Sigara içmek eti kısık ve yavaş ısıtır, mükemmel şekilde pişmesini ve tüm "sulu görkemiyle" ağzınıza girmesini sağlar. Ama ne kadar alçalabilir ve yavaşlayabilirsiniz? Bu, dostum, saatlerce tartışabileceğimiz zor bir soru.
Genel olarak, 200-225 derece F arasındaki sıcaklıklar, sigara eti için iyi kabul edilir. Bununla birlikte, farklı et türleri ve kesimleri farklı yağ içeriği içerdiğinden, bu sıcaklık buna göre dalgalanabilir. Etin iç sıcaklığını 145 dereceden 165 dereceye çıkaran her türlü ısı idealdir.
Bu yazıda, farklı etleri en düşük sıcaklıklarda pişirmenin bazı derin ayrıntılarını, faydalarını ve düşük ısıda mükemmelliği elde etme yöntemlerini tartışacağım. Dumanlı olacak!
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Sigara içebileceğiniz en düşük sıcaklık
- 2 Sigara sığır eti için en düşük sıcaklık
- 3 Sigara domuz eti için en düşük sıcaklık
- 4 Sigara tavuk için en düşük sıcaklık
- 5 Sigara içen ördek için en düşük sıcaklık
- 6 Kuzu tütsüleme için en düşük sıcaklık
- 7 Etin az ve yavaş tütsülenmesinin faydaları nelerdir?
- 8 Hava, sigara içen kişinin sıcaklığını etkiler mi?
- 9 Sonuç
Sigara içebileceğiniz en düşük sıcaklık
Eti yiyeceklerin rock yıldızı yapan şeyin ne olduğunu biliyor musunuz? Onu hazırlamanın sayısız yolu!
Ve hangi yöntemi izlerseniz izleyin, tadı her zaman harika olacaktır.
Ancak, tüm zamanların klasiklerinden bahsederken sigara içmek en üstte olmalı. Mükemmel bir tatil pikniği için sadece bir temel; herkes onu sever.
Bil bakalım ne oldu? Bu makale, bir sonraki tatilde mükemmelliği yaratma çabanızda eksiksiz sıcaklık rehberiniz olacak. füme et.
Çünkü olay şu. Et kelimesi, tüm yenilebilir gıda sınıfını ifade eder.
Tavuktan domuz etine, sığır etine kadar her şeyi içerir. vahşi oyunArasında, ve her şey.
Ve bahsettiğiniz ete bağlı olarak, adı geçen eti tüttürürken en düşük sigara içme sıcaklığını ayarlamanız gerekecektir.
Ama merak etmeyin, aşağıda size her et türü ve farklı kesimleri için hedef pişirme sıcaklığı hakkında bilgi vereceğim.
Ayrıca okuyun: Ağaç Yongaları Hangi Sıcaklıkta Duman Çıkarır? Doğru Anlama Kılavuzu
Sigara sığır eti için en düşük sıcaklık
Sığır eti genel olarak 200 F ile 220 F arasında bir hedef sıcaklık ve 145 F ile 160 F arasında bir iç sıcaklık gerektirir. Bundan daha düşük herhangi bir şey kesinlikle hayırdır.
Mükemmel, sulu bir nihai sonuç için ideal sıcaklıklarıyla birlikte içebileceğiniz en iyi sığır eti kesimlerinden bazıları şunlardır:
Dana döş
Çıtır, zengin ve dumanlı; dana döş veya ana kaburga yavaş pişiricidir ve en lezzetli et parçalarından biri bu hiç zevk alma duyunuzu kutsayacak.
Et gibi büyük bir parça sığır eti tüttürmek için en iyi sıcaklık 225-250 F arasında olsa da, ekstra sululık ve lezzet için minimum 210 F'ye düşürebilirsiniz.
Sigara içen kişiden çıkardığınızda, iç sıcaklık 160 F ila 165 F arasında olmalıdır. Ancak bu sıcaklıklara ulaşmak 12 ila 18 saat sürebilir.
Sigara içerken her zaman olduğu gibi, güvenilir barbekü sigara içen termometreniz hem içen hem de etin iç sıcaklığını yakından izlemeye hazır.
