Eti ne zaman fazla tüttürdüğünüzü anlamak oldukça kolaydır ve bunu genellikle etin koyu renginden ve acı duman tadından anlayabilirsiniz.
Eğer üzerinde titizlikle çalıştığınız etten bir ısırık aldığınız anda tadı acı geliyorsa veya dumanın tadı gerçek etin tadına baskın geliyorsa, eti fazla tüttürmüş olma ihtimaliniz yüksektir.
Yanlış bir sıcaklıkta sigara içiyorsanız ve çok fazla tütsüleme odunu kullanıyorsanız, eti aşırı tüttürmek mümkündür. Eti içerken, odun dumanının tüm lezzetlerini istiyorsunuz ama etin doğal lezzetlerini bastırmasını istemiyorsunuz. Acı tatları bir kez tattığınızda, fazla füme olduğunu bilirsiniz.
Sigara içmek uzun bir süreçtir – hiç de kısa bir süreç değildir. İyi pişmiş et, hazırlanma sürecinin tamamına bağlıdır.
Ürününüzün tadı güzel olduğunda iki önemli şey vardır; sıcaklık ve zaman. Doğru sıcaklığa sahip değilseniz ya et düzgün pişmez ya da kömürleşip yanar.
Daha sonra, biz sigara içenler sabrın elde etmeye çalıştığımız bir erdem olduğunu biliyoruz ve bu yalnızca pratik yaparak elde edilebilecek bir erdemdir. Pişirme işlemi sırasında dikkatli olun ve beyaz dumandan kaçının.
Düşük ve yavaş pişirme işlemi, uygulamanız gereken şeydir.
Etin fazla sigara içilmemesi ve böyle bir durumda nasıl düzeltileceği ile ilgili ipuçlarımı paylaşacağım. Bu nedenle, sigaraya başlamadan önce, baştan sona okuyun.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Aşırı füme etin tadı nasıldır?
üzerinde füme et tadı fazla pişmiş ete çok benziyor: acı. Temel olarak, eğer varsa sigara içende çok fazla duman etiniz ağır, acı ve tatsız bir tada sahip olacak.
Füme et oluşumu sonucunda acı hale gelir. kreozot, duman çok uzun süre et üzerinde bırakıldığında oluşan kalın, yağlı bir kaplama.
Kreozot sadece füme eti acı hale getirir ama aynı zamanda ağızda karıncalanmaya neden olabilecek hoş olmayan bir tat verir.
Aşırı füme et açıkladı
'Aşırı tütsülenmiş' terimi, etin çok fazla duman aromasına sahip olduğu ve hoş bir koyu dumanlı renkten siyah kreozot benzeri bir görünüme geçtiği gerçeğine atıfta bulunur.
Duman soğuk yüzeylere çekilir ve bu nedenle et çoğunu emer. Etin içine çok fazla duman girebilir.
Et bir duman kabuğu oluşturduğunda dumanın dışarı çıkmadığına dair bir teori var. Bu nedenle, kabukta sıkışan duman açıkça etin tadını çok dumanlı hale getirir.
Lezzetli domuz kıçınızın gerçekten güzel ve tütsülenmiş görünmesi mümkündür ve bunun bittiğini bilmenin tek yolu, oldukça korkunç bir acı duman aromasına sahip olmasıdır.
Tabii ki etinizin acı gelmesinin birçok nedeni var ve bunun nedeni şu olabilir: kreozot oluşumu, ancak çok fazla duman başka bir yaygın sorundur.
Et tütsülemenin amacı, ona klasik bir barbekü tütsü aroması vermektir.
Et tüttürmekle ızgara yapmak arasındaki fark, tütsüleme işleminin aslında bu belirgin odun dumanı aromasını eklemesidir.
Izgara, tek başına eti pişirir.
Bu bilgi oldukça açıktır, ancak insanların anlamadığı şey, ölçülü olarak sigara içmeniz gerektiğidir. Çok büyük miktarlarda ihtiyacınız yok odun yongaları veya odun parçaları duman oluşturmak için.
