Polonya sosisiKielbasa olarak bilinen, normal yaz sosisi veya İtalyan sosislerine lezzetli bir alternatiftir.
Aslında kielbasa, sosis için Lehçe bir kelimedir ve tüm türleri ifade eder.
Bu tür sosisler, kıyma dahil her türlü domuz etinden yapılır, ancak dana eti de içerebilirler. Taze, ızgara, kürlenmiş veya füme.
Tütsülenmiş ve kurutulmuş kielbasa, avcı sosisi olarak bilinir.
Neyse ki, evde her tür sigara içebilir ve onlara en çok sevdiğiniz duman aroması profilini verebilirsiniz. Her şey doğru talaşları kullanmakla ilgili.
Füme sosis, birçok şekilde tadını çıkarabileceği için herhangi bir barbekü partisi menüsüne en iyi eklemelerden biridir.
Kielbasa tüttürmek için en iyi ağaç meşedir. Bu orta-güçlü ahşap, sosise lezzetli, dünyevi bir dumanlı aroma verir, ancak et ve baharatların doğal tatlarının içeri girmesine izin verir. Otantik Polonya lezzetleri için, talaşlara birkaç dal ardıç ekleyin.
Duman ağaçlarının kralı hickory ve kiraz gibi tatlı meyve ağaçları da dahil olmak üzere başka seçenekler de var. En iyi talaşlarla cila sosisinin nasıl içileceği hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Sigara Polonya sosisleri
Kielbasa olarak da bilinen Polonya sosisi, güçlü yağlı ve etli tadıyla bilinir. Ayrıca genellikle sarımsak tuzu, karabiber ile tatlandırıldığı için oldukça baharatlıdır. ardıç, ve mercanköşk.
Çoğu Polonya sosisi kıyılmış domuz etinden yapılır ancak dana eti de içerebilir.
Polonya sosisi yapmak oldukça zahmetsizdir ve yemek yapmak isteyenler için çok iyi bir seçimdir. duman veya tedavi en sevdikleri etler.
Sosis tüttürmek için çok çeşitli ağaç türleri kullanabilirsiniz, ancak kullanmanız gereken gerçekten harika birkaç ağaç türü vardır.
Kürlenmiş et kullanmak en iyisidir sosis içtiğinizde Kielbasa gibi, çünkü domuz eti kısa sigara içme süresi içinde istenen iç sıcaklığa ulaşamayabilir.
Sigara içmek için en iyi orman kielbasa
Kielbasa tüttürmek için en iyi seçim, ona bol dumanlılık veren meşedir.
Hickory de iyidir ve insanların Güney Barbekü ile ilişkilendirdiği farklı lezzet olan sosis tadı domuz pastırması yapar.
Daha hafif bir duman profili için her zaman elma, kiraz gibi hafif tatlı bir ağaç seçebilirsiniz.
Meşe
- yoğunluk: orta ila güçlü
- tatlar: dumanlı, dünyevi
Hiçbir şey meşe odunu füme kielbasa'nın tadını veremez. Güçlü aromalı bir duman verir, ancak çok güçlü değildir, bu nedenle sosislerin doğal tadına baskın gelmez.
En iyi hataya dayanıklı sigara ahşabı istiyorsanız, meşe - özellikle kırmızı meşe en iyisidir. Meşe olduğu kabul edilir
Meşe, Polonya sosislerinin ana bileşenleri olan domuz ve sığır eti gibi etler için en iyi tütsü odun türüdür.
Bu ağaç mesquite veya hickory kadar güçlü değildir, bu nedenle sosisleri içebilirsiniz. daha nötr duman aroması.
Sosisleriniz, Güney tarzı barbekünün lezzetlerine benzer, orta derecede dünyevi bir duman aromasına sahip olacak.
Oakwood ayrıca ete açık kahverengi bir renk verir. Sosisleri kırmızımsı yapan kiraz kullandığınızdan daha kahverengi görünecek.
Meşeden yapılan viski fıçısı talaşlarını da merak ediyorsanız, kielbasa için biraz fazla lezzetli olduklarını düşünüyorum.
Sosis zaten ardıç meyveleri içeriyorsa, cin ve viski aroması çok baskın olabilir.
O yüzden klasik tavsiye ederim Cameron'ın meşe talaşı sigara sosisleri için harika bir nötr duman seçimi olan ve Amazon'da uygun fiyatlı.
