Füme Londra ızgarası dana biftek, şüphesiz tadını çıkarmak için en lezzetli et kesimlerinden biridir.
London broil genellikle fırında pişirilse veya açık havada ızgara yapılsa da, sigara içenlere lezzetli bir dumanlı tat verememeniz için hiçbir neden yoktur.
Ancak en iyi sığır etinin anahtarı, kuru ovma ve turşudan uzaklaşmayan aromalı bir tütsü odunu kullanmaktır.
Londra kızartmasının doğru miktarda odun dumanı aromasına sahip olmasını istiyorsunuz.
![Doğru lezzet ve aroma için Londra kavurması için en iyi odun [en iyi 5 seçenek]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
İnanın bana, iyi bir dünyevi tütsü odunu, bu ucuz kesim sığır etinin tadını harika yapacak.
Füme Londra kavurması için en iyi odunlar, meşe, ceviz ve mesquite gibi güçlü, cesur ve dünyevi tatlardır. Bu ağaçlar, sığır etine zengin bir klasik barbekü aroması verir. Ceviz veya meyve ağaçları gibi daha yumuşak ağaçlar da işe yarar ancak tatları kıyaslandığında daha yumuşaktır.
Bir Londra kızartması, kaburga eti ve New York şeridi gibi daha pahalı kesimlerin çoğu kadar lezzetli değildir.
Gövdesi orta derecede yağsızdır ancak marine edildiğinde ve tütsülendiğinde son derece lezzetli olabilir. Turşu eti yumuşatır ve ete çok güzel bir tat verir.
'London broil' olarak etiketlenmiş tütsülenmiş et için kullanabileceğiniz tüm ağaçlara bakalım.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Londra kavurma için en iyi odun
Bu tür sığır eti için en iyi tütsülenmiş odun seçenekleri söz konusu olduğunda, öne çıkan odunları kullanmanız gerekir.
Bu sığır eti kesimi için klasik sigara odunları arasında güçlü mesquite, hickory ve tuzlu meşe ağacı bulunur.
Orta dumanlı seçenek, cevizli ve tatlı cevizli.
Meyveli tatlı aromaları tercih edenler ve güçlü dumanlılıktan hoşlanmayanlar için elma gibi bir meyve ağacı başarısız olmaz.
Meşe
- yoğunluk: orta ila güçlü
- tatlar: dünyevi, cesur, tuzlu, geleneksel olarak dumanlı tat
Meşe, özellikle üst yuvarlak biftek olmak üzere sığır eti için sigara içilen sert ağaçtır. Bu nedenle, Londra kızartması için de en lezzetli tütsüleme odunu!
Bu sığır etinin sert, yoğun kas lifleri ve bağ dokusu vardır, bu nedenle yoğun odun dumanı alabilir.
Meşe ağacı, güçlü dumanlı odunların güçlü dumanlı aromasını sevenler için idealdir.
Meşe, ete güçlü topraksı ve lezzetli bir duman verdiği için yaygın olarak kırmızı et ve yabani av eti tüttürmek için kullanılır.
Meşe ağacı yongaları, Güney tarzı Barbekü ile ilişkili cesur, zengin, dünyevi ve tuzlu bir dumanlı tada sahiptir. Bu ahşabın cesur bir duman profili olmasına rağmen, mesquite kadar güçlü veya keskin değil.
Korkma meşeyi diğer tütsülenmiş ağaçlarla karıştırın. Dünyevi meşe dumanını pastırma benzeri bir lezzetle birleştiren ceviz ağacı ile iyi gider.
Dünyevi dumanı tatlı ve meyveli aromalarla birleştirmek istiyorsanız, meşeyi elma veya kiraz talaşları ile karıştırın.
Genel olarak, güvenli tarafta olmak istiyorsanız ve deney yapmak istemiyorsanız, meşe ağacı sigara içmek için harikadır çünkü çok yönlüdür, London broil'in doğal etli tadına baskın değildir.
Sığır eti hoş, dünyevi ve tuzlu bir dumanlı aroma verecektir.
