Ahtapot genellikle kaynatılır veya ızgara yapılır, ancak bunu biliyor muydunuz? füme Ahtapot bacakları çok lezzetli değil mi?
Japonlar buna füme tako diyor ve Hawaii'de tütsülenmiş “He'e” ahtapot olarak bilinir. Dünyanın bu iki bölgesi, şimdiye kadarki en iyi füme ahtapotu yapıyor.
Ahtapotu trendy restoranların menüsünde mutlaka bulabilecek olsanız da, ahtapotunuzu aromalı talaşlarla tütsülemenizde pişirip, yumuşak ve lezzetli bir ahtapot elde edebilirsiniz.
Füme bebek ahtapot veya tentacles bir salatada harika bir tada sahiptir veya en sevdiğiniz garnitürlerle servis edilir. Ancak bu çiğnenebilir deniz canlısını tüttürmek için hangi ahşabın kullanılacağını bulmak zor olabilir.
Ahtapot füme için en iyi ağaç Hawaii kiawe ağacıdır, ancak tutması zor olduğu için ceviz ağacı bir sonraki en iyi şeydir. Ahtapot etinin hassas kalamar ve kalamar benzeri lezzetlerini tamamlayan etli, pastırma benzeri bir tada sahiptir.
Sigara içenler için en iyi seçenekleri keşfedelim ve neden aromalı odun yongaları olmadan ahtapot içebileceğinizi konuşalım.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Ahtapot içmek için en iyi ağaç
Bazı insanlar füme ahtapotun şuna benzer tadı olduğunu söylüyor. füme ıstakoz, kalamar veya kalamar ama bu tür deniz ürünlerinden farklı olarak, sigara içenlerde meyve ağacı yongaları kullanırsanız en iyi sonuçları alamazsınız.
Sigara içmek için hangi ahşabı kullanacağınızı söyleyen bir füme ahtapot tarifi bulmak zor.
En iyi odun kiawe denilen Hawai mesquite'dir, ancak bölgenizde bulamazsanız mesquite ve hickory kullanabilirsiniz.
Mesquite ve kiawe birbirine çok benzer ve nedenini birazdan size anlatacağım.
Bütün ahtapot veya ahtapot bacaklarını fümeleyebilirsiniz, ancak sigara içme işlemine başlamadan önce balçıklarını temizlemek ve baharatlarla marine etmek önemlidir.
En iyi et sümüksü değil kuru ve yumuşaktır. Yine de biraz yağ istiyorsanız, pişirirken daha sonra her zaman zeytinyağı veya bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
Hala iyi bir sigara tiryakisi mi arıyorsunuz? Bunlar en iyi 5 barbekü sigara markası
kiawe ağacı
- yoğunluk: güçlü
- tatlar: biraz tatlı, dünyevi, cesur, tuzlu
Kiawe ağacı (prosopis pallidia), geleneksel Amerikan mesquite ağacından biraz daha tatlı olan Hawaii mesquite'dir. Isı kaynağı olarak veya yemek pişirmek, ızgara yapmak ve sigara içmek için kullanabileceğiniz harika bir sert ağaçtır.
Aslında kiawe, batı Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunan mesquite ile aynı tür değildir.
170 yıldan fazla bir süre önce, bu tip Hawaii'de vatandaşlığa alındı. Kiawe, ızgara veya tütsülenmiş etinizi tropik adaların lezzetiyle doldurur, ancak yine de ahtapot etine güçlü bir dumanlı lezzet verir.
Pit ustaları, ahtapot etini tamamen demlemek için bol miktarda duman oluşturacağından, kiawe ağacı parçalarının veya yongalarının bir kısmının 30 dakika ıslatılmasını tavsiye eder.
Genel olarak, kiawe mesquite'in tadı anakara türlerine kıyasla çok güçlü ve daha dumanlı ve yoğundur.
Gerçekten kiawe ağacının tadına bakmak istiyorsanız ama Hawaii'den çok uzaktaysanız, biraz kullanabilirsiniz. Kiawe sıvı duman.
Ahtapotun tadı oldukça güzel olacak ve şişelenmiş form dışında doğal odun dumanının tuzlu, dumanlı ve topraklı tadının çoğunu alacaksınız.
Alternatif olarak, ahtapotu biraz sos ile marine edilmiş suda bekletirken baharatlayabilirsiniz. kiawe odun dumanı aromalı tuz.
Bu baharatı eklemek ahtapotun az miktarda kiawe dumanı odunu aromasına sahip olmasını sağlayacaktır.
Kuzey Amerika cevizi
- yoğunluk: güçlü
- tatlar: tuzlu, pastırma benzeri, dünyevi
Konu et tütsülemeye gelince hickory ağacını yenmek zor. Ahtapot balık gibi olmadığı için dünyevi odun dumanından faydalanabilir.
