Geyik, yaban domuzu, pronghorn ve elk, popüler büyüklerden sadece birkaçıdır. vahşi oyun Kuzey Amerika'da avlanabilir veya satın alabilirsiniz.
Kuşları tercih ederseniz, hindi ve orman tavuğu daha kolay bulabileceğiniz popüler kuşlardır. Kümes hayvanları sigara içmek oldukça kolaydır her türlü sigara içicisi (elektrik, kömür, gaz) ve sığır eti ve domuz etine daha sağlıklı bir alternatif olabilir.
Bir avcıysanız, av etinin lezzetli olduğunu bilirsiniz, özellikle de füme. Ancak tatların iyi karışmasını sağlamak için hangi ağaçları kullanmalısınız?
İşin sırrı, avınızın lezzetlerini geliştirmek ve tamamlamak için eklemeniz gereken en iyi odun aromasını veya sigara cipslerini bilmekte yatmaktadır.
için en iyi sigara odunu geyik eti gibi büyük oyun ve yaban domuzu mesquite ve hickory gibi güçlü sert ağaçlardır, oysa akçaağaç, elma ve kiraz gibi hafif meyveli ve tatlı dumanlı ağaçlar av kuşları için en iyisidir.
Yabani av etleri olduğunda kullanmak için en iyi odunları ve talaşları paylaşıyorum.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Sigara oyun eti için en iyi orman
tercih edenler var ince duman aroması çünkü zengin, avı andıran kırmızı et lezzetini tatmayı severler.
Bu durumda meyveli ağaçlar ve tatlı fındık ağaçları en iyi seçeneklerdir.
Sonra, av eti için mesquite ve hickory gibi klasik güçlü ahşap lezzetlerini sevenler var. Bu, yiyecekleri nasıl içtiğinize bağlıdır, ancak bazı av etleri yoğun bir tütsü odun aromasıyla daha lezzetlidir.
Vahşi oyun için sigara içme süreci, örneğin domuz pirzolası gibi çoğu etin sigara içilmesinden biraz farklıdır.
Geyik eti, yaban hindisi, geyik, geyik, yaban domuzuve diğer av eti etleri normal evcil etinizden daha yağsızdır. Sonuç olarak, eti tatlandırmak için tütsüleme sürecine ve odunlara farklı bir yaklaşım getirmelisiniz.
yaş
- yoğunluk: hafif
- Tatlandırıcılar: doğal duman aroması, hafif tatlı
Kızılağaç yumuşak bir sert ağaçtır ve birçok pitmaster için tüm zamanların favorilerinden biridir. Cesur, yoğun bir lezzet veren ağaç türü değildir, ancak etinize çok hoş aromalı bir doğal odun dumanı aroması verir.
kızılağaç iken sigara somonu için popüler ve diğer balıklar, özellikle kuşlar ve kümes hayvanları olmak üzere vahşi av hayvanları için harika bir ağaçtır. Aynı zamanda soğuk tütsüleme ve tütsüleme geyik eti için en iyi ağaçlardan biridir.
Ahşabın aroması en iyi şekilde hafif, ince ve narin olarak tanımlanır. Ayrıca ete hafif tatlı bir tat verir.
Kızılağaç odunu etin dış kabuğuna nötr bir renk verir ama harika olan şey, hiç acı bir tat bırakmamasıdır. Bu sadece doğal bir hafif duman aroması.
Genel olarak, bu, kırmızı et ve beyaz et tüttürmek için harika bir ağaç çünkü av etinin tadına baskın gelmiyor.
Sen alabilirsiniz Oaklahoma Joe elma odun yongaları Amazon'da ucuz ve kaliteli olan.
Kuzey Amerika cevizi
- yoğunluk: orta
- Tatlandırıcılar: güçlü, cevizli, dumanlı, pastırma gibi
Hickory, pek çok kişi tarafından sigara avı eti için en iyi ağaç olarak kabul edilir. ABD'deki popülaritesi sır değil ve en iyi orta aromalı ağaçlardan biridir.
