Brisket sert, yağlı bir kesimdir. sığır eti en iyisi kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Bu pişirme yöntemi eti yumuşatır ve lezzetli, sulu bir yemekle sonuçlanır. Brisket, genellikle Teksas tarzı barbeküde kullanılır ve tütsülenebilir, ızgara yapılabilir veya kızartılabilir.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
İneğin hangi kısmı döştür?
Brisket, ineğin göğsünde veya alt göğüs bölgesinde bulunur. Göğüs kasları, hayvanın ağırlığının büyük bir kısmını destekler, bu nedenle oldukça sağlamdırlar ve yumuşatmak için yavaş, düşük ısıda pişirme yöntemleri gerektirirler.
Biftek pahalı mı?
Brisket, özellikle diğerlerine kıyasla nispeten ucuz bir sığır eti kesimidir. keser brisket gibi yavaş pişirme yöntemlerine uygundur. Bu, bütçeyi düşünen aşçılar için harika bir seçenek haline getirir.
Farklı brisket türleri nelerdir?
İki tür döş vardır: düz kesim ve nokta kesim. Düz kesim, ikisinin daha yalın olanıdır ve ızgara yapmak veya sigara içmek için daha uygundur. Nokta kesimi daha yağlı ve daha fazla mermer, kızartma veya haşlama için ideal hale getirir.
Brisket iyi bir et kesimi midir?
Brisket, ızgara, tütsüleme veya kavurma gibi yavaş pişirme yöntemleri için mükemmel bir et kesimidir. Düzgün pişirildiğinde, yumuşak, sulu ve lezzetli bir yemekle sonuçlanır. Aynı zamanda nispeten ucuz bir sığır eti kesimidir, bu da onu bütçeye duyarlı aşçılar için harika bir seçenek haline getirir.
Biftek tadı nasıl?
Brisket, ızgara, tütsüleme veya kavurma gibi yavaş pişirme yöntemleriyle zenginleştirilmiş zengin, etli bir tada sahiptir. Etin yağ içeriği de lezzete katkıda bulunur ve ete çiğnenebilir bir doku verir. Düzgün pişirildiğinde, döş sulu ve yumuşak olmalıdır.
Markette brisket ne denir?
Bakkaldan et almaya gittiğinizde “düz kesim” istemeniz gerekiyor. Kasaba, tüm lezzeti alabilmeniz için "yağ kapağını", yağlı tabakayı iki bölüm arasında bırakmasını söyleyin.
