yani sadece kendin yaptın antrikot güzel bir tatil pikniğinde biftek. Lezzetli görünüyor, mükemmel bir gevrekliği var ve tam içiliyor… ilk ısırığınızı aldığınız ana kadar!
Kaliteli aile zamanını mahvetmenin getirdiği kızgınlık duygusuyla daha da kötüleşen, acı tadı olan, marine edilmiş zehirli boku ısırmak gibi bir duygu. Hepsi yanlış ahşabı seçmekten kaynaklanıyor!
Bunu hak etmiyorsun. İşte bu yüzden sizinle en iyi ahşabı paylaşacağım. sigara ribeye. Olabilir yeşil ağaç kullandın (yaptı sen?) ve bu iyi değil, bu yazıda bunların hepsine gireceğim.
Genel olarak, kırmızı meşe, antrikot tüttürmek için en iyi ağaçtır. Doğal tadını bozmadan ete doğru miktarda dumanlılık verir. Ek olarak, lezzet yoğunluğu ölçeğinde elma ve ceviz arasında yer aldığından, her sığır eti veya eti ile mükemmel gider. kuzu et.
Bu açık olduğu için, hemen rehberimize geçelim!
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Sigara ribeye için en iyi odun nedir?
Hiçbir şeyin kırmızı seviyesine ulaşmadığını zaten belirledik. meşe mükemmel aromada. Ama elbette, bu genel seçime dayanmaktadır. biftek severler.
Ama eldeki tek en iyi seçim bu mu? Muhtemelen değil. Her biri kendine özgü tatlara sahip birçok ağaç çeşidi vardır. O halde merak ediyorsanız, hepsiyle ilgili ayrıntılara geçelim!
Red Oak- En iyi genel ahşap
- Yoğunluk: Güçlü
- Tatlandırıcılar: hafif dumanlı, dünyevi
Meşe, genel olarak sert ağaçlarda en lezzetli kategorilerden biri olsa da, lezzetli biftekler yapmak söz konusu olduğunda tacı alan kırmızı meşedir. Bunun nedeni, elma ve vişneden biraz daha yoğun, hickory'den biraz daha hafif olan orta derecede dumanlı bir tada sahip olmasıdır.
Bununla ilgili en iyi şey? Sadece iyi gidiyor her türlü etle, dana veya kuzu olsun. Lezzeti başlı başına harika olsa da yoğunluğunu artırmak için elma, kiraz ve hatta ceviz ile karıştırabilirsiniz. Özetle, kırmızı meşe ile karşılaştırıldığında ribeye hiçbir şey harika çalışmıyor.
Hickory- En iyi dumanlı aromalı ahşap
- Yoğunluk: orta ila güçlü
- Tatlandırıcılar: Tatlı, pastırma gibi, dumanlı
Akıllıca kullanın ve şimdiye kadarki en lezzetli antrikotlara sahip olacaksınız, çok fazla kullanın ve her lokma ile anında pişmanlık duyacaksınız. Hickory aroması, Güney ve Ortabatı eyaletleri arasında bir elyaf olan güçlü, tatlı, domuz pastırması aromalı bir ağaçtır.
Dan beri hickory yağlı kesimlerle harika gidiyor, antrikot, domuz eti ve hatta hamburgerler için mükemmel bir seçimdir. Ancak, dumanı optimum seviyede tutmaya dikkat edin. Hickory, uzun süre içildiğinde bifteğinize keskin bir tat verebilen saldırganlığıyla ünlüdür.
Kiraz - En iyi çok yönlü ahşap
- Yoğunluk: Hafif
- Tatlandırıcılar: Meyveli
Kiraz ağacını mükemmel bir şekilde tanımlayabilecek bir kelime? Bu bir takım oyuncusu olurdu! Kırmızı meşe gibi kiraz da sığır eti, domuz eti, balık ve hatta tavuk dahil her şeyi içmek için kullanabileceğiniz çok yönlü bir ağaçtır.
güzel verir maun ete doku, hafif tatlı ve dumanlı lezzet. Kırmızı meşe gibi, aromayı yoğunlaştırmak için ceviz veya elma gibi diğer ağaçlarla karıştırabilirsiniz. Ayrıca, tamamen güvenli!
Pekan - En iyi tatlı odun
- Yoğunluk: Hafif
- Tatlandırıcılar: cevizli, tatlı
Hickory ailesindeki diğer ağaçlarla karşılaştırıldığında, Pekan, hafif bir ceviz dokunuşuna sahip, özür dilemeyen tatlı aromalı bir ağaçtır. Genellikle insanlar yavaş barbeküler için tercih eder, ancak onunla antrikot da içebilirsiniz.
Çok fazla ete keskin bir tat verebileceğinden, makul miktarlarda kullanmaya dikkat edin. Üstelik lezzetini dengelemek ve hafif bir dumanlılık vermek için meşe gibi sert ağaçlarla da karıştırabilirsiniz.
Mesquite- Sigara bifteği için en iyi odun
- Yoğunluk: Güçlü
- Tatlandırıcılar: Cesur, dünyevi, dumanlı
Hızlı bir biftek için ekstra dumana mı ihtiyacınız var? Belki mesquite gibi bir şey arıyorsunuz. Pekan gibi tembel barbekü partileri için ideal olmasa da mesquite, biftek meraklıları tarafından oldukça tercih edilen lignin dolgulu, çabuk yanan bir ağaçtır.
