Eşsiz bir dumanlı çeşni arıyorsanız, füme denemelisiniz. tuz.
Çok aromatik bir tuz türüdür ve tuzu en sevdiğiniz odun dumanı aromasıyla karıştırmak için kabuksuz odun yongaları veya odun parçaları kullanabilirsiniz.
Füme tuz, yemeklerinize biraz lezzet karmaşıklığı katmanın en iyi yoludur.
Tuz içmek için en iyi ağaç, tuza zengin, topraksı, Güney Barbekü tarzı bir tat veren ceviz, meşe ve meşe gibi güçlü bir sert ağaçtır. Ancak, tatlı meyveli ve daha hafif baharatları tercih ediyorsanız, kızılağaç ve meyve ağaçları gibi daha hafif ağaçlar en iyisidir.
Tütsülenmiş tuzlar, sert, yapay tadı olan sıvı duman kullanmadan veya yemeği kendiniz tüttürme zahmetine girmeden bir tabağa alevle ızgara dumanı vermek için harika, doğal bir yöntemdir.
Gerçek, işlenmemiş ahşaptan dumanla aşılanmış deniz tuzu pulları, tütsülenmiş tuzlar olarak bilinir.
İki haftaya kadar tuz, kabuksuz odunlarla füme edilir. Odun, bu süre zarfında tuza hafiften serte ve tatlıya kadar değişebilen kendi lezzet profilini verir.
Bu yazıda, evde tuz içmek istiyorsanız kullanabileceğiniz en iyi talaşları veya peletleri paylaşıyorum.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Füme tuzun tadı nasıldır?
Tütsülenmiş tuzun tadı, tuzun türü kadar dumanı üretmek için kullanılan ahşaba da bağlıdır.
Füme tuzlar, herhangi bir yemeğe alevde ızgara kokusu ve dumansı zenginlik veren güçlü, lezzetli bir baharattır.
Örneğin, hickory, tuza güçlü bir duman kokusu verebilir. Meyve ağacı gibi Crabapple or şeftali ağacı, daha tatlı bir duman kokusu bırakacaktır.
Deniz tuzu ve Himalaya tuzu, farklı mineral içerikleri nedeniyle ince bir lezzet farklılığına sahiptir.
Füme tuz, parlak tuzlu ve koyu veya dünyevi duman aromalarının son derece karmaşık bir karışımıdır. Ete uygulandığında, proteinin tadını gerçekten parlatabilir ve canlandırabilir.
Çoğu tuz türünü içebilirsiniz, ancak normal iyotlu sofra tuzu deniz tuzu veya koşer tuzu kadar iyi değildir.
Bariz avantajlarına rağmen, sigara tuzu, sigara içen kişinin ızgara yapmasına gerek kalmadan dumanlı bir yemeğin lezzetini verebilir. Tatlı ve tuzlu yemeklerde iyidir ve Bloody Mary kokteyline eklemek için mükemmeldir.
Füme tuz için en iyi odun
En iyi sonuçlar için, tuzu 80 derece F veya daha düşük bir sıcaklıkta soğuk tütsülemeniz gerekir. Soğuk sigara içme yöntemi ağaçların lezzet profillerini etkilemez.
Tuzu 275 F'ye kadar ısıtabilirsiniz, ancak sık sık karıştırmanız gerekir. Bu yöntem geliştirebilir odun dumanı aroması Daha hızlı.
Tuzu bir tuval, dumanı boya fırçanız ve ahşabı vernik olarak düşünün.
Canlı duman renkleri ile güçlü topraksı ve odunsu bir duman tadı için hickory veya mesquite deneyin.
Cevizli, hafif tatlı ve daha zengin bir tat için ceviz ağacı ile gidebilirsiniz. Elma veya akçaağaç gibi tatlı meyve ağaçları her zaman iyi bir seçimdir çünkü tatlı ve hafif bir tada sahiptirler.
Ne zaman pelet içici kullanmak, daha fazla katman tadı için kullanmanızı öneririz Pit Boss Yarışması peletleri. Birden fazla aroma birleştirilirse lezzet daha iyi olabilir.
Ama şimdi tüm seçenekleri gözden geçireceğim - yine de sabırlı olun çünkü çok lezzetli seçenekler var!
