Barbekü dünyasında, füme kuzu omuz, bacak veya raf büyük ölçüde takdir görmemiştir.
Kuzu, sığır eti ve domuz etinden daha yüksek yağ içeriğine sahiptir, ancak lezzetleri sağlamdır. Sigara içmek için çok uygun olan koyu et olarak kabul edilir.
Kuzu, güçlü ahşaptan yoğun bir dumanlı lezzetle başa çıkabilir, ancak daha tatlı ve meyveli seçeneklerle de iyi gider.
Çoğunlukla kişisel tercihe bağlıdır, ancak daha iyi çalışan bazı ağaçlar vardır.
Füme kuzu için en iyi ağaç, hickory ve mesquite gibi güçlü bir ağaçtır. Bu geleneksel ahşaplar dünyevi tatlar katıyor. Daha hafif duman sevenler için elma gibi klasik tatlı meyve ağaçları da işe yarar. Zeytin ağacı ve dut, kuzu etine eşsiz bir lezzet katabilecek iki şaşırtıcı füme odun seçeneğidir.
Kuzu, birçok ağaç türüyle iyi uyum sağlayan et türüdür.
Duman odunlarınızdan narin aroma mı yoksa yoğun aroma mı tercih ettiğinize bağlı olarak iyi seçimler yapabilmeniz için en iyi tütsülenmiş odunları paylaşıyorum.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Kuzu eti tütsülemek için en iyi odun
Kuzu tüttürmeye gelince, doğru ahşabı seçmek hayati derecede önemlidir.
Her ahşabın, yemeğinizin lezzetini artıran benzersiz bir tadı vardır.
Piyasada sigara içmek için çeşitli ahşap türleri mevcuttur. Doğru olanı seçmek bazen özellikle daha önce kuzu tütsüleme deneyimi olmayan biri için bunaltıcı olabilir.
Kuzu yoğun ağaçlarla, meyveli ağaçlarla iyi gider ama biraz daha egzotik ağaçlar da vardır! Tüm seçeneklerinize bir göz atalım.
Zeytin ağacı: füme kuzu budu için harika bir ağaç
- yoğunluk: hafif
- tatlar: tatlı, hafif meyveli, bitkisel, çiçek
Hatta bazıları, kuzu gibi yağlı etleri tüttürmek için en iyi odunun zeytin ağacı olduğunu söyleyebilir.
Kuzu tütsülemek için zeytin ağacı kullanmadıysanız, çok şey kaçırıyorsunuz.
Bu odun, elma ağacına çok benzeyen hafif ve lezzetli bir aromaya sahiptir. Tatlıdır ama aynı zamanda bitkisel ve çiçeksi bir tada sahiptir, bu da onu çeşitli kuzu kesimleri için mükemmel bir kompleks duman haline getirir.
Ek olarak, çok hafif ve tatlı dumanları, aşırıya kaçmayan, ancak kuzunun güçlü av aromasını daha hoş yapan bitkisel bir tat ve çiçek kokusu verir.
Zeytin ağacı parçalarının ve yongalarının eşit ve temiz yanmasından da etkilendik. Ayrıca, bu odun daha soğuk sonbahar günlerinde bile sabit bir sıcaklıkta yanar.
Füme kuzu budu için hem kemikli hem de kemiksiz zeytin cipsi kullanmayı seviyorum çünkü biraz yağlı olsa bile zeytin onu maskeliyor ve ona tatlı ve çiçeksi bir bitki aroması veriyor.
Sen yakala zeytin talaşı Amazon'da düşük bir fiyata ve talaş koleksiyonunuzu değiştirin.
Kiraz odunu
- yoğunluk: hafif
- tatlar: meyveli, tatlı, hafif ekşi
Kiraz ağacı, meyvemsi, tatlı ve hafif bir tada sahip olduğu için mükemmel bir ağaçtır.
Etin tadını daha güçlü aromalı ağaçlar gibi hızlı acı yapmaz. Bunun yerine, sigara içenlerde çok fazla kullanırsanız kiraz ekşi bir tat verebilir.
Ancak, kuzu tütsülemenin en iyi yolu kiraz ağacı yongaları kullanmaktır.
Bu tütsü odununun ana avantajı, dahil olmak üzere çok çeşitli etlerde kullanılabilmesidir. av eti, keçive tabii ki kuzu.
Hafif tütsüleme yoğunluğundan dolayı özellikle kuzu pişirmek için faydalı olduğunu düşünüyoruz.
Kiraz ağacının tadını hickory gibi daha güçlü çeşitlerle karıştırarak arttırabilirsiniz.
Vişne dumanının kuzuya nüfuz etmesi biraz daha uzun sürer, bu nedenle çok yoğun bir meyve aroması elde edemezsiniz.