Kullandığınız ahşabın türü çok önemlidir çünkü dumanın lezzetini belirler ve etin tadını iyi veya kötü hale getirebilir.
Ayrıca, sigara içmek için yeşil veya nemli ahşap kullanılmamalıdır - bu hastalığa neden olabilir, ancak kesinlikle çok kötü ve acıdır!
Çok fazla duman kullanırsanız, yiyecekler o lezzetli duman aromasını kaybeder ve acı bir hal alır.
Sonuç olarak, eğer çok fazla duman çıkarırsanız, aşırı tütsülenmiş et elde edersiniz ve çok az duman kullanırsanız, çok fazla lezzet almazsınız ve et yavan olabilir.
Fazla füme et yemenin nedenleri nelerdir?
Aşırı füme et, özellikle yeni başlayanlar için sigara içerken çok yaygın bir sorundur. Yemeğinizin tadı acı olabilir ve bu kesinlikle iyi bir dumanı mahveder.
Öyleyse, muhtemelen etimin neden fazla miktarda duman aromasına sahip olduğunu merak ediyorsunuzdur?
Aşırı tütsülenmiş etin birkaç nedeni vardır. sigara hataları
Aşırı tütsülenmiş et durumunda, ile yanlış ahşapKullanılarak çok fazla odunya da eti sarmamak folyoda muhtemelen yemeğinizin lezzetli olmamasının nedenleri vardır.
Uygun olmayan sigara odunu
Kesin var sigara içilen ağaçlar bunlar gerçekten yoğun.
Hickory ve mesquite dumanı, balık ve kümes hayvanları gibi hassas etleri alt edebilir, ancak daha büyük, daha güçlü biftekler gibi döş uzun süre dumana maruz kalırsa bozulabilir.
Bu yüzden sigaraya başladığınızda kullandığınız ahşabın cinsini göz önünde bulundurmalısınız ve etinizi tamamlayan hoş bir aromaya sahip olmalıdır.
Örneğin hassas tavuk göğsü veya balık için güçlü mesquite kullanmayın. Elma gibi bir meyve ağacı görev için daha iyidir!
Çok fazla yakıt/odun
Aşırı yakacak odun muhtemelen tüm zamanların en yaygın çaylak barbekü hatalarından biridir. Doğru miktarda odun, büyük ölçüde şunlara bağlıdır: ızgara tarzı kullanıyorsun.
Standart bir kılavuz yaklaşık iki ons odun vermelidir. Giriş ve egzoz damperlerini en azından biraz kapalı tutun ve giriş damperlerini kapatın, aksi takdirde yangın eriyip korkunç kokular yayabilir.
Dumanın tadı kötüyse etin de tadı kötüdür.
Odun dumanı söz konusu olduğunda, daha azı daha fazladır. İnce mavi duman bıçakları görmek istiyorsunuz, başka bir şey değil.
Çok fazla aromalı tütsü odunu kullanmak, eti aşırı dumanlamanın başka bir yoludur.
Aşçının ilk yarısında, sadece iki veya üç parça veya dolu bir tepsi talaş gerekir. Daha uzun sigaralar için talaş tepsisini yeniden doldurmanız gerekebilir.
Az miktarda talaş bile yoğun dumanlı aromalar verebilir. Büyük miktarlara ihtiyacınız yok çünkü dumanlılığın lezzetli olmasını ama bunaltıcı olmamasını istiyorsunuz.
Hakkında her şeyi öğrenin Burada sigara içenlerde talaşları nasıl doğru şekilde kullanabilirsiniz?
Yiyecekleri folyoya sarmamak
Rağmen eti folyoya sarmak pek çok yiyecek için gerekli değildir, brisket gibi bazıları nemli kalır ve sigara içenlere sarılırsa tütsülenmez.
Etinizi folyoya sardığınızda, özellikle daha ağır odun kullanıyorsanız, çok fazla odun dumanını emmesini önler.
Lezzet veren sargıları ızgara yaparken de kullanabileceğinizi biliyor muydunuz? İşte nasıl
Aşırı sigara eti nasıl önlenir
Aşırı sigara içmekten kaçınmanın yolları vardır ve tek yapmanız gereken sigara içen kişinin nasıl çalıştığını ve hangi odunların et içmek için iyi olduğunu bilmektir.
