Yemek Kitapları: Tarihi ve Türleri Keşfedin

Yemek kitabı nedir? 

Bir yemek kitabı, genellikle yemek hazırlamak için tarifler ve pişirme talimatları içeren bir kitaptır. 
Genel yemek kitapları, özel yemek kitapları ve sağlıklı beslenme yemek kitapları dahil olmak üzere birçok farklı yemek kitabı türü vardır. 

Her türe daha ayrıntılı olarak bakalım.

Çok Dilli Kaliteli Yemek Pişirme Hazinesi: Yemek Kitabı Nedir?

Tanım ve Etimoloji

Bir yemek kitabı, kitap biçiminde derlenen ve yayınlanan tarifler ve pişirme teknikleri koleksiyonudur. "Yemek kitabı" terimi, "yemek kitabı" anlamına gelen Almanca "kochbuch" kelimesinin bir türevidir. "Yemek kitabı" kelimesi 19. yüzyılın başlarından beri kullanılmaktadır.

Yemek Kitabı Türleri

Yemek kitapları, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok farklı biçimde gelir:

• Çok çeşitli tarifleri ve teknikleri kapsayan genel yemek kitapları
• Belirli bir mutfak türüne veya pişirme yöntemine odaklanan özel yemek kitapları
• Belirli bir coğrafi bölgenin mutfağını vurgulayan bölgesel yemek kitapları
• Ünlü şeflerin yemek tariflerini içeren ünlü şef yemek kitapları
• Besleyici ve düşük kalorili yemeklere odaklanan sağlıklı beslenme yemek kitapları

Yetkili Çalışma

İyi bir yemek kitabı, çok çeşitli yemeklerin hazırlanması için net ve özlü talimatlar sağlayan yetkili bir çalışmadır. Test edilmiş ve işe yaradığı kanıtlanmış tariflerle iyi organize edilmiş ve kullanımı kolay olmalıdır. Harika bir yemek kitabı ayrıca ev aşçıları için yararlı ipuçları ve tekniklerin yanı sıra malzemeler, ekipman ve servis önerileri hakkında bilgi sağlamalıdır.

Çok Dilli Koleksiyon

Yemek kitapları, aşağıdakiler de dahil olmak üzere dünya çapında birçok dilde bulunur:

• Vietnamca: “dạy nấu ăn”
• Çekçe: “kuchařská kniha”
• Yunanca: "βιβλίο μαγειρικής"
• Japonca: "料理の本"
• Korece: “요리책”
• Lehçe: “książka kucharska”
• Rusça: “поваренная книга”
• Türkçe: “kitabı yemek”
• Vietnamca: “sách ăn”
• Çince: "食谱"

Eş Anlamlılar Sözlüğü ve İlgili Terimler

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Eş anlamlılar sözlüğü, "yemek kitabı" için çok sayıda zıt anlamlı ve ilgili terim sağlar:

• Yemek kitabı
• Yemek tarifi kitabı
• Referans kitabı
• yön kitabı
• mutfak rehberi
• Tarif koleksiyonu
• Aşçılık hazinesi
• yemek pişirme
• Mutfak kitabı
• Yemek kitabı
• Kokaraamat
• Livre de mutfağı
• Yemek kitabı
• Sukaldaritzako liburusu
• Кулінарная кніга
• Готварска книга
• Libre de cuina

Sonuç olarak, bir yemek kitabı, yemek yapmayı seven herkes için vazgeçilmez bir araçtır. İster yeni başlayan ister deneyimli bir şef olun, iyi bir yemek kitabı, mutfak ufkunuzu genişletmenize ve kendiniz ve sevdikleriniz için lezzetli yemekler yaratmanıza yardımcı olabilir.

Yemek Kitaplarının Tarihsel Gelişimi

Yemek Kitabı Kültürünün Başlangıcı

Yemek kitapları, yemek kültürünün gelişimine kapsamlı bir edebi ve tarihsel bakış sağlayan, yüzyıllardır var olmuştur. Bilinen ilk yemek kitabı, eski Mezopotamya'nın, haşlanmış et ve kavrulmuş arpa gibi yemek tarifleri içeren Akad tabletlerine kadar uzanır. Marcus Gavius ​​Apicius'a atfedilen bir Latin yemek kitabının büyük parçaları hayatta kaldı, ancak orijinalliği konusunda şüpheler oluştu.

Modern Yemek Kitaplarının Ortaya Çıkışı

"Yemek kitabı" terimi, 19. yüzyılda ortaya çıkan yemek pişirme metinlerinin güncel baskılarını belirtmek için kullanılmaya başlandı. İlk modern yemek kitabının, 13. yüzyılda kaydedilen Yunan diyetisyen Buyantu'nun "Mixturae" olduğuna inanılıyor. Doğu Asya'da hayatta kalan en eski yemek kitabı, Çin'deki "Eumsik dimibang"dan birkaç yüzyıl önce gelen Hint vejetaryen mutfağının bir özeti olan "Manasollasa"dır.