Az miktarda Camerons birinci sınıf meşe talaşı uzun bir yol kat ediyor çünkü temiz, ince bir mavi duman yakıyor.
Kuzey Amerika cevizi
- yoğunluk: güçlü
- tatlar: tuzlu, pastırma benzeri, dünyevi, doyurucu
Londra kavurması gibi koyu etler, hickory gibi etli, doyurucu ve domuz pastırması aromalı bir tütsü ile kesinlikle iyi bir uyum sağlar.
Aslında, bu dünya dışı füme Londra kızartması için hickory odun yongaları mükemmel bir seçimdir.
Bacony dumanlı ve dünyevi odun dumanının tadını çıkarırsanız, hickory odun yongalarını şiddetle tavsiye ederim.
Bu ağaç çok yönlüdür ve güçlü olmasına rağmen, sığır etinin yağsız kesimini hiçbir şekilde bastırmaz, sadece tadını arttırır.
Dumanlılık çoğunlukla en iyi pitmaster'lardan gelen Güney Barbekü tarifleriyle ilişkilendirilir.
Sığır eti kendi başına yeterince güçlü bir tada sahip olduğundan, ceviz ağacı parçalarından gelen kalın etli dumanla iyi uyum sağlar.
Hatta bazıları, füme Londra kavurmasının da biraz keskin olabilen biraz baharatlı bir aroma aldığını söyleyebilir.
Yine de çok fazla ceviz ağacı kullanmadığınız sürece, acı tatlar için endişelenmenize gerek yok.
Daha tatlı bir tat için, ceviz ağacını kirazla karıştırın, bu da füme London broil'e hoş bir koyu kırmızımsı dış renk verir.
MacLean's Outdoor Hickory Wood Barbekü Sigara Cipsleri sığır etine orta-güçlü bir domuz pastırması aroması verin ve cipsler temiz yansın, böylece yeni başlayanlar bile onlarla sigara içebilir.
pekan
- yoğunluk: hafif ila orta
- tatlar: cevizli ve hafif tatlı
Sığır etinin güçlü etli tadı, cevizli ve tatlı bir tütsü odunu ile güzel bir şekilde birleşir. Dünyevi, tatlı ve cevizli tatların kombinasyonu, füme Londra ızgarasını bir sonraki seviyeye taşıyor.
Sigara içen kişiden çıktıktan sonra, üst yuvarlak bifteğiniz, etin çiğneme kas liflerinden uzaklaşan cevizli bir aromaya sahip olacaktır.
Pekan ağacı, mesquite veya hickory kadar yoğun değildir, ancak benzersiz bir duman aroması profili sunar. Klasik barbekü, hafif toprak, güçlü ceviz aroması ve tatlılığın birleşimidir.
Muhtemelen sığır eti tüttürmek için kullanılacak en iyi ceviz ağacıdır.
Hafif ila orta derecede bir duman istiyorsanız, hala bir yumruk verir, cevizli mükemmel bir ağaçtır. Meyve ağaçlarından daha cesur ama yine de sığır etine o tatlılığın birazını veriyor.
Ceviz ağacının yavaş pişirme yöntemi için bu kadar harika olmasının nedenlerinden biri, örneğin meşeden biraz daha sıcak yanmasıdır.
Bu nedenle, London broil gibi daha büyük et parçalarını tüttürmek için iyi bir seçenektir.
Tuzlu ve cevizli tadı, kolayca aşırı tatlandırılmadan doğru miktarda dumanı emen yağsız eti tamamlar.
Sığır eti her türlü ot ve baharatla tamamen marine edilmiş ve fındık aromalarının tüm baharatlarla iyi uyum sağlaması hoşuma gidiyor.
Füme Londra ızgarasının tuhaf veya komik bir tadı yoktur ve narin duman aromaları etin içinde mükemmel bir şekilde erir.
Sigara içebileceğiniz tüm sığır eti parçalarıyla güzel bir tada sahip çok yönlü bir tütsü odunu arıyorsanız, klasik cevizli odun yongaları koleksiyonunuzda olmazsa olmazlardandır.
Londra kızartması aromalı gerçek bir Barbekü restoranı için deneyin Western Premium Barbekü Ürünleri Pekan Barbekü Sigara Cipsleri.
