her iyi Sigara içen Büyüklük, etin tazeliği, baharat ve tabii ki odun gibi en iyi tütsülenmiş domuz eti yapımında birçok faktörün rol oynadığını bilir.
Bütün olarak sigara içerken domuz domuzun yoğun etine nüfuz edebilecek dumana ihtiyacınız var. Hickory dumanı etin derinliklerine nüfuz eder ve dünyevi bir lezzet profiline sahipken, meşe de biraz daha hafif profilli domuz gibi büyük bir et parçası için yeterli duman aromasına sahiptir.
Bu yazıda size birçok testten sonra öğrendiğim her şeyi anlatacağım.
Öyle görünmese bile, ahşabın seçimi pişirme süresini, lezzet notlarını ve yalnızca en iyi tütsülenmiş domuzun sahip olduğu özel tadı belirleyecektir.
Çok fazla araştırma ve farklı ağaç türlerini test ettikten sonra, hangilerinin en iyi olduğunu, lezzet üzerinde ne gibi etkileri olduğunu, bütün bir domuzu kızartmanın ne kadar sürdüğünü ve kavurmak için hangi odunlardan kaçınmanız gerektiğini keşfettikten sonra sonunda buldum. .
Bütün domuzu tüttürmek için en iyi odun hangisidir?
Ormanların mevcudiyetine göre bazı bölgesel tercihler vardır, ancak neredeyse tüm pişirme odunları sert ağaçtır (bu tabloya bakın) çünkü daha sıcak, daha uzun süre yanar ve reçinesi azdır.
Bu nedenle, hangi ağaçların sigara içmek için yaygın olarak kullanıldığını araştırmaya çalışın. Ayrıca, kullanacağınız ahşabın türünü seçmek için belirleyici faktör olduğundan, sigara içen kişinin ateş kutusu odasının boyutunu da unutmayın.
Bütün domuzu tüttürmek istiyorsanız veya pirzola bu konuda, hickory ve meşe en iyi ve en iyi seçimlerdir çünkü sırt kaburgaları veya yedekleri daha yoğun bir dumanı kaldırabilir.
Hickory dumanı kaburgaların derinliklerine nüfuz eder. Mükemmel pişirmeyi elde etmek için rengi koyu maun olana kadar takip edin. Kaburgaların kuruduğunu veya karardığını görürseniz, gereksiz dumana maruz kalmamak için sarın.
Meşe, hickory'den daha az toprak tonu verir ve çok fazla duman çıkarır. Bu tür ahşap çok fazla duman üretir, bu nedenle kaburgaların zamanına ve ağırlığına dikkat edin.
Her iki ağaç türü de kaburgalara derin ve fark edilir bir duman aroması katacaktır.
Domuz kıçı veya bütün domuz için, yoğun ete derin ve baş döndürücü bir duman nüfuz eder. Yine, hickory ve meşe en iyi seçimlerdir. Hickory dumanı etin derinliklerine nüfuz eder, kas içi yağ ve bağ dokusunu parçalar ve mükemmel duman aroması ekler.
Diğer ahşap türlerini de kullanabilirsiniz, ancak hafif bir duman aromasına sahip olacaktır. Hickory gibi, meşe de iyi bir domuz kıçı ve bütün bir domuz eti pişirir çünkü etin her tarafına duman vererek eti daha lezzetli hale getirir.
Bütün bir domuzu tüttürmek için ipuçları ve püf noktaları
Özellikle daha büyük hayvanlar için en iyi içiciye ihtiyacınız olacak. Yemek ihtiyacınızı giderecek Lakeside Smokers'a da göz atmayı unutmayın.
Hickory ve meşe, ısıyı koruyan ve duman üreten ağaçlardır. İyi bir hava akışına sahip olduğunuzdan emin olun çünkü dumanın eti boğmak yerine üzerinden geçmesine izin verir.
Sıcaklık konusunda farklı pişirme stilleri vardır: düşük ve yavaş, sıcak ve hızlı veya daha düşük ısıda daha büyük domuz. 225 ila 225 derecelik bir hedef sıcaklık öneriyoruz. Daha lezzetli bir domuz istiyorsanız, her 30 dakikada bir paspaslayın. lezzetli bir mop sos ile.
Pişirme süresi her zaman eşit değildir çünkü diğerlerinin yanı sıra sıcaklığa, domuz boyutuna ve odunun yanmasına bağlıdır. Mükemmel bir bütün tütsülenmiş domuz için, her 1 kilo domuz için yaklaşık 10 saate ihtiyacınız olacak.
Mükemmel servis için kullanın yalıtımlı lastik eldivenler ve büyük et parçalarını kemiklerinden ayırın. Kaburgaları tek tek kemikler halinde kesin ve bir kesme tahtasına aktarın. Sonra ağır bir balta ile parçalayın.
Derisi, tütsülenmiş bütün domuzun en iyi parçalarından biridir, çünkü sigara içme sürecinde deri sertleşir, deri gibi olur ve yüksek oranda odun dumanı ile aşılanır. Servis yaparken, kabuğunu ayırın, kareler halinde kesin ve gevrek olana kadar ızgara yapın. Diğer bir seçenek de kızgın yağda kızartmaktır.
Sonuç
Artık en iyi füme bütün domuzu hazırlamak için ihtiyacınız olan her şeyi biliyorsunuz. Lezzetli ve iyi pişmiş tütsülenmiş bir domuz elde etmek için yeterli ahşabı seçmenin çok önemli olduğunu unutmayın. Lakeside sigara içenler, yemek pişirme deneyiminizi daha iyi ve daha keyifli hale getirmek için size en iyi sigara içme seçeneklerini sunar.
Gördüğünüz gibi, mükemmel tütsülenmiş bütün domuzu pişirmek göründüğünden daha kolay. Uzman bir şef olmaya gerek yok çünkü doğru kararlar, bilgi birikimi ve yeterli araç ve gereçlerin kullanımıyla, bunu kendi başınıza yapmak ve şimdiye kadarki en iyi barbeküye ev sahipliği yapmak fazlasıyla yeterli.