Apple
- yoğunluk: hafif
- tatlar: ince, meyveli, tatlı
Elma ağacı hafif ve hafif tatlı bir tat verir ve tuz içmek için idealdir.
Bu ağaç yeni başlayanlar için uygundur, çünkü hoş, hafif bir duman tadı vardır, bu nedenle yanlış gidemezsiniz ve bununla tuzu fazla tüttürmek zordur.
Elma ağacı yongalarının genel tadı en iyi taze narin bir duman ile tatlı ve meyveli olarak tanımlanır. Hiçbir yiyeceğe bulaşmaz ama tuza hoş bir tatlılık verir.
Bu güçlü, klasik, dünyevi ve tuzlu Barbekü lezzetinden hoşlanmıyorsanız, en iyi seçimdir.
Bunun yerine, çoğu yemeği tamamlayan hafif bir duman aroması elde edersiniz, böylece her türlü yemeği pişirirken tuzu kullanabilirsiniz.
Elma, tuz içmek için hafif bir meyve ağacı olmasına rağmen, yine de meyveli aromaları lezzetli hale getirir. İnce dumanlılık ile birleştiğinde, tuzun tadı pahalı, süslü bir baharat gibi olur.
En ince tatlardan biri olduğu için çoğu insanın en sevdiği tuz türlerinden biridir. balıkla çok yakışıyor, kabuklu deniz ürünleri, tavuk ve sebzeler.
Ayrıca elma ağacını mesquite, meşe ve hickory için harmanlama ağacı olarak kullanmayı seviyorum. Bu güçlü ağaçlar çok topraklı ve keskindir, bu nedenle tatlı ve hafif bir meyvemsilik eklemek tuzun lezzetini iyileştirir.
Elmalı füme tuz tarifi denemek isterseniz tavsiye ederim. Weber'in elma talaşı çünkü yüksek kalitelidirler ve temiz yanarlar.
Kiraz
- yoğunluk: hafif
- tatlar: tatlı, meyveli, hafif çiçeksi
Kiraz ağacını mı yoksa elmayı mı seveceğiniz kişisel tercih meselesidir. Bu meyve ağaçlarının her ikisi de benzer tatlı bir tada sahiptir, ancak kiraz ayrıca tuza koyu kırmızımsı bir renk verir.
Kiraz, oradaki en çok yönlü ve lezzetli duman ağaçlarından biri olarak kabul edilir.
Tuzun tatlı, güçlü, meyveli ve dumanlı bir aroması olacaktır. Daha sonra, daha hafif et ve balıklarla çok iyi eşleştiğinden, deniz ürünlerini baharatlamak için tuzu kullanabilirsiniz.
Elma ile karşılaştırıldığında, kiraz da hafif ama biraz daha meyvemsi ve ayrıca birkaç çiçek aroması da tadabilirsiniz.
Kiraz, tuzun yoğun tuzlu tadını dengeleyen hafif bir keskinliğe sahiptir. Tuz lezzetli olacaktır, bu nedenle meşe, ceviz ağacı ve daha tatlı fındık ağaçları için harika bir alternatiftir.
Kiraz odunu tütsülenmiş tuz kullanarak ızgara ve barbekü yaptığınızda, daha koyu bir yemek rengi bekleyebilirsiniz.
The Smokehouse Ürünleri kiraz ağacı yongaları ince kesimlidir ve elektrikli sigara içenlerle kullanım için mükemmeldir.
kızılağaç
- Yoğunluk: hafif
- Duman aromaları: nötr, hafif tatlı, hafif dünyevi ve misk
Kızılağaç, hafif ama lezzetli ve dünyevi dumanlı ağaçlardan biridir. Diğer tütsülenmiş odunlara kıyasla nötr ve ince olduğundan, tütsülenmiş tuza hassas ama lezzetli bir tat katar.
Kızılağaç odunu tütsülenmiş tuz, yüzyıllardır Kuzey Amerika'daki Yerli halklar arasında popüler olmuştur. Bu ahşap çok yönlüdür, sağlamdır ve hoş bir hafif dumanlılığa sahiptir.
Kızılağaç, tuz içmek için kullanılan en popüler kızılağaç türlerinden biridir. Doğal bir duman aroması ekler ancak akçaağaç, meşe veya mesquite kadar güçlü değildir.