Mesquite
- yoğunluk: güçlü
- tatlar: dünyevi, tuzlu, çok dumanlı, hafif keskin
Av eti, dana döş veya Londra kavurması gibi koyu renkli etleri tüttürmek söz konusu olduğunda, mesquite talaşlarının cesur, zengin, dünyevi lezzetini yenmek zordur.
Daha koyu etler, bu ahşabın güçlü, güçlü dumanlı aromasını alabilir.
Teksas usulü barbekünün tadına baktıysanız, mesquite yemiş olabilirsiniz.füme et. O kadar cesur, lezzetli bir duman profili var ki, gözden kaçırmak zor.
Mesquite genellikle ABD'de sigara içen ağaçların kralı olarak taç giyer. Lezzetli, dünyevi, tuzlu ve hafif misk veya keskin bir dumanı vardır.
Mesquite ahşabı hakkında dikkat edilmesi gereken şey, güçlü olması ve dolayısıyla eti fazla tüttürmek kolay (kaçınmak istediğiniz).
Neyse ki, Londra kavurması ve genel olarak sığır eti, acı tatmadan daha güçlü odun dumanını alabilir.
Yeni başlayanlar, mesquite talaşları ile sigara içmeyi biraz daha zorlayıcı bulabilir çünkü ete çok cesur bir toprak tadı verir ve dumanla aşırıya kaçabilirsiniz.
Bununla birlikte, ölçülü olarak kullanılırsa, bu harika bir sigara odunudur.
sahibi pelet ızgarası veya sigara içen, alabilirsiniz Bay Bar-BQ Mesquite Sigara Peletleri temiz bir duman yakar.
Veya başka bir sigara türü kullanıyorsanız, Oklahoma Joe'nun Mesquite Ahşap Sigara İçen Cipsleri Londra'nıza istediğiniz zengin dünyevi dumanı vermek için uzun zaman harcamayın.
Meyve ağaçları: daha tatlı bir dumanlı seçenek
Daha hafif, daha tatlı duman tatlarının hayranıysanız, meyve ağaçlarıyla yanlış gidemezsiniz.
Meyve ağacı yongalarını tek bir kategoride grupladım çünkü benzer tatlara sahipler ve hepsi hafif bir dumanlı aroma veriyor.
Tütsüleme sığır eti için en iyi üç meyve ağacı elma, şeftali ve kirazdır ve bunların hepsi benzer tatlı bir tada ve hoş meyveli notalara sahiptir.
Elma, hafif, tatlı ve meyveli bir duman oluşturduğu için en popüler sigara odunudur. Ayrıca benzer bir lezzet için yengeç elmasına gidin.
Şeftali elmadan bile daha tatlıdır ve ayrıca hafif bir meyveli duman yakar.
Kiraz hala hafif bir tütsü odunudur, ancak tatlı ve meyveli aromaya ek olarak ete koyu kırmızımsı bir renk katar, bu da füme Londra kızartması için mükemmeldir.
Bu üç meyve ağacını sigara içenlerde kullanmakla sınırlı değilsiniz, diğer uygun seçenekler arasında kayısı ağacı, armut ve hatta dut.
Hafif meyveli odun yongaları kullansanız bile harika bir Londra kavurması pişirebilirsiniz çünkü bunlar etin doğal lezzetlerini bastırmaz.
Meyve ağaçlarını tatlandırmak ve güçlü dünyevi ve misk dumanı aromasını azaltmak istiyorsanız, daha güçlü ağaçlarla karıştırmak da harikadır.
Elma ve ceviz ya da meşe ve kiraz, dumanı tüten harika odun karışımlarıdır. Tam odun sigara içme kılavuzumda odun ve yemek aroması kombinasyonları hakkında daha fazla bilgi edinin..
Hangi ağaçlardan kaçınılmalı
Tütsülenmiş talaş tepsisine talaş veya talaş koyduğunuzda, yalnızca tecrübeli ahşap kullanmalısınız.