Bu odun çok dumanlı ve pastırma ama aynı zamanda tüm av etleri için çok yönlü. Timsahtan, ayıdan, geyikten, geyikten herhangi bir hayvanı tüttürmek için kullanabilirsiniz. hatta bıldırcın.
Ama açık ara hickory ile tüttürmeyi en sevdiğim et geyik etidir.
Geyik eti sosislerini, bifteği, geyik eti sırtını ve omuzu tatlandırmak için idealdir çünkü hoş olmayan bir tat bırakmaz ve mükemmel miktarda domuz pastırması dumanı ekler.
Hickory, güçlü av kokusu ve lezzetini yumuşatma eğilimindedir, bu nedenle tadı geliştirmek için iyi bir yoldur.
Et tütsülemek için ceviz ağacı kullanırken, zengin, hafif cevizli bir barbekü aroması eklersiniz ve geyik etinin lezzetli tadıyla birleştiğinde, bu bir rüya kombinasyonudur.
The Weber hikori odun parçaları çok iyi yanmak.
Bir Weber ızgarası veya sigara içen mi düşünüyorsunuz? Weber Smokey Dağı ızgarası hakkındaki incelememi burada bulun
Mesquite
- yoğunluk: kuvvetli
- Tatlandırıcılar: güçlü dumanlı, dünyevi, tuzlu
Mesquite, vahşi oyun için bir başka popüler sigara odunudur. Texas tarzı Barbekü'de her türlü koyu ve kırmızı eti tüttürmek için kullanılır. Mesquite ağacı, ayı, geyik ve geyik içerken çok popülerdir.
Odun peletleri, talaşlar veya odun parçaları kullanın, lezzet yoğun olacak ve etin güçlü gamemsi tadına baskın gelebilir.
Güçlü gamey tatlarından hoşlanmıyorsanız, mesquite bunu bir dumanlılıkla örtebilir.
Geyik etinin üzerini alüminyum folyo veya kasap kağıdıyla kaplarsanız, geyik etinin veya diğer vahşi av hayvanlarının tüm bu lezzetli zenginliğini koruyabilir ve ona orta dereceli bir topraksılık ve dumanlılık verebilirsiniz.
Msequite yavaş yanar ancak çok fazla ısı üretir ve yaban domuzu, geyik vb. gibi daha büyük av hayvanlarını pişirmek için harikadır.
Mesquite ahşabı ile sigara içerken, ızgarayı değil, gerçek bir sigara tiryakisi kullanarak sigara içmek istersiniz. Sonuçta, düşük ve yavaş sigara içimi, çoğu ete çok fazla dumanlı güç verebilecek doğrudan ısı değil, dolaylı ısı gerektirir.
iyi bulabilirsin Camerons Ürünleri mesquite cips fırınlanmış olanlar.
Meşe
- Yoğunluk: orta ila güçlü
- Tatlandırıcılar: cesur, çok yönlü ve hafif topraklı
En popüler iki meşe çeşidi, beyaz meşe ve kırmızı meşe ağacıdır. Bunlar, oyuna mesquite'den biraz daha hafif ama çok zengin olan cesur bir dünyevi lezzet verir.
En iyi, gamey tadı dengeleyen çok yönlü bir lezzet olarak tanımlanır.
Oakwood dumanı çok dengelidir ve doğal bir dumanlı lezzet sunar. Çoğu tütsülenmiş odun gibi başka tatların hiçbir ipucuna sahip değildir. Örneğin, meşe ile tatlılık, cevizlik veya lezzetlilik yoktur.
Bu nedenle meşe, her türlü et için iyi bir harmanlama ağacıdır.
Meşe ağacı çok yoğundur ve çok fazla nemi tutar. Bu, soğuk sigara içmenin aksine, sıcak sigara geyik eti ve diğer oyunlar için daha uygun hale getirir.
Genel olarak meşe, her türlü füme et için temel bir barbekü ağacıdır. domuz eti, kümes hayvanlarına, çeşitli av etlerine.
