.
Jambon koyu kırmızımsı bir renge sahip olacaktır, bu nedenle füme sarmal jambon pişirmek istiyorsanız, sigara içmek için en iyi odun budur.
Daha derin bir lezzet için kirazı meşe ve ceviz ile karıştırabilirsiniz (burada tütsülenmiş odunları karıştırma hakkında daha fazla bilgi) hafif tatlılık ipuçlarıyla dünyevi bir duman profili oluşturmak için.
Oklahoma Joe'nun kiraz ağacı yongaları ekonomiktir ve temiz bir duman yakar.
Meşe
- hafif ila orta lezzet
- dünyevi, ince, dumanlı
Oakwood daha hafif bir sert ağaçtır ve özellikle jambon olmak üzere etler için harikadır.
Jambona dumanlı bir tat verir, ancak gerçek Barbekü duman odunları olan mesquite odunu ve hickory gibi diğer sert ağaçlara kıyasla daha ince bir lezzettir.
Meşe, jambon için daha güçlü aromalı ağaçlardan biri olmasına rağmen, harika bir sigara ağacıdır çünkü jambonun doğal tadının önüne geçmez.
Meşeyi tanımlamak için tek bir kelime kullanmam gerekiyorsa, “çok yönlü” olmalı çünkü bu ağaç her türlü et için iyidir ama aynı zamanda dumanını kontrol etmek de kolaydır.
Meşe, yeni başlayanlar için mükemmel bir tütsüleme ağacıdır çünkü aynı anda çok fazla duman oluşturmaz ve kontrolü daha kolaydır. Bu nedenle jambonun tadını bozma şansınız çok az.
Ayrıca meşe, karıştırmak için mükemmel bir ağaçtır. Aynı anda çok fazla odun yongası kullanmadığınız sürece daha hassas etlerde bile kullanılabilir.
Jambonun tadını daha iyi yapan meyveli aromayı eklemek için elma ve kiraz gibi biraz tatlı odun eklediğinizden emin olun.
Genel olarak, meşe ağacı yongaları orta derecede dumanlı bir tat verir ve yumuşak ahşapla harmanlamak için mükemmeldir.
olduğunu bilmelisin birkaç çeşit meşe – ak meşe yerine kızıl meşe ağacı tercih edilir.
Bunun nedeni, kırmızı meşenin güçlü toprak aromaları olmadan hala ince bir aroma vermesidir. Bu nedenle, meşe ağacı kullanırsanız, neredeyse harika füme jambon elde edersiniz.
Bu Check out kızarmış meşe talaşı ve lezzetli bir dumanlı aromaya hazır olun.
Şeftali
- hafif lezzet
- meyveli, tatlı, narenciye, çiçek
Dikkate alınması gereken bir diğer meyve ağacı şeftalidir. Sigara içmek için en iyi ahşabı arıyorsanız, ancak elma veya kiraz istemiyorsanız, şeftali ağacı en iyi meyveli alternatiftir.
Tat açısından şeftali, ete hoş bir tatlı lezzet ve bol meyveli notalar verir. Ancak, onu damak zevkiniz için ilginç kılan şey, biraz narenciye aromasına ve çiçek aromalarına sahip olmasıdır.
Tatlı, meyvemsi, narenciye aroması ve çiçek aromalarının bu kombinasyonu, şeftali ağacını diğer benzer ağaçlara kıyasla oldukça benzersiz kılar.
Elma ağacı ve portakalla karşılaştırıldığında daha az asit içerir ve hafif bir tat oluşturur.
Bu nedenle, şeftali ağacı daha hafiftir ve daha hafiftir, dumanı çok hoştur. Bu tür duman, jambonla iyi çalışır çünkü aşırı güçlü değildir ve hickory, meşe ve hatta kızılağaç ağacından çok daha ferahlatıcıdır.
Meyveli jambon seviyorsanız, şeftali kullanmaktan keyif alacaksınız. Ete çok lezzetli tatlı bir narenciye aroması veriyor, insanların daha fazla füme jambon için geri gelmesini sağlayacak.
Ateş ve Lezzet odun yongaları ete aradığınız meyvemsi ve dumanlı lezzeti verin.