Brisket için mutlaka kiraz veya elma gibi tatlı aromalı odun kullanın. Çok cevizli veya dumanlı herhangi bir şey (tek başına kullanıldığında) daha uzun sigara içme süreleri için acılık verebilir.
Ayrıca şunları da yapabilirsiniz ormanı karıştır maksimum lezzet transfüzyonu için hickory ile.
rosto
Füme döş, sığır etinin en iyi kesimi olduğu için dikkatleri üzerine çekerken, kızarmış rosto, tadına bakmadan edemeyeceğim başka bir kesim.
Füme döş gibi tadı var, ancak ağızda daha fazla eriyen bir yumuşaklıkta.
Chuck rostosu mükemmel bir şekilde sigara içmek için yaklaşık 7-9 saat sürer. Sigara içme işlemi sırasında sigara içen kişinin sıcaklığı 250 F'den az olmamalıdır.
Kesimin iç sıcaklığı 190 F'ye ulaştığında çıkarabilirsiniz. Sigaradan çıkardıktan sonra, servis yapmadan önce eti en az 10 dakika dinlendirin.
Bundan daha düşük herhangi bir sigara içme sıcaklığı, sigara içme seansını uzatacaktır. eti zararlı bakterilere maruz bırakmak.
Böylece, nihai sonuç hem tatsız hem de güvensiz olacaktır. Hatta neden olabilir gıda zehirlenmesi.
Dana kaburga
Kaburga, döş ile hemen hemen aynı tadı olan ancak daha az jelatinli ve daha yumuşak olan başka bir zevkli sığır eti kesimidir.
Size bir fikir vermek için, et ve antrikot kombinasyonu gibi. Gordon Ramsay'in dediği gibi, lezzetli!
Sığır kaburgalarının mükemmel bir şekilde tütsülenmesi için yaklaşık 225 ila 250 saat boyunca yaklaşık 5 ila 6 derecelik bir minimum sıcaklık ve yaklaşık 205 derecelik bir iç sıcaklık gerekir.
Servis yapmadan önce en az 30 dakika dinlendirmeniz maksimum lezzeti almanızı sağlayacaktır.
check out emin olun yavaş ve düşük kaburga pişirmek için en iyi sigara içen rehberim
üç uçlu
Yeterli miktarda yağa, kendine özgü etli tada ve yumuşak çiğnemeye sahip olan üçlü uç, mükemmel bir tatil pikniği için sigara içmenin temelini oluşturur.
175 ila 225 derece F arasındaki sigara içme sıcaklıkları, 130 F iç sıcaklığa sahip mükemmel füme et için optimum kabul edilir.
Mükemmel bir şekilde sigara içmek 60 ila 90 dakika sürebilir. Ayrıca etin folyo içinde 10-15 dakika dinlenmeye bırakılması da pişmesini sağlayacaktır. daha lezzetli ve daha sulu.
Ekstra tatlar için, ceviz, ceviz gibi dumanlı odunlar ve kiraz ve elma gibi meyveli odunların bir karışımıyla içebilirsiniz.
En iyi tur
üst tur kas içi yağ eksikliğinden dolayı bu hassaslığa sahip olmayan daha yağsız bir et kesimidir.
Büyüyü görmek için bir gecede marine ete batırın.
Lezzetli bir üst tur için minimum sigara içici sıcaklığı 225 derecedir ve bitirme üzerine yaklaşık 130 derecelik bir iç sıcaklık vardır.
Meyve suyuyla doldurulmuş dumanlı iyilik için meşe gibi dumanlı bir odunla yaklaşık 4 ila 5 saat tütsüleyin.
En iyi yuvarlak biftek orta-az pişmiş olarak servis edildiğinden, yukarıda bahsedilen sigara içme sıcaklığı, eti aşırıya kaçmadan maksimum sululuk ve lezzet sağlar.
Gögüs biftek
Etle deney yapmayı seven adamlardan biriyseniz, yan biftek içmeyi düşünüyor olabilirsiniz veya belki de zaten yapmış olabilirsiniz.
