Füme balık seviyorsanız, somon muhtemelen evde tütsülenecek en lezzetli balıklardan biridir. Somon füme yapmak göz korkutucu bir iş değildir ve bunu her tür sigara tiryakisi ile yapabilirsiniz. Ancak, harika füme somonun anahtarı kullandığınız ağaçtadır.
Elma gibi meyve ağaçları veya ceviz gibi fındık ağaçları sigara içmek için en iyi seçeneklerdir. füme balık. Bu ormanlar, balığı ezmeden tamamlayan ince bir tat sağlar. Sedir ağacı tahta, taze odunsu bir aroma veren diğer yaygın seçenektir.
Bu rehberde, evde lox tütsülemek için kullanabileceğiniz en iyi odun türlerini paylaşacağım.
Ama önce, birçok insanın kafasını karıştıran lox vs somon tartışmasını tartışmam gerekiyor.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Lox vs füme somon: fark nedir?
Lox, tuzla kürlenen bir somon türüdür. salamura, süre Füme Somon tedavi edilmiş ve daha sonra tütsülenmiş balıktır. İkisinin farklı dokuları, tatları ve kullanımları vardır.
Lox taze somon değil!
Sorun şu: lox SİGARA İÇİLMEZ, somon füme ise... şey, füme.
Ancak, bu günlerde lox, her türlü somon füme tarifleri için bir şemsiye terim haline geldi. Bu nedenle, tuzlu salamura lox'u teknik olarak içebilirsiniz.
Geleneksel lox, tuzlu bir salamurada tedavi edilir, ancak insanlar bunu bir tür somon füme olan Nova füme somonu ile karıştırırlar.
Birçok marka somon füme ürünlerini “Nova Lox” olarak etiketliyor ve bu da kafa karışıklığına neden oluyor.
Füme lox için en iyi odun
Somon füme için kullanılan odun türü değişse de, her zaman ceviz, meşe, kiraz, ceviz veya elma gibi sert ağaçlardır.
Elma ağacının hafif, tatlı kokusu somon füme/lox tadı hafif ve hoş yapar.
Vişne odunu füme somon daha yumuşak ve tatlıdır, ancak meşe daha zengin bir tada sahiptir ve hickory, narin somon için zorlayıcı olabilecek daha dolgun bir zenginliğe sahiptir.
Somon tütsülemek için iyi seçenekler şunlardır:
kızılağaç
- yoğunluk: hafif ila orta
- tatlar: dünyevi, hafif tatlı, ince, nötr
Sigara içmek için en iyi ahşabın türü hakkında birçok farklı görüş vardır.
Bazıları kızılağaç ağacının gitmenin tek yolu olduğunu söylerken, diğerleri her türlü sert ağacın hile yapacağını iddia ediyor.
Şahsen, lox içmek için kızılağaç kullanmayı seviyorum çünkü bu, balığa baskın olmayan hassas bir tat veriyor. Aynı zamanda çok yumuşak bir ağaçtır, bu yüzden gerçekten yanlış gidemezsiniz.
Ayrıca, lox daha uzun süre sigara içmelidir ve kızılağaç gibi yumuşak bir ağaç mükemmel miktarda hafif lezzet sağlar.
Kızılağaç ağacını tanımlamanın en iyi yolu, hafif nötr tadı olan bir dumanlılığa sahip olmasıdır.
Bu ağaç narindir ve tadı hafif tatlıdır, bu nedenle meyve ağaçlarına pek benzemez, ancak meşe veya ceviz kadar güçlü değildir.
Ayrıca, bu ahşabın bir miktar topraksı vardır, böylece sıcak sigara içiyor veya sigara içiyor olsanız da gerçek odun dumanı lezzetlerini tadabilirsiniz. soğuk sigara.
Kızılağaç odununun lox içmek için iyi bir seçim olmasının nedeni, bu odunun füme balıklar için en 'evrensel' ağaç.
Kaliteli kızılağaç talaşı istiyorsanız, deneyin. Camerons Ürünler Kızılağaç Sigara Cipsleri temiz, ince bir mavi duman yakan.
Elma ağacı
- yoğunluk: hafif
- tatlar: ince, meyveli, tatlı
Elma ağacı, hafif ve tatlı tadı nedeniyle somon tütsülemek için başka bir iyi seçenektir. Lox'unuza karşı konulmaz kılan hafif meyveli bir tat verecektir.
Ayrıca, lox tuzlu sudan tuzlu olduğu için elma ağacının tatlılığı lezzetleri dengeler.
