Sigara içmekten bahsettiğinizde, her ustanın, ev aşçısının ve hatta barbeküye yeni başlayanların bile kaçınmanızı söyleyeceği bir kelime vardır. Ve bu sedir.
Ancak bu ahşap, ana akım barbekü dünyasında aldığı tüm kötü ışığı hak ediyor mu? Yoksa bu nefret tamamen gereksiz mi?
Dahası, gerçekten tütsülenmiş yiyecekler için kullanabileceğiniz herhangi bir sedir "çeşitleri" var mı?
Evet, sedir ağacı sigara içmek için kullanılabilir. Ancak, en popüler seçim değildir. tütsülenmiş odun çünkü her tür et için arzu edilmeyebilecek güçlü ve ayırt edici bir tat verebilir. Ek olarak, sedir ağacı oldukça reçineli olabilir ve çok fazla duman üretebilir, bu da dikkatli kullanılmadığı takdirde aşırı sigara içilmesine neden olabilir.
Bu özel makalede, bilinçli bir karar verebilmeniz için tüm bunları inceleyeceğiz ve sedir ağacı hakkında sahip olabileceğiniz tüm soruları yanıtlayacağız.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
sedir nedir?
Barbekü ve sigara içme dünyasına atlamadan ve sigara içmek için sedir ağacı kullanıp kullanmamanız gerekip gerekmediğine geçmeden önce kolay başlayalım.
Sedir ağacı tam olarak nedir?
Sedir, Cedrus cinsine ait bir ağaç grubudur.
Cedrus cinsi, tümü genel olarak uzun, dar ve konik genel profillere ve gövdeden çıkıntı yapan düz yatay gövdelere sahip, benzer özelliklere sahip birkaç farklı ağaç türünü kapsar.
En yaygın sedir ağaçlarından bazıları şunlardır:
- Atlas Sediri (Cedrus Atlantica)
- Deodar Sediri (Cedrus deodara)
- Lübnan Sediri (Cedrus libani)
- Doğu Kızıl Sediri (Juniperus virginiana)
- Alaska Sediri (Cupressus nootkatensis)
Bu sedirler dünya çapında farklı bölgelere özgüdür ancak aşağı yukarı aynı genel özelliklere sahiptir.
Örneğin, deodar gibi türler 100 fit aralığında bir yerde gizlenen bir yüksekliğe ulaşırken, tüm bunlar 150 fit'e kadar büyür.
Hatta bazı türlerin kayıtlı yüksekliği 190+ fittir. Oldukça harika bir ağaç!
Sedir ağaçlarının kabuğu genellikle kalın ve pürüzlüdür, gövde boyunca dikey olarak uzanan derin oluklar vardır.
Yapraklar iğneye benzer, maksimum uzunluğu bir inçtir ve gri-yeşildir. Bu ağaçlar genellikle dağlık bölgelerde bulunur.
Özel olarak sedir ağacından bahsedecek olursak, genellikle açık renkli diri odun ile kırmızımsı kahverengi renktedir.
Düz damarlı ve düzgün dokulu sedir ağacı, çürümeye ve böcek istilasına karşı da doğal bir dirence sahiptir.
Ahşap hafif, güçlü ve dayanıklıdır ve mobilya endüstrisinde güzelliği ve uzun ömürlülüğü ile ödüllendirilir.
Ancak tüm bu anlatılanlardan sonra sizin ve bizim gibi mangal ile ilgilenen biri merak etmeden duramaz…
Sedir ağacı sigara içmek için iyi midir?
Size net bir cevap vermemizi istiyorsanız, o zaman işte burada:
BÜYÜK BİR HAYIR ile küçük, ince bir evet… izin verin açıklamama izin verin.
Çoğu sedir ağacı türü, yandığında etin lezzetini bastırabilen süper güçlü ve yoğun duman üreten yağlar ve reçineler içerir.
Aslında ben bile yapabilirim eti acı ve tatsız hale getirir.
Ek olarak, bazı sedir ağaçları, büyük miktarlarda yutulduğunda ciddi sağlık sorunlarına neden olabilen toksinler içerir.
Örneğin, doğu kırmızı sediri, thujone adı verilen bir toksin içerir.
Çok miktarda tüketilirse, kimyasal kusma, mide bulantısı ve baş ağrısı gibi çeşitli semptomlara neden olabilir.