Mesquite tarafından üretilen hızlı yanma ve yüksek duman, ete cesur ama mükemmel ve belirgin bir şekilde dünyevi bir tat verir. Bu, antrikotların yağlı dokusuyla birleştiğinde, bifteğinizin her lokmasının tadına varmanızı sağlayan bir lezzet ortaya çıkarıyor!
Hangi ahşap en güçlü duman aromasını verir?
Hickory, kıyaslandığında aralarında en güçlü dumanlı lezzeti verir. Bu, onu cennet gibi bir tat vermek için düşük ve yavaş işlenmesi gereken antrikot için en iyi sigara odunu yapar.
En dumanlı ağaçlar arasında mesquite'den de bahsedilse de, hickory'ye kıyasla oldukça hızlı yanar. Her ikisi de herhangi bir nedenle mevcut değilse, kızıl meşe ile de gidebilirsiniz.
Hangi odunla ribeye içilmez?
Yukarıda belirtilen seçeneklerin mevcut olmadığı zamanlar olsa da, mevcut olduğunda bile kaçınmanız gereken bazı ağaçlar aşağıdadır.
Bil bakalım ne oldu? Hiçbir biftek, israf edilmiş bir biftekten daha iyi değildir, özellikle de mesele sadece lezzetle değil sağlıkla da sınırlıysa!
dökmeyen
Evet, bu çam, sedir, ladin, köknar vb. dahil olmak üzere bir ağaç ailesidir. Bu ağaçlar, yanma nedeniyle ete iğrenç bir renk verebilecek çok fazla reçine içerir. Üstelik tadı yenilebilir bir et parçası için fazla kötü. Bunu tüm toksisite ile birleştirin ve tam teşekküllü bir biyolojik tehlike oluşturmuş olursunuz.
yumuşak kereste
İyi haber, yumuşak ağaçların tadı o kadar da kötü değil. Bununla birlikte, yumuşak ahşabı biftek için kullanamamanızın başlıca nedenlerinden biri, uzun ömürlü olmamasıdır. Yumuşak ağaçlar hızlı büyüyen ağaçlardan gelir, bu nedenle ahşap yeterince yoğun değildir ve bu nedenle sert ağaç kadar uzun süre yanmaz.
Ağaçlık
İşte mesele şu ki, doğru ahşabı seçseniz bile, mükemmel bir şekilde baharatlanmadıysa, pişirme sıcaklığına o kadar kolay ulaşmayacaktır. Sonuç olarak, et, korkunç bir tat bırakan beyaz dumanla aşırı yüklenecektir. Ayrıca, yine de taze bir kesim yakmak oldukça angarya. Böyle bir senaryoda meşe bile çalışmaz.
İşlenmiş ahşap
İşlenmiş ahşaplar iki nedenden dolayı kullanılmamalıdır. İlk olarak, içerdikleri tüm kimyasallarla korkunç bir tada sahiptirler. İkincisi, eğer arsenik ile tedavi edilirlerse, partiden sonraki durağınız bir bölge hastanesi olacak. Unutmayın, işlenmiş odunlar yandığında solunduğunda ölümcül olabilen zehirli gazlar üretir.
tanımlanamayan ahşap
“Az bilgi tehlikelidir” sözünü mutlaka duymuşsunuzdur. Pekala, burası çok alakalı. Etinizi hem tat alma duyularınız hem de sağlığınız için kötü olan, tadı korkunç bir israfa dönüştürmek istemiyorsanız, rastgele bir odun seçip sigara içen kişinin içine atamazsınız.
Bir ribeye içmek için ne kadar zamana ihtiyacınız var?
Mükemmel derecede sulu ve lezzetli bir biftek için, her iki yüzünü 20°F'de yaklaşık 180 dakika tüttürmek önemlidir. 180°F'nin altındaki sıcaklıklarda bırakmak kuru ve sert bir bifteğe neden olabilir. Ayrıca meşe veya Hickory gibi sert bir ağaç kullanırsanız keskin bir tat alabilir.
Bir ribeye için sigara içeninize ne kadar odun koymalısınız?
Aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok faktöre bağlı bir şeydir:
- İster sıcak ister sigara içerken dışarısı soğuk
- Kullandığınız ahşabın türü
- Sigara içen et miktarı
- Kullanmakta olduğunuz odun parçalarının boyutu
Tipik bir günde, yaklaşık iki ila üç orta boy odun parçası, antrikotunuzu veya diğer etlerinizi yaklaşık bir saat boyunca mükemmel bir şekilde tüttürmek için yeterlidir. Cips kullanıyorsanız, etin ideal lezzetini korumak için her biri 60 dakika sonra miktar en az iki ila üç avuç olmalıdır.
Nihai düşünceler
Kötü tütsülenmiş et, israf edilen et demektir. Bu da, antrikot gibi partinin en lezzetli kesimlerinden biri olduğunda. Bu yüzden uygun ahşabı seçmek gereklidir.
Her ahşabın farklı bir aroması ve tadı olduğundan, belirli etin genel dokusunu ve tadını tamamlamayan bir şey kullanmak istemezsiniz.
Elma ve kiraz gibi bazı ağaçlar tatlı bir tat verir; meşe ve hickory gibi diğerleri dumanlı bir dokunuşa sahiptir. İdeal olarak, ikincisi yağlı kesimler için en iyisidir. Ama yine de, hepsi zevkinize bağlı.
Sizce ribeye sigara içmek için en iyi ağaç hangisidir? Yorum bölümünde düşüncelerinizi belirtmekten çekinmeyin. Senden duymak çok isterim. Mutlu yemek, bir sonrakinde görüşürüz!