Bazı insanlar, en iyi somon füme istiyorsanız, elma gibi bir meyve ağacı kullanmanız gerektiğini söylüyor.
Katılıyorum çünkü bu ahşabın, tuzlu lox'un doğal tadının içeri girmesine izin veren hoş bir tatlı aroması var.
Elma aynı zamanda hickory gibi güçlü ağaçlar için mükemmel bir harman ağacıdır. Meşe gibi ahşabın tatlarını yumuşatabilir veya dengeleyebilir.
Genel olarak, elma ağacı, hafif tatlı bir tadın peşinde olduğunuzda, sıcak sigara ve soğuk somon balığı için iyidir.
Bay Bar-BQ elma ağacı yongaları mükemmel somon füme elde etmenize yardımcı olabilir.
Kiraz odunu
- yoğunluk: hafif
- tatlar: tatlı, meyveli, hafif çiçeksi
Kiraz ağacı, sigara içmek için bir başka popüler seçimdir. Balıkları güzelce tamamlayan tatlı, meyveli bir tada sahiptir. Ayrıca diğer meyve ağaçlarının bazılarından daha hafif bir tada sahiptir.
Kiraz aroması tatlı, meyvemsi ve hafif çiçeksidir. Tuzlu lox, meyveli vişnenin hassas tadıyla iyi uyum sağlar.
Kiraz ağacı ile akılda tutulması gereken bir şey, çok yoğun olabileceğidir. Bu, kolayca yanmadığı ve eşit şekilde yanmak yerine için için için için yanabileceği anlamına gelir.
Bu nedenle kiraz ağacını başka bir ağaç türü ile birlikte kullanmayı seviyorum.
Bence kiraz ağacı, hafif bir duman aroması isteyenler için mükemmel bir seçim.
Aşırı güçlü olmayan tatlı bir tadı vardır ve aroması cennetseldir, bu nedenle somon füme için harika bir ağaçtır.
Kurutulmuş somonun doğal lezzetlerini tatmayı seviyorum, bu yüzden kirazın onu ezmemesini seviyorum.
Kiraz, somona kırmızı bir renk katan duman çıkarabilir, bu nedenle çok füme ve iyi pişmiş görünür.
Daha uzun bir lox dumanı için gidiyorsanız, kiraz ağacı parçaları iyi bir çözümdür.
The Weber kiraz ağacı parçaları Sık sık somon içiyorsanız, Amazon'daki en uygun fiyatlı seçenektir.
Kayın ağacı
- yoğunluk: orta
- tatlar: cevizli, hafif tatlı
Kayın ağacını lox tüttürmek için kullanabilirsiniz ve bu size hoş, hafif bir duman aroması verecektir. Aslında kayın, somon tüttürmek için en az ama en iyi ağaçlardan biridir.
kayın ağacı kızılağaç veya sedir gibi diğer yumuşak ağaçlardan biraz daha yoğundur, ancak güçlü meşe veya ceviz aromasına sahip değildir.
Kayın serin yanan bir odun olduğunu bilmelisiniz, bu nedenle elektrikli sigara içenler için de mükemmeldir.
Kayın ağacı, somonla iyi giden tatlı, cevizli bir tada sahip hafif bir ağaçtır. Fıstık dumanının tadını seviyorsanız, kayın ağacının tadını gerçekten çıkaracaksınız. yeterince hafif
Talaşların kendine özgü bir tadı vardır, bu nedenle tütsülenmiş balığa aşırı derecede lezzet vermenin harika bir yoludur.
Kayın ağacı yongalarını çevrimiçi olarak bulmak zor olduğu için yerel olarak tedarik etmeyi deneyebilirsiniz.
Meşe
- yoğunluk: orta
- tatlar: zengin, cesur, dumanlı, dünyevi, hafif tuzlu
Meşe, somon ve lox içmek için klasik bir ağaçtır. Saf sert ağaç aromalı dumanı seviyorsanız, muhtemelen meşenin en iyi ağaçlardan biri olduğu gerçeğini duymuşsunuzdur.
Bu ahşap, nötr ve hafif topraklı ve tuzlu bir duman aroması verir.
Meşe ağacını düşündüğümde aklıma ilk gelen şey Güney Barbekü.
Ayrıca, Teksas tarzı barbekü için kullanılır ve otantik bir dumanlı aroma istediğinizde soğuk füme lox için mükemmeldir.
