Kabuklular (Crustacea), yengeçler gibi tanıdık hayvanları içeren, genellikle bir alt şube olarak ele alınan çok büyük bir eklembacaklı grubu oluşturur. ıstakoz, kerevit, karides, kril ve midye.
Bu yazıda kabukluları yemenin faydalarına ve nasıl hazırlandığına odaklanacağım. Ayrıca komik hikayeler ve faydalı ipuçları paylaşacağım.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Kabukluların Dünyasını Keşfetmek
Kabuklular, okyanuslarda, denizlerde ve tatlı suda bulunan çok çeşitli bir hayvan grubudur. Omurgasızlar olarak sınıflandırılırlar, yani omurgaları yoktur. Kabukluların çoğu suda yaşayan canlılardır, ancak ağaç biti gibi bazı türler suyun dışında da bulunabilir. Grup, küçük karideslerden büyük ıstakozlara ve yengeçlere kadar çok çeşitli hayvanları içerir.
Kabukluların Farklı Türleri Nelerdir?
Binlerce kabuklu türü vardır, ancak en yaygın türleri arasında yengeçler, ıstakozlar, karidesler ve kriller bulunur. Hap böcekleri olarak da bilinen Woodlice, suyun dışında bulunabilen başka bir kabuklu türüdür.
Kabuklu Hayvanları Yemekle İlişkili Herhangi Bir Risk Var mı?
Bazı insanların kabuklulara alerjisi vardır ve onları tüketirlerse alerjik reaksiyon yaşayabilirler. Herhangi bir kabuklu türü tüketmeden önce bunu dikkate almak önemlidir. Ek olarak, bazı kabuklu türleri yüksek düzeyde cıva veya başka toksinler içerebilir, bu nedenle kabukluların nereden geldiğini bilmek önemlidir.
Kabukluların Hassas ve Zengin Lezzeti
Kabuklular, diğerlerinden farklı olarak hassas ve zengin tatlarıyla tanınırlar. deniz ürünleri. Et beyaz, taze ve seçkin bir yemek olarak kabul edilir. Lezzet, kabukluların türüne ve boyutuna bağlı olarak değişir, ancak çoğu insan bunu, biraz ekstra canlılık katmak için sadece bir miktar tuzluluk ile karides ve ıstakoz karışımı olarak tanımlar. Yengeç eti, tavuk veya biftek kadar yumuşak ve tuzlu olmayan, güçlü balık tadı olmayan beyaz ettir. Kabukluların dünya çapında farklı okyanuslarda ve temiz sularda bulunmaları, lezzetlerinin çeşitliliğine katkıda bulunur.
Kabukluların Keyfini Çıkarmanın En İyi Yolları
Kabuklular sevilen bir besindir ve bunun iyi bir nedeni vardır. Çok fazla değer sunarlar ve tatları tek kelimeyle inanılmazdır. Kabukluların tadını çıkarmanın en iyi yollarından bazıları şunlardır:
- Buğulama: Kabukluların doğal tadına en yakın buharlamadır. Tuzluluk seviyesini kontrol etmenizi sağlar ve etin hassas tadına katkıda bulunur.
- Yanlarla servis edilir: Kabuklular harika bir yemek yapmak için mükemmeldir. Genellikle yemeği eksiksiz ve doyurucu bir yemeğe dönüştüren pirinç, sebze ve patates gibi yanlarla servis edilirler.
- Yemeklerde: Kabuklular inanılmaz derecede çok yönlüdür ve birçok farklı yemekte kullanılabilir. Genellikle çorbalarda, güveçlerde ve salatalarda bulunurlar ve herhangi bir yemeğe zengin ve eşsiz bir tat katmak için kullanılabilirler.
Kalitenin Önemi
Kabuklular söz konusu olduğunda kalite çok önemlidir. Büyük, taze ve temiz kabuklular aramak, en iyi tadı almanın anahtarıdır. Deneyimli deniz ürünleri sevenler, iyi kabukluları diğerlerinden ayıran ana faktörün etin kalitesi olduğunu bilirler. Daha ucuz kabuklular bulunabilir, ancak genellikle daha düşük kalitededirler ve aynı seviyede tat vermeyebilirler.
Kabukluların Çeşitliliği
Her biri kendine özgü tadı olan birçok farklı kabuklu türü vardır. İşte en yaygın kabuklu hayvan türlerinden bazıları:
- Istakoz: Istakoz, zengin ve tereyağlı tadıyla bilinir. Genellikle lüks bir yiyecek olarak kabul edilir ve oldukça pahalı olabilir.