Ancak, istisnalar vardır. Bazı sedir ağacı çeşitleri, idareli kullanılırsa, en sevdiğiniz et kesimleri için harika lezzet arttırıcılar olabilir.
Batı kırmızı sediri genellikle bu konuda mükemmel bir seçim olarak kabul edilir. Pek çok narin etle birlikte hafif, tatlı bir dumanı vardır.
Sedir ağacını tütsülemek için seçerken hatırlamanız gereken bir şey daha, işlenmediğinden emin olmaktır.
Ahşabın üzerinde herhangi bir kaplama vb. varsa bu sadece ahşabın ve etin lezzetini bozmakla kalmaz, aynı zamanda içine istenmeyen toksinleri de sokar.
Yavaş bir ölümü mangalda pişirmek gibi.
Sonuç olarak, HAYIR, sedir genellikle et tütsülemek için iyi bir ağaç değildir, ancak seçenekleriniz bittiğinde kullanabileceğiniz bazı varyantları vardır.
Sigara içmek için sedir tahtaları kullanma
Çok popüler olan sigara içmek için sedir ağacının bir kullanımı sedir tahtaları kullanmaktır.
Sedir tahtaları, yiyeceğe benzersiz, tatlı ve dumanlı bir tat verdikleri için genellikle yiyecekleri tütsülemek için kullanılır.
Ahşabın doğal yağları ve reçineleri, başta balık ve deniz ürünleri olmak üzere birçok et türünü tamamlayan bir aroma verir.
Sahibim bazı harika sedir ızgara tahta tarifleri burada eğer denemek istersen.
Plakalar ayrıca yardımcı olur yemeği nemli tut ve tütsüleme işlemi sırasında kurumasını önler.
Ek olarak, sedir kalasları kullanmak, aşağıdakiler gibi ek ekipmanlara ihtiyaç duymadan yiyecekleri tütsülemenin rahat ve kolay bir yoludur. bir sigara kutusu or odun talaşı.
Sedir kalasları tütsülenen yiyeceklerde kullanmak için, önce kalasları ızgarada tutuşmasını önlemek için en az bir saat suda bekletmelisiniz.
Tahtalar ıslandıktan sonra, ızgaranızı orta-yüksek ısıya ısıtın.
Tütsülemek istediğiniz yiyeceği sedir tahtanın üzerine koyun ve tahtayı yiyeceklerin olduğu ızgaraya yerleştirin.
Izgarayı kapatın ve yiyeceğin istenen pişme düzeyine ulaşana kadar, genellikle yaklaşık 20-30 dakika, istenen süre boyunca tütmesine izin verin.
Sigara içmek için tekrar kullanılmaması gerektiğinden, kullandıktan sonra sedir tahtasını atın.
Sedir yemeğinize hangi lezzeti katar?
Sedir ağacı, tütsüleme için kullanıldığında yiyeceklere belirgin, aromatik bir tat katar. Tat, tatlı, hafif baharatlı ve hafif reçineli olarak tanımlanabilir.
Ancak, gerçekten kullandığınız sedir türüne bağlı.
Örneğin, batı kırmızı sedirinden çıkan duman, yiyeceğe hafif, dumanlı bir tat verir ve bu, doğal lezzetin parlamasını sağlarken onu tam doğru miktarda ekstra tatla tamamlar.
Daha önce de belirtildiği gibi, sigara içerken sedir ağacını idareli kullanmak önemlidir, çünkü çok fazla duman üstesinden gelebilir gıdanın doğal tatları ve tadı acı veya buruk hale getirir.
Aynısı diğer tüm ahşaplar için de geçerlidir. Her şeyin fazlası zararlıdır.
Sedir ağacı ile hangi yiyecekler içilir?
Genellikle her şeyle harika giden sert ve meyve ağaçlarının aksine, sedir genellikle incelikli ve narin bir tada sahip olan ve uzun süre ısıya maruz kalmadan hızla pişirilen yiyecekler için iyi bir seçimdir.
Sedir aromasının güzelliği, inceliğinde yatmaktadır. Herhangi bir şeyi aşırıya kaçarsanız, ilk ısırığınızda anında pişmanlık duyacaksınız.
Bununla birlikte, sedir ile harika giden bazı popüler yiyecekler şunlardır:
Somon
Sedir füme somon, şimdiye kadar yiyeceğiniz en lezzetli yemeklerden biri olan Pasifik Kuzeybatı mutfağının temel öğesidir.