Hickory, öncelikle Güney ve Ortabatı bölgelerinde yemek tüttürmek ve ızgara yapmak için kullanılır. Lezzetli bir dumanlı tada sahiptir ve o klasik Güney Barbekü tadı vermek için kullanılır.
Bu nedenle, ahtapot tüttürmek için de uygundur çünkü güçlü duman, ahtapot etinin genel yavan lezzetini iyileştirir.
Duman profiline gelince, hickory cesur, dünyevi ve domuz pastırması gibidir. Hafif bir tatlılık ipucu bile var ama genel lezzet cesur ve etli.
Elma, kiraz veya hafif kızılağaç gibi meyve ağaçlarıyla karşılaştırıldığında, hickory çok daha güçlüdür ancak biraz keskin olabilen mesquite kadar yoğun değildir.
Hickory ahşap pit ustaları arasında popüler Tütsülenmiş yiyeceklere koyu bir renk verdiği için, koyu kahverengi veya siyah renkli bir ahtapot füme hazırlayın.
Hickory talaşları ile ilgili en güzel şey, yavaş yanmaları ve temiz ama lezzetli bir duman sunmalarıdır.
Yakmaları meşeye benzer, ancak seçkin pastırma aromasını gözden kaçırmak zordur.
İşte olay: ahtapot pişirirken elektrikli sigara içen, daha büyük odun parçaları eklemekte zorlanabilirsiniz, bu nedenle kolayca bulunabilen hickory veya mesquite odun yongaları kullanmak en iyisidir.
Hickory talaşları ayrıca bebek ahtapot tüttürmek için en iyisidir çünkü mesquite ve kiawe'den daha yavaş yanarlar, böylece narin bütün ahtapotu aşırı derecede içmezler.
Mesquite
- yoğunluk: çok güçlü
- tatlar: dünyevi, tuzlu, çok dumanlı, hafif keskin
Birçok insan Hawaii kiawe talaşlarını mesquite ile karşılaştırır. Bunun nedeni, kiawe'nin Hawaii mesquite'si olmasına rağmen, anakara Amerikan mesquite'inden biraz farklı bir duman aromasına sahip olmasıdır.
Kiawe daha tatlıdır ve klasik mesquite talaşları kadar yoğun ve dünyevi değildir.
Bu nedenle, Hawaii'den kiawe ahşabı elde edemezseniz, klasik mesquite ahşabı bir sonraki en iyi seçeneğinizdir.
Genel olarak, mesquite ağacının güçlü bir dumanlı ve tuzlu tadı vardır. Aynı zamanda dünyevi, zengin ve hafif keskindir.
Çoğunlukla sığır eti, av eti ve domuz eti gibi koyu renkli etleri tüttürmek için kullanılır. Pürüzsüz veya yumuşak bir ahşap olmadığını belirtmek isterim.
Mesquite olmasa da deniz ürünleri için iyi tütsü odunu, ahtapot için işe yarar çünkü bu hayvanın çok çiğnenebilir ve yapışkan bir derisi vardır, bu da ek odun dumanı aromalarının emiliminden faydalanabilir.
Mesquite çok fazla yağ içerdiğinden çok hızlı yanar. Bu nedenle oldukça narin olan ahtapot etini aşırıya kaçmamaya özen göstermelisiniz.
Eti aşırı tüttürürseniz ve duman çok keskin olacaktır. biraz acı tadacaksın onu yerken.
Ahtapot içerken kaçınılması gereken ağaçlar
Harika tütsülenmiş tako istiyorsanız, bazı dumanlı ağaçlardan kaçınmalı ve kiawe, mesquite ve hickory ağacı gibi denenmiş ve test edilmiş güçlü sert ağaçlara bağlı kalmalısınız.
Meyve ağaçları, füme ahtapot için ideal değildir çünkü kalın, çiğnenebilir ahtapot etine yeterince lezzet katmazlar.
Ahtapot tariflerinin çoğu, sigara içenler için ahtapot hazırlarken zaten farklı tuzlu su ve baharat yöntemleri gerektirir.
Bu nedenle, ete bol miktarda lezzet katacak yoğun bir tütsülenmiş odun kullanmak istersiniz.
Et içerken, yumuşak ağaçlardan her ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır. Çam, köknar, çınar, sedir, selvi ve diğer ağaçlar, yakıldığında tehlikeli olan özsu ve bileşikler içerir.
Toksinler yiyecekleri kontamine eder, yemeyi acı ve tatsız hale getirir. Asıl mesele, onları yerseniz sizi hasta edebilmeleridir, bu yüzden onlardan uzak durun.