Kuzey Amerika cevizi
- yoğunluk: güçlü
- tatlar: pastırma gibi, biraz dünyevi, biraz keskin, çok dumanlı
Hickory, en sevdiğimiz tütsüleme ağaçlarından biridir ve muhtemelen pastırma benzeri hoş bir tada ve güçlü bir dumanlılığa sahip olduğu için sert ağaçların kralıdır.
İlk başta dikkatli kullanmanız ve ardından sizin için en uygun miktarı belirlemeniz önerilir. hickory yoğun duman yakar ve hafif keskin olabilir.
Aşırıya kaçarsanız, sosislerinizin tadı acı olur, bu yüzden cipsleri idareli kullanın. Hakkında daha fazla öğren burada sigara içen bir kişide talaş kullanmanın doğru yolu.
Ancak genel olarak hickory, sigara sosisleri için mükemmel bir ağaçtır çünkü çok yönlüdür ve sadece kielbasa için değil, diğer etler için de çalışır.
Klasik odun dumanı aromasıyla sosislere hoş, hafif baharatlı bir tat verir.
Sucuktaki Polonya otu ve baharat karışımı ile bir araya getirilen ceviz ağacı, lezzetleri bir araya getiriyor.
Tonlanmış bir Güney Barbekü aroması için, biraz tatlı kiraz ağacıyla harmanlanmış ceviz ağacı yongaları kullanabilirsiniz.
Elinizde ceviz yoksa, cevizli odun yongaları gibi aynı aileden odun kullanabilirsiniz, ancak sosisin cevizli ve tatlı bir tadı olacaktır.
The Weber hikori odun parçaları kömür tiryakisi ile kullanım için idealdir.
Kiraz
- yoğunluk: hafif
- tatlar: tatlı, meyveli, hafif çiçeksi
Polonya sosisi için en iyi meyve ağacı, hafif duman profili nedeniyle kiraz ağacıdır.
Aslında kiraz ağacı, tatlı bir meyve aroması istiyorsanız, sosis için ideal bir sigara ağacıdır. Duman profili hafif ve narindir, bu nedenle sosisteki domuz ve sığır etinin önüne geçmez.
Güçlü meyvemsi ve hafif tatlı bir aroma ve bir miktar çiçek kokusu için kiraz ağacı ve hickory'yi birleştirin.
Vişneli sosis içtiğinizde, elmadan biraz daha farklı bir tatlılık katıyorsunuz - kiraz biraz daha ekşi ve çiçeksi.
Kiraz ayrıca sosis kılıflarına koyu kırmızı bir renk verir ve bu da tütsülenmiş görünümlerine katkıda bulunur.
Dumanı daha tatlı hale getirmek için meşe cipslerine biraz kiraz bile ekleyebilirsiniz - bu, daha az baharatlı ve dumanlı sosisleri tercih edenler için iyi bir seçenektir.
Sigara içen kişiye odun eklediğinizde, kullandığınızdan emin olun. kiraz ağacı yongaları.
Ama arka bahçeden bir kiraz ağacı kesersen, düzgün bir şekilde tedavi edildiğinden emin olun yoksa sosisine acı bir tat verir.
Apple
- yoğunluk: hafif
- tatlar: meyveli, tatlı
Elma ağacının tatlılığı, sosislerinize tatlı ve meyveli tatlar eklemek istediğinizde tam olarak yapacaktır.
Hafif tatlı bir tat katarken, aynı zamanda tütsülenmiş sosisler için işe yarayan ferahlatıcı bir meyvemsiliğe de sahiptir.
Elma ağacı dumanı hafif ve hafiftir, bu nedenle Polonya sosisindeki tüm çeşitli baharatları ve otları gerçekten tatmak istiyorsanız mükemmeldir.
Bu sosisler ardıç gibi maddeler ve bazen dana eti gibi etler içerdiğinden, güçlü bir tütsü odunu doğal lezzetleri bastırabilir.
Elma ağacı, Kuzey Virginia'da en çok tütsülenen ağaçtır ancak Avrupa'da da yaygın olarak kullanılmaktadır, bu nedenle Kielbasa gibi sosis tüttürmek için iyi bir ağaçtır.
