Somon yemek için harika bir et. Zengin, sulu bir tada ve olağanüstü bir lezzet profiline sahiptir.
Ayrıca sizin için son derece sağlıklı! Omega yağları açısından zengindir, cilt için harikadır ve kilo verme dostudur, ayrıca kan basıncını düşürür ve sağlıklı beyin aktivitesini destekler.
Sık sık somon yiyorsanız, muhtemelen onu hazırlamanın farklı yollarını arıyorsunuzdur. Sigara içmek Somon, menünüze biraz çeşitlilik katabilir.
Daha önce hiç somon tütsülemediyseniz, en iyi yöntemleri ve hangi teknikleri kullanacağınızı merak ediyor olabilirsiniz.
Bu yazıda somon sigarası hakkında bilmeniz gereken her şey var. Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Somon tüttürmek için en iyi ağaç
Somon, sığır etinin zengin tadı olmayan hassas bir et türüdür. Bu nedenle, daha güçlü ağaçlar tarafından kolayca alt edilebilir.
Güzel bir ince lezzet sağlayacak birkaç daha hafif ahşap türü:
- yaş: Bazıları kızılağaç ağacının somon için fazla narin olduğunu düşünebilir. Ancak somon balığı uzun süre sigara içmek zorunda olduğu için mükemmel bir seçimdir. Somona aşırı güç vermeden hafif bir dumanlılık katacaktır.
- Apple: Kızılağaçtan biraz daha güçlü olan elma ağacı somona, onu bir sonraki seviyeye taşıyan dumanlı, meyvemsi bir tat verir. Lezzetinden ödün vermeden mükemmel miktarda dumanlı tatlılık sağlar. Somonu biraz ısırmak için mesquite ile karıştırın!
- Akçaağaç: Akçaağaç, somona aşırı güç vermeden tatlı bir tat katan bir diğer ağaçtır. Asla acı değildir ve somonu mükemmel şekilde tamamlayan lezzetli bir tat sağlamaya çalışır.
- Kiraz: Kiraz ağacı, düşündüğünüzden daha çok yönlüdür! Somonun merkezde yer almasına izin verirken hafif bir tatlılık katar. Kızılağaç, ceviz veya meşe ile karıştırıldığında iyi çalışır.
- pekan: Ceviz hickory familyasındandır ve bu nedenle bu listedeki diğer meyve ağaçlarından biraz daha güçlüdür. Bu, dikkatli kullanılması gerektiği anlamına gelir. Ancak ölçülü olarak kullanıldığında somonunuza sıcak ve hassas bir tat verecektir.
- Ceviz: Ceviz, aşırı kullanıldığında aşırı güç veren başka bir ağaç türüdür. Bununla birlikte, somona tadı yükselten cevizli, dumanlı bir tat verir. Dikkatle ilerle.
- Meşe: Meşe, somona harika bir tat vermek ve onu yenmek arasındaki hassas dengeyi sağlayan başka bir ağaçtır. Bununla birlikte, somonunuza her şeye değecek eşsiz bir orta tatlı lezzet verebilir. Soğuk sigara somonu için en iyisidir.
- Kayın ağacı: Kayın ağacı, aynı zamanda biraz cevizli olan hafif, temiz bir lezzet üretecektir. Belirgin tadı etkilemeden balığa nüfuz eder.
Somon içerken kaçınılması gereken ağaçlar
Somon tüttürmek için kesinlikle çalışmayacak bazı ağaçlar var. Genel olarak, bu ağaçlar somonun tadına baskın çıkacaktır.
İşte kaçınmak isteyeceğiniz birkaç tanesi:
- Sedir: Sedir kalasları ve somon, cennette yapılan bir eşleşmedir. Sigara içmek için sedir? Çok değil. Kural olarak, sedir sigara içenlerde iyi yanmaz ve bundan kaçınılmalıdır.
- Kuzey Amerika cevizi: Hickory ağacı çok güçlüdür ve en iyi kırmızı et için kullanılır. Bazıları somon tüttürmek için kullanılabileceğini iddia etse de, bunu yaparken son derece dikkatli olmalısınız. Hickory, somonu aşırı derecede acı ve pratik olarak yenmez olduğu noktaya kadar kolayca yenebilir.
- Mesquite: Mesquite, güçlü tada dayanabilen koyu etler için en iyisidir. Somon içerken kesinlikle kaçınılmalıdır, ancak tadına doyamıyorsanız, daha yumuşak bir odunla karıştırmayı deneyin.
- Kozalaklı: Kozalaklı ağaçlardan ve çamlardan elde edilen ağaçlar çok fazla özsu ve reçine içerir. Bu nedenle, herhangi bir yiyecek türünü içmek için uygun değiller. Yemeğe komik bir tat verirler ve hatta yemek yiyenleri hasta edebilirler!
- Yeşil ağaç: Çok yeşil olan odun da yiyecekleri yenmez yapar ve insanları hasta edebilir.
Somon sigara içme ipuçları
Somon içiyorsanız, aşina olmanız gereken bazı ipuçları ve teknikler vardır. İşte dikkat edilmesi gereken birkaç tanesi.
Pişirme Süresi
Somonun içilmesi uzun zaman alır, genellikle 8 ila 12 saat arasındadır. Bu yüzden sigara içerken sıcaklığı kontrol altında tutmak çok önemlidir.
Kullandığınızdan emin olun sigara içen doğru parametreler içinde kalacağınıza güvendiğiniz Bir elektrikli sigara içen tavsiye edilir.
Taze somonla başlayın
Tabii ki, donmuş somon içebilirsiniz. Ama taze filetolarla başlarsanız çok daha lezzetli olur!
Fileto yapmak ya da fileto olmamak
Balığınızı kendiniz fileto etmeyi seçerseniz, ne yaptığınızı bildiğinizden emin olun. Somonun tamamını kolayca parçalayabilirsiniz.
Eğer önceden filetolanmış bir balık alırsanız, içinde toplu iğne kemikleri olan bir balık almaya çalışın. Bunlar balığın boyunu uzatan kemiklerdir; onları aceleyle çıkarmak balığın etini kırabilir.
Bunun yerine, evde pense ile çıkarmayı tercih edin.
Ölçeklemek veya ölçeklememek
Pulları somonun üzerinde bırakmak filetonuzun ızgarasını ve dilimlenmesini kolaylaştıracaktır. Ayrıca, tadı etkilemez.
Bu nedenle, ölçekler üzerinde diyoruz!
Ayrıca okuyun: odun peletleri vs topaklar vs talaşlar: hangisini seçmelisiniz?
Somonun tütsülendiğini görmek için kullanıcının Şef İpuçları'na ait bu YouTube videosuna göz atın:
Füme somon için hazırlık
Somonunuzu iki yoldan biriyle sigara içmeye hazırlayabilirsiniz.
Birincisi kuru kürlemek. Bu yöntemi kullanarak balığı tuzda boğacaksınız ve saatlerce beklettikten sonra yıkayacaksınız.
Alternatif ıslak tedavi veya tuzlu su BT. Bu yöntemle balığınızın su, tuz ve şeker banyosunda oturmasına izin vereceksiniz.
İşte önerilen bir tarif:
- 1 su bardağı kaba tuz
- 1 su bardağı gevşekçe paketlenmiş koyu kahverengi şeker
- 3 quarts su
Bu 1 fileto için yeterli olacaktır. 2 fileto pişiriyorsanız, malzemeleri ikiye katlayın. 3 fileto pişiriyorsanız, onları üçe katlayın vb.
Somon toplam 6 saat suda bekletilmeli ve ara sıra çevrilmelidir. Salamura işlemi bittikten sonra çıkarın ve kurutun.
Sertleştirme yöntemi somonu lox'tan ayıran şeylerden biri