Ayrıca meyve ağaçları gibi tatlı da değil. Ancak hafif bir tatlılık hissedebilirsiniz ama genel olarak bu klasik bir duman.
Kızılağaç genellikle sebze tüttürmek için kullanılır ve kümes hayvanları veya deniz ürünleri. Duman odunu olarak, yoğun lezzet verecek kadar güçlü değildir. Bu odunla hafif tütsülenmiş bir tuz bekleyebilirsiniz.
Sen kullanabilirsiniz kaba kesimli Camerons Ürünler kızılağaç talaşları hem sıcak hem de soğuk sigara tuzu için sigara içenlerde. Bu cipsler lezzetlidir ve temiz bir duman yakar.
Kuzey Amerika cevizi
- yoğunluk: güçlü
- tatlar: tuzlu, pastırma benzeri, dünyevi, doyurucu
Hickory daha cesurdur ve füme tuz için popüler bir tattır. Bunun nedeni, hickory'nin cesur tatlara sahip geleneksel Güney tarzı bir tütsüleme ağacı olmasıdır.
Hickory oradaki daha güçlü sigara ormanlarından biri.
Tuza çok dumanlı bir tat verdiği için hıçkırık ağacı yongaları ile tuz içmenizi tavsiye ederim. Aynı zamanda dünyevi, doyurucu, tuzlu ve domuz pastırması.
Genel olarak, bunu etli aromalı bir sigara odunu olarak tanımlayabilirim.
Hickory füme tuzu kullanmayı planlıyorsanız baharat eti sığır eti ve domuz eti gibi, hickory odun dumanının güçlü dumanlı ve pastırma benzeri lezzetlerinin tadını çıkaracaksınız.
Tuzu hickory odun peletleri veya talaşları ile soğuk tüttürdüğünüzde, duman tuza tuzlu ama hafif tatlı bir aroma verir.
Tuz çok lezzetli olduğu için güçlü duman aromasını alır ve “süper baharat” olur.
Hickory-füme tuz tarifi, Güney ABD'de en popüler olanlardan biridir.
Tuz, kırmızı et, yabani av eti, domuz eti (özellikle domuz pastırması), hindi, tavuk, hamburger için mükemmel bir tamamlayıcıdır. bebek sırt kaburgalarıve karides gibi deniz ürünleri.
Ancak bu koyu etli tuzu, tatlı bal ve akçaağaç şurubu ile marine yapmak için de kullanabilirsiniz.
The Camerons Hickory Sigara Cips uygun fiyatlı oldukları ve daha ucuz sigara cipsleri gibi keskin bir tat bırakmadıkları için birçok sigara içicisi için tercih edilen odun yongalarıdır.
Mesquite
- yoğunluk: güçlü
- tatlar: dünyevi, misk, güçlü dumanlı aroma, cesur
En yoğun dumanlı aromayı arıyorsanız, füme tuz için mesquite talaşları kullanın. Küçük bir miktar bile tuzun tadını lezzetli yapacaktır çünkü mesquite ağacı çok güçlüdür.
Daha önce yemek tüttürdüyseniz veya ızgara yaptıysanız, mesquite ahşabının güçlü dumanlı barbekü lezzetlerine aşinasınızdır.
Ne de olsa, Teksas tarzı en büyük barbekü ormanlarının üçlüsü mesquite, hickory ve meşe içerir.
Mesquite ağacı genellikle bu büyük et, kaburga veya domuz omzunun etli kesimlerini içmek için kullanılır.
Bu ahşabın aroması dünyevi ve dumanlıdır, hafif bir misk tadı vardır. Tuzunuzu çok sayıda koku ve tatla dolduracak güçlü aromalı, cesur bir odun.
Mesquite sıcak ve hızlı yandığı için çok fazla talaş kullanmamak önemlidir. Dumanlılık seviyesi çok güçlü olduğu için, acılığı önlemek için tuzu fazla içmeyin.
Sonuç olarak, daha az miktarda mesquite talaşı kullanmanızı tavsiye ederim.
Mesquite ile tütsülenen tuz zengin ve yoğundur - hafif keskin, tuzlu ve topraksı bir tat tadabilirsiniz.
