Yan biftek, lezzetli değil mi? Ama tam olarak NEDİR? Hangi kısımdan geliyor?
Yan biftek bir nispeten uzun ve düz ineğin karın kaslarından kesilen, çeşitli yemeklerde kullanılan Londra ızgarasıve daha fazla hassasiyet için ızgara yapılabilir, tavada kızartılabilir, ızgara yapılabilir veya buğulama yapılabilir. Çünkü iyi egzersiz yapılmış bir yerden geliyor. kas, en iyi taneye karşı dilimlenir.
Bu yazıda size gögüs biftek hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatacağım, ne olduğu, nasıl pişirileceği ve sağlığınız için neden bu kadar iyi olduğu dahil.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Flank Steak ile Anlaşma Nedir?
- 2 Yan Biftek Bir Profesyonel Gibi Nasıl Pişirilir?
- 3 Kanat Biftek Tadı Nasıldır?
- 4 Izgara için en iyi biftek hangisidir?
- 5 Yan Biftek Pişirme: Yeni Başlayanlar İçin Bir Kılavuz
- 6 Yan Biftek Nereden Geliyor?
- 7 Yan Biftekinizi Saklamak
- 8 Mükemmel Kanat Biftek Nasıl Pişirilir
- 9 Kanat Biftek Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
- 10 İnsanlar Flank Steak'e Başka Hangi İsimleri Veriyor?
- 11 Farklar
- 12 Sonuç
Flank Steak ile Anlaşma Nedir?
Yan biftek nedir?
Peki yan biftek ile anlaşma nedir? bu bir kesim sığır eti hayvanın karın kaslarından, göğsünün hemen arkasından. Bazen London broil veya etek bifteği denir, ama bu aslında farklı bir kesim. Etli bir tadı var ve diğerlerinden biraz daha çiğnenebilir biftek, ancak doğru pişirilirse yine de yumuşak ve lezzetlidir.
Etek Biftek vs Yan Biftek
Etek biftek ve gögüs biftek genellikle karıştırılır, ancak aynı şey değildir. Etekli biftek, hayvanın diyafram kaslarından gelir, bu nedenle biraz daha serttir ve düzgün pişirilmezse çabuk çiğnenebilir. Ancak her iki kesim de aynı yöntemlerle pişirilebilir - marine etme ve yüksek ısıda, hızlı pişirme. Ayrıca, gögüs biftek genellikle satın alınacak en ucuz kesimlerden biridir, bu nedenle paradan tasarruf etmenin harika bir yoludur.
Yan Biftek ile Yemek Pişirme
Peki gögüs bifteği ile ne yapabilirsiniz? Pekala, hemen hemen her şeyