Sigara içmek döş sığır eti pişirmenin lezzetli ve yumuşak bir yoludur. Ama füme brisket yaparken su tavasına ihtiyacınız var mı?
Evet. Su tavası, tütsüleyicinizin sıcaklığını düzenlemeye yardımcı olarak, döşünüzün eşit şekilde pişmesini ve her seferinde mükemmel sulu çıkmasını sağlar. Su kabı olmadan, sigara içen kişi döşünüzü kurutabilecek veya sertleştirebilecek sıcaklık dalgalanmalarına karşı hassas olabilir.
Bu nedenle, bir döş içmeyi planlıyorsanız, en iyi sonuçlar için bir su kabı kullanın. Sigara içen arkadaşınızla döş pişirirken harika lezzetler elde etmek için su kabınızı nasıl kullanacağınızı paylaşacağım.
Sigara içmek düşük ve yavaş bir pişirme işlemidir ve etleri pişirmek için saatlerce sabit bir düşük sıcaklığa ihtiyacınız vardır.
ne zaman olursan ol sigara içmek, bir su kabı kullanmak en iyisidir.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Sigara brisketi için su tavası: evet mi hayır mı?
- 2 Su tavası daha iyi et tüttürmenize nasıl yardımcı olur?
- 3 Su kabına sıcak veya soğuk su ekliyor musunuz?
- 4 Su tepsisi vs damlama tepsisi
- 5 Su kabını sigara içen kişinin neresine koymalısınız?
- 6 Lezzet için su kabına bir şeyler ekleyebilir misin?
- 7 Sigara içilen döş vs ızgara döş
- 8 Paket
Sigara brisketi için su tavası: evet mi hayır mı?
Su tavası, kullansanız da et suyu içerken gereklidir. pelet içici, ofset sigara içen, elektrikli sigara içen, büyük yeşil yumurta, vb.
Bu, pişirme işlemi için kullandığınız sigara içicisinin türü değil, suyun rolü ile ilgilidir.
İşte bu yüzden döş içerken bir su tavasına ihtiyacınız var:
- Su tavası yardımcı olur sigara içen kişinin sıcaklığını düzenleyindöşünüzün eşit şekilde pişmesini ve her seferinde mükemmel sulu çıkmasını sağlar. En iyi et için, sabit bir pişirme sıcaklığına ihtiyacınız var.
- Bir su tavası, etinizden damlayan yağları veya meyve sularını yakalayarak sigara içen kişinin temiz kalmasına da yardımcı olabilir. Bu, su tavasını pişirme ızgarasının altına yerleştirirseniz olur.
- Sigara içme işlemine nem eklemek, etinizin daha iyi olmasını sağlamaya yardımcı olabilir. güzel ve nemli kalır, kurutmak yerine. Füme döş pişirmenin amacı onu lezzetli hale getirmektir ve bir su tavası kullanmak eti yumuşatır, böylece çok sert, çiğnenebilir et elde etmezsiniz.
- Son olarak, bir su tavası, döş üzerinde yapışkan bir yüzey oluşturarak etinizde daha güçlü bir dumanlı lezzet yaratmanıza yardımcı olabilir. Bu, odun yongalarından gelen duman aromalarını sağlar (bu ormanlar döş için en iyisidir) Eti aromatize etmek için.
fark edeceksin döşünüzde güzel bir kabuk oluştu Pişirme bölmesinde neme izin verirseniz.
Su tavası olmadan, sigara içen kişi, etinizi kurutabilecek veya sertleştirebilecek sıcaklık dalgalanmalarına duyarlı olabilir.
Etin sabit bir pişirme sıcaklığı gerektirdiğini unutmayın.
Bu nedenle, brisket içerken su tavasını atlamanız cazip gelse de, güven bana - bu ekstra çabaya değer!
Su tavası daha iyi et tüttürmenize nasıl yardımcı olur?