- Karides: Karides, birçok kişi tarafından sevilen yeni ve bilinen bir besindir. Genellikle karides gibi yemeklerde bulunur ve çeşitli şekillerde servis edilebilir.
- Yengeç: Yengeç, çok fazla çeşitlilik sunan bir kabuklu türüdür. Her biri kendine özgü tadı olan birçok farklı yengeç türü vardır. En yaygın yengeç türlerinden bazıları mavi yengeç, kral yengeç ve kar yengecidir.
Çatlamaya başlayın: Kabukluları bir profesyonel gibi nasıl pişirirsiniz?
- Pişirmeden önce kabukluları insanca öldürdüğünüzden emin olun. Bu, onları birkaç saat dondurucuya koyarak veya beyni keskin bir bıçakla hızla delerek yapılabilir.
- Pazardan veya bir deniz ürünleri sitesinden canlı kabuklular alıyorsanız, biraz okyanus suyuyla birlikte büyük bir tencerede saklayarak veya buzlu ağır hizmet tipi bir soğutucuda saklayarak onları pişene kadar canlı tuttuklarından emin olun.
- Kabukluları hazırlarken bağırsaklarını çıkardığınızdan ve kabuğunu iyice temizlediğinizden emin olun.
- Buharda pişirme, etin tatlı ve hassas lezzetini koruduğu için kabuklular için en popüler pişirme yöntemidir. Buharlı pişirici veya buhar sepeti olan bir tencere kullanın ve şu yönergeleri izleyin:
- Istakozlar yaklaşık 18 ila 20 dakikada pişmek için en uzun süreyi alır.
– Canlı yengeçler yaklaşık 10 ila 12 dakika pişirme süresi gerektirir.
– Karides yaklaşık dört ila altı dakika gerektirir.
- Pişmiş kabukluların kabukları parlak kırmızı olmalı ve eti opak renkte olmalıdır.
Izgara ve diğer pişirme yöntemleri
- Kabukluları ızgara yapmak, ete dumanlı bir lezzet katmanın harika bir yoludur. Kabuklu deniz hayvanlarını yağla fırçalayın ve kabuk kırmızıya dönene ve et tamamen pişene kadar yüksek ateşte ızgara yapın.
- Diğer popüler yemekler arasında mutfakta biraz daha fazla çaba ve beceri gerektiren ıstakoz termidoru ve ıstakoz sabahı yer alır.
- Kabuklularla yemek pişirirken, bazı insanlara alerjik olabilmeleri açısından yumuşakçalara benzediklerini not etmek önemlidir. Kabukluları hazırlamadan ve servis etmeden önce bilimsel araştırmaları ve alerjik reaksiyonlarla ilgili bilgileri okuduğunuzdan emin olun.
Kabukluları pişirmek için araçlar ve ipuçları
- Kabukluları bir şef gibi pişirmek için, ağır hizmet tipi bir tencere, keskin bir bıçak ve bir buharlı pişirici veya buharlama sepeti dahil olmak üzere birkaç temel alete ihtiyacınız olacak.
- Kabukluları satın alırken, parlak kırmızı kabukları aradığınızdan emin olun ve güçlü bir kokusu olan veya çok sert veya ağır hissettirenlerden kaçının.
- Kabukluları pişirme konusunda yeniyseniz, alışana kadar bir tarifi veya kılavuzu takip etmek iyi bir fikirdir.
- Avustralya kaya ıstakozu ve Geraldton ıstakozu yemek pişirmek için harika seçeneklerdir, ancak oldukça pahalı olabilirler. Karides ve yengeç daha yaygın olarak bulunur ve günlük yemekler için popülerdir.
- Pişmiş kabukluları muhafaza etmeye gelince, onları kabuğunda sakladığınızdan emin olun ve hemen soğutun. Buzdolabında birkaç güne kadar dayanabilirler.
Kabukluların Beslenme Alışkanlıkları: Menüde Neler Var?
Kabukluların, çeşitli gıda kaynaklarını içeren geniş diyetlere sahip oldukları bilinmektedir. Denizin çöpçüleridir ve balık, istiridye, midye ve deniz kestanesi dahil yakalayabildikleri her şeyi yerler. Ayrıca diğer kabukluları da yerler, bu da onları yamyam yapar.
Eşsiz Diyete Sahip Evcil Hayvanlar
Münzevi yengeçler popüler evcil hayvanlardır ve diyetleri benzersizdir. Omnivordurlar ve meyveler, sebzeler ve et dahil hemen hemen her şeyi yerler. Ayrıca hayatta kalmaları için gerekli olan algleri ve fitoplanktonları da yerler.