Elma gibi hafif tatlı odun türü değil ama mesquite'yi diğer sigara odunları, özellikle meyve odunları, nötr kızılağaç veya ceviz gibi tatlı fındık odunları ile kesinlikle karıştırabilirsiniz.
Bu, dünyevi misk dumanı aromasını azaltacaktır.
Camerons Ürünleri mesquite odun sigara içen cips tuzunuza geleneksel bir dumanlı aroma verin. Fırında kurutulurlar ve sıcak ve lezzetli bir duman yakarlar.
Meşe ve viski fıçısı odun yongaları
- yoğunluk: orta
- tatlar: dünyevi, geleneksel olarak dumanlı tat, hafif viski aroması
En rafine ve lüks dumanlı tuz çeşitlerinden biri, viski fıçısı meşe cipsleri üzerine füme edilir.
Bu tuzlar, eski viskinin hafif tadı ile lezzetli, güçlü bir dumanlı lezzet alır. Lezzet en iyi, hoş bir vanilya viski aroması ile dünyevi, dumanlı olarak tanımlanır.
Meşe, geleneksel Barbekü'ye benzer şekilde, tuza hoş bir dünyevi ve dumanlı lezzet veren orta güçlü bir sigara ağacıdır.
Bu nedenle, bu tuzu geleneksel Güney ve Teksas tarzı sigara ve barbekü için kullanabilirsiniz.
Duman, meyve ağaçlarından biraz daha güçlüdür, ancak tuzu bastıracak kadar güçlü değildir. Yoğun mesquite ve daha hafif akçaağaç arasında ortada.
Oakwood, keskin veya hoş olmayan bir tat bırakmayan zengin, sağlam aromalardan hoşlananlar için idealdir. Meşe ayrıca tütsülenmiş tuza, tütsülenmiş etlerinkine benzer şekilde siyah bir renk verir.
Kırmızı meşe, en lezzetli tütsülenmiş tuz için en iyi seçimdir çünkü berrak bir dumanlı koku yayar.
Meşe ağacı yongalarının topraklılığını tatlandırmak ve yumuşatmak için elma veya armut ağacı gibi hafif meyveli odunları da kullanabilirsiniz.
mutlaka verin Jack Daniel'in viski fıçısı talaşları Herhangi bir bakkal satın alımını geride bırakan meraklısı ve gurme tarzı bir füme tuz istiyorsanız deneyin.
Ama bu burbon tadını sevmiyorsanız, klasik kullanabilirsiniz. Cameron'ın meşe talaşı.
Akçaağaç
- yoğunluk: hafif ila orta
- tatlar: tatlı ve şekerli
Ne zaman Amerikalı bir pitmaster'a sor Sigara içmek için en iyi odun nedir, muhtemelen akçaağaç en lezzetli seçeneklerden biri olarak duyacaksınız.
Bu odun nefis tatlı ve yumuşak bir tada sahiptir. Dumanı mükemmel dengelidir ve tuzu gölgede bırakmaz.
Doğal olarak tatlı tütsü odunlarını tercih ederseniz, akçaağaç yongaları kullanılabilir. Bu ahşap, tuza hafif ama hoş bir dumanlı tat verir. İnceliğine rağmen, akçaağaç oldukça dikkat çekici ve lezzetlidir.
Çoğu pitmaster şeker akçaağaçını seçiyor çünkü berrak ve hoş bir duman sağlıyor.
Büyük tatlılığı nedeniyle, bu odun, bir meyve ağacına benzeyen bir duman profiline sahiptir. Bununla birlikte, duman daha güçlüdür ve ona biraz dünyevi cesur bir tat vardır.
Tatlı ve pastırma tadı için akçaağaç ve hickory'yi birlikte kullanabilirsiniz.
En uygun kombinasyonlar, nefis tatlı bir tat için elma ile akçaağaç, daha dünyevi bir tat için meşe ağacı ile akçaağaç veya nötr dumanlı bir koku için kızılağaç ile akçaağaçtır.
Tatlı ve toprak tadı, tuz için iyi bir eşleşmedir. Akçaağaç tütsülenmiş tuzu en sevdiğiniz et için kuru bir ovma olarak ve sebze yemekleri için baharat olarak kullanabilirsiniz.
