göl alabalık Kuzey Amerika'nın kuzey göllerinde, özellikle Kanada'da popüler bir avdır.
Yemek yapmayı seviyorsanız ve sigara içme balık, taze tütsülenmiş göl alabalığının tüm lezzetlerinin tadını çıkaracaksınız.
Füme alabalıkları bir yanında sebzeler, mezeler ile ana yemek olarak servis edebilir, hatta çorbalarda kullanabilir veya pişirerek lezzetli bir kiş haline getirebilirsiniz.
Bu yazımda göl alabalığı tüttürürken hangi ahşabın kullanılacağından bahsetmek istiyorum.
Göl alabalığını tüttürürken, balığın lezzetine baskın gelmeyecek hafif aromalı odunları ve meyve ağaçlarını tercih etmek isteyeceksiniz.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Göl alabalığı içmek için en iyi odun
Göl alabalıklarını tüttürmenin en kolay yolu talaş kullanmaktır, çünkü kütükler yüksek ısıda yanar ve biz de düşük ısı ve yavaş yanma isteriz.
Talaşların veya küçük parçaların yanmasını kolayca kontrol edebilirsiniz. Kullanılacak en iyi ağaçlar, hafif bir tada sahip olanlardır.
ılıman ormanlar
- yaş – Sigara içen balıklar için evrensel olarak kabul edilen ahşap seçimi. Kızılağaç parçaları ve yongaları, göl alabalığı tüttürmek için en çok tavsiye edilen odunlardır. Kızılağaç, kendine özgü dumanlı ve topraksı tadı ve ete verdiği hafif tatlı aromasıyla bilinir. Yerli halklar tarafından yüzyıllardır balık içmek için kullanılmıştır.
- Mesquite - Bu ahşabın hafif, narin bir tadı ve bir miktar tatlılığı vardır. Yaygın bir sigara odunudur ve birçok insan balıkta bile verdiği lezzetten gerçekten zevk alır. Daha kısa sigaralar için kullanıldığında mesquite acı bir tat vermez.
- Meyve ağaçları – Bu ağaçlar arasında kiraz, elma ve erik bulunur. Lezzetleri ete baskın gelmediği için balık tütsülemek için idealdirler. Kiraz, hafif, tatlı, meyveli bir duman aroması verdiği için deniz ürünleri ve balık tüttürmek için kullanılan en popüler meyve ağacıdır.
- Söğüt – özellikle kızıl söğüt – bu ağaç türü, balıkları kürlemek ve tütsülemek için mükemmel bir seçimdir. Mükemmel kömür yapar ve tadı hafif ve tatlıdır ancak alabalığın tadından uzaklaşmaz.
İşte göl alabalığı ile kullanmayı en sevdiğim ağaçlar:
Kızılağaç talaşları:
Batı Premium
Mesquite odun yongaları:
Camerons Fırında KurutulmuşTüm yemeklerimde kullandığım barbekü ürünlerine göz atın burada önerilen ürünler listemde.
Güçlü Tatlar
Meşe ve sedir, kuralların istisnalarıdır. Yoğun bir tada sahiptirler, ancak alabalığı iyi tamamlarlar.
- Meşe - Bu sert ağaç güçlü bir tada sahiptir, ancak alabalıktan daha güçlü değildir. Kırmızı meşe ve beyaz meşe, sigara etler için en iyi ağaçlardır.
- Sedir – Bu, güçlü bir tada sahip bir ağaçtır ve göl alabalığı gibi yağlı balıkları tüttürürken veya somon kürleme yaparken çok işe yarar.
Alabalık içerken hangi ağaçtan kaçınılmalıdır?
Özellikle alabalık ve diğer balık türleri olmak üzere tütsülemeye uygun olmayan bazı ağaç türleri vardır. Sap içeren çoğu yumuşak ağaçtan ve kozalaklı ağaçtan kaçınmak istersiniz.
Sedir istisnadır çünkü kullanılabilir duman ve tedavi balık.
- Kuzey Amerika cevizi – bu ahşabın çok yoğun bir aroması vardır. füme pastırmanın tadına benzerve balıkları tatlandırmak için uygun değildir.
