Başbakan kaburga rosto füme etlerin en popüler türlerinden biridir.
Bu sığır eti kesimi 30 pound'a kadar çıkabilir, ancak et yumuşak ve suludur ve bu yüzden insanlar buna bayılır!
Birçok kişi, kaburga etinin mevcut en iyi sığır eti kesimi olduğu konusunda hemfikirdir. Sigara içmek kaburga kızartması zaman alır çünkü düşük sıcaklıkta yavaşça içmeniz gerekir, ancak şifalı otlar, baharatlar ve tütsü odununun farklı notalarını bir araya getirdiği için yapmak için harika bir seçenektir.
Ancak, hangi ormanlar en iyisidir?
Bu yazıda öğrenelim.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Sigara kaburga kızartma için en iyi odun
Sığır eti gibi kırmızı ağır etleri tüttürmek için, sert ağaç veya sert ağaç ve meyve ağaçlarının bir kombinasyonunu kullanmak en iyisidir. Bunu hatırlamak önemlidir
- ana kaburga, lezzetin birincil kaynağıdır;
- duman, tamamlayıcı bir lezzet görevi görmeli ve kızartmanıza baskın gelmemelidir.
Kaburga kızartma için, sigara içmek için az miktarda odun (2-3 kütük) kullanın.
odun karıştırma sigara kaburga kızartma ise yaygındır. Uzman sigara içenler, sert ağaçları daha hafif meyve ağaçlarıyla birleştirmeyi önerir. Harika bir kombinasyon örneği ceviz ve şeftalidir veya meşe ve kiraz.
Kaburga rostosu için sert ağaçlar
İşte ana kaburga içmek için popüler sert ağaçların bir listesi:
- Meşe: Bu sert ağaç sığır ve kuzu eti için tavsiye edilir. Özellikle sigaraya yeni başlayanlar için harika bir seçimdir. Orta ila güçlü bir tada sahiptir, ancak aşırı güçlü değildir. Meşe ağacı, kiraz gibi meyve ağaçlarından daha güçlüdür ancak hickory veya mesquite'den daha hafiftir. Meşe oldukça hızlı yanar ve orta dumanlı bir tat verir. En iyi sonuçlar için bu ahşabı tek başına veya meyve ağaçlarıyla birlikte kullanın.
- Kuzey Amerika cevizi: Bu ahşap, kaburga kızartma için en popüler seçimdir. Doyurucu, tatlı ve pastırma benzeri bir tada sahip çok yönlü bir ağaçtır. Bu odun çok güçlü aromalıdır, bu yüzden çok fazla kullanmaya dikkat edin, aksi halde etin tadını acılaştırabilir.
- Mesquite: Bu, yoğun bir toprak tadı olan bir sert ağaçtır. Kırmızı ete eşsiz, güçlü bir tat verdiği için harika bir duman seçimidir. Mesquite acı bir tat verebilir ve çok fazla kullanılırsa baskındır. Çok sıcak ve oldukça hızlı yanan yağlı bir ağaçtır, kara etleri tüttürürken faydalıdır. En iyi sonuç için mesquite'i başka bir ahşapla karıştırın.
- pekan: hickory ailesinin bu sert ağaç parçası. Çok tatlıdır ve kaburgalara zengin, tatlı ve cevizli bir tat verir. Pekan ceviz kadar güçlü değildir ve odun daha soğuk ve daha yavaş yanar. Sigara içenler, tatlılığı dengelemek için pekan cevizini diğer sert ağaçlarla karıştırmayı önerir.
- Ceviz: Bu odun güçlü bir tada sahiptir ve cevizin acılığını giderebilen diğer odunlarla birlikte kırmızı etlerin tütsülenmesinde kullanılır.
Sigara içerken kullandığım en iyi seçeneklerden bazıları:
Meşe ağacı yongaları:
Batı Premium
Hickory ağaç yongaları:
Batı PremiumTüm yemeklerimde kullandığım barbekü ürünlerine göz atın burada önerilen ürünler listemde.
Meşe aynı zamanda bu bademler gibi kuruyemişler içmek için harika hakkında daha önce yazdık.
Sigara kaburga rostosu için meyve ağaçları
Sert ağaçlarla birleştirmek için en iyi meyve ağaçları:
- Kiraz: Bu ağaç hemen hemen tüm etler için mükemmeldir. Kiraz ağacından çıkan duman eti zengin bir koyu maun rengine dönüştürür ve bu da ete lezzetli bir çekicilik kazandırır. En iyi sonuç için ceviz ve ceviz ile karıştırın.
- Apple: Bu ağaç, hafif, yumuşak ve tatlı meyvemsi bir tat sunduğu için sert ağaçlara mükemmel bir katkı sağlar. Mesquite ve meşe ağacı ile birleştirilmiştir. Elma, kaburga tütsülemek için idealdir, çünkü sığır eti uzun bir duman gerektirir ve elma ağacının da ete nüfuz etmesi ve lezzet sağlaması uzun zaman alır.
Kiraz odun yongaları:
Batı PremiumKaburga rostosu yaparken hangi ağaçlardan kaçınılmalıdır?
- Çam ve sedir gibi yumuşak ağaçları kullanmaktan kaçının,
- veya köknar gibi yüksek reçine içeriğine sahip herhangi bir ahşap. Reçineli ahşap, sigara içen kişiyi mahvedebilir ve ete keskin ve keskin bir tat verir.
- Ayrıca, çok hafif olan ahşaptan da kaçının çünkü muhtemelen dumanın tadını alamayacaksınız.
- Armut ve şeftali gibi meyve ağaçları da sığır eti tütsülemek için önerilmez çünkü muhtemelen kaburga rostosunun tadını alamayacaksınız.
Kaburga rostosu içmek için ne kadar zamana ihtiyacınız var?
Eti ne kadar süre içmeniz gerektiği, ağırlığına bağlıdır.
İdeal bir aile boyu kaburga rostosu 10-15 pound arasında olmalıdır. 35 derece Fahrenheit (225 Santigrat) sıcaklıkta kilo başına 107 dakika sigara içmeyi planlayın.
Diyelim ki 10 kiloluk bir kaburganız var, orta derecede kızartma istiyorsanız dört saat boyunca sigara içmeniz gerekecek, kilo başına beş dakika daha sigara içmelisiniz.
Ayrıca dumanın sonunda 15 dakikalık yüksek bir sararma için zaman ayırmalısınız. Uçtaki yüksek sıcaklıktaki sararma, o güzel dış kabuğu elde etmenizi sağlar.
En iyi sonuçlar için sıcaklığın sürekli olarak minimum 225 F ile 250 F arasında olduğundan emin olun. bir termometre kullan merkezde 130 F olması gereken etin iç sıcaklığını kontrol etmek için.
Artık odununuzu seçtiğinize göre, ızgarayı yakmanın zamanı geldi!