Napolyon Akçaağaç Talaşı tuzunuza hafif tatlı bir dumanlılık katacaktır.
pekan
- yoğunluk: orta
- tatlar: cevizli ve hafif tatlı
Pekan, sigara tuzu için en popüler fındık ağacıdır. Daha çok orta dumanlı bir odundur çünkü oldukça yoğun ve güçlü bir dumana sahiptir, ancak fındık ve tatlı karışımı olduğu için tadı çok hoştur.
Tuza doğru miktarda ceviz ve tatlı koku ve lezzet katar. Cevizler lezzetli bir tada sahiptir, ancak meyve ağaçlarından çok daha besleyicidirler.
Pekan ağacının klasik dumanlılığı anımsatan bir dumanı vardır.
Ceviz ağacı, kaba deniz tuzu içmek için en iyisidir çünkü bu daha büyük taneler tüm dumanı emer. Ayrıca, tuz açık kahverengi bir renk alır.
Pekan ağaçları, meyve ağaçlarından daha güçlü bir tada sahiptir, ancak mesquite'nin yoğun keskin dumanı gibisi yoktur.
Pekan odunu diğer odunlara kıyasla daha çabuk yanar, bu nedenle uzun süre yemek pişirmek istiyorsanız bu iyi bir seçimdir.
Tuz içmek çok uzun zaman alır, bu nedenle cevizli odun yongaları bu görev için mükemmeldir.
Bu talaşlar, tatlılık, besleyicilik ve lezzet katarak tuzu tamamlar. Nuttiness nedeniyle belirgin bir tatlı ve tuzlu tada sahiptirler.
Dumanın daha hafif ve daha meyveli olması için cevizli cevizli elma veya kirazı karıştırabilirsiniz. Tuz daha hafif olacak, böylece balık ve deniz ürünlerini baharatlamak için kullanabilirsiniz.
Doğal, yüksek kaliteli talaş arıyorsanız, güvenebilirsiniz. Western Premium Barbekü Ürünleri Pekan Barbekü Sigara Cipsleri.
peletler
Pelet içiciler günümüzde çok popüler olduğu için en sevdiğim sigara içici pelet markamı öneriyorum: Pit Boss Rekabet Karışımı.
Pelet karışımları, çeşitli sert ağaçların bir karışımı oldukları için benzersiz lezzet profillerine sahiptir.
Pit Boss Competition harman ahşap peletleri, tatlı akçaağaç, meyveli kiraz ağacı ve hickory karışımıdır.
Karışım, tatlı, tuzlu, dumanlı ve ekşi bir lezzet profiline sahiptir. Ayrıca tuza açık pembe bir renk verir.
Bu kombinasyon, tuzu tütsülemek için mükemmeldir çünkü tuzu et ve sebzeler için çeşni olarak kullanacaksanız, ihtiyacınız olan tüm lezzetleri verir.
Hakkında daha fazla bilgi alın sigara içmek için en iyi odun peletleri ve bunların nasıl kullanılacağı burada
Tuz içerken kaçınılması gereken ağaçlar
Tuz, et ve diğer yiyecekler için de uygun olan, herhangi bir tecrübeli sert ağaçla içebileceğiniz yiyeceklerden biridir.
Tuz, baharat ve çeşni olarak kullanıldığından, ona istediğiniz herhangi bir duman aromasını verebilirsiniz.
Bu nedenle, füme tuz için belirli bir odun kullanmamanızı tavsiye edemem. Tatlı, tuzlu ve yoğun dumanlı odunları kullanmaktan çekinmeyin.
Tütsülenmiş talaş tepsisine talaş veya talaş koyarken yalnızca terbiyeli ahşap kullanın.
Sigara içmek için yeşil odun (taze kesilmiş odun) kullanabilirsiniz., ancak YALNIZCA çok özel koşullar altında.
Tuz içerken asla yumuşak ağaç kullanmayın. Yumuşak ağaçlar özsu, reçine ve hatta sizi çok hasta edebilecek zehirler içerir.
Füme tuz oluştururken, iğne yapraklı ağaç kullanmaktan kaçının çam, sekoya, köknar, ladin, selvi veya sedir gibi.
Bu ağaçlar çok fazla özsu ve turpen içerir, bu da onlara tuhaf bir tat verir ve yiyecekleri baharatlamak için tuz kullanırsanız sizi hasta edebilir.
