Elektrikli sigara içenlerin tadı aynı mı?

Odun veya odun kömürü yakma zahmetine girmeden odun tiryakilerinin sunduğu lezzetli, kendine özgü tadın tadını çıkarmanın bir yolunu mu arıyorsunuz?

Evet ise, o zaman bir satın almayı düşünmelisiniz elektrikli sigara içen et tüttürmek.

Elektrikli sigara içenler, kömür ve pelet içiciler gibi daha geleneksel yöntemlerle tütsülenmiş etin lezzetini ve dokusunu simüle etmek için tasarlanmıştır, ancak bu modellere göre bir dizi avantaj sunar.

Ancak gerçek şu ki, elektrikli sigara içenler etin tadını tamamen aynı hale getirmezler. Birincisi, aynı duman halkasını elde edemezsiniz ve ikincisi, dolaşan çok fazla duman yoktur, bu nedenle duman aroması o kadar derin ve dumanlı değildir.

Elektrikli sigara içenler çok uygundur çünkü fazla bakım gerektirmezler. Tek yapmanız gereken bunları bir prize takmak, istediğiniz sıcaklığı ayarlamak ve açmak.

Cihazın işi yapmasına izin verirken başka şeyler de yapabilirsiniz. Sigara içmenin uygun bir yolu çünkü sadece ayarlayıp bırakıyorsunuz.

Tamamlandığında, birçok odun tiryakisinin ortak endişesi olan yangın tehlikeleri konusunda endişelenmenize gerek kalmadan sigara içmenin faydalarından yararlanabileceksiniz.

Ancak bir elektrikli sigara içicisi satın almadan önce, bir elektrikli sigara içicisine yatırım yapmak isteyip istemediğinize karar vermelisiniz. ticari model ya da ev versiyonu.

Birincisi genellikle ikincisinden daha pahalıdır. Ancak, onu birincil ısı kaynağınız olarak kullanmayı planlıyorsanız, fazladan para harcamaktan çekinmeyebilirsiniz.

Elektrikli tiryakinin neden yemeğinizin tadını propan, pelet veya odun kömürü tiryakileriyle aynı hale getirmediğini açıklayacağım ve aromaların nasıl iyileştirileceğine dair ipuçlarını paylaşacağım.

Elektrikli sigara içenler, diğer sigara içenlerle aynı dumanlı lezzeti sağlıyor mu?

Hayır, örneğin elektrikli sigara içenler, kömür içenlerle aynı düzeyde dumanlılık sunmazlar.

Bununla birlikte, çoğu insan pit ustası olmadıkça farkı anlayamaz elbette.

Elektrikli sigara içen, etinize bol miktarda dumanlı aroma sağlar.

Bu nedenle, elektrikli sigara içicisinde biraz et veya domuz omzu içerseniz, yine de tadı harika olacaktır. Kömür tiryakisi kullanmış gibi dumanlı değil.

Ancak genel olarak, çoğu insan elektrikli sigara içeninizi kullanarak lezzetli füme et yapabileceğiniz konusunda hemfikirdir, ancak lezzet ve duman yoğunluğu aynı değildir çünkü odun yanması ve daha az duman yoktur.

Odun içicileri, odun parçaları ve topak kömür yanığı olarak çok fazla duman üretir. Etin etrafında sıcak duman dolaşır, bu da ete o belirgin dumanlı lezzeti verir.

Bu nedenle, etinizde o yoğun dumanlı lezzeti arıyorsanız, elektrikli sigara içenler en iyi seçim değildir.

Bununla birlikte, odun veya odun kömürü yakmanın zorluğuyla uğraşmak zorunda kalmadan füme etin tadını çıkarmak istiyorsanız, yine de harika bir seçenek.

Neden elektrikli sigara içenlerin tadı aynı değil?

Elektrikli sigara içenlerin, kömür içenlerden farklı tat almalarının birkaç nedeni var. propan içenlerve pelet içiciler.

hakkındaki düşüncelerimi okuyabilirsiniz. pelet içici vs elektrikli içici ve tatların nasıl da farklı olduğu.