Çok fazla duman aromasından nasıl kaçınabileceğinizi paylaşacağım. Bu nedenle, brisket içtiğinizde acı et için endişelenmenize gerek kalmayacak.
Dumanı kontrol etmek
Doğru türde dumana sahip olmak, lezzetinizi artırabilir veya bozabilir.
Sigara içen kişiden ne kadar duman çıktığını kontrol etmek önemlidir. Çalıştırmak için, tüm sigara içenlerin bir miktar dumanı solumaları gerekir.
İnce mavi dumana ihtiyacın var sigara eti için. Yanlardan ve contalardan duman çıkıyorsa sigara içen kişide bir sorun vardır.
Çok fazla duman kullanırsanız yemek yumuşak, dumanlı tadını kaybeder.
Sigara içenlerden beyaz duman çıktığını gördüğünüzde, başınız belada demektir.
Bu kalın, yuvarlanan beyaz duman, ete kötü bir tat verir ve sigara içen kişide tutarlı bir sıcaklığa sahip olmadığınız anlamına geldiğinden aşırı sigara içmeye katkıda bulunur.
Duman kötü kokuyorsa, etinizi mahvetmiş olabilir ve bu aynı zamanda kirli bir içiciden de kaynaklanıyor olabilir, ancak belki de çok fazla odun eklemişsinizdir.
Düşük ısıda sigara içmelisiniz, böylece sigara içen kişide çok yüksek bir iç sıcaklığa ihtiyaç duymazsınız.
Yine de sıcaklığı çok düşürmeyin, çünkü o zaman sigara içme tehlikesi bölgesine girin
Et tütsülemek için yumuşak odun kullanın
Hickory ve mesquite gibi güçlü tütsü odunları kullanmaya devam ederseniz ve bu aşırı füme et sorunuyla karşılaşmaya devam ederseniz, daha yumuşak odun kullanmayı deneyebilirsiniz.
Örneğin, ete tatlı ve meyvemsi bir duman aroması veren elma, kiraz, şeftali veya armut gibi meyve ağaçlarını kullanabilirsiniz.
Bu, lezzetli tatlı ve hafif dumanlı bir tada sahip mükemmel pişmiş et ile sonuçlanır.
Ancak, hickory gibi yoğun topraklı tatların tadını seviyorsanız, etinizi güçlü odun ile hafif kızılağaç veya meyve odununun karışımıyla füme edebilirsiniz.
tütsülenmiş odunları karıştırmak tatları yumuşatır ve fazla tütsülenmiş et olasılığını azaltır.
Kablosuz veya harici bir et termometresi kullanın
Yerleşik kubbe termometresine güvenmeyin. Sıcaklık sensörü etin yanına yerleştirilmemiştir, sigara içen kişinin üzerine istiflenmiştir.
Bu nedenle sıcaklık, pişirme haznesi ile etin iç sıcaklığı arasında dalgalanır.
Başka bir sıcaklık probu çıkarın. Kullanabilirsiniz dijital kablosuz veya Bluetooth sigara içen termometre hatta analog olanı.
Bu termometrenin probunu etin içine veya etin yanına yerleştirin - bu, doğru bir sıcaklık okuması sağlar.
Folyo eti dumandan korur
Etin istediğiniz inanılmaz lezzeti elde etmek için 24 saat sigara içmesi gerekmez.
Sigara içme işleminin son kısmı için eti alüminyum folyoya veya kasap kağıdına sarın - bu, aşırı sigara içmeyi ve o koyu acı kömürleşmiş kabuğu önleyebilir.
Etin, özellikle ince kesimlerin sarılması önemlidir, bebek sırt kaburgaları, ve nemin buharlaşmasını önlemek ve aşırı sigaraya karşı korunmak için döş eti gibi büyük kesimler.
Pişirmenin bir kısmı için eti folyoya sarmak önemli bir pişirme yöntemidir.