Yoğun etli ve yağsız bir kesim olduğu için, sigara tiryakisine kaydırmadan önce en az 8 saat marine edilmiş suda bekletmek istersiniz.
Sigara içilen yan biftek için ideal ve belki de en düşük sigara içici sıcaklığı 225 derecedir.
Yaklaşık 90 saat veya etin iç sıcaklığı 135 dereceye ulaşana kadar sigara içen kişinin içinde tutmalısınız.
Daha fazla pişmesini tercih ederseniz, 145'e ulaşana kadar da bekleyebilirsiniz.
Sigara domuz eti için en düşük sıcaklık
Bazı deneyimli pitmasterlardan gelen domuz eti minimum 225 derecede füme edilmelidir. Bu, etin iç sululuğunu korumaya yardımcı olur ve eti mükemmel şekilde pişirir. Bundan daha düşük herhangi bir şey tehlikeli bölge olabilir.
Ama hey, bu sadece bir başparmak kuralı. Gerekli en düşük sıcaklık, aşağıda açıklandığı gibi kesimden kesime değişebilir.
Domuz popo
Adı konusunda endişelerim olsa da, domuz kıçı gerçekten domuz etinin en sulu ve en lezzetli hali, dönem!
Et az ve bir süre yavaş piştiğinde tadı daha da artar. elma ve ceviz gibi dumanlı-tatlı ateş.
Domuz eti etinin tüm sululığını korumasını sağlamak için, sigara içen sıcaklığı yaklaşık 225 saat boyunca 250-6 derecede, iç sıcaklığı yaklaşık 145 f olacak şekilde tutmalısınız.
Bu, USDA tarafından domuz eti için güvenli pişirme sıcaklıkları arasında sınıflandırılmıştır.
Domuz eti
Yağsız et ve domuz pirzolası hakkında konuşmak, özüdür. Evet, biraz serttir, çabuk pişer ve aşırı pişmeye daha yatkındır, ama aynı zamanda en lezzetli domuz etlerinden biridir.
Ayrıca, nispeten kolay bir sigara içme süreci ile yetersiz bir pişirme süresine sahiptir, bu da onu çukurda yeni başlayanlar için ideal hale getirir… eğer bu bir şeyse.
Domuz pirzolalarının tüm sulu ihtişamının tadını çıkardığınızdan emin olmak için, onları yaklaşık bir saat boyunca minimum 200 derecede tüttürmek idealdir.
Sigarayı bırakmadan önce 145 F'lik bir iç sıcaklığa ulaşmalıdır.
Size kişisel olarak vereceğim bir tavsiye? Lezzet patlamasının zirveye çıkmasının tadını çıkarmak için her zaman tatlı odunlarla tüttürün.
Domuz göbeği
yıldızı olarak da bilinir. Barbekü kahvaltı mutfağıDomuz göbeği, mükemmel domuz pastırması ve barbekü yapan zengin, doyurucu ve tuzlu iyiliklerle dolu çok yönlü bir domuz eti kesimidir.
Domuz göbeği yapmak için gereken minimum sigara içici sıcaklığı 225 derece F'dir.
Etin iç sıcaklığı en az 165 f'ye ulaşana kadar sigara içmeye devam edin. Tamamen sigara içmek genellikle yaklaşık 3 ila 4 saat sürer.
Hazırlandıktan sonra kızarmış fasulye ile servis yapın.
Bacon daha bağışlayıcıdır ve Kolayca ve lezzetli bir şekilde soğuk içici olabilir, işte nasıl
Domuz eti bonfile
Adından da anlaşılacağı gibi, bonfile en hassas ama yağsız domuz eti kesimidir ve pahalıdır. Bu yüzden onu karıştırmak için çok az şansınız var.
Eti çok fazla tüttürürsen bir parça kartonu ısırmaya hazır olmalısın.
Her halükarda, domuz bonfile, etin iç sıcaklığı 2 derece F civarında bir yere ulaşana kadar en düşük 3 derece F sigara içme sıcaklığında yaklaşık 200-145 saat içilmelidir.
En iyi tat ve maksimum sululuk için sigara içtikten sonra bir süre dinlendirin.
