Yavaş pişmiş, dumanlı domuz gerçekten eti yemenin en iyi yollarından biridir ve yumuşak ve nemli olmasını sağlar. Ama ne zaman kullanmak için en iyi ahşap nedir? sigara içme domuz?
Sert ağaç, yoğunluğu sayesinde yavaş ve eşit şekilde yanar. Yaban domuzu etini yakmadan veya aşırı ısıtmadan tütsülemek için mükemmeldir. Kiraz ağacı, ete hafif, meyvemsi bir tat verdiği için genellikle yaban domuzu tütsülemek için en popüler ağaçtır. Oakwood, daha güçlü aromasıyla da popülerdir.
Bu makalede. Yaban domuzu içerken kullanılacak ve kaçınılması gereken en iyi ormanları keşfedeceğim.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Yaban domuzu tüttürmek için en iyi ağaç hangisidir?
Odun dumanı tüten yaban domuzu, süper lezzetli, lezzetli bir yemekle sonuçlanabilir.
Sigara içmek için en popüler sert ağaçlar şunlardır:
- Kiraz
- Meşe
- Akçaağaç
- Kül
- Kayın
- Ceviz
- Apple
Kiraz, elma, incir ve armut gibi meyve ağaçları, meyvelerin aromalarının bir kısmını dumana katar. Kiraz hafif bir tada sahiptir, bu nedenle diğer ağaçlarla birlikte kullanıldığında iyi sonuç verir.
Yaban domuzunun zengin aroması özellikle kirazla iyi gider, bu nedenle kiraz ağacının kullanılması yaban domuzu aromalarının gerçekten öne çıkmasını sağlayabilir. Kiraz ağacında tütsülenmiş yaban domuzu, zengin yahniler ve kiraz ve yaban domuzu lezzetlerini tamamlayan kırmızı şarap sosları ile servis edilebilir.
Meşe orta ila güçlü bir tada sahiptir ve genellikle sigara içmek için kullanılan klasik ahşaptır.
Meşe, aynı zamanda, zengin, dünyevi tatlar etlerdeki tadı gerçekten ortaya çıkarabileceğinden, sigara içmek için çok popüler bir odun seçimidir. Tatlar birbirini tamamladığı için Oakwood genellikle barbekü tarzı soslarla eşleştirilir.
Akçaağaç ağacı meşeden biraz daha tatlı, daha hafif bir tada sahiptir, bu nedenle sigara içmek için popüler bir ağaç olmasına rağmen, daha yaygın olarak domuz eti gibi daha hafif etler duman.
Yaban domuzu tüttürmek için akçaağaç odunu kullanmak çok daha ince bir lezzet verecektir ve bu nedenle, diğer tatlarla birlikte, aşırıya kaçmadan bir marine veya sosta kullanılabilir.
pekan ve ceviz ağacı zengin bir ceviz aroması verir yaban domuzu ile iyi eşleşir. Bununla birlikte, her iki ağaç türü de daha hafif bir lezzet sunar, bu nedenle daha fazla lezzet katmak için başka bir sert ağaçla eşleştirildiğinde iyi çalışırlar.
Ayrıca çeşitli tatlar vermek ve özel bir karışım oluşturmak için ahşapları birleştirebilirsiniz. Etin kesimine ve boyutuna bağlı olarak hangi ahşabı kullanacağınızı da değiştirmek isteyebilirsiniz.
Büyük bir domuz omzu meşe ve çok daha güçlü ağaçlarla iyi çalışır. Füme domuzu bir döş Soslu tarifte, sosla birlikte ete ince bir zenginlik vermek için bir meyve ağacı kullanmak isteyebilirsiniz.
Sigara domuzu için en kötü ağaçlar
Ete eşsiz lezzetler katabilecek odun tütsüleme için birçok harika seçenek var. Bu ağaçlar arasında seçim yapmak gerçekten kişisel bir tercihtir.
Ancak, yaban domuzu eti içerken kaçınmanız gereken bazı ağaçlar vardır.
Sigara içerken kaçınılması gereken ahşap, çok fazla reçine içerdiğinden tüm yumuşak ağaçları içerir. Bu reçine verebilir kötü acı tat tütsülendiğinde ete.
Ne zaman kaçınılması gereken yumuşak ağaçlar sigara içmek şunları içerir:
- Çam
- Ladin
- Sedir
- Köknar
- Çınar
- zehir
- karaçam
- Avrupa sekoya
Yumuşak ağaçlar etinize kötü bir tat vermenin yanı sıra daha fazla hava içerir ve çok daha sıcak yanar, bu da sıcaklığı kontrol etmeyi ve etleri tüttürmeyi zorlaştırır. Ayrıca daha hızlı yanarlar ve eti yakabilecek kıvılcımlar çıkarırlar.
Bu nedenle, yaban domuzu eti tüttürmek istediğinizde, ne pahasına olursa olsun yumuşak ağaçtan kaçının.
Ahşabınızı seçerken, yangından salınabilecek herhangi bir kimyasal veya pestisit içermediğinden de emin olmalısınız.