Sedir ağacının tatlı, zarif ve dumanlı aroması, limonun keskin kabuğu ile zenginleştirilmiş, somonun genel olarak zengin, balıksı ve tuzlu aromasıyla harika bir şekilde birleşiyor.
Diğer balıklar
Somon dışında, batı kırmızı sediri de diğer deniz ürünleri türleri ve özellikle balıklarla harika gider.
En popüler seçenekler arasında alabalık, pisi balığı, yayın balığı vb. yer alır. Sedir ile tütsüleme söz konusu olduğunda, kabuklu deniz ürünleri de harika bir seçimdir.
Kümes hayvanları
Gamey değilse, herhangi bir kümes hayvanı sedir ile lezzetli bir şekilde birleşecektir.
Sedir ile pişirmeyi en sevdiğim kümes hayvanlarından ikisi hindi ve tavuğu içerir. Sadece onları sedir ağacı ve deneyim ile tütsüleyin
damağınızın daha önce tatmadığı lezzet.
Domuz eti ve sebzeler
Sedir ayrıca domuz pirzolası ve domuz kaburgası içmek için harika bir seçenektir.
Tuzlu alt tonlara sahip domuzun doğal olarak yumuşak ve hafif tatlı tadı, sedirden elde edilen hafif tatlı-baharatlı tat karışımıyla iyi bir şekilde birleşir.
Daha önce denemediyseniz şiddetle tavsiye edilir. Aynı şey sebzeler için de geçerli, özellikle mısır ve mantarlar için.
Sedir ile karıştırabileceğiniz ağaçlar
Sedirin barbekü dünyasında pek popüler bir seçim olmadığı göz önüne alındığında, diğer ahşaplarla karıştırma vb.
Bununla birlikte, yine de biraz maceracı olmak istiyorsanız, başlamak isteyebileceğiniz bazı güvenli seçenekler şunlardır:
yaş
Kızılağaç, çatlak alt tonları ile doğal olarak tatlı bir tada sahiptir.
Kızılağaç, sedir ile birleştiğinde ahşabın ince tatlılığını artırırken aynı anda acılığını da nötralize eder.
Bu, uzun süreli sigara içme seanslarına daha fazla ilgi duyuyorsanız, kombinasyonu ideal hale getirir.
Apple
Elma da kızılağaç gibi çok hafif ve tatlı bir tada sahiptir, ancak çok fazla meyvemsiliğe sahiptir.
Sedirin doğal lezzetlerini rafine eder ve sedirin hafif tatlı-baharatlı genel aromasıyla iyi bir şekilde birleşen hoş, meyvemsi bir dokunuş verir.
Domuz eti ve kümes hayvanlarını pişirmek için en iyi kombinasyonlardan biri.
Kiraz
Kiraz da elma gibi tatlı, meyvemsi bir tada sahiptir ve sedir ağacına çok yakışır.
Bununla birlikte, bazı acı tonlara da sahiptir, bu nedenle sadece kısa pişirme seansları için sedir ile kullanın.
Kombinasyon, tavuk, domuz eti ve sığır eti dahil her şeyle harika gider.
Akçaağaç
Akçaağaç, başka bir yumuşak ve tatlı ağaçtır. Meyve ağacı gibi sedirle iyi birleşir ve lezzetini artırmak için ona hoş, tatlı bir dokunuş verir.
Her iki ahşap türünün birleştirilmesi genellikle domuz eti, kümes hayvanları ve balık gibi hassas aromalı etler için harika kabul edilir.
Sedir ağacı, kendine özgü aroması ve tadı nedeniyle et tütsülemek için popülerdir.
Sedir ve diğer tütsülenen ağaçlar
Artık sedirin ne olduğu, et tütsülemek için kullanılıp kullanılamayacağı ve neyle iyi birleştiği gibi temel soruları geride bıraktığımıza göre, bazı temel karşılaştırmalara geçelim:
Cedar ve hickory
Sedir, ahşap dünyasının süslü pantolonu gibidir. Burun deliklerinizi neşeyle dans ettirecek tatlı bir aroması var.
Ayrıca, çürümeye ve böceklere karşı doğal olarak dayanıklıdır, bu nedenle istenmeyen misafirlerin barbekünüzü mahvetmesinden endişelenmenize gerek kalmaz.