Et (veya bu konuda herhangi bir yiyecek) tütsülemek için asla yumuşak ağaçlar kullanmayın. Yumuşak ağaçların çoğu özsu, reçine ve hatta sizi çok hasta hissettirecek toksinlerle doludur.
Çam, sekoya, köknar, ladin, selvi veya sedir gibi iğne yapraklı ağaçlar, kaçınılmalıdır füme Londra kavurma yaparken.
Bu ağaçların içinde çok fazla özsu ve turpen var, bu onlara garip bir tat veriyor ve et yerseniz sizi hasta edebilir.
Karaağaç, okaliptüs, çınar ve sıvı kehribar, Londra kızartmasına hoş olmayan bir tat verebilir ve bundan kaçınılmalıdır.
Çünkü bu ağaçlar yandıklarında üretirler. kreozot adı verilen siyah isli bir madde ile çok acı!
Füme Londra kavurması için, sadece hafif ve tatlı bir duman aroması istemiyorsanız, çok hafif dumanlı odunlardan da kaçınmalısınız.
Sadece elma veya diğer meyve ağaçlarıyla sigara içmeye alışkınsanız, hafif bir duman kokusundan memnun olabilirsiniz.
Genel olarak, daha hafif tütsü odunları yeterince güçlü bir lezzet üretmezler, bu nedenle lezzetli dumanı ayırt edemezsiniz.
Örneğin, yan biftek veya füme üst turda gibi koyu etler yoğun bir dumanlı aromaya ihtiyaç duyar.
Londra kızartması ne kadar süre içilir
Pitmasters, Londra'da ızgarayı ters kızartma yöntemini kullanarak ızgara yapmayı ve hızlı pişirmeyi sever. Öte yandan, pek çoğu da bu ucuz sığır etini içmeyi tercih ediyor çünkü duman genel lezzetleri arttırıyor.
Bu yağsız biftekleri ve kızartmaları tüttürmek, onları hazırlamak için harika bir yoldur. Odun füme etin tadını gerçekten seviyorsanız, sığır eti tüttürmek kesinlikle ızgaradan daha iyi!
Sigara içmeden önce en az 6 saat ve bir geceye kadar marine edin.
Sığır eti 225 derece F'de tütsülemek en iyisidir. Sigara içen kişinin sıcaklığı 240 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde rostoyu çok fazla tüttürürsünüz.
Kömür ızgarası ve sigara içenlere dikkat edin, çünkü sıcaklıklar, örneğin gazlı ızgara veya sigara içenlere göre daha fazla dalgalanma gösterebilir.
Çoğu Londra kızartması yaklaşık 2-3 libredir, ancak daha büyük kesimlerin pişirilmesi açıkça daha uzun sürer.
İç sıcaklık 30 ° F ila 125 ° F'ye ulaşana kadar her pound et için 145 dakika tütsüleyin.
Etin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullandığınızdan emin olun. 125 F'nin altındaki her şey az pişmiş.
Öğrenmek Burada sigara içerken tehlikeli bölge hakkında daha fazla bilgi (ne zaman çok soğuk?)
Paket
Füme Londra ızgarası lezzetlidir ve sigara içen kişinin içinde hazırlaması kolaydır ve odun dumanı onu ızgarada pişirmekten daha da iyi hale getirir.
sadece emin ol bir et termometresi kullanın sığır eti ideal iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
Sigara içmeden önce sığır eti marine edilmelidir. İyi bir marine, zeytinyağı, birkaç damla kırmızı şarap sirkesi, Worcestershire sosu, sarımsak, soğan tozu, tuz ve karabiber kadar kolay olabilir.
Hatta zeytinyağıyla karıştırılmış Montreal biftek baharatını masajınızın bir parçası olarak kullanabilirsiniz. Buradaki fikir, kası yumuşatmak için asit eklemektir.
Birini akşam yemeği için servis edebilir, diğerini ertesi gün sandviçler için saklayabilirsiniz.
Elbette, biraz hazırlık süresi var, ancak füme Londra kızartmasından bol miktarda yemek fikri alacaksınız.
Hakkında bilgi edinin Biftekleri Kurutmadan Yeniden Isıtmanın En İyi Yolu burada
