Füme tavşan restoranlarda çok sık karşılaşacağınız bir şey değil. Ancak bu, deneyebileceğiniz en yumuşak ve en görkemli etlerden biri olduğu gerçeğini değiştirmiyor.
Yine de sigara içen tavşanlar kolay bir iş değil. Sonuçta, oldukça kemikli genellikle tükettiğimiz etlere kıyasla et. Kurumasını veya aşırı pişmesini istemiyorsanız, sigara içme prosedürüne özel dikkat göstermelisiniz.
kuran şeylerden biri senin füme tarifin En başta başarı için elbette uygun ahşabı seçmektir.
Bunu sizin için kolaylaştırmak için, yıllar içinde varsayılan olarak kullanmaya başladığım ağaç türlerinin bir listesini oluşturmaya karar verdim.
Tavşan çok yumuşak ve kendine has hafif bir tada sahip olduğundan, tütsülemek için elma ağacı ve kiraz ağacı gibi hafif aroma arttırıcı ağaçlar kullanmanız gerekir. Bununla birlikte, daha güçlü bir lezzet için gitmek istiyorsanız, geleneksel ceviz ve meşe ağacı da iyi bir seçenektir.
Tabii ki, harika çalışan başka ağaçlar da var. Başka hangi ağaçların sigara içen tavşanlar için işe yaradığını ve nedenini öğrenmek için okumaya devam edin!
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Tavşan tüttürmek için en iyi odun
İyi bir barbekünün sırrı, seçtiğiniz odun türüne göre kaynar (ya da demeliyim ki, sigara içilir).
Tavşan eti çok yağsız olduğu için sıcak ve hızlı dumanın üzerine tüttürmenizi öneririm. Genellikle talaşlar bu tür dumanlar için idealdir. Günlükler de çalışır, ancak deli gibi yanarlar. Bu nedenle, sigara içtiğinizde kütükler için giderseniz, deneyimli bir barbekü uzmanı olsanız iyi olur.
Bununla birlikte, tavşan tüttürmek için en iyi ormana atlayalım!
Elma Ağacı – en iyi seçenek
Elma ağacı genellikle ete hafif ve meyvemsi bir tat katar. Bu ince lezzet, tavşan gibi hafif aromalı etlerle iyi çalışır.
Ancak, tavşanınızı sigara içenlere bıraktığınız zamana kesinlikle dikkat etmek istersiniz. Çok uzun süre bırakılırsa, elma ağacının aroması ete baskın çıkar.
En iyi ipucu: Elma ağacını kiraz ağacıyla karıştırmayı deneyin. Ete heyecan verici bir tat verir.
Kiraz Ağacı – Apple'a harika bir alternatif
Kiraz Ağacı, sigara içilen en popüler ağaçlardan biridir. Ve neden olmasın? Elma ağacına benzer hafif ve meyvemsi tadı, sonuçta her tür etle iyi gider.
Ancak lezzeti çok hafif olduğu için ahşabın tadının gelmesi için etinizi daha uzun süre ızgarada tutmanız gerekecek.
Ayrıca, kiraz ağacından gelen duman, eti koyu renge çevirme eğilimindedir, bu da tütsülenmiş tavşanın görsel çekiciliğini öldürebilir. Ve dürüst olalım - kim yemeğinin Instagram'a layık olmasını istemez ki?
Yine de endişelenme çünkü bunun için bir geçici çözüm var. Rengi önlemek için elma ağacı ile karıştırın. Aynı zamanda açık bir kazan-kazan durumu olan lezzeti de arttırır!
Akçaağaç Ahşap
Sigara içenler için başka bir odun, güçlü akçaağaçların sayısız çeşitlerinin ve alt türlerinin her biri, et tütsülemek için harika bir seçenektir (ve burada her türlü eti kastediyorum).
Tıpkı önceki iki ağaç türü gibi, akçaağaç da ete yumuşak ve pürüzsüz bir tatlılık katıyor (burada bir desen fark ediyor musunuz? Evet, ben şahsen hafif aromalı eti severim).
Daha az yoğun bir duman için şeker akçaağaç odunu ve böylece tütsülenmiş tavşanınızı, dumanın genellikle beraberinde getirdiği acılık riskinden kurtarır. Öyleyse, elinize alıp alamayacağınıza bakın.
Akçaağaç talaşları ile bazı elma peletlerini atmak damak zevkiniz için yapabileceğiniz en iyi şeydir.
Hickory Wood – daha güçlü bir lezzet için gidilecek yer
Buraya kadar hafif tatları olan ahşaptan bahsettik. Şimdi ete bol miktarda lezzet katan ağaçlara geçiyoruz, ilk başta ceviz ağacı olmak üzere.