Duman aromasını biraz tatlı yaptığından, oyunun doğal aromalarının içeri girmesine izin verdiği için kiraz ve elma gibi meyve ağaçlarıyla da bir ahşap harmanı olarak iyi çalışır. Doğal et lezzetlerinin baskın olmasına izin vermek gibi ama o klasik güney tarzı barbekü tadıyla.
Ben kullanmanızı öneririz Cameron'ın meşe talaşı bol kuru ovma ile tatlandırılmış geyik eti için.
kuzeybatı karışımı
- Yoğunluk: orta ila hafif
- Tatlandırıcılar: tatlı, meyveli, doğal dumanlı
The kuzeybatı karışımı ABD'nin Kuzeybatı bölgesinden ağaçlardan yapılmış Wildwood Grilling markasına ait bir duman odun karışımıdır.
Esasen üç popüler ABD ağacının bir karışımıdır: akçaağaç, kiraz ve kızılağaç. Böylece, herhangi bir markadan herhangi bir talaş alabilir ve kendi karışımınızı yapabilirsiniz.
Kızılağaç, hafif odunsu bir duman aroması verir, akçaağaç, özellikle av kuşları için iyi olan tatlı bir aromaya sahiptir ve kiraz, ete meyveli bir duman aroması ve kırmızımsı bir renk verir.
Olağanüstü lezzetli bir et aroması için bu karışımı geyik, geyik ve hindi için kullanabilirsiniz.
Vahşi av hayvanlarının çoğu sigara içen bu ahşap karışımını tavsiye eder çünkü meyvemsi ve tatlı bir ipucu ile hafif dumanlı bir tat verir.
Yabani av eti lezzetini bastırmaz, bu nedenle bu tür etleri ve diğer kırmızı etleri tamamlar.
pekan
- Yoğunluk: orta
- Tatlandırıcılar: tatlı, cevizli
Fındıklı tatları seviyorsanız, cevizli ve tatlı dumanlı harika profili seveceksiniz. ceviz ağacı.
Pekan, çok eşsiz bir ceviz tadı olduğu için popüler bir sigara ağacıdır. Yumuşak ve orta sertlikte olmasına rağmen genellikle her türlü etin tütsülenmesinde kullanılır. Oyun söz konusu olduğunda, geyik eti ile iyi çalışır.
Geyik eti tatlı, cevizli bir aroma verir. Cevizli füme geyik eti sosisi veya omzu, denemek için en iyi kesimlerden biridir. Pekan odunu ile içildiğinde tadı çok yönlü ve dengelidir.
Dumanı yumuşatmak ve daha tatlı hale getirmek için cevizleri daha güçlü ağaçlarla karıştırabilirsiniz.
Cevizli odun yongaları hakkında en çok sevdiğim şey, et tüttürmek için çok yönlü olmaları. Yabani hindi, geyik, geyik, antilop ve daha fazlası için kullanabilirsiniz ama aslında daha fazla lezzet katmanı oluşturabilirsiniz, böylece sadece dumanlılık olmaz.
Weber'in cevizli odun yongaları Bu ahşap pahalı olabileceğinden en uygun fiyatlı seçenektir.
Apple
- Yoğunluk: hafif
- Tatlandırıcılar: ince, tatlı, meyvemsi
Elma ağacı genellikle sığır eti, domuz eti, tavuk ve balık gibi ev içi etlerin içilmesiyle ilişkilendirilir.
Bununla birlikte, vahşi av hayvanlarını içerken sigara içenler için harika bir seçenektir çünkü aksi takdirde güçlü etli tada hoş bir tatlı ve meyveli tat verir.
Bu odun sıcak yanar ve oldukça iyi miktarda duman üretir.
Elma, yabani hindi, orman tavuğu ve bıldırcın gibi av kuşları ve sigara içmek için idealdir. Yağsız beyaz ete narin ve ince bir meyve aroması verir. Ancak tadı iyileştirmek için ayı eti için de kullanabilirsiniz.