Meyve ağaçları, tatları nedeniyle sigara içmek için popüler bir seçimdir. Bununla birlikte, birçok meyve ağacına zararlı olabilecek böcek ilacı ve böcek ilacı püskürtülür. Kimyasallar ahşabın içine emilir ve ateşle serbest bırakılır, bu da etinizin hem acılaşmasına hem de sağlığınıza potansiyel olarak zararlı olmasına neden olur.
Ayrıca ahşabın iyi saklandığından emin olmalısınız. Dışarıda istiflenmiş ahşapta nem, küf, böcek veya mantar olabilir. Ahşabın tehlikeye girmesi durumunda tadı kötü olur ve tehlikeli olabilir.
Yaban domuzu içerken nelere dikkat edilmelidir?
Domuz eti gibi etleri düzgün bir şekilde tüttürmek sadece kullandığınız odunla ilgili değildir; Nihai sonucu etkileyecek, dikkate alınması ve kontrol edilmesi gereken birkaç unsur daha vardır.
Etinizi tüttürürken, yumuşak et için sıcaklığı çok düşük tuttuğunuzdan emin olun. Eti nemli ve sulu tutmak sigara içerken de çok önemlidir, bu nedenle etin kurumasını önlemek için birkaç seçeneğiniz vardır.
Neden domuzu düşük sıcaklıkta tüttürsün?
Herhangi bir eti düşük sıcaklıkta içmek, yumuşak kalmasına yardımcı olur ve sert ve çiğnenmesini engeller.
Domuz buluşmasını yaklaşık 200'de tüttürmeyi hedeflemelisiniz çünkü bu, kaslardaki daha sert kollajeni bir sıvıya parçalayarak eti yumuşatmaya yetecek kadar sıcaktır. Ancak, eti yumuşak tutmak ve kurumasını önlemek için yeterince düşük bir sıcaklıktır.
Kesimin boyutuna bağlı olarak en az bir saat yaban domuzu etinizi fümelemek isteyeceksiniz. Bu, sıcaklığın kesime, kemikli veya kemiksiz ve etin boyutuna göre biraz değişeceği anlamına gelir. Ortalama olarak her yarım kilo et için yaklaşık bir buçuk saat sigara içilmesine izin vermelisiniz.
Sigara içerken eti nemli tutmak
Uzun süre et içmenin tehlikesi, kuruması ve çiğnenmesi zor olan çiğnenebilir, sert et bırakmasıdır.
Yaban domuzunu marine ederek, sararak veya teyelleyerek sigara içerken içinde nemi tutmak. Tüm bu teknikler, meyve sularının yemekte kalmasına yardımcı olacak ve bu işlemi tat eklemek için kullanabilirsiniz.
Sigara içerken eti nemli tutmak için her tekniğin bir özeti:
-
Teyelleme: Teyelleme, tütsüleme işlemi sırasında toplantıya periyodik olarak daha fazla sıvı eklenmesi anlamına gelir. Lezzetleri taze tutmak için bir sos veya marine yapabilir ve ete ekstra meyve suları vermek için pişirme sırasında sıvıyı her yarım saatte bir yeniden uygulayabilirsiniz. Şeker kolayca yanacağından ve parlaklık vereceğinden şeker bazlı sıvılardan kaçındığınızdan emin olun. Yapışkan kaplama için sadece sigara içme işleminin son 20 dakikasında Barbekü gibi şeker bazlı soslar ekleyin.
- Sarma: İlk sigara içme süresinden sonra eti folyoya sarabilirsiniz. Bu, etteki dumanlı tatları koruyacak ve herhangi bir meyve suyu veya sıvı ete yakın kalacak ve kurumayacaktır. Tatlar ete yakın kalacağından, bu marine edilmiş domuz için mükemmel bir tekniktir. Folyo et sularını yakalayıp tutacağından, bir sos için baz olarak sigara içtikten sonra doğal et sularını kullanmak istiyorsanız bu ayrıca yararlıdır.
- Marine/enjeksiyon: Domuz etinin baharat ve aroma katılmış bir sıvı içinde bekletilmesi, tütsülemeye başlamadan önce etin nemli olarak hazırlanmasına yardımcı olur. Merkeze nüfuz etmesine yardımcı olmak için etin içine bir sos veya başka bir sıvı enjekte edebilirsiniz. Bu teknik, çoğu zaman, sosu tütsüleme boyunca yeniden uygulamak için teyel ile birleştirilir.
Son Düşüncelerimiz
Dumanlı domuz eti, zaten lezzetli olan ete lezzet katmanın kolay ve lezzetli bir yoludur. Ancak doğru türde ahşabı seçmek, nihai tatta büyük bir fark yaratabilir.
Dumanlama ateşinizin temeli olarak sert ağaç kullandığınızdan emin olun, çünkü bu yavaş yavaş yanacak ve pürüzsüz, eşit bir işlem sağlayacaktır.
Eşsiz bir lezzet elde etmek için farklı sert ağaçları karıştırabilir ve kendinizinkini yaratabilirsiniz. yemek tarifi. Meyve ağaçları zengin, karmaşık tatlar sağlayabilir ancak daha hafif bir dumanlı tat sunar ve meşe inanılmaz derecede güçlüdür.
Akçaağaç, ceviz ve ceviz, onları diğer ağaçlarla birleştirmek için mükemmel kılan bir hafiflik ve tatlılığa sahiptir.