Akçaağaç
- hafif lezzet
- tatlı, hafif meyveli
Akçaağaç odunu ve özellikle şeker akçaağaç ile sigara içmediyseniz, ciddi şekilde kaçırıyorsunuz.
Akçaağaç odunu ete hafif bir tat verir, ancak yine de tatlı ve meyvemsidir, bu nedenle jambon, domuz omuzları için denenmesi gereken sigara odunlarından biridir. domuz kaburga, ve diğer kırmızı et.
Lezzet profili açısından, akçaağaç neredeyse elma ağacı kadar tatlıdır. Bu nedenle tatlı akçaağaç şurubu veya esmer şeker jambon sır ile iyi uyum sağlar.
Duman hafif ve tatlıdır ve kiraz gibi tütsüleme işlemi sırasında eti koyulaştırır. Bu, jambona dumanlı bir kabuk verir - baharat ovma için mükemmel bir tamamlayıcı.
Tatlılığı daha meyveli yapmak için akçaağaç ağacını elma ve kirazla karıştırabilirsiniz. Kızılağaç gibi daha nötr bir ahşapla harmanlanmış bir ahşap olarak bile çalışır.
Veya Güney'de bulacağınız yoğun bir dumanlı barbekü aroması için diğer sert ağaçlarla karıştırabilirsiniz.
The Western Premium akçaağaç yongaları jambon içmek için mükemmeldir ve oldukça uygun fiyatlıdırlar!
Sigara jambonu denemek için diğer ormanlar
Sadece şansın varsa deneyebileceğin bazı ağaçlardan hızlıca bahsetmek istiyorum:
- Yaş: Bu, çoğu etle çalışan evrensel bir tütsü odunudur, ancak jambona nötr ve hafif dumanlı bir tat verir.
- Badem: Ceviz ağacını seviyorsanız, daha tatlı ama yine de jambonu boğmayacak kadar yumuşak olan bademi seveceksiniz.
- Kayısı: Bu ağaç şeftaliden çok hickory'ye benzer - tatlı ve hafif bir tada sahiptir ama pastırma kadar değildir
- Turuncu: öyle füme domuz eti tarifleri için en iyi narenciye ağaçlarından biri. Jambona lezzetli bir keskinlik ile hafif dumanlı bir tat verir.
Hala jambon ve kaburga gibi büyük et parçaları için iyi bir sigara tiryakisi mi arıyorsunuz? Et için en iyi 7 barbekü sigara markasını burada inceledim
Jambon içerken kaçınılması gereken ağaçlar
Sigara jambonu için mesquite ağacından kaçınırdım çünkü çok güçlüdür ve domuzun lezzetlerini yenebilir.
Mesquite ağacı av eti için daha iyidir ve yanmış uçlar gibi kırmızı etler güçlü, zengin bir dünyevi lezzetin gerekli olduğu yer.
Her zaman olduğu gibi, çam ve köknar gibi kozalaklı ağaçlar asla sigara içenlerde et pişirmek için kullanılmamalıdır. Bunun nedeni, bu ağaçların yüksek düzeyde özsu, reçine ve terpen içermesidir.
Bunlar siyah yanar ve bir son derece nahoş acı duman bu yenmez.
Ayrıca, duman hafif zehirlidir ve bazı insanlar kozalaklı ağaçlarla içilen yiyecekleri yedikten sonra hastalanabilirler.
İşte kural: Eğer yaprak dökmeyen ise, yakacak odun için kullanın ama sigara içmek için değil.
Yeşil ahşaptan da kaçının ve sadece kullanılmış ahşap parçalar veya talaşlar sigara jambon için.
Son olarak, boyalar, çözücüler vb. gibi çok toksik ve zararlı kimyasallar içerebilecek işlenmiş ahşap ve kereste kullanmayın.
Kara Orman Jambonu içmek için çam ağacı
olduğun bilinen bir gerçektir. çam ve köknar gibi reçineli kozalaklı ağaçlarla sigara içilmesine izin verilmez çünkü özleri ve terpenleri yandığında oldukça zehirlidir.
Ancak bir istisna vardır: Kara Orman jambonu veya 'Schwarzwälder schinken'.