Domuz bonfile gibi tütsülenmiş et oldukça hassas olduğu için kullanmanızı tavsiye ederim. anında okunan et termometresi doğru okumalar için.
Bebek sırt kaburgaları
Barbekü kadar lezzetli bir şey yok bebek sırt kaburgaları. Etli, yumuşak ve sulu bir dokuya sahip bebek sırt kaburgaları, hem ızgara yapmak hem de sigara içmek için mükemmeldir.
Bebek sırt kaburgalarının tam lezzetini deneyimlemek için, eti 6-225 derece F'lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar yaklaşık 250-175 derece F tutarlı bir sıcaklıkta yaklaşık 180 saat boyunca et içmelisiniz.
Maksimum lezzet ve tat sağlamak için sigara içtikten sonra yaklaşık on dakika dinlendirin.
Bil bakalım ne oldu? Hiçbir şey mükemmel tütsülenmiş bebek sırt kaburgaları kadar mükemmel bir tada sahip değildir. en sevdiğin barbekü sosu.
Sigara tavuk için en düşük sıcaklık
Pekala, füme tavuk sadece ağzınızda bir lezzet patlaması. Lezzetli, tuzlu, dumanlı veya cevizliden tatlıya ve hatta biraz acıya kadar herhangi bir şey.
için gereken en düşük sigara içici sıcaklığı tavuk gibi et tüttürmek 200 ila 225 derece F civarında olmalıdır. Etin iç sıcaklığı söz konusu olduğunda hedef sıcaklığınız 165 derece olmalıdır. Tatların ve ısının tavuğa tamamen nüfuz etmesi yaklaşık 3-5 saat sürecektir.
Bu, minimum güvenli sıcaklık sınırıdır. Gıda zehirlenmesi şansınızı artırmak istemiyorsanız?
Sigara içen ördek için en düşük sıcaklık
Ördek gibi et tüttürmek or diğer su kuşları diğer kümes hayvanları için sıklıkla kullandığımız geleneksel yöntemlerden daha zordur.
Bunun nedeni, içinde çok fazla yağ bulunan pembe etten çok kırmızı ete benzemesidir. Bu nedenle, bir ördekle alçaktan ve yavaş gitmek bile ortalamadan daha sert olacaktır.
Sigara içen ördek için gidebileceğiniz en düşük sigara içici sıcaklığı 270-275 F arasındadır ve 300 F yaklaşık 2 ila 3 saat için ideal kabul edilir. 160 F'lik bir iç sıcaklığa ulaştığında sigara içenlerden çıkarabilirsiniz.
İdeal bir tat için, ördeği içmeden önce en az 24 saat marine ettiğinizden emin olun.
Kuzu tütsüleme için en düşük sıcaklık
Sert et ama yumuşak dokulu kuzu eti, hafif yumuşak tadına rağmen neredeyse herkesin sevdiği sulu iyilikten yapılmış, yağla doldurulmuş bir et.
Birçok şekilde hazırlanabilmesine rağmen, sigara içmek özellikle kuzu budu her et severin hayalidir!
İdeal olarak, kuzu etinin sigara içme süresi en az 8 saattir ve en düşük güvenli iç sıcaklık 80C'dir. Ve bunu başarmak için, yaklaşık 225 F tutarlı bir sıcaklıkta içmelisiniz. Bundan daha düşük herhangi bir şey kesinlikle hayır-hayırdır.
Etin az ve yavaş tütsülenmesinin faydaları nelerdir?
Düşük sıcaklıklarda et tütsülemenin çeşitli faydaları vardır. Düşük ve tutarlı sıcaklık, eti yumuşatır ve sululuğunu bozulmadan tutar.
Ancak, aceleniz yoksa eti yalnızca düşük sıcaklıkta pişirmenizi tavsiye ederim. Olduğu söyleniyor, şimdiye kadar yapacağınız en iyi seçimlerden biri!