Öncelikle belirtmek isterim ki elektrikli sigara içenler dikeydir ve bu, cihazın alt veya yan taraflarındaki tavalara talaş ve su eklediğiniz anlamına gelir ve ardından ısı ve duman ızgaralardan yükselir.

Isı, buhar ve talaşların kombinasyonu ilginç bir dumanlı lezzet yaratır, ancak odun sigara içenlerde elde ettiğiniz kadar yoğun değildir.

Rob'u burada görün karşılaştırın ofset sigara içen için elektrikli (Masterbuilt) sigara içen Oyundaki faktörler hakkında bir fikir edinmek için:

Elektrikli sigara içicisi ne kadar duman çıkarır?

Elektrikli sigara içenler, diğer sigara içen yakıt türlerine kıyasla en az miktarda duman yayma eğilimindedir.

Bunun nedeni, gaz, odun kömürü ve pelet içicilerinin aksine, alev veya yanma olmadan çalışan tek ısıtma kaynağı olmasıdır.

Bununla birlikte, somut etkiler ve güvenilir bir dumanlı tat sağlamaya yetecek kadar üretir.

Elektrikli sigara içenlerin mülayim füme et ürettiğini söyleyen insanlara inanmayın çünkü bu doğru değil.

Elektrikli tiryakinin tadının farklı olmasının nedenlerine bakalım:

Farklı yakıt ve ısı kaynağı

Elektrikli sigara içenler, çok daha az duman üreten talaşları ısıtmak için elektrikli bir ısıtma elemanına güvenirler.

Temel olarak, yanma olmadığı için sigara içme süreci çok farklıdır.

Duman daha sonra bir havalandırma deliğinden sigara içme odasına yönlendirilir. Ancak duman, su tavasından gelen buharla karıştırılır ve bu da dumanın yoğunluğunu azaltır.

Kömür ve odun kullanıyormuşsunuz gibi neredeyse derin aromalı olmayan tonlu bir duman türü olarak düşünün.

Gerçek şu ki, aromalı talaşlar, odun kömürü ve briketler, elektrikli sigara içenlerden çok daha iyi lezzet yaratır.

Elektrikli sigara içilen odun yonga tepsisinde odun yongaları kullansanız bile, lezzet, kömür ızgarasında veya sigara tüttürücüsünde tütsülenmiş etle eşit derecede güçlü değildir.

Gerçekten iyi bir elektrikli içici veya ucuz bir elektrikli içici kullansanız da, ısıtma yöntemi aynıdır.

İşte bu yüzden hepsinin tadı, kömür veya kömür gibi farklı bir ısı kaynağı kullanan sigara içenlerden farklıdır. gaz tiryakisi.

Elektrikli sigara içenlerin duman sirkülasyonu fazla değildir ve daha az duman vardır

Elektrikli sigara içenlerin aynı tadı almamasının bir başka nedeni de daha az duman sirkülasyonu olmasıdır.

Bahsettiğim gibi, elektrikli sigara içenler dikeydir, bu nedenle ısı ve duman ızgaralardan yükselir.

Yatay sigara içenlerde, örneğin ofset sigara içenler ve mermi içenler, ısı ve duman ızgaralar boyunca yan yana hareket eder. Bu, etin daha fazla dumana maruz kalması anlamına gelir, bu da daha güçlü bir dumanlı lezzet yaratır.

Ayrıca, odun yanması olmadığından elektrikli sigara içen tarafından daha az duman üretilir.

Dolayısıyla tek mantıklı sonuç, daha az duman = daha az dumanlı tat olmasıdır.

Elektrikli sigara içenlerin ayrıca bir su tavası var

Elektrikli sigara içenlerin çoğu bir su tavasıve bu, etinizin dumanlı lezzetini daha da azaltabilir.