Brisket tüttürürken su tavası kullanmayı bu kadar iyi bir fikir yapan faktörlere biraz daha derine inelim.
sıcaklığın düzenlenmesi
Su, hava sıcaklığını 225 ° F'nin altında tutmanıza yardımcı olur; bu, dolaylı ısıyla pişirirken korumak için mükemmel sabit sıcaklıktır.
Kullanmakta olduğunuz takdirde bir Weber Smokey Dağı gibi dikey sigara içen, su tepsisi doğrudan kömürün üzerindedir ve tavada sıcak su olsa bile, sıcaklık o 212°F kaynama noktasını aşamaz.
Aynı şey su ısıtıcısı içen için de geçerlidir - su kabı uzakta veya kömürün yanında olduğu için kaynar su olmayacaktır.
Bu, fizik yasalarının suyun kaynama noktasına ulaşmasına izin vermediği anlamına gelir çünkü su buharlaştığı anda soğur.
Bu fenomen denir buharlaşmalı soğutma ve bu, tavadaki suyun sigara içeninizin sıcaklığını düzenlemeye yardımcı olacağı ve etinizin her seferinde eşit şekilde pişmesini ve mükemmel sulu çıkmasını sağlayacağı anlamına gelir.
Bir su tepsisine sahip olmak, sigara içen ve pişirme odasının içindeki sıcaklığı dengeleyecektir.
Sabit bir sıcaklık, suyun sıcaklığı havaya kıyasla daha yavaş yükselip alçaldığından daha az dalgalanma anlamına gelir.
Sıcak noktaları ortadan kaldırmak
Direkt ısıyla pişirmek gerektiğinde, bir su kabının olması güçlü alevi engellemeye yardımcı olur.
Bir su tavası, sigara içme işlemi sırasında sıcak noktaları ortadan kaldıran tek bir yayılan yüzeye dönüştürülür.
Tadı arttırmak için su buharı yanıcı gazlarla karıştırılır. Bunun temiz duman üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur.
Duman halkasına git
İsterseniz mükemmel duman halkası brisketinizde su vuruşu kesinlikle gereklidir.
Su buharı döş üzerinde yoğunlaşır ve etin üzerinde emici bir tabaka oluşturur, daha fazla dumanın ona bağlanmasına izin vermek.
Duman halkası, aromayı artıran dumandaki sodyum nitrit tarafından oluşturulur. Sonuçta kim istemez inanılmaz duman aroması etleri için mi?!
Nemi koruyun
Su, nemi pişirme haznesinin içinde tutar ve etin yüzeyinin nemli kalmasını sağlar.
Bu, sigara içme seansını yavaşlatır ve bağ dokusu ve hızlı taraf eriyebileceğinden döşün daha hassas olmasını sağlar.
Su tavası, eğer isterseniz etinizi daha nemli ve sulu hale getirebilir. elektrikli sigara içen kullan.
Elektrikli sigara içenlerin sorunu, yanma eksikliğinden dolayı daha az hava hareketine sahip olmalarıdır.
Bir su tavası, pişirme haznesinde çok ihtiyaç duyulan nemi sağlayacaktır.
Etinizin nemli kalmasını sağlamanın bir başka yolu da sigara içerken eti sarın (işte nasıl)
Su kabına sıcak veya soğuk su ekliyor musunuz?
Su tepsisini sigara içen kişiye eklerken sıcak su kullanmaya özen gösterin.
Geleneksel olarak, insanlar soğuk su kullanırdı. Ancak soğuk suyu ızgarada veya sigara içenlerde ısıtmak için gereken zaman ve enerji nedeniyle sıcak su kullanmanızı tavsiye ederim.
Soğuk su, içicinizi ve et sıcaklığınızı çabucak soğutur ve yalnızca aşırı ısınıyorsa ve soğutmanız gerekiyorsa kullanılmalıdır.