Aşağıda, göz atmak istediğiniz yavaş pişirmenin en yaygın faydalarından bazıları verilmiştir:
Daha fazla lezzet, daha fazla hassasiyet, daha fazla sululık
Düşük tütsüleme sıcaklığında pişirme, basit ızgara veya kavurma işleminden daha uzun sürse de, etin suyunu ve lezzetini sigara içicisinden dışarı kaydırırken korumasını sağlar.
Ayrıca, odunlar, deneyimi geliştirmek için ete heyecan verici tatlar katacaktır.
Deneyimi daha da keyifli hale getirmek için, etinizi kuru bir ovun veya en az bir gün soslarla marine edin.
Size para kazandırır
Tamam, bu biraz konu dışı gelebilir, ama işte ilginç bir gerçek. Sigara içerek en yağsız ve sert et parçalarını bile yumuşacık hale getirebilirsiniz.
Bu nedenle, herhangi bir kesimi mükemmele dönüştürebilecekken neden mükemmel kesimleri elde etmek için çok para harcayasınız ki!
Aynı tarife eşsiz lezzetler ekleyebilirsiniz.
Evet! Eti tüttürürken, her zaman bir seçenek vardır. ahşabı değiştirin ve ete yeni ve benzersiz lezzetler ekleyin.
Kiraz ve elma gibi tatlı aromalı bir ağaçtan mesquite, meşe, akçaağaç veya hickory gibi son derece dumanlı bir şeye kadar her şey olabilir.
Ya da belki bunların bir karışımı? Tat alma duyularınız izin verdiği sürece kombinasyonlarda tam anlamıyla herhangi bir sınırlama yoktur.
Hava, sigara içen kişinin sıcaklığını etkiler mi?
Kesinlikle! Güzel bir yaz gününde, ateşi yakmadan önce bile sigara içen kişinin sıcaklığının 100 F'de olması ihtimali vardır.
Bu nedenle, sigara içen sıcaklığı 245 dereceye çıkarmak istiyorsanız, yangının sıcaklığı 145 F yükseltmesi gerekir.
Ancak, sigara içen kişinin sıcaklığının neredeyse 35 dereceye düştüğü kış aylarında durum bunun tam tersi olabilir.
Bu, sıcaklığı normalden daha fazla artırmanız gerektiği ve nispeten uzun bir ön ısıtma seansı beklemek.
Burada akılda tutulması gereken bir diğer şey de, sıcaklık düşüşlerini önlemek için kapağı mümkün olduğunca uzun süre kapalı tutmaktır.
Eğer sen kapağı çok sık aç soğuk havalarda, sigara içen kişiden çok fazla ısı kaçabilir ve bu da daha uzun sigara içme seanslarına neden olabilir.
Bu, özellikle ceviz gibi cevizli bir ağaç kullanırsanız, aynı zamanda acı bir tat verirken eti kurutabilir.
Son olarak, soğuk iklimlerde daha sık sigara içiyorsanız, bazı uygun sigara içen yalıtımına yatırım yapın.
Bu şekilde hiçbir şey sizi iyi bir sigara içme seansından alıkoyamaz!
Sonuç
Et tütsülemede, işlem sırasında karıştırmak isteyeceğiniz en son şey sıcaklıktır.
Ete verdiğiniz ısı miktarı, tüm çabalarınızın nihai sonucunun ne olacağına karar verir.
Farklı talepler nedeniyle uygun sıcaklık kontrolü oldukça zordur. tüm et yemekleri.
Örneğin, domuz eti için geçerli olan minimum sıcaklık bir tavuk için çalışmaz, tavuk için geçerli olan sıcaklık sığır eti için çalışmaz… vb.
Önemli olan, ısı ve lezzet arasındaki doğru dengeyi bulmak ve ne olursa olsun en sevdiğiniz tatil pikniğinin tadını çıkarmaktır.
Bu notta, bu makaleyi bitirelim. Umarım konuyla ilgili iki sentim, et için en düşük sigara içme sıcaklığı hakkında sahip olabileceğiniz bazı kafa karışıklıklarını gidermeye yardımcı olmuştur.
Etinizi yakından izlemek ama aynı zamanda bir bira alıp arkadaşlarınızla vakit geçirmek mi istiyorsunuz? Cevap, iyi bir Bluetooth Barbekü termometresidir.