Mesquite ve hickory gibi güçlü ağaçların tadını sevmeyenler için elma, doğal olarak en iyi tatlı dumanı verir.
Elma, geyik eti için mükemmel bir çifttir çünkü güçlü tadı biraz meyvemsi aroma ile dengeler.
Elmayı, her türlü av kuşlarını ve büyük av etlerini pişirmek için odun karışımı olarak da kullanabilirsiniz. Mesquite, hickory veya meşe gibi güçlü bir ahşapla 50/50 oranında karıştırılmalıdır.
Apple uygun fiyatlı bir tütsü odunudur ve Oklahoma Joe'nun 2 kiloluk çantası ucuza.
Kiraz
- Yoğunluk: hafif ila orta
- Tatlandırıcılar: tatlı, meyveli
Kiraz, sigara içme oyunu için en çok aranan ikinci meyve ağacıdır. Bunun nedeni, hemen hemen her tür evcil veya yabani etle eşleşmesidir.
Genellikle orman tavuğu, hindi, bıldırcın ve sülün içmek için kullanılır.
Kümes hayvanları, bıldırcın gibi av kuşları ve su kuşlarının derisini koyulaştırmak veya karartmak istediğinizde kiraz ağacı kullanabilirsiniz. Cildi daha koyu ve iştah açıcı hale getirecektir. Ayrıca güzel bir duman halkası oluşturur. birçok pitmaster'ın istediği şey bu.
Kiraz, tatlı ve meyveli karışımın çok lezzetli hoş bir duman aromasına sahiptir. Güçlü dumanlı odunları sevmeyenler için harika. Sabit bir duman ürettiği için daha kısa ve daha uzun dumanlar için de uygundur.
Ayrıca kiraz, ete kattığı karanlık miktarını azaltacak elma veya şeftali gibi diğer meyve ağaçlarıyla iyi bir karışımdır.
Ek olarak, etin güçlü gamey lezzetini maskelemek için hickory ve mesquite gibi güçlü ağaçlarla karıştırabilirsiniz.
Ön Onay kiraz ağacı yongaları Amazon.
Böğürtlen
- yoğunluk: hafif
- Tatlandırıcılar: meyveli, tatlı, hafif dumanlı
Birçok insan böğürtlen ağacının ne kadar harika olduğunu bilmiyor. Bunun nedeni muhtemelen elinize geçmenin biraz zor olmasıdır.
Böğürtlen çalılarınız varsa, ahşabı harika tavuk ve diğer kümes hayvanlarının yanı sıra küçük av kuşlarını ızgara yapmak ve tüttürmek için kullanabilirsiniz.
Aslında böğürtlen, yabani av kuşları, özellikle orman tavuğu, bıldırcın, sülün ve keklik gibi küçük av kuşları için tüm zamanların en iyi ormanlarından biridir.
Bu dumanın aroması hafif ve narindir ancak çok meyvemsi ve tatlıdır. Büyük av etleri için biraz fazla hassastır, ancak kuşlar için en iyilerinden biridir.
Ayrıca kontrol et mükemmel bitiş ve lezzet için en iyi 8 barbekü sosu
Sigara içerken hangi ağaçlardan kaçınılmalıdır?
İlk olarak, çam, sedir, köknar, ladin ve diğer kozalaklı ağaçlar ve reçineli ağaçlar gibi yumuşak ağaçlardan kaçınmak istersiniz. Bunları yemek pişirmek veya sigara içmek için kullanırsanız zehirlidir.
Ayrıca, asla yeşil ağaç kullanmamalısınız ve tecrübeli ağaçlara yapış bir tek.
Son olarak, yanan kimyasallar sizi hasta edebileceğinden işlenmiş ahşaptan kaçının.
Şimdi, mesele şu ki oyun ve geyik eti özellikle tütsülenmesi çok zor bir et değil. Hemen hemen her tür ahşapla iyi uyum sağlarlar, ancak bu, onu yiyen kişinin zevklerine ve tercihlerine bağlıdır.
Bazı insanlar tatlı sever, bazıları dünyevi, bu yüzden hangi ahşabı kullanacağınız size kalmış.