Emekleyen ve Yüzen Yırtıcı Hayvanlar
Kemancı yengeçleri ve mantis karidesleri gibi bazı kabuklular yırtıcıdır. Balıklar, solucanlar ve diğer kabuklular dahil olmak üzere daha küçük avları tüketirler. Istakoz ve yengeç gibi daha büyük kabuklular da yırtıcıdır ve yiyecekleri için avlanırlar.
Filtre besleyicileri
Midye gibi bazı kabuklular sabittir ve filtre besleyicilerdir. Fitoplankton ve zooplankton da dahil olmak üzere sudaki organik maddeleri filtrelemek için tüylü bacaklarını kullanırlar.
Yumuşak Dış İskelet ve Tüy Dökülme
Kabuklular gençken yumuşak bir dış iskelete sahiptir ve büyüdükçe deri değiştirirler. Tüy dökme sırasında eski dış iskeletlerini dökerler ve yeni bir tane oluştururlar. Bu süreç onları avcılara karşı savunmasız bırakır.
Resifte Sayısız Seçenek
Resifteki kabuklular, beslenmeleri için sayısız seçeneğe sahiptir. Yosun, plankton ve diğer küçük organizmaları yiyebilirler. Nauplius larvaları gibi bazı kabuklular da yırtıcıdır ve yiyecekleri için avlanırlar.
Kabuklular ve Yumuşakçalar Yerken Tehlikeli Olabilir: Alerjik Reaksiyonlar
Kabuklular ve yumuşakçalar lezzetli ve besleyici besinler olmakla birlikte bazı kişilerde ciddi alerjik reaksiyonlara da neden olabilirler. Bu tür deniz ürünlerine karşı alerjik reaksiyonlar yaygındır ve diğer çocukluk alerjilerine göre daha geç gelişme eğilimindedirler. Kabuklulara ve yumuşakçalara karşı alerjiler genellikle ömür boyu sürer.
Alerjik Reaksiyonları Önlemek İçin Önlemler
Kabuklulara veya yumuşakçalara karşı bilinen bir alerjiniz varsa, bu bileşenleri içerebilecek herhangi bir yiyeceği yerken önlem almanız önemlidir. Alerjik reaksiyondan kaçınmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:
- Etiketi okuyun: Kabuklular veya yumuşakçalar içerip içermediğini görmek için satın aldığınız herhangi bir gıda ürününün etiketini her zaman kontrol edin.
- Soru sorun: Dışarıda yemek yiyorsanız, sunucunuza ilgilendiğiniz yemeklerdeki malzemeleri sorun.
- Çapraz kontaminasyona dikkat edin: Bir yemek kabuklular veya yumuşakçalar içermese bile, bu yiyeceklerle aynı yağda veya aynı yüzeyde pişirilebilir.
- Bir önlem ifadesi arayın: Bazı gıda ürünlerinin etiketinde "kabuklu deniz ürünleri içerebilir" gibi bir önlem ifadesi bulunabilir. Bunu ciddiye alın ve bu yiyeceklerden kaçının.
- Bir alerji uzmanına danışın: Kabuklulara veya yumuşakçalara karşı ciddi bir alerjiniz varsa, alerji uzmanınız acil bir durumda her zaman yanınızda bir epinefrin enjeksiyonu taşımanızı önerebilir.
Kabukluların ve Yumuşakçaların Pişirilmesi ve Formunun Değiştirilmesi
Kabukluları ve yumuşakçaları pişirmek veya şeklini değiştirmek, alerjik reaksiyonlara neden olan proteinleri ortadan kaldırmaz. Yiyecekler pişmiş olsa bile bazı kişilerde alerjik reaksiyona neden olabilir. Ayrıca bazı kişiler bu yiyecekleri pişirirken çıkan buhara tepki gösterebilir. Bu nedenle, çapraz kontaminasyonu önlemek için bu yiyecekleri tutarken ve pişirirken önlem almak önemlidir.
Sonuç
Yani, yiyecek olarak kabuklular hakkında bilmeniz gereken tek şey bu. Pek çok kültürde bir inceliktir ve ne tür yediğinize ve nasıl hazırladığınıza dikkat ettiğiniz sürece diyetinize harika bir katkı olabilir. Ayrıca, diyetinize biraz protein ve omega-3 almanın harika bir yoludur! Öyleyse devam edin ve onlara bir şans verin!