Verdiği zengin, cesur, dumanlı, dünyevi ve hafif tuzlu lezzetler, füme somonun tuzlu, tuzlu lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar.
Somon ve lox içmek için herhangi bir meşe türü kullanılabilirken, kırmızı meşe genellikle en iyi çeşit olarak kabul edilir.
Tabaktaki diğer tatları bastırmadan dumanlı tatlarının parlamasını sağlayan orta yoğunluktadır.
Somon füme ve lox'unuza gerçekten klasik bir tat verecek bir ağaç arıyorsanız, tercihiniz meşedir.
The Camerons Sigara içen meşe cipsleri bir miktar misk ile hoş bir toprak tadı var.
akçaağaç odunu
- yoğunluk: hafif ila orta
- tatlar: tatlı ve şekerli
Hafif, tatlı bir tat arıyorsanız, akçaağaç harika bir seçenektir. Tatlılık açısından elmaya benzer, ancak aynı meyveli notalara sahip değildir.
Aslında, şeker akçaağaç, elma ve kiraz gibi meyve ağaçlarından çok daha tatlıdır.
Süper tatlı akçaağaç ağacını klasik füme meşe ile karıştırabilir ve sonunda ince tatlı notalarla lezzetli güçlü dumanlılık elde edebilirsiniz - tam olarak lox'unuzun ihtiyacı olan şey.
Somon füme yaparken akçaağaç yongaları kullanmayı sevmemin nedeni, yandığında acı bir tat bırakmamasıdır.
En iyi akçaağaç barbekü cipsleri için şunu deneyin: Camerons Sigara talaşları balığa derin tatlı bir tat verir.
hikori ahşap
- yoğunluk: orta ila güçlü
- tatlar: dünyevi, pastırma benzeri, hafif misk ve tatlı
Hickory, bazı insanlar için aşırı güçlü olabilen güçlü, dumanlı bir ağaçtır.
Ancak, koyu bir füme aroması seviyorsanız, hickory mükemmel bir seçimdir. Somonunuza gerçek bir tekme verecek çok yoğun bir dumanlılığa sahiptir.
Hickory dumanının genel tadı pastırma benzeri, dünyevi ve hafif misktir.
Hatta hafif bir tatlılığı var ama gerçek bir Güney barbekü aroması arıyorsanız, hickory sizi memnun edecektir.
Sadece çok fazla kullanmamaya dikkat edin, aksi takdirde somonunuz pastırma gibi tadacaktır.
Hickory dumanı ile biraz uzun bir yol kat eder, bu nedenle küçük bir miktarla başlayın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.
Camerons Sigara hikori odun yongaları somonunuza tatlılık ipuçlarıyla derin, zengin bir füme aroması verin.
pekan
- yoğunluk: hafif ila orta
- tatlar: cevizli ve hafif tatlı
Ceviz, cesur, cevizli bir tat isteyen sigara içenler için harika bir seçenektir. Zenginlik açısından meşeye benzer, ancak biraz daha tatlı bir tada sahiptir.
Aynı zamanda çok yoğun bir ağaçtır, bu nedenle sigara içenlerin yanık kalmasını sağlamakta zorlanan sigara içenler için iyidir.
Pekan, geleneksel meşe ağacından farklı bir tütsü aroması isteyenler için idealdir. Tadı cesur, cevizli, dumanlı ama aynı zamanda kürlenmiş lox'un tuzluluğunu da dengeler.
Lox'u daha uzun süre içebildiğiniz için Weber ahşabı gibi bir şey kullanabilirsiniz. Bunlar odun parçaları Somonla iyi giden güçlü, cevizli bir tada sahiptir.
Sedir ağacı plakalar
- yoğunluk: hafif ila orta
- lezzet: baharatlı, tuzlu, dumanlı, odunsu ve kokulu
Sedir kalaslarda lox içebilirsiniz ve bu, balığa hafif ve hafif tatlı bir tat verir. Az duman çıkaracak odun arıyorsanız, sedir de iyi bir seçenektir.
Unutma, seni hasta edebilecek zararlı kalıntılar içerdiğinden sigara içmek için asla sedir ağacı yongaları kullanmamalısın.
Öte yandan sedir kalaslar, somon fileto tüttürmek için güvenlidir çünkü tahta aslında alev almaz.
Islatılmış tahtanın fileto somonunu yerleştirin ve en iyi talaşlardan bazılarını kullanmaktan daha iyi olabilecek taze bir lezzet elde edeceksiniz.