Su tavası etin nemli kalmasına yardımcı olmak için var ama aynı zamanda buhar da üretiyor.

Ve daha önce de belirttiğim gibi, buhar dumanla karışabilir ve daha seyreltilmiş bir tat yaratabilir.

Sorun şu ki, su tavasını kullanmazsanız, etin lastiksi ve kuru olması ve yine de oldukça yumuşak olması, çünkü etin nem olmadan dumanı da emmemesidir.

Yani, gerçekten bir yakalama-22 durumu. Su tavasını kullanıp daha az dumanlı bir lezzet elde edebilir ya da kullanmayarak daha da az lezzet elde edebilirsiniz.

Bu nedenle, yoğun dumanlı bir tat arıyorsanız, etinizi kömür veya gaz tiryakisi üzerinde tüttürmeniz daha iyi olur.

Ama o kadar yoğun olmayan dumanlı bir tat arıyorsanız, o zaman bir elektrikli sigara içen harika bir seçimdir.

Daha az karmaşık lezzet profili

Elektrikli sigara tiryakisi kullanırken, aromanın diğer sigara içenlerde olduğu kadar karmaşık olmadığını fark edeceksiniz.

Bunun nedeni, kömür içenlerin dumanın tadına katkıda bulunan her türlü karmaşık bileşiği yakmasıdır. Bunlar ete yapışacak ve daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Bu bileşikler şunları içerir:

• katran
• gazlar
• yanmamış odun parçacıkları
• reçineler
• yağlar

Bütün bunlar dumanın aromasına katkıda bulunur ve bu nedenle kömür içenler daha derin, daha karmaşık aromalar üretebilirler.

Bu bileşiklerin yemeğinizde bulunması iyi bir şey gibi gelmediğini biliyorum ama odun füme et tadını bu kadar harika yapan da bu!

Elektrikli sigara içenler aynı duman halkasını yaratmazlar

Elektrikli sigara içen insanlardan duyduğum ana şikayet, o güzel duman halkası etlerinde kömür tüttürmede olduğu gibi.

Bazı sigara içenler, duman halkasının aslında herhangi bir tat katmadığını çünkü sadece görsel bir şey olduğunu söyleyecektir.

Bununla birlikte, diğerleri aynı fikirde değil ve duman halkasının gerçekten lezzet kattığını söylüyor.

Tamamen öznel olduğu için bu tartışmaya çok fazla odaklanmayacağım, ancak o kısmı ısırdığınızda koyu duman halkası kesinlikle güçlü bir tada sahip, bu yüzden bence lezzet katıyor.

Duman halkası aslında iyi tütsülenmiş etin bir işareti değildir, ancak birçok insanın aradığı bir şeydir.

Elektrikli sigara içenlerde duman halkası alamamanızın ana nedeni, yanma olmamasıdır.

İçin için yanan odun çok fazla duman üretir, bu da yüzüğü oluşturan şeydir.

Kömür dumanı ile, karbon monoksit içeren duman oluşturan odun yakıyorsunuz. Bu gaz etin içinde hapsolur ve o pembe duman halkasını oluşturur.

Elektrikli sigara içenler, suya batırılmış talaşları ısıtmak için bir ısıtma elemanı kullanırlar. Bu, duman yerine buhar üretir ve bir duman halkası oluşturmaz.

Bununla birlikte, elektrikli sigara içenler etin tadını dumanlı hale getirmeye devam edecek, ancak örneğin ofset sigara içenlerle aynı odun dumanı lezzet yoğunluğu değil.

Birçok insan duman halkalarını çok ciddiye alır ve bu onlar için bir anlaşma kırıcı olabilir.

Elektrikli sigara tiryakisi ile etin tadını daha iyi hale getirmenin yolları

Bununla birlikte, elektrikli sigara tiryakisi tadınızı geleneksel bir odun tiryakisi gibi yapmanın yolları var.