Bunun yerine, hafif tatlı ve meyveli bir aroma tadacak ve kuzu pirzolalarınızda koyu kırmızımsı bir renk göreceksiniz.
Cameron's Products, kiraz ağacı parçaları satıyor bol miktarda kuzu içebilmeniz için daha büyük miktarlarda.
İşte odun yongaları odun parçalarından (ve odun kömürü ve peletlerden) nasıl farklıdır?
Elma ağacı
- yoğunluk: hafif
- tatlar: meyveli, tatlı, ince
Elma, her türlü etin içilmesi için en popüler meyve ağacıdır, çünkü hoş bir tatlı ve meyvemsi aroması ve hafif bir dumansı vardır.
Bu doğal tatlılık, daha hafif bir duman istiyorsanız, zengin ve lezzetli kuzu eti için mükemmel bir eşleşmedir.
Elma ağacı oldukça sıcak yanar ve yemeğinize iyi bir tatlı, dumanlı tat verir.
Kiraz ağacına benzemesine rağmen her birinin tadı farklıdır. Diğer meyveli ağaçlarda olduğu gibi, elma ağacı da bu dumanlı-tatlı tadı vermek için zamana ihtiyaç duyar.
Elma, gerçekten de, çok popüler, hafif bir tütsüleme odunudur ve onunla yanlış gitmek zordur. Sadece tecrübeli elma ağacı kullandığınızdan emin olun, yeşil elma ağacı değil.
Apple, güçlü bir sigara içicisi olarak tanınmaz, ancak en iyi tatlı ve meyveli seçeneklerden biridir.
Ayrıca tipik olarak hickory, mesquite veya meşe gibi daha güçlü dumanlı odunları dengelemek için kullanılır. tatlılık eklemek ve onları yumuşatmak.
Bu nedenle, daha güçlü bir dumanlı tat elde etmek için bazı sert ağaçlarla karıştırmayı deneyebilirsiniz. Topraksı ama hafif tatlı bir aromayı seviyorsanız, ceviz ve elma ya da ceviz ve elma harika seçeneklerdir.
Elma dumanı, kabuğunu geliştirmek ve ona daha tatlı, daha nüanslı bir tat vermek için sihrini kuzu üzerinde çalıştırır.
Smokehouse elma odun yongaları kabuksuzdur, böylece onlardan en yoğun meyveli tatlı aromayı alırsınız.
Ayrıca elma ağacı gibi sigara içmek için harika olan yengeç elma ağacına bakın!
Meşe ormanı
- yoğunluk: orta
- tatlar: dünyevi, geleneksel olarak dumanlı tat
Güçlü lezzeti ve o klasik Güney füme Barbekü lezzetini seviyorsanız, kuzu tütsülemek için meşe ağacını seveceksiniz.
Oakwood, kuzu pirzolası ve kuzu budu için mükemmeldir. Sulu eti tamamlayan ve kuzu kokusunu maskeleyen dünyevi ve hafif misk aroması ekler.
Meşe ağacı, lezzet bakımından meyve ve sert ağacın doğal bir karışımıdır. Bu, ahşabın etin lezzetini ve dokusunu çok az etkilemediği anlamına gelir.
Meşe ağacının kiraz ağacı, ceviz ağacı ve elma ağacı ile karıştırıldığında harika çalıştığını biliyor muydunuz? Hickory'yi seçerseniz, dünyevi ve tatlı tatlar veya domuz pastırması kombinasyonu elde edersiniz.
Pitmaster'lar kullanmayı sever Cameron's Ürünleri fırınlanmış meşe talaşları
mesquite ahşap
- yoğunluk: çok güçlü
- tatlar: dünyevi, tuzlu, çok dumanlı, hafif keskin
Barbekü ahşabının kralı olarak mesquite düşünmeyi seviyorum. Mesquite, Güney'de popüler bir tütsüleme odunudur, bu yüzden kesinlikle otantik Teksas tarzı barbekü için kullanıldığını görmüşsünüzdür.
Mesquite ahşabı, kuzu gibi belirgin bir tada sahip olan koyu etleri tüttürmek için idealdir. Kuzu etinin topraksı ve av eti tadına dayanabilir.
Güçlü bir duman kokusu ve tadı vardır. Mesquite eti kolayca fazla tüttürmekle ün yapmış olsa da, fazla ileri gitmezseniz kuzu eti dumanı etkili bir şekilde emer.
Güçlü bir dumanlılıktan hoşlanıyorsanız, mesquite gitmenin yoludur.
Füme kuzudaki mesquite dumanı fark edilir, ancak nane jölesi veya biberiye ovma gibi tatlı veya otsu çeşnilerle iyi uyum sağlar.
Dumanlılıktan hoşlanıyorsanız ve kuzu tüttürme yeteneğinize güveniyorsanız, mesquite bu ekstra dumanlı yumruğu sağlayacaktır.