Yemek Kitabı Türleri

Eğitici Yemek Kitapları

Eğitici yemek kitapları en yaygın yemek kitabı türüdür ve öncelikle okuyucuya yemek yapmayı öğretmek için tasarlanmıştır. Pişirme teknikleri, içerik seçimi ve hazırlama yöntemleri hakkında genel bir talimat sağlarlar. Bu yemek kitapları genellikle yeni başlayan aşçılar için yazılır ve izleyicinin yemek pişirme kavramlarına aşina olmadığını varsayar. Eğitici yemek kitabı örnekleri arasında şunlar yer alır:

• Mark Bittman'dan “Her Şey Nasıl Pişirilir”
• Irma S. Rombauer'den “Yemek Sevinci”
• Julia Child'dan “Fransız Yemek Sanatında Ustalaşmak”

Aile Yemek Kitapları

Aile yemek kitapları tipik olarak bir ailenin nesiller boyu aktarılan tarif koleksiyonlarıdır. Genellikle tariflerle ilgili hikayeler ve anekdotlar içerirler ve yöresel yemek pişirme tarzını yansıtırlar. Bu yemek kitapları, okuyucuya belirli bir ailenin mutfağını öğretmek için tasarlanmıştır. Aile yemek kitaplarının bazı örnekleri şunları içerir:

• Ree Drummond'dan “Aşçı Kadın Pioneer: Akşam Yemeği Vakti”
• Matt Lee ve Ted Lee'den “Lee Bros. Güney Yemek Kitabı”
• Paula Deen'den “Deen Ailesi Yemek Kitabı”

Belirli Teknikler veya Tarzlar için Yemek Kitapları

Belirli teknikler veya stiller için yemek kitapları, belirli bir pişirme yöntemine veya belirli bir yemek grubuna odaklanır. Bu yemek kitapları, okuyucuya belirli bir pişirme tarzı veya belirli bir yemek grubu hakkında bilgi vermek için tasarlanmıştır. Belirli teknikler veya stiller için bazı yemek kitabı örnekleri şunları içerir:

• Tori Ritchie'den “Düdüklü Tencere Yemek Kitabı”
• Shizuo Tsuji'den “Japon Mutfağı: Basit Bir Sanat”
• Adam Rapoport ve Bon Appétit Editörlerinden “Izgara Kitabı: Bon Appétit'ten Kesin Kılavuz”

Tüm Zamanların En Ünlü Yemek Kitaplarından Bazıları

Jemima Kodu: İki Yüzyıllık Afro-Amerikan Yemek Kitapları, Toni Tipton-Martin

Toni Tipton-Martin'in kitabı, Afro-Amerikan yemek pişirme tarihiyle ilgilenen herkesin mutlaka okuması gereken bir kitap. Kitap, Teksas'ta özgürlüğe giden yolu bulan köleleştirilmiş Afrikalılara adanmıştır ve güney mutfağının klişelerini geri iterek onların mirasını onurlandırmaktadır. Tipton-Martin, siyah yazarların yazdığı yemek kitaplarını araştırmak ve toplamak için yıllarını harcadı ve kitabı, bu yazarların somutlaştırdığı zengin tarih ve kültürün bir önizlemesi. Kitaptaki tariflerden bazıları şunlardır:

• karpuz ve kuşlar
• Parlak Ebegümeci Karlı Kömürleşmiş Poblanos
• Yeşil Kek
• Kırmızı Lahana Salatası

Yemek Sevinci Irma S. Rombauer ve Marion Rombauer Becker tarafından

The Joy of Cooking, tüm zamanların en sevilen yemek kitaplarından biridir. İlk olarak 1931'de yayınlandı, yıllar içinde birçok kez güncellendi ve revize edildi. Kitap, iyi yemek için kapsamlı bir rehber olmayı amaçlıyor ve mezelerden tatlılara kadar her şeyi kapsıyor. Kitaptaki tariflerden bazıları şunlardır:

• Yaz Kabağı Güveç
• Tavuk ve Mantı
• Sığır Stroganoff
• Çikolatalı mus

Phaidon Press'ten Gümüş Kaşık

Gümüş Kaşık, İtalyan mutfağının zevklerini somutlaştıran ağır bir kitaptır. İlk olarak 1950'de yayınlandı, başlı başına bir klasik haline geldi. Kitap 2,000'den fazla tarif içeriyor ve mezelerden tatlılara kadar her şeyi kapsıyor. Kitaptaki tariflerden bazıları şunlardır:

• Spagetti Carbonara
• incik
• Tiramisu
• Sebze çorbası

Fransız Yemek Sanatı Julia Child, Louisette Bertholle ve Simone Beck

Fransız Yemek Sanatı, 50 yılı aşkın bir süredir ev aşçılarına ilham veren klasik bir yemek kitabıdır. Julia Child, Louisette Bertholle ve Simone Beck, kitabı Fransız mutfağını Amerikalı izleyicilere ulaştırmak için yazdılar. Kitap teknik ve detay ağırlıklı ama aynı zamanda bazı klasik Fransız tariflerini de içeriyor. Kitaptaki tariflerden bazıları şunlardır:

• Sığır Bourguignon
• Coq ve Vin
• kiş Lorraine
• Çikolatalı mus

Tuz, Yağ, Asit, Isı: İyi Yemek Yapmanın Unsurlarında Ustalaşmak Samin Nosrat

Tuz, Yağ, Asit, Isı ev aşçılarına iyi yemek pişirmenin temellerini öğretmeyi amaçlayan bir kitaptır. Samin Nosrat, yemek pişirmenin dört unsurunu inceliyor ve lezzetli yemekler yaratmak için bunların birlikte nasıl çalıştığını gösteriyor. Kitap yararlı ipuçları ve püf noktaları ile dolu ve bazı harika tarifler de içeriyor. Kitaptaki tariflerden bazıları şunlardır:

• Ayran-Marine Edilmiş Kızarmış Tavuk
• Yeşil tanrıça elbisesi
• Havuç Üstü Pestolu Kavrulmuş Havuç
• çikolata Truffles

Çıplak Ayaklı Kontes Yemek Kitabı, Ina Garten

Yalınayak Contessa Yemek Kitabı, 20 yılı aşkın bir süredir ev aşçılarına ilham veren klasik bir yemek kitabıdır. Ina Garten'ın tarifleri basit ve lezzetli olmakla bilinir ve kitabı, eğlenmek için harika fikirlerle doludur. Kitaptaki tariflerden bazıları şunlardır:

• Istakoz Mac ve Peynir
• Ekmek ve Roka Salatası ile Kızarmış Tavuk
• cikolatali yiginli kurabiye
• Domates ve Keçi Peynirli Tart

Southern Living Dergisi Editörlerinden The Southern Living Yemek Kitabı

Southern Living Yemek Kitabı, Southern Living dergisinin editörlerinden yemek tarifleri koleksiyonudur. Kitap, klasik güney tariflerinin yanı sıra eski favorilere yapılan bazı yeni dokunuşlarla dolu. Kitaptaki tariflerden bazıları şunlardır:

• Karides ve irmik
• Tereyağlı bisküvi
• Cevizli pasta çubukları
• Kızarmış tavuk biftek

America's Test Kitchen'dan Komple Vejetaryen Yemek Kitabı

Komple Vejetaryen Yemek Kitabı, daha fazla bitki bazlı yemek yemek isteyen herkes için harika bir kaynaktır. Kitap, lezzetli vejetaryen tariflerin yanı sıra sebzelerle yemek pişirme ipuçlarıyla dolu. Kitaptaki tariflerden bazıları şunlardır:

• Vejateryan lazanya
• Kavrulmuş Karnabahar Biftek
• Siyah Fasülye Hamburgerleri
• Avokado ve Greyfurtlu Kinoa Salatası

Nisha Vora'dan Vegan Instant Pot Yemek Kitabı

Vegan Instant Pot Yemek Kitabı, vegan yemeklerini hızlı ve kolay bir şekilde pişirmek isteyen herkes için harika bir kaynaktır. Kitap, Instant Pot'ta yapılabilecek lezzetli vegan tariflerle dolu. Kitaptaki tariflerden bazıları şunlardır:

• Baharatlı Kırmızı Mercimek Çorbası
• Nohut ve Ispanaklı Köri
• Barbekü Nefesi Sandviçleri
• Çikolatalı Fıstık Ezmeli Cheesecake

Oh She Glows Yemek Kitabı, Angela Liddon

Oh She Glows Yemek Kitabı, daha fazla bitki bazlı yemek yemek isteyen herkes için harika bir kaynak. Kitap, yapımı kolay ve lezzet dolu lezzetli vegan tariflerle dolu. Kitaptaki tariflerden bazıları şunlardır:

• yeşil canavar meyveli buzlu içecek

Sonuç

İşte burada - yemek kitapları hakkında bilmeniz gereken her şey. Artık bir tane satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ve bunları tam potansiyelleriyle nasıl kullanacağınızı biliyorsunuz. Öyleyse bir yemek kitabı alın ve yemek yapmaya başlayın!

Lakeside Smokers'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Barbekü Sigara içme (ve Japon yemekleri!) olan yeni yiyecekleri denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte o zamandan beri derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. 2016, sadık okuyuculara yemek tarifleri ve yemek pişirme ipuçlarıyla yardımcı olmak için.