Etin nemini korumasına yardımcı olur, kurumasını önler ve etin çok fazla duman almasını engeller.
Füme et nasıl düzeltilir
İnsanlar her zaman “füme eti gerçekten düzeltebilir misin? Düzeltilmesi çok acı değil mi?”
Etleri tüttürmek çok kolay bir iş değildir ve birçok insan bir hata yapar ve bu da yiyeceklerin çok kötü bir tada sahip olmasına neden olur.
Tamam, eti çok uzun süre içtiğiniz için gerçekten yakarsanız, sonunda tadını çıkarmak için çok kuru olan kuru et elde edebilirsiniz.
Ancak, lezzet harika değilse ve et aşırı yanmadıysa, sigara içme seansınızın boşa gitmemesi için düzeltmeyi deneyebilirsiniz.
Yanmış parçaları kesin
Diyelim ki domuz omzunu çok uzun süre içtiniz - neyse ki siyah yanmış uçları kesmeyi ve kesmeyi deneyebilirsiniz. Barbekü sigara içen bıçak.
Etinizi fazla tüttürdüyseniz ve et artık acı ve yanık bir tada sahipse, fazla tütsülenmiş kısmı kesebildiğiniz kadar kesebilirsiniz.
Tabii ki, inanılmaz lezzetli bir duman tadı olan mükemmel tütsülenmiş etle aynı olmayacak, ancak tamamen başarısız olmayacak.
Baharat ekleyin
İkinci seçenek, gerçekten verimli olmasa da kullanmaktır. eti baharatlamak için bir baharat karışımı böylece aşırı tütsülenmiş etin hoş olmayan lezzetini maskeler.
Füme etlerin tadı olması gerektiği gibi olmaz, ancak aşırı sigara içmek çok ciddi değilse, biraz baharat baharatı aşırı tütsülenmiş tadı maskeleyebilir.
Hangi etler içilmesi en zor?
Sigara içilmesi zor etlerin kralı şüphesiz sevilen dana etidir.
Çoğu pitmaster ve rekabetçi Barbekü aşçısı bir konuda hemfikiriz: brisket sigara içmek çok zordur ve aşırı sigara içmek kesinlikle büyük bir sorundur.
Dana döş, yumuşaktan serte ve çok hızlı bir şekilde çiğnenebilir, bu nedenle doğru pişirme süresi ve sıcaklık artı kullanım konusunda uzmanlaşmanız gerekir. sigara brisketi için harika aromalı ağaçlar hickory, meşe, akçaağaç veya kiraz gibi.
Sigara içmek için diğer sert etler, domuz omzu veya kaburga gibi tüm yağlı kesimleri içerir. Yağlı etler, kreozot ve biraz keskin, acı duman tadına neden olabilecek çok fazla yağlı damlama içerir.
Türkiye muhtemelen tütsülenmesi en zor kuştur çünkü daha büyüktür ve tüttürmesi uzun sürmez, ancak aşırı tüttürmesi kolaydır. Sabit bir sıcaklık bir anahtardır mükemmel füme hindi eti.
FAQs
Sigara içmeyle ve aşırıya kaçmadan bu mükemmel dumanlı tadı nasıl elde ettikleriyle ilgili hala cevaplanmamış sorular var.
Nasıl oluyor da etim düzgün tütsülenmiyor?
Sigara içilen et, 2 saatten 8 ila 14 saate kadar sürebilir.
Biraz daha ısı ekleyerek veya kapağı bir veya iki kez açarak işlemi hızlandırmaya çalışmak, pişmemiş ete veya fazla pişmiş ve lezzetsiz olmasına neden olur.
Sigara içmek, başarılı sonuçlar için sabır, sürekli planlama ve taahhüt gerektirir.
Kolayca ve sistematik olarak önlenebilecek en yaygın duman kazaları, yanlış et ve odun kullanımından, sigara içen kişinin sihrini gerçekleştirmeye çalışmasına izin verecek kadar sabırlı olmamaya kadar her şeyi içerir.
Sigara içme ekipmanınızın sıcaklığını daima kontrol altında tutun.