Tavayı tencerenin kenarının biraz altına doldurun, böylece yeniden doldurmak için kapağı açmaya devam etmek zorunda kalmazsınız. Daha fazla suyun buharlaşmasına izin vermek için ocağınızın en sıcak noktasının üzerine yerleştirin.
Ayrıca okuyun: En İyi Sonuçlar İçin Pound Başına Bir Brisket Ne Kadar Süre İçilir?
Su tepsisi vs damlama tepsisi
Sigara içenler için "su kabı" veya "su tepsisi" terimi hakkında birçok insanın kafası karışır. Bu, sigara içen damlama tepsisi veya damlama tepsisinden farklıdır.
Bazı durumlarda, bunlar aynı şeydir, çünkü insanlar kısa bir ızgara seansı için bir su kabına ihtiyaç duymazlarsa, damlama tavasını su kabı olarak veya tam tersi olarak kullanırlar.
Ancak bunların ikisi de sigara içen kişinin içine giren küçük bir tepsi veya tava anlamına gelir.
Su tavası, sigara içerken suyu koyduğunuz şeydir. sen bırak su tavaları birkaç saat veya tüm pişirme süresi boyunca sigara içenlerde.
Su tepsisi genellikle ısı kaynağının üzerine yerleştirilirken, yavaş pişirme sırasında yağ damlacıklarını yakalamak için damlama tavası tütsüleme döşünün altına yerleştirilmelidir.
Damlama tavası iç sıcaklığı düzenler mi?
Hayır, damlama tavası sigara içen kişinin iç sıcaklığını düzenlemeye yardımcı olmaz.
Su tavası, sigara içeninizin sıcaklığını düzenlemeye yardımcı olarak, etinizin eşit şekilde pişmesini ve her seferinde mükemmel sulu çıkmasını sağlar.
Damlama tavası, et pişirilirken düşebilecek su veya damlamaları toplamak için etin altına yerleştirilir.
Bu, meyve sularının duman tadı acı yapmak ve sigara içen kişiyi temiz tutar.
Su kabını sigara içen kişinin neresine koymalısınız?
Bu, bir su kabı kullanan ilk et yemeğiniz olacaksa, en iyi sonucu almak için su kabının nereye yerleştirileceğiyle ilgili tavsiyeleri dikkate almalısınız.
Sonuçta, etinizin mükemmel olmasını sağlamak için sıcaklığı uygun şekilde düzenlemek istiyorsunuz.
Su tavası, sigara içen kişiye, doğrudan döşün altına gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Bu, ısıyı eşit olarak dağıtmaya yardımcı olacak ve brisketinizin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
Weber dumanlı dağı gibi popüler sigara içenler bir su tavası ile satılmaktadır.
Tüm sigara içenler bir su tavası ile gelmez, bu nedenle kendinizinkini almanız gerekebilir. Basit bir alüminyum folyo tepsi mükemmel çalışır.
Sadece etten herhangi bir damlamayı yakalayacak kadar büyük olduğundan emin olun.
Sahip olduğunuz ocak tipi ve su tencerenizi yerleştirmeniz gereken alan miktarı, nereye koyacağınızı belirlemede en önemli faktörler olacaktır.
Bir su tavası, daha önce de belirttiğimiz gibi, radyant, eşit ısı yaratılmasına yardımcı olur, bu nedenle onu yemeğin hemen altına ve kömürünüzün üzerine yerleştirmek mükemmeldir.
Daha küçük bir Weber su ısıtıcınız varsa veya bir ofset sigara içiyorsanız, doğrudan göğüs kafesinin altına yerleştirmek zor olabilir.
Bu durumda yemek ile pişirme ızgaranızdaki ısı kaynağı arasına koyabilirsiniz.
İki bölgeli dolaylı ısıtma alanı oluşturmak için gazlı ızgara kullanıyorsanız, bir su tavası kullanışlı olacaktır.