İşte bazı ipuçları:

Takipçiler

Dikkat etmeniz gereken en önemli şeylerden biri duman aromasıdır. Bazı modellerde, dumanlı bir etki yaratmak için hazneden hava üfleyen yerleşik bir fan bulunur.

Diğerleri, aynı etkiyi ve o inanılmaz dumanlı tadı yaratmak için harici fanlara güveniyor. 

Bazı modeller, daha hafif bir duman aroması veya biraz daha yoğun bir şey dahil olmak üzere bir dizi karmaşık aroma profili arasından seçim yapmanıza izin verecektir.

Elektrikli sigara içenleri baharatlayın

Biliyorum, elektrikli içiciyi baharatlamak? Ne? Ancak her sigara tiryakisi gibi, iyi bir baharattan faydalanabilir.

Sigara içenleri baharatlamak neme karşı bir bariyer oluşturmaya yardımcı olacak ve ayrıca lezzet katacaktır.

Tıpkı herhangi bir yeni ızgara veya sigara içicisinde olduğu gibi, uygun şekilde baharatlamak, sigara içicisinin içindeki çelik veya dökme demir yüzeylerdeki herhangi bir kalıntı veya birikmenin giderilmesini sağlar.

Elektrikli sigara içeninizi baharatladığınızda, çelik de yaşlanır ve sıvılardan veya yiyecek artıklarından kaynaklanan lekelere karşı daha dirençli hale gelir.

Mangalınızı mevsime göre modelin belirttiği şekilde açın.

Modele ve talimatlara bağlı olarak - her sigara içen farklı şekilde yapılır - yüksek ısıya ayarlayın ve 45 ila bir saat çalışmasına izin verin.

Sigara tiryakinizi ilk birkaç kez kullandığınızda, bu adımı tamamlamayı ihmal ettiyseniz, ideal duman sonuçlarını alamamış olabilirsiniz.

talaş içmeyin

Talaşlarınızı içmeden önce suya batırmanın daha fazla duman üretmeye yardımcı olduğunu duydunuz mu?

Bazı pitmasterlar tavsiye odun yongalarını ıslatmak ancak bir elektrikli sigara içicisinde duman aromasını en üst düzeye çıkarmak istiyorsanız, talaşları ıslatmanıza gerek yoktur.

Neden?

Çünkü ıslak talaşlar çok fazla buhar üretecektir.

Ahşabın yanabilmesi için buharın buharlaşması gerektiğinden, elektrikli sigara tiryakisi yanma kullanmadığından başka bir avantaj sağlamadan sadece süreci geciktirir.

Daha fazla duman aroması istiyorsanız, elektrikli içicinizde her zaman ıslatılmamış sert ağaç yongaları kullanın.

Bir duman tüpü al

Elektrikli sigara tiryakinizin bu güçlü barbekü istekleri için yeterince duman ve dumanlı aroma üretmediğini düşünüyorsanız, her zaman yüksek kaliteli bir pelet sigara içme tüpü kullanmayı deneyebilirsiniz.

Bu paslanmaz çelik borular, yemeğiniz için ekstra duman salan sabit bir zincir reaksiyonu oluşturmak için borunun çevresi boyunca eşit şekilde istiflenen ahşap topaklar içerir.

Sen bulabilirsiniz saatlerce dalgalanan duman oluşturan duman tüpleri tam burada.

Eğer hiç gibi hissedersen sigara peynir veya sebzeler, bu sigara tüplerinin de kullanılabileceğini unutmayın. dolaylı olarak soğuk duman çünkü çok fazla ısı yaymazlar.

Bol miktarda talaş kullanın

Diyelim ki sigara brisketi veya domuz kıçını planlıyorsunuz - 4 saatten uzun süre sigara içmeniz gerekecek.

Sigara içme seansınız dört saatten fazla sürerse, bir tepsi talaşın yeterli olması pek olası değildir.

Gerektiğinde, sabit bir duman kaynağı sağlamak için tepsiyi doldurduğunuzdan emin olun.