- Selvi - bu iyi bir ağaç değil her türlü eti tüttürmek çünkü acı bir tat verecek yüksek bir reçine içeriğine sahiptir. Ayrıca yoğun bir duman oluşturur ve düşük ısı içeriğine sahiptir. Ladin – Bu odun, düşük ısı içeriğine sahip olduğu ve düzgün pişirme için çok fazla duman çıkardığı için herhangi bir et türünün içilmesi için önerilmez.
İşte göl alabalığı hakkında bilmeniz gerekenler:
Sigara içmek için en iyi göl alabalığı hangisidir?
Alabalık, Salmonidae ailesinden bir balıktır ve 40 pound ağırlığa kadar büyüyebilir. Bu balık, somon gibi yağlı bir balık olarak kabul edilir ve yüzde 5 ila 20 oranında yağ içerebilir.
Ancak, yağlı ve yağlı balıkların hayranı olmasanız bile, daha az yağ içereceğinden, ağırlığı yaklaşık 6 ila 15 pound olan balıkları seçin.
Balık ne kadar büyükse, o kadar yağlıdır. Alabalık yağı Omega 3 ile doludur ve sigara içmek için en sağlıklı şeylerden biri insan vücudu için, somon gibi.
Kaçınmanız gereken bir tür göl alabalığı vardır: Siscowet.
Bu balık, yüzde 75'e varan vücut yağıyla son derece yağlıdır ve sigara içmek için ideal değildir.
Göl alabalığı sigara içmek için nasıl hazırlanır
İlk olarak, iyi büyüklükte bir balık seçtiğinizden emin olun – ideal olarak, yaklaşık 15 pound olmalıdır. Balığınızı sigara içmek için kesmenin iki yolu vardır:
- radüsleme
- ve uçurtma.
Filetoyu seçerseniz, kemikleri çıkardığınızdan emin olun, ancak tütsülendiğinde ekstra lezzet verdiği için cildi açık bırakın.
Kiting, eski bir İskoç balık hazırlama yöntemine atıfta bulunur: Balığı bütün bırakın ve balığı omurgadan ayırarak göbeğin sağlam kalmasına izin verin.
Alabalıkları salamura veya tuzla iyice marine etmeli ve biraz ladin veya çam ağacı uçları veya biberiye yayları ekleyerek topraksı ve narenciye aroması katmalı ve yağlı tadın bir kısmını ortadan kaldırmalısınız.
Çeşniler ve duman aromalarını birleştirmek lezzetli alabalık elde etmenin en iyi yoludur!
Göl alabalığının buzdolabında birkaç saat, balığın ağırlığının her bir kilosu için yaklaşık bir saat süreyle kürlenmesi gerekir. Balıkları bir kağıt havluyla kurulayın.
Bir zar oluşturduğu için alabalığın kürlenmesi esastır. Bu zar, dumanın balığın derisine iyi yapışmasına yardımcı olur ve size o dumanlı tadı verir.
Dumanın balıklara lezzetle nüfuz etmesini istiyorsunuz.
Göl alabalığı tüttürmek için ne kadar zamana ihtiyacınız var?
Göl alabalığı için sigara içme süreci düşük ve yavaştır. Isı düşük olmalı, ideal olarak 180 derece Fahrenheit civarında olmalı ve hiçbir zaman 225 F'yi geçmemelidir, aksi takdirde balık yanar.
Küçük bir alabalık 1 saat içinde hazır olacaktır, ancak normal tütsüleme işlemi alabalığınızın büyüklüğüne bağlı olarak tabii ki 90 dakika ile 4 saat arasındadır.
Düşük ve yavaş pişirme işlemi, kemiklerin etten ayrılmasına neden olacağından, alabalık için çok önemlidir; bu, balıklarınızı sigara içmeden önce fileto yapmazsanız son derece önemlidir.
Artık göl alabalığı tüttürmeye hazır olduğunuza göre, odununuzu toplamanın ve ısıyı artırmanın zamanı geldi.
Füme alabalığın buzdolabında birkaç gün veya dondurucuda aylarca dondurulabileceğini biliyor muydunuz? Tüm balık ve deniz ürünleri sevenler için harika bir sigara seçeneği.