Geleneksel Kara Orman jambonunun yerel çam ağacı kullanılarak içildiğini duymuş olabilirsiniz. Kara Orman jambonu füme durumunda, sigara içmek için çam ağacı kullanılması uygundur, ancak yine de tavsiye edilmez.
Almanya'da çam ağacı kullanmalarının nedeni, çamın Kara Orman bölgesinde yerel bir ağaç olmasıdır.
Bu ahşap, jambona, Almanya'nın Schwartzwalder bölgesine özgü özenle seçilmiş bir baharat karışımıyla dengelenen güçlü bir çam aroması verir.
Sigara içmek için çam kullanmayı planlıyorsanız, sadece az miktarda talaş kullanın.
Çam onu yaktığında çok fazla kreozot oluşturur Bu, sigara içen kişiyi tıkayabilir ve ete çok hoş olmayan koyu siyah bir kabuk ve isli bir tat verebilir.
Jambon içmek ne kadar sürer?
Çoğu jambonun sigara içmesi yaklaşık iki saat sürer. Ancak, bu gerçekten jambonun boyutuna ve sigara içen kişiye bağlıdır.
Genel kural, her bir pound jambon için 15-20 dakika sigara içmeniz gerektiğidir. Bu jambon için iyi bir pişirme zamanı.
Ortalama bir jambon yaklaşık 8 libre ağırlığındadır, bu nedenle sigara içenlerde kabaca 2-3 saat içinde hazır olur.
Sigara jambonunun diğer domuz etlerini, kırmızı etleri veya bütün tavuk gibi etler. Burada jambon önceden pişirilir, bu nedenle amaç dumanlı bir lezzet eklemektir.
Jambon, sigara içilen en lezzetli et kesimlerinden biridir.
Füme jambon yaparken genellikle önce eti tedavi et. Bu işlem, et üzerindeki bakteri üremesinin kontrol edilmesini ve etin güvenli bir şekilde yenilmesini sağlar.
Ama aynı zamanda taze domuz budu alıp tüttürebilirsin - bu damak zevki çekilmiş domuz eti gibi ve otantik füme jambon gibi DEĞİL.
Sigara içilen etten aldığınız lezzetleri sevmiyorsanız, daha az füme odun kullanabilirsiniz ve o zaman lezzet, marketten aldığınız ve sandviçlerde kullandığınız füme jambona benzer olacaktır.
Ancak, evde jambon içtiğinizde, muhtemelen tatlı bir tada veya daha güçlü bir güney barbekü dumanı aromasına sahip daha lezzetli ve lezzetli bir jambon elde edersiniz.
Füme jambonla ilgili olan şey, sigara içmek için kullandığınız odun ve kullanılan çeşitli baharatların ve kuru ovmaların benzersiz lezzetinin, sonuçta eşit bir etkiye sahip olmasıdır.
Ne olursa olsun, doğru tütsü odunu seçimiyle jambonun tadını harika hale getirebilirsiniz.
Yapmak kolaydır jambon için elektrikli sigara içen kullanın, ancak ne tür bir sigara kullanırsanız kullanın, ete ağız sulandıran bir aroma vermek için aromalı odun parçaları ekleyebilirsiniz.
Paket
Şimdiye kadar fark ettiğiniz gibi, etin doğal lezzetlerinin ortaya çıkmasına izin vermek istiyorsanız, her şey jambon tüttürmek için yumuşak odun kullanmakla ilgili.
Baharatların ve ahşabın hafif dumanlı aromasının birleşimi, en lezzetli jambonu yapmanın sırrıdır.
Elma, şeftali, kiraz gibi tatlı ve meyveli ağaçların hepsi uygun seçeneklerdir ve daha topraklı yapmayı tercih ederseniz, meşe ve ceviz de harikadır.
Yerel olarak dükkanlarda veya arka bahçenizde harika tütsülenmiş odunlar bulabilirsiniz, sadece duman aromasının jambon için çok güçlü olmadığından emin olun.
Ayrıca ne olduğunu öğrendim Sigara İçilen Kaburga Kızartması için en iyi 7 ahşap seçeneği (ve kaçınılması gereken birkaç tanesi)