Bu süre boyunca iyi bir duman akışına sahip olmak hayati önem taşır çünkü duman aromasının çoğu aslında aşçının başından ve ortasından gelir.

Eti daha lezzetli hale getirmek istiyorsanız daha fazla talaş eklemeye devam edin.

Ancak, talaş tepsisini aşırı doldurmak gibi bir hata yapmayın çünkü bu, dumanın tadını tuhaflaştırabilir.

İyi bir miktar kullanın ve neredeyse bitene kadar bekleyin ve ardından daha fazla çip ile doldurun.

Güçlü aromalı ahşap kullanın

Bazı tütsülenmiş odunlar belirli yiyeceklerle iyi uyum sağlar. Elma gibi meyve ağaçları hafiftir ve kümes hayvanları için iyi çalışır. domuz eti, ve deniz ürünleri.

Ancak, elektrikli sigara içeninizi kullanırken tadı çok yumuşak bulursanız, daha güçlü bir odun tercih edin.

Hickory ve mesquite ikisi en popüler sigara odunları çünkü kolayca bulunurlar ve domuz eti, sığır eti ve kuzu eti ile iyi çalışan derin, zengin bir tada sahiptirler.

Ancak, çok dumanlı lezzetli et istediğinizde, bu daha güçlü odunları tüm yiyecekler için kullanabilirsiniz.

Kapıları açmaktan kaçının

Yiyecekleri kontrol etmek için elektrikli sigara içen kapılarını sık sık açmaya cazip gelebilirsiniz, ancak her açtığınızda, ısı ve duman kaçar.

Duman, yemeği tatlandıran şeydir, bu nedenle sigara içen kişinin içinde mümkün olduğunca fazla duman kaldığından emin olmak istersiniz.

sadece kapıları aç kesinlikle ihtiyacın olduğunda ve mümkün olduğunca çabuk kapattığınızdan emin olun.

Spritz yapabilir ve eti paspasla ama süper hızlı yap.

Elektrikli sigara içen neden etin tadını tuhaflaştırır?

Her zamanki ceviz ağacı yongaları ile domuz pastırması içmeyi denediniz mi, ancak duman aroması kapalı görünüyor ve yemeklerin tadı korkak mı?

Bu soruna şu nedenler neden olabilir: talaşlar yanmamaları için için için için yanar.

Bu, bazen temiz duman yakmadıkları anlamına gelir ve bu da korkak bir lezzet yaratır.

Bu yüzden kaliteli talaş kullanmanız ve onları ıslatmaktan kaçınmanız gerekir. Bulabileceğiniz en kuru talaşları kullanın, tercihen fırında kurutulmuş ve iyi terbiye edilmiş.

Başlangıçta daha az talaş kullanabilir ve bunları yalnızca bitmek üzereyken yenileyebilirsiniz, böylece dumanlı aromayı vermek için bol miktarda talaş kullanırsınız, ancak bir kerede çok fazla değil.

Paket

Var farklı sigara içenler ancak çoğu uzman bir konuda hemfikirdir: elektrikli sigara içenler, kömür veya pelet içici ile aynı güçlü dumanlı aromayı üretmezler.

Elektrikle yemek tüttürdüğünüzde, odun yanması olmaz, dolayısıyla o güçlü tütsülenmiş yiyecek aroması yoktur.

Ancak bu, elektrikli sigara içen kişinin harika tada sahip yiyecekler üretemeyeceği anlamına gelmez.

Bu makaledeki ipuçlarını takip ederek, elektrikli sigara içenlerinizin her seferinde daha iyi çalışmasını ve tadı harika olmasını sağlayabilirsiniz.

sonra oku Elektrikli Sigara İçicinin Nasıl Kullanılacağına dair adım adım kılavuzum

Lakeside Smokers'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Barbekü Sigara içme (ve Japon yemekleri!) olan yeni yiyecekleri denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte o zamandan beri derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. 2016, sadık okuyuculara yemek tarifleri ve yemek pişirme ipuçlarıyla yardımcı olmak için.