Standart iki veya üç gözlü bir ızgaranız varsa, bir brülörü açabilir ve diğer(ler)i kapalı bırakabilirsiniz. Altında bir su kabı ile etinizi “soğuk” tarafa koyun.
Bu, tavadaki suyun ısınmasını sağlayarak yemeğinizin altında eşit ısı oluşmasına neden olur.
Lezzet için su kabına bir şeyler ekleyebilir misin?
Su tepsisine sıcak su dışında bir şey eklemeye gerçekten gerek yok.
Bununla birlikte, birçok pitmaster Suyu tatlandırmayı tercih eder çünkü ete ilave tatlar katabilir.
Birçok kişi su kaplarında bira, elma suyu ve diğer aromatik veya hoş sıvıları kullanmayı sever.
Brisket içerken su tavasına yapılan popüler eklemelerden bazıları arasında acı sos, sarımsak, otlar, elma şarabı, bira ve elma suyu veya elma sirkesi bulunur.
Verandada oturup döş etinin pişmesini beklerken bu sıvılar çok hoş bir koku yaratacak.
Ancak, dürüst olmak gerekirse, sıvının lezzet üzerinde çok az etkisi olacaktır, çünkü su kabının amacı, eti tatlandırmak değil, eşit pişirme sıcaklığına sahip ıslak bir pişirme ortamı sağlamaktır.
Etinizi bira veya elma suyuyla tatlandırmak istiyorsanız, bir sprey şişesine koyup birkaç saatte bir veya üzerine serpmenizi tavsiye ederim. döş için lezzetli bir bira paspası yapmak.
Sigara içilen döş vs ızgara döş
Konu et tütsülemeye gelince, konu su tavası kullanmak olduğunda iki düşünce okulu vardır.
Bazıları onlar tarafından yemin ederken, diğerleri bir fark yaratmadıklarını söylüyor. Peki, hangisi? Brisket içerken su tavasına ihtiyacınız var mı?
Cevap evet ve hayır. Her şey kişisel tercihinize ve pişirme tarzınıza bağlıdır.
Et tütsülemek için su tavasına ihtiyacınız var, döş eti ızgara yapmak için ihtiyacınız yok.
Etinizi düşük ve yavaş pişirmeyi seviyorsanız, bir su tavası sigara içen kişinin sıcaklığını düzenlemeye yardımcı olmak için harika bir yoldur.
Su tavası, etten herhangi bir damlamayı yakalayacak ve bu da sıcaklığın çok fazla dalgalanmasını engelleyebilecektir.
Bu, yerleşik sıcaklık kontrolü olmayan bir sigara içicisinde yemek pişiriyorsanız özellikle önemlidir.
Ancak etinizi sıcak ve hızlı pişirmeyi tercih ediyorsanız, muhtemelen bir su tavasına ihtiyacınız yoktur. Su tavasından gelen ekstra nem, etinizi daha sert ve daha zor kızartabilir.
Bu nedenle, döşünüzde güzel bir kabuk arıyorsanız, su tavasını atlamak en iyisidir.
Paket
Su tavası, sigara içen kişiden gelen ısının bir kısmını emerek, sıcaklığın çok fazla dalgalanmasını önler, bu da döşünüzün kurumasına veya sertleşmesine neden olabilir.
Ek olarak, oluşturulan su buharı etin nemli kalmasına yardımcı olarak daha lezzetli ve yumuşak bir nihai ürün elde edilmesini sağlar.
Su tavası olmadan brisket pişirmeyi denediğinizde, nemli sululuğun ne kadar eksik olduğunu anlayacaksınız.
Gerçek bir Texas döş için, bol topraklı ve tuzlu dumanlı aromalara ve hoş bir duman halkasına sahip sulu ete ihtiyacınız var ve su tavası bunu başarmanıza yardımcı olabilir!
Brisketini yaptın ve ertesi gün için sakladın mı? İşte Brisket'i Yeniden Isıtmanın En İyi Yolu