Jamaika tarzı pislik yiyecekleri içmiyorsanız, yenibahar gibi odunları tavsiye etmem. Baharatları ve karabiberi andıran güçlü bir tadı var ama oyunla birlikte garip bir kombinasyon.
Füme yabani av eti ve geyik eti için ipuçları
En popüler füme vahşi oyun geyik eti, geyik, ayı, orman tavuğu, hindi ve su kuşlarını içerir.
Ancak artık hangi ahşabı kullanabileceğinizi bildiğinize göre, en yüksek kalitede dumanı sağlamak için sigara içmeyle ilgili daha pratik ipuçları bulmanın zamanı geldi.
Vahşi av, yalın fakat kurudur ve onu içtiğinizde daha da kuru hale gelir. Sarsıntılı içiyorsanız, mesquite gibi güçlü bir ağaç kullanarak süper lezzetli ve lezzetli hale getirebilirsiniz.
Ayrıca, herhangi bir oyunda sigara içerken, sigara içen kişiyi yalnızca kesinlikle gerekliyse açtığınızdan emin olun. Dumanın ve ısının kaçmasını istemezsiniz çünkü bu, lezzet yoğunluğunu bozabilir.
Pek çok insan füme oyundaki tatlı ve meyveli tatların tadını sever ancak geleneksel rotaya gitmek ve eski günlerdeki gibi sigara içmek istiyorsanız, güçlü odunlar kullanmalısınız.
Örneğin geyik eti, hickory ile geçmek için çok iyidir. Tatlılığı seviyorsanız, biraz elma ağacı da karıştırabilirsiniz.
ABD'nin batı bölgelerinde, insanların mesquite kullanma olasılığı daha yüksekken, Mississippi'nin doğusunda, insanların hickory'yi tercih ettiğini fark edeceksiniz. Her ikisi de zengin, topraklı ağaçlardır ve tüm av etleriyle iyi gider.
Av eti etine ayrı bir tat vermekte zorlanıyorsanız, etin içindeki bağ dokusuna nüfuz edebilen güçlü odunları tavsiye ederim.
Av eti ne kadar süre içiyorsunuz?
Av eti yağsız olduğu için çok uzun süre sigara içmenize gerek yoktur, ancak yine de düşük ve yavaş yöntem en iyisidir.
Geyik eti için 175 – 200 F arasındaki düşük sıcaklıklarda sigara içiyorsunuz. et termometresi Etin iç sıcaklığını kontrol etmek için geyik etinin en kalın bölümünde.
Kesime ve boyuta bağlı olarak yaklaşık 2 ila 5 saat sigara içmeniz gerekir.
İç sıcaklık en az 120 F'ye ulaşmalı, ancak 140 F'den yüksek olmamalıdır.
Yabani kuşlar ve su kuşları için, et içeride 3.5 F sıcaklığa ulaşana kadar ortalama 4 ila 165 saat sigara içmek istersiniz.
Elk gibi et, 4 F'lik iç sıcaklığa ulaşana kadar yaklaşık 5 ila 130 saat pişmelidir.
Paket
Yabani av eti, yağsız ancak güçlü aromalı bir et ve hem güçlü hem de yumuşak olan birçok ağaç türüyle iyi gider.
Bazı insanlar oyunu yoğun bir barbekü için mesquite, meşe ve hickory gibi güçlü dumanlı ağaçlarla eşleştirmeyi tercih ederken, diğerleri etin nüanslarını tatmaktan hoşlanır, böylece onu akçaağaç ve ceviz gibi cevizli ağaçlarla veya elma ve ceviz gibi hafif meyveli ağaçlarla eşleştirirler. Kiraz.
Her şey elinizde ne varsa, aynı zamanda ne tür bir marine veya kuru ovma kullandığınıza bağlıdır. Bu, tütsülenmiş odunlarla karıştırıldığında tadı etkileyebilir.
Eşsiz lezzetler için ahşabı karıştırmaktan ve denemekten korkmayın.