Düşük sigara içici sıcaklığı aşırı sigara içmeye yol açar mı?
Evet, sigara içen kişinin ateşi çok düşükse ve paniklerseniz, ateşi çok yükseltebilirsiniz ve bu da aşırı sigara içmenize neden olur.
Yavaş pişirme, zamanla ustalaştığınız bir süreçtir, ancak lezzetli dumanlı lezzet için çıldırmanıza ve büyük sıcaklık dalgalanmalarına neden olmanıza gerek yoktur.
Et veya domuz eti gibi bir şey içtiyseniz, termometre size daha azını veya hiçbir şey istemediğini söylediğinde muhtemelen hemen bir tepki hissedersiniz.
Çok sinirlendiğinizde acemi hatası yapmayın ve ısıyı artırın. Unutma - sulu yemek arıyoruz, haşlanmış et değil.
Yerde kalan suyun durması, yavaş yağ üretimi veya proteinin parçalanması ile ilgili birçok teori vardır.
En iyi tavsiye panik yapmamak, sıcaklığı sabit tutmak ve sonunda sıcaklık yavaş yavaş yükselmeye başlayacaktır.
Daha hafif sıvı kullanmak aşırı sigara içmeye yol açar mı?
Evet, sigara içmeyi veya ızgarayı başlatmak için daha hafif sıvı kullanırsanız, çok fazla sigara içebilir ve dolayısıyla fazla tütsülenmiş yiyecek alabilirsiniz.
Bunlar et içmeye yeni başlayanlar için yaygın yanılgılardır. Yakıt ayrıca, sigara içenlerde, pek çok aşçıyı etkileyecek son derece kötü bir tat bırakacaktır.
Odun daha hızlı yanacak ve alev söndükten sonra çok daha fazla duman çıkacaktır.
Ahşabın daha hızlı yanması nedeniyle daha sık değiştirilmesi gerekecek, bu da çok fazla dumanın tütsülenmiş etinizi mahvedebileceği anlamına geliyor.
Elektrikli sigara içen ile et içebilir misiniz?
Elektrikli sigara içenler iyi çalışır ve içeride yemek pişirirken birçok güçlükten kurtarabilir. Elektrikli bir sigara içicisi ile aşırı sigara içmek imkansız olmasa da daha zordur.
Genellikle, elektrikli tiryakiyi kurduğunuzda, sıcaklığı ve saati dijital olarak veya analog mod aracılığıyla ayarlarsınız.
Ancak, zamanlayıcı bittiğinde, makine et pişirmeyi ve sigara içmeyi durdurur. Bu nedenle, yemeği fazla içme şansınız daha azdır.
Sigara içmeyi 9 saate ayarlarsanız ve sadece birkaç pisi balığı filetosu içmek istiyorsanız, evet, fazla sigara içersiniz. Ama genel olarak, elektrikli sigara içenler amatörler için harikadır çünkü kullanımı kolay ve tüm sigara içme süreci basittir.
almada iyi şanslar aynı tür kabuk elde edebileceğiniz elektrik üzerinde ofset sigara içenler – havlama aynı olmayacak.
Paket
Ne yazık ki, sigara içen kişide eti fazla tüttürmek sandığınızdan daha yaygındır ve bu, yemeğin lezzetli lezzetlerini mahveder.
Kullandığınız tekniklere bağlı olarak her et parçası farklı tada sahip olacaktır.
Ancak aşırı füme etin acı tadından kaçınmak için her zaman aromalı talaşları idareli kullanmalı, eti fazla pişirmemeli ve yemeğinizi tamamlayan duman aroma profiline sahip bir ahşap kullanmalısınız.
Et içmek çok zor olabilir ve zaman ayırmanız gerekir.
Ancak eğlencenin yarısının yemek pişirmek olduğunu ve sigara içme sıcaklığına ve odun dumanının yoğunluğuna dikkat ederek mükemmel füme ete daha yakın olduğunuzu unutmayın.
Sigara içme maceralarınızda yardım için Bu 7 En İyi Barbekü Sigara İçen tarifi yemek kitabı başlamak için iyi bir yer