Ayrıca elma, akçaağaç veya ceviz gibi daha hafif dumanlı ağaçlarla karıştırarak mesquite'yi düzeltebilirsiniz.
Mesquite ahşabı, yüksek doğal yağ içeriğine sahip olduğu için en sıcak yanan ağaçlardan biridir.
Cesur, dünyevi bir tat arıyorsanız, Ateş ve Lezzet mesquite talaşları.
Dut ağacı
- yoğunluk: hafif
- tatlar: tatlı, pamuk şekere benzer bir kokusu var, biraz meyvemsi
Dut sadece daha hassas etler için değil, füme kuzu pirzolası için de harikadır.
Aslında, tüm kuzu kesimleri için harika bir ağaç seçimi çünkü elma ağacına çok benzeyen tatlı ve yumuşak bir tada sahiptir.
Aynı zamanda meyveli ama daha popüler meyve ağaçları gibi değil. Kendine özgü nüansları vardır.
Dut talaşları yanarken pamuk şeker gibi kokar. Bu, hoş bir tatlı aroma ile güçlü kuzu aroması verir, ancak tadı aşırı tatlı yapmaz.
Dut ağacı Kuzu kavurmak için mükemmel olan hafif dumanlı bir aromaya sahiptir. Dut ağaçları, elma veya kiraz gibi biraz ekşilik katabilecek diğer meyve ağaçlarıyla birleştiğinde en iyi sonucu verir.
bazılarını ekle J.C'nin dut tütsülenmiş odun yongaları için sigara içen kutun tatlı bir tat için.
Hickory ağacı: kuzu omzu ve kavrulmuş kuzu eti için mükemmel
- yoğunluk: güçlü
- tatlar: tuzlu, pastırma benzeri, dünyevi
Dünyevi domuz pastırması aromalı yemeklerin tadını sever misiniz? Bu durumda, kuzu tütsülemek için en iyi ağaç ceviz ağacıdır.
Güçlü ve çok yönlü olan dumanlılığı ve uyarlanabilirliği ile dikkat çekiyor.
Kuzu, sığır etine benzer lezzetli bir zenginliğe sahiptir ve bir dumanlılıkla tamamlanacak kadar güçlü bir tada sahiptir.
Bacak, omuz veya kuzu rafı içerken, bunu genellikle uzun bir süre boyunca yaparsınız.
Doğal olarak, bu size dumanlılığı vermek için daha fazla zaman verir, ki bunu hafif bir dumanlı, meyve ağacıyla elde ederken, hickory kullandığınızda gerçekten tüm tipik barbekü iyiliğini elde edersiniz.
Hickory ile kuzu omzunu tüttürmek bir klasiktir ve sonuçta lezzetli çekilmiş et elde edilir. Hickory füme kuzu tüm dünyada çok övülüyor ve aynı zamanda kuzu tütsüleme için de ilk tercihim.
Genel olarak, hickory, yemeğinize fark edilir bir dünyevi, domuz pastırması ve baharatlı aroma sağlar.
Daha tatlı hale getirmek için elma ağacı veya kiraz ağacıyla da karıştırabilirsiniz. Sadece çok fazla ceviz ağacının etinizi acı yapabileceğini unutmayın.
Çıkış yapmak MacLean'in hikori odun yongaları Hangileri yeterince iyi, böylece onları kullanabilirsiniz elektrikli sigara içen çok.
ceviz ağacı
- yoğunluk: hafif ila orta
- tatlar: cevizli ve hafif tatlı
Ceviz ağacının tadı en iyi, biraz klasik dumanlı, cevizli ve yarı tatlı olarak tanımlanır.
Pekan meyvesi, meyve ağaçlarından çok daha güçlü aromalıdır, ancak mesquite gibi sert ağaçlardan daha yumuşaktır.
Diğer odunlara göre oldukça hızlı yanar, bu nedenle uzun süre yemek pişirmek istiyorsanız o odunu kullanabilirsiniz.
Tadı güçlüdür ancak meşe ve meyveli ağaçtan daha hafiftir. Bu nedenle kuzu gibi kara etleri çok iyi tamamlar.
Pekan, kuzu eti için en popüler tütsülenmiş odun seçenekleri arasındadır ve dumanlı tadı, kendine özgü bir ceviz tadına sahiptir.
Doğal bir tatlılık ile kesinlikle daha hafif tarafta.
Harika cevizli ve cevizli füme kuzu eti yedim ve tek başına veya daha sert dumanlı odunlarla birlikte daha yumuşak bir duman isteyen insanlar için kesinlikle denemeye değer.
Cevizli bir klasik ve özellikle çeşitli etler içiyorsanız, sigara içilen odun rotasyonunuza kesinlikle eklemeye değer.