Lox (somon) hafif aromalı bir balıktır. Her türlü ahşap aromasını alabilir, ancak sedir ağacı ilginç bir seçenektir.
Sedir ağacının lezzetli ve dumanlı bir aroması vardır ama aynı zamanda biraz baharatlı, odunsu ve hoş kokuludur. Bu nedenle, balık, herhangi bir acı tat bırakmadan harika ve dumanlı bir tada sahip olacaktır.
Ayrıca, lox'u ıslatılmış sedir ağacından bir tahta üzerine yerleştirerek, balığın etinin sağlam kalmasını ve dağılmamasını sağlayabilirsiniz.
Biraz ekstra lezzet için, füme balığa hoş bir hafif narenciye aroması veren taze limon dilimleri ekleyin.
Somon tüttürmek için kullandığın odunları lox tüttürmek için de kullanabilir misin?
Evet, lox ve somon aynı balıktır ve tek fark, lox'un daha lezzetli ve tuzlu olması için bir tuz karışımında kürlenmesi ve salamura edilmesidir. Yine de aynı odunları sigara içmek için kullanabilirsiniz.
Taze somon tütsülemek için kullandığınız herhangi bir talaşı da kullanabilirsiniz. her türden sigara içen balık.
Somon tüttürmek için tek seçenek meyva ağaçları ve fındık ağaçları değildir, ancak bunlar genellikle en iyisidir.
Başka bir ağaç türü kullanmayı seçerseniz, bunun uygun şekilde baharatlanmış sert ağaç olduğundan emin olun.
Somon içerken, parçalar yerine talaş kullanın. Bu size daha tutarlı bir tat verecek ve ahşabın çok hızlı yanmasını önleyecektir.
İsteyeceksin talaşları suya batırın bu yüzden yavaş yanarlar.
Somon tütsülemek için odun kullanırken amaç, balığın bazı doğal lezzetlerini korumaktır. Bu nedenle, özellikle ceviz ağacı gibi daha güçlü bir tane kullanıyorsanız, talaşları dikkatli bir şekilde ekleyin.
Lox içerken kaçınılması gereken ağaçlar
Çam, karaağaç, selvi, köknar gibi yumuşak ağaçlar somonun tadını acılaştırabileceğinden kaçınılmalıdır.
Gerçek şu ki, yumuşak ağaçlar hiçbir zaman herhangi bir yiyecek türünü içmek için kullanılmamalıdır.
Reçineler ve zehirli özler bakımından zengindirler, bunlar sadece yemeğin tadını acı yapmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınıza da zarar verir. Kozalaklı ağaçlardan ve diğer yumuşak ağaçlardan çıkan odun dumanını teneffüs ederek hasta olmak mümkündür.
Aslında iğne yapraklı aileden herhangi bir şeyden kaçınılmalıdır.
Sedir ağacı doğrudan yakıldığında zehirli olduğundan, sedir kalasları bir pişirme kabı olarak kullanılır, ancak asla bir yakıt kaynağı olarak kullanılmaz.
Bu nedenle, yemek içerken sedir ağacını asla yakmamak en iyisidir.
Somon tütsülemek için odun seçerken, kimyasal veya yağlarla işlem görmüş olanlardan kaçınmak önemlidir.
Paket
Eskiden somonu kürlemek ve tütsülemek onu korumanın tek yoluydu.
Zaman geçmiş olabilir, ancak lezzetli tütsülenmiş lox, herkesin zevk alması için her zaman favoridir, çünkü bu sihirli yumuşak balık, tuz ve duman karışımını sevmemek imkansızdır.
Bu hassas et aslında çok fazla odun dumanı aroması alabilir.
Sigara içmek için birçok farklı ağaç türü kullanılabilir, ancak hepsi eşit yaratılmamıştır.
Hafif dumanlı ve tatlı bir tat için meyve ağaçları en iyisidir. Ama cevizli, ince bir tat istiyorsanız, ceviz ve kayın ağacı tercih edin. Son olarak, daha güçlü tatlar seviyorsanız, meşe cipsleri veya hickory'yi memnun edeceksiniz!
Yani sen bir yeni başlayan sigara içen ya da deneyimli bir profesyonel, bu listedeki sigara ormanlarından biriyle yanlış gidemezsiniz. Lox kesinlikle kendine özgü bir tada sahip olacaktır.
Ayrıca öğrenin Ton balığı tütsülemek için en iyi ağaçlar hangileridir, sigara içenler için harika bir balık daha!