Karaağaç, okaliptüs, çınar ve sıvı kehribar, yemek pişirirken ve sigara içerken kaçınılması gereken tatlardır.
Sigara içmek için en iyi tuz türleri
Daha büyük granüle veya daha fazla yüzey alanına sahip bir tuz seçin.
Duman tuzun yüzeyine yapıştığı için sofra tuzu veya normal iyotlu tuz kullanmayın çünkü taneler dumanın onları demleyemeyeceği kadar küçüktür.
Dumanın onlara yapışmasına yardımcı olmak için çok fazla parçacık içeren çok fazla tuza ihtiyacınız olacak, yoksa o belirgin dumanlı tadı tadamayacaksınız.
İri deniz tuzu ve Koşer tuzu gibi yaprak tuzu, sigara içmek için iki alternatiftir.
Sigara içerken pul tuzu tercih ederim Maldon Deniz Tuzu Gevreği gibi çünkü kaba tuz tanelerini kolayca görebiliyorum. Bu, ne kadar kullandığımı kolayca görmemi sağlıyor.
Duman tadı, pul tuz tarafından çok etkili bir şekilde emilir.
Himalaya kaya tuzu da içilebilir. Himalaya tuzunu içmek teknik olarak mümkün olsa da, duman, tuzun zaten belirgin olan lezzetini bastırabileceğinden bunu yapmamayı tercih ediyorum.
Ancak et baharatı ve marine olarak kullanmak isterseniz işe yarayabilir.
tuz içmek ne kadar sürer
Tuz içmek uzun bir süreçtir. Çoğu pitmaster, her saat ya da öylesine karıştırarak, sigara içenlerde en az 80 saat boyunca 4 F'de soğuk tütsüleme tuzunu sever. Bazı durumlarda, süreç bir gün kadar sürebilir.
Soğuk tütsüleme ile sınırlı değilsiniz ve tahılları daha da dumanlı bir aroma ile doldurmak için tuzu karıştırabilirsiniz.
Tuzu sıcak tüttürürseniz, tiryakiyi 275 F'ye ayarlayın ve çok güçlü aromalı dumanlı bir tuz istiyorsanız en az 2 saat ve 12'ye kadar sigara içirin.
Gittikçe tadın, ancak tuzun sigara içen kişide 24 saate kadar bırakılabileceğini bilin.
4 saat sonra tuz sararmaya başlar ve hafif bir tada sahip olur. 6 saat sonra tuz kahverengileşmeye başlayacak ve çok daha güçlü bir tada sahip olacaktır. 12 saat sonra, dumanınızda önemli bir renk değişimi ve güçlü bir tat fark edeceksiniz.
Tuz, sigara içen 24 saat sonra tüm dumanlı tadıyla damak tadınızı uçuracak. Tuz içmek, barbekü oyununuzu geliştirmenin kesin bir yoludur.
Paket
Düşük ısı kullanarak evde soğuk füme tuz yapmaktan korkmayın. Alüminyum folyoya tuz koyup tüttürmeniz yeterlidir.
Füme deniz tuzu veya koşer tuzu denediğinizde, yapmayı bırakamayacaksınız!
Füme tuz, ocakta ızgara yaparken bile şeylerde barbekü lezzetini ortaya çıkarmaya yardımcı olur. Sigarayı başlatmaya gerek kalmadan tütsülenmiş bir tat vermek için kavurmadan önce sebzelerin üzerine serpin.
Pişirirken füme tuz kullanmaya başladığınızda, bunun baharat seçiminize harika bir katkı olduğunu anlayacaksınız.
Sigara içmek için en iyi ağaçlar hickory, mesquite ve meşe gibi klasik daha güçlü ağaçlardır. Daha hafif talaşlar da işe yarar, ancak belirgin bir dumanlı tat arıyorsanız, her zaman ahşabı karıştırabilirsiniz.
Her odun tuza farklı bir tat verir, böylece farklı tatların tadı nasıl etkilediğini görmek için odunla gerçekten oynayabilirsiniz.
Daha sonra soslar için farklı tuzları kullanabilirsiniz, kuru ovma, turşular ve favori tarifleriniz için baharatlar.
İşte baharat olarak tütsülemek için harika bir tane daha: Baharatlı bir dumanlı vuruş için Jalapeno acı biberleri!