Şeylerin çok tatlı veya yumuşak olmasını önlemek için, baharatlı bir ovma veya sos ya da güçlü tatları seviyorsanız otlu bir şeyle eşleştirmeniz önerilir.
Check out Weber cevizli odun yongaları ve füme kuzunun cevizli tatlı aromasının tadını çıkarın.
Kuzu tüttürürken hangi ağaçlardan kaçınılmalıdır?
Kuzu gibi et tütsülemeye gelince, etin doğal tadını iyileştirmek veya geliştirmek için fazla bir şey yapmayan bazı odunlar vardır.
Örneğin, kızılağaç, gerçekten herhangi bir derinlik veya gerçek dumanlılık katmayan nötr ahşap türüdür.
Akçaağaç aynıdır çünkü kuzuyu daha tatlı veya daha zengin yapmaz ve odun dumanı aroması oldukça yumuşak olur.
Yumuşak ağaçlar
Yumuşak ağaçlardan her zaman kaçınılmalıdır et içerken. Çam, köknar, çınar, sedir, selvi gibi tüm ağaçlar özsu ve reçine içerir. Yandığında zehirli olan.
Toksinler yiyeceğe nüfuz ettiğinde, onu acı ve çok tatsız hale getirirler. Ancak daha büyük sorun, onları bir kez aldığınızda sizi hasta edebilmeleridir, bu nedenle ne pahasına olursa olsun onlardan kaçının.
Kuzu tütsüleme ne kadar sürer
Kuzu tüttürürken, hangi kesimi içtiğinize ve kemikli mi yoksa kemiksiz mi olduğuna bağlıdır.
Örneğin, kemikli bir kuzu bacağı veya omzu yaklaşık 250 ila 5 saat boyunca 6 °F'de içilmelidir.
İlk 4 saatten sonra etin iç sıcaklığını kontrol etmeniz gerekmektedir. bir et termometresi etin 195 derece F'ye ulaşmasını sağlamak için.
yerleştirmen gerek sıcaklık probun etin derin kısmında, kemiğe yakın.
Kemiksiz kuzu omzunun pişmesi de yaklaşık 5 saat sürer ancak sigara içenlerde ilk 45 dakikadan sonra üzerine su püskürtmeye başlamanız gerekir.
30 dakikalık aralıklarla biraz nem eklemeniz gerekir çünkü aksi halde kuzu çok kuru ve çiğnenebilir.
En fazla 6 saat sigara içildikten sonra kuzu yumuşamış olmalıdır.
Füme kuzu budu kemiksiz vs kemikli
Kuzu genellikle ikiye bölünmüş olarak satılır - alt gövde ucu ve daha yağlı sığır filetosu ucu.
Daha yağlı kemiksiz kesimler daha eşit pişer ve oymalar daha kolaydır. Sonra kemik isteyip istemediğinize karar verin.
Kemiğin alınmasından sonra et daha hızlı pişer, doğal olarak pişer, pişme süreleri kısalır ve kemikle uğraşmanıza gerek kalmayacağı için daha sonra kolayca kesilebilir.
Öte yandan, kemikli bir bacağın yavaş pişirildiğinde daha lezzetli olduğuna inanılıyor. Ancak sigara içmek daha uzun sürer ve oyma işlemi zordur.
Yağları kırpmak mı, kesmemek mi?
Kuzu lezzetini arttırmak için eve getirdiğiniz kuzu pirzolalarını her zaman kesmelisiniz. Kuzu pirzolalarının kenarlarındaki opak beyaz yağı keskin bir bıçakla kesmeniz yeterlidir.
Lezzetli eti çıkarmaktan kaçınırken mümkün olduğunca fazla yağ çıkarmaya çalışın.
Genel olarak, yağsız kuzu eti, tütsülendiğinde yumuşak ve sulu olur. Biraz yağ lezzetlidir ama fazlası damak tadına hitap eder.
Paket
Sanırım kuzu füme için en iyi ağaçları kapladım, bu yüzden bir dahaki sefere kemikli kuzu omzunu tüttürmek istediğinizde hangi odun yongalarını alacağınızı bileceksiniz.
Hickory, mesquite veya elma gibi popüler bir ağaçla yanlış gidemezsiniz. ceviz ağaçları ceviz ağacı gibi onlar da lezzetli. Ancak belirgin bir tat bırakan iyi bir tat istiyorsanız, zeytin ve dut da iyi seçimlerdir.
Kuzu etinin sığır eti ve domuz eti gibi daha ağır et türlerinden biri olduğunu unutmayın.
Bu nedenle, lezzetli tatları gerçekten ayırt edebilmek için odun dumanının ete düzgün bir şekilde nüfuz etmesini istersiniz.
Gerçekten maceracı olmak istiyorsanız, bizon tüttürmeye ne dersiniz? Bunun için kullanılacak en iyi ağaçlar bunlar