Ayrıca, kozalaklı ağaçlar yandığında kreozot oluşturur ve bu da yemeğin lezzetini bozar ve sigara içicisini ve ızgarayı tıkar.
Ahtapot sigaraya nasıl hazırlanır
Ahtapot, yapışkan ve yapışkan bir hayvandır. Herhangi bir seçici yiyenin tat testini geçebilecek en iyi füme ahtapotu arıyorsanız, önce eti hazırlamanız gerekir.
Bu nedenle, önce ahtapotu temizlemelisiniz (bu, çok küçük bir ahtapotun tamamı veya bir bebek ahtapot için aynı değildir).
Bunu, organları kırmamak için kafayı ters çevirerek başarırsınız. Tüm bağırsaklar ve mürekkep kesesi sağlam olacak ve doğru yapılırsa etin her yerine bir şeyler sızdırmadan ayrılabilir.
Önce gagayı, sonra gözleri ve beyni çıkarın. Kalan sümüksü et ve ahtapot bacaklarını bırakıyorsunuz.
Bir sonraki adım, eti tuz kullanarak çıkarmaktır. Yani bol miktarda deniz tuzu veya daha önce bahsettiğim özel kiawe odun füme tuzu ile ahtapot masajı yapmak istiyorsunuz.
Bu noktada eti biraz yumuşatmak için bir çubuk veya oklava kullanabilirsiniz.
Et ne kadar yumuşak olursa, tadı o kadar iyi olur. Füme ahtapot, içi slime ile doluyken yemek o kadar da iyi değildir.
Ardından ahtapotu salamura veya marine etmelisiniz. Biraz soğuk su, tuz, şurup (veya şeker), sarımsak karıştırabilir ve ahtapotu salamuraya atabilirsiniz.
Turşunun ete iyi nüfuz edebilmesi için bir gece veya 30 saate kadar buzdolabında bırakın.
Ahtapot, salamura edilirse ve gece boyunca soğutulursa daha iyi tadacaktır, sadece ahtapotu sigara içen ızgaralara atmadan önce marine sıvısının bir kısmını boşalttığınızdan emin olun.
Artık ahtapotunuz sigara içmeye hazır. Bazı insanlar tuz veya biraz sos ile baharatlar, ancak önce tütsüleyip hazır olduktan sonra baharatlayabilirsiniz.
Herkes tuzlu bir tat tercih etmez ve bazıları Hawaii tarzında daha tatlı ahtapot sever.
Ahtapot ne kadar süre içilir?
Ahtapot etinin uzun bir duman gerektirmediğini belirtmek önemlidir. Büyük ahtapotun sigara içmesi elbette bebek ahtapottan daha uzun sürer.
Ortalama 12-20 inçlik ahtapot için, düşük ve yavaş sigara içme yöntemini uygulamak istiyorsunuz, tıpkı kaburgalarda olduğu gibi.
Kaynatılmamış füme tako, 3-190 derece F arasındaki bir sıcaklıkta pişirmek için yaklaşık 220 saat sürer, ancak daha sıcak değildir.
Haşlanmış ahtapotun tütsülenmesi yaklaşık iki saat sürer. Dokunaçlar alma eğilimindedir aşırı içilmiş Böylece isterseniz ipuçlarını kesebilirsiniz.
Bebek ahtapotun fazla pişirilmesi kolaydır, bu nedenle eti kuruyana ve artık nemli olmayana kadar 140 saat boyunca 1.5 derece F'de tütsüleyin.
Ahtapotun iç sıcaklığı 130 ila 150 dereceye ulaşmalıdır.
Kullanmak kablosuz et termometre sıcaklığı izlemek için.
Paket
Ahtapotu sigara içen kişiden çıkardıktan sonra, lokma büyüklüğünde parçalara ayırabilir ve salatalarda, makarna yemeklerinde, pirinç yemeklerinde, tacolarda servis edebilir veya dumanlı takoyaki yapmak için kullanabilirsiniz.
İnternette çok sayıda füme tako tarifi bulacaksınız, ancak lezzetli ahtapot için ilk adım, kiawe, Amerikan mesquite veya hickory gibi zengin, lezzetli bir tütsülenmiş odun kullanmaktır.
Bu et için tatlı meyve ağaçlarını atlamanız gerekir.
Asya usulü daldırma sostan tatlı bir tat alabilirsiniz ama sade tutup ahtapotu olduğu gibi ya da biraz limon ve sarımsakla servis etseniz bile lezzetli ve sağlıklı bir yemek yiyebilirsiniz.
Sıradaki yazıyı oku: Sigara içmek sizin için kötü mü? (+ etinizi tüttürmenin en sağlıklı yolu)