Hickory ağacı, orta lezzet profiline sahip olması ve eti koyu renge çevirmesiyle bilinir.
Hickory ağacı, etin tadını, bence en iyi pastırma benzeri bir lezzet olarak tanımlanan tatlı ve keskin tatların ilginç bir kombinasyonunu yapar.
Bununla birlikte, ceviz ağacı çok fazla duman çıkarma eğilimindedir ve daha önce de söylediğim gibi duman, etin tadını biraz acı verir. Bundan kaçınmak için, ceviz ağacını şöyle bir şeyle birleştirmeyi seviyorum. meşe ahşap.
Oak Wood – çok uygun maliyetli bir seçenek
Oak Wood, ete orta derecede lezzet katan başka bir ağaçtır. Yoğun bir şekilde yanar ve belirgin bir dumanlı tat verir.
Meşe ile ilgili en iyi şey, güçlü aromasına rağmen ete baskın gelmemesidir. Sadece ceviz ağacından daha az yoğun olan dünyevi dumanlı bir tat profili verir. Bu, onu benim de dahil olmak üzere sigara içenler arasında tercih edilen seçeneklerden biri haline getiriyor.
Ayrıca, etinize tat vermek için 3-5 parça meşe yeterlidir, bu da aynı zamanda çok fazla para yakmadığınız anlamına gelir.
Tavşan içerken kaçınılması gereken ağaçlar
Etleri mangalda pişirmek için kullanılabilecek çok çeşitli odunlar var, katılıyorum. Ancak bu, ormana kaçıp ilk gördüğünüz ağacı keseceğiniz anlamına gelmez.
Selvi, okaliptüs, karaağaç, ladin vb. gibi kozalaklı ağaçlardan elde edilen odun çok fazla duman çıkarır. Bu sadece etinizin tadını acıtmaz, solunduğunda da sağlık sorunlarına neden olur. Ayrıca, yaktığınızda, bu ağaçlardan elde edilen odun, havaya ve yiyeceğe yayılan toksinler içerme eğilimindedir. Bu nedenle, bir barbekü pikniği planlarken bu ağaçlardan uzak durun.
Ayrıca kaçınılması gereken başka zehirli bitkiler de vardır. Bunlara mangrovlar, sassafras, porsuk vb.
Ayrıca, bahse girerim bunu zaten biliyorsunuzdur, ancak boyalar kurşun gibi insanlar için tehlikeli kimyasallar içerdiğinden, herhangi bir şekilde boyalı veya lekeli ahşaptan kaçının.
Her ne pahasına olursa olsun yaprak dökmeyen ağaçlardan kaçının. Etinizde hoş olmayan keskin bir tat bırakan çok fazla özsuyu içerirler ve tavşanın pişmesini dört gözle beklediğiniz iki saate pişman olursunuz.
Ve elbette, kullandığınız ahşabın üzerinde küf veya mantar oluşmadığından emin olun. Etinize kötü bir tat verecekler. Ayrıca, küf/mantarın toksik olma olasılığı da vardır.
Dumanla temasa geçerseniz sedir ağacı kullanmak dermatit ve konjonktivit gibi durumlara yol açabilir ve şişmiş cilt nedeniyle seyahatinizi kısa kesmek zorunda kalmaktan daha kötü bir şey yoktur.
Kızılağaç ağacından kaçınmak isteyebilirsiniz. Tavşan eti zaten çok hafif bir tada sahip olduğundan, kızılağaç gibi tatsız bir odun kullanmak sizi sadece ete yavan bir tada bırakacaktır.
Mesquite gibi agresif ağaçlardan kaçının, ceviz, vb. Bunlar yüzünden yanmış ve kuru bir tavşanla karşılaşabilirsin ve inan bana, asla eğlenceli değiller.
Sonuç
Tavşan olağanüstü hafif ve yağsız et olduğundan, onu tüttürmek için ideal ahşabı seçmek için ekstra özen gösterilmelidir.
Elma ağacı, kiraz ağacı ve akçaağaç ağacının herhangi bir kombinasyonu, ince bir meyve aroması arıyorsanız en iyi sonucu verir. Karıştırmadan kullansanız bile bu ağaçlar harika.
Etinizin güçlü bir dumanlı tada sahip olmasını istiyorsanız, hickory ve iyi ol' meşe ağacının bir kombinasyonunu tercih edin.
Sizin için en iyi olanı görmek için diğer hafif ve orta aromalı ahşap kombinasyonlarını da deneyebilirsiniz.
Doğru ahşabı seçerseniz, yumuşaklığıyla füme tavşan kesinlikle en sevdiğiniz barbekü tariflerinden biri olacak. Şimdi git ve şu tavşanı tüttür!