Öte yandan, elimizde Kuzey Amerika cevizi. Hickory, ahşap dünyasının sert adamı gibidir. Damak tadınıza şarkı söyletecek dumanlı bir tadı var.
Artı, süper yoğun, bu yüzden sedirden daha uzun ve daha sıcak yanacak. Yani, bir fırtına hazırlamak istiyorsan, hickory senin adamın olabilir.
Ancak sedir süslü olabilir ama aynı zamanda oldukça yumuşaktır. Bu, hickory kadar uzun sürmeyeceği ve ayrıca ısıyı kaldıramayacağı anlamına gelir.
Hickory ise sert olabilir ama aynı zamanda oldukça ağırdır. Yani, onu etrafta gezdirmeyi planlıyorsan, önce spor salonuna gitmek isteyebilirsin.
Sonunda, hepsi kişisel tercihe bağlı. Etinizin aromasının tatlı mı yoksa dumanlı mı olmasını istersiniz? Ahşabınızın süslü mü yoksa sert mi olmasını istersiniz?
Bu size kalmış dostlarım. Unutmayın, ne seçerseniz seçin, iyi bir arkadaşınız ve soğuk içecekleriniz varsa barbekünüz bir hit olacaktır.
sedir ve meşe
Sedir ile başlayalım. Bu ağaç lisedeki havalı çocuk gibidir - herkes onun etrafında olmak ister.
Hafiftir, üzerinde çalışılması kolaydır ve böceklere ve çürümeye karşı doğal olarak dayanıklıdır.
Üstelik harika kokuyor!
Öte yandan, biz var meşe. Bu orman, çocuklara çimlerinden inmeleri için bağıran huysuz yaşlı adama benziyor.
Ağırdır, üzerinde çalışılması zordur ve böceklere veya çürümeye karşı doğal bir direnci yoktur.
Ama aynı zamanda balıktan kümes hayvanlarına, sığır etine, sebzelere ve aradaki her şeye uyan lezzetli ve çok yönlü bir tada sahiptir.
Sigara ve barbekü konusunda yanlış gidemezsin.
Sedir ağacı ve mesquite karşı
Öncelikle aromadan bahsedelim. Cedarwood, bahsedildiği gibi etinizin lezzetini yükseltebilen tatlı, neredeyse çiçeksi bir kokuya sahiptir.
Tersine, mesquite, dikkatli olmazsanız tat tomurcuklarınızı yenebilecek güçlü, dumanlı bir aromaya sahiptir.
Bu nedenle, ince bir lezzet artışı arıyorsanız, sedir ile gidin. Ama Orta Teksas'ta bir barbekü lokantasındaymış gibi hissetmek istiyorsanız, gitmenin yolu mesquite.
Sırada, yanma süresi hakkında konuşalım.
Sedir ağacı çabuk yanar, aceleniz varsa bu harika olabilir.
Ancak uzun, yavaş bir pişirme planlıyorsanız, mesquite'yi tercih edin. Daha yavaş ve daha sıcak yanar, böylece ateşe daha fazla odun eklemeden o mükemmel kömürü elde edebilirsiniz.
Cedarwood, etinizi patlatan hafif, neredeyse sarı bir renge sahiptir. Bununla birlikte Mesquite, barbekünüze gerçek bir ev hissi verebilecek daha koyu, daha rustik bir görünüme sahiptir.
Süslü bir akşam yemeği partisi havası için gidiyorsanız, sedir sizin odununuzdur. Ama içindeki kovboyu yönlendirmek istiyorsan gitmenin yolu mesquite.
Son olarak, kullanılabilirlik hakkında konuşalım. Sedir ağacını çoğu hırdavatçıda ve çevrimiçi perakendecide bulmak kolaydır.
Mesquite'i bulmak biraz daha zor olabilir. Bir tedarikçi bulmak için biraz araştırma yapmanız gerekebilir ama bana güvenin, buna değer.
FAQs
Sedir ağacı pahalı mı?
Cevap, evet veya hayırdan daha karmaşıktır. Görüyorsunuz, her biri kendi fiyat aralığına sahip farklı sedir ağacı türleri var.
Batı kırmızı sedir popüler bir seçenektir ve size lineer ayak başına 5 ila 9 $ arasında bir maliyete mal olabilir.