Normalde elma, hickory gibi daha ağır ağaç türleriyle iyi uyum sağlar, bu nedenle aynı zamanda harika bir ağaç karışımıdır. Çok tatlı, meyvemsi ve ferahlatıcı bir tütsü odunu için elmayı kirazla karıştırmayı seviyorum.
Ancak bu durumda, daha tatlı bir duman elde etmek için elma ağacı cipslerini meşe veya ceviz ile karıştırabilirsiniz.
The Smokehouse Ürünleri odun yongaları çok ince doğranır ve sosis gibi daha kısa sigaralar için mükemmeldir.
Sahibim doğru lezzet için tütsülenmiş odunları harmanlama konusunda tam bir rehber burada
Ardıç
- yoğunluk: güçlü
- tatlar: çam, cin, meyveli, biberli
Ardıç ağacı, cila sosisi içmek için yaygın olarak kullanılır.
Diğer talaşların üstüne küçük ardıç dalları ve dalları eklenir ve bu, sosisin koyu rengini ve hafif bir çırçır aromasını verir.
Ardıç güçlü bir lezzet profiline sahiptir ve en iyi cin, çam, biber ve meyve aromasının bir kombinasyonu olarak tanımlanır.
Bölgenizde ardıç dalları bulamazsanız, her zaman ardıç meyveleri ve baharatlar Amazon'dan alın ve sosis karışımınıza öğütün.
Polonya sosisini ne kadar süre içiyorsun?
Sosis kuruduktan sonra, yaklaşık üç saat boyunca tütsüleyin ve sosisleri yumuşatmak için her 45 dakikada bir çevirin.
Bazı insanlar yaklaşık dört saat boyunca daha düşük bir sıcaklıkta sigara içmeyi önerir - bu, sigara içen kişiye bağlıdır.
Eğer öyleysen elektrikli sigara içen kullanmak, sigara içme sıcaklığını 225 F'ye ayarlayabilir ve 3-3.5 saat rahatsız edilmeden bırakabilirsiniz.
Ancak, kullandığınızda Traeger veya kömür tiryakisi, sabit bir sıcaklığı korumak zor olduğu için biraz daha uzun süre sigara içmeniz gerekebilir.
Sigara sosisleri için genel kural, her 3 dakikada bir çevirerek yaklaşık 4-45 saattir.
Sosisin 165 derece F'lik bir iç sıcaklığa ulaştığını kontrol etmek için anında okunan bir termometre kullanın.
bizde bir tane var en iyi barbekü termometrelerinin tam listesi etinizin her seferinde mükemmel şekilde pişmesini sağlamak için.
Kielbasa içerken kaçınılması gereken ağaçlar
Hoş olmayan bir kokuya sahip olan ve sosisi bozan ama aynı zamanda hastalanmanıza da neden olabilecek yumuşak ağaç ağaçlarından kaçının.
Kozalaklı ağaçların kullanılması, çok fazla özsu ve reçine içerdiğinden füme etler için uygun değildir. bu sadece kreozot'a neden olmaz (yemeğinizdeki siyah kurum) ama yemeği acılaştırır.
Ayrıca sigara içme sürecinde reçineler toksinler yayar bunlar insan sağlığı için iyi değil.
Kielbasa içerken, mesquite ve mesquite gibi çok güçlü olan odunları da tüttürmekten kaçınmak istersiniz. ceviz.
Bu topraklı ve mis kokulu ağaçlar sosisin tadını acı veya aşırı dumanlı hale getirebilir.
Paket
Polonya sosisi ile kullanılacak en iyi ağaç türü meşe, ceviz ağacı veya meyve ağaçlarıdır çünkü bunlar etin baharatlı lezzetlerini bastırmaz.
Örneğin, kielbasa ile İtalyan sosisi arasındaki farkı tat alma duyularınızın anlamasını istiyorsunuz, bu nedenle kielbasa'yı dumanla boğmayın.
Bu nedenle, sigara içeninizi bir dahaki sefere talaş veya talaşla doldurmaya başladığınızda, kişisel tercihlerinize en uygun ahşabı kullanmaktan çekinmeyin, sadece çok güçlü aromalı tütsülenmiş ahşabı kullanmamaya dikkat edin.
Tütsülenmiş sosisleriniz, arkadaşlarınız ve aileniz tarafından kesinlikle beğenilecektir.
Ayrıca okundu anında barbekü vuruşu için sosisli sandviç nasıl içilir