Daha ekonomik bir şey arıyorsanız, kuzey beyaz sediri çayınız olabilir ve lineer ayak başına yaklaşık 4 ila 7 dolara mal olabilir.
Ama biraz savurganlık yapmak istiyorsanız, o zaman doğu kırmızı sedir sizin tercihinizdir ve size lineer ayak başına yaklaşık 5 ila 8 $ 'a mal olabilir.
Ve düğümlenmeye dayanıklı ve berrak sedir arıyorsanız, lineer ayak başına yaklaşık 5 ila 7 $ ödemeye hazır olun.
Yani arkadaşlar sorunun cevabı aradığınız sedir ağacının cinsine göre değişir.
Ama hey, eğer o tatlı sedir kokusunun hayranıysanız, her kuruşuna değer!
Sedir nasıl belirlenir?
Sedir ağacının onu tanımlamanıza yardımcı olabilecek bazı temel özellikleri şunlardır:
- Görünüm: Sedir ağacı, ince, düz damarlı, açık ila orta kırmızımsı kahverengi bir renge sahiptir. Pürüzsüz bir dokuya sahiptir ve sert ağaçlara ve meyve ağaçlarına kıyasla nispeten hafiftir.
- Aroma: Ahşabın, genellikle odunsu, baharatlı ve hafif tatlı olarak tanımlanan güçlü ve kendine özgü bir aroması vardır. Ahşap yeni kesildiğinde veya zımparalandığında aroma özellikle güçlüdür.
- dayanıklılık: Sedir ağacı, çürümeye ve böcek hasarına karşı doğal olarak dirençlidir, bu da onu dış mekan mobilyaları, zemin kaplaması ve dış cephe kaplaması için popüler bir seçim haline getirir.
- Yumuşaklık: Sedir ağacı nispeten yumuşaktır ve onunla çalışması kolaydır, bu da onu oymacılık, ağaç işleri ve diğer el sanatları için popüler bir seçim haline getirir.
Sedir ağacı üzerinde yemek pişirmek güvenli midir?
Sedir ağacından pişirmeyi denemeyi düşünüyor musun? Pekala, size söyleyelim, bu çok sıcak bir konu!
Ancak asıl soru şu: "Sedir ağacı üzerinde yemek pişirmek güvenli mi?" Ve cevap, davul sesi lütfen. Duruma göre değişir!
Her şeyden önce, tüm ahşap çeşitleri eşit yaratılmamıştır. Sedir ağacı yumuşak bir ağaçtır, yani sert ağaçlardan daha hızlı yanar ve daha fazla hava ve özsu içerir.
Bu, çok uzun süre pişirilirse hoş olmayan bir tada ve hatta zehirli dumanlara neden olabilir.
Bu nedenle, yemek pişirmek için doğru sedir ağacı türünü seçmek ve ölçülü kullanmak önemlidir.
Bu koşullar karşılanırsa, sedir ağacı tamamen gıda açısından güvenlidir ve yemeklerinize lezzetli bir dumanlı tat katabilir.
Aslında, kalas pişirmek için de kullanılan en popüler ağaçlardan biridir.
Sonuç
Sonuç olarak sedir ağacı, kendine özgü lezzeti ve aroması nedeniyle tütsüleme eti için popüler bir seçimdir.
Bununla birlikte, etin doğal lezzetlerini bastırmasını önlemek için sedir ağacını idareli ve diğer ağaçlarla birlikte kullanmak önemlidir.
Ne kadar hafif ve tatlı olarak tarif edilirse edilsin, yiyecek uzun süre dumana maruz kaldığında acı alt tonlar her zaman ortaya çıkar.
Bunun dışında, tütsüleme için kullanılan sedir ağacının güvenli ve sağlığa zararlı olabilecek herhangi bir kimyasal işlem veya katkı maddesi içermediğinden emin olunması önemlidir.
Genel olarak, doğru kullanılırsa, sedir ağacı tütsülenmiş ete lezzetli ve benzersiz bir tat katabilir, bu da onu farklı tütsülenmiş odunlarla deney yapmak isteyen veya seçeneklerin dışında kalan herkes için mükemmel bir seçenek haline getirir.
Sonra, hakkında her şeyi okuyun lox içmek için en iyi odun (somon füme ile aynı DEĞİLDİR!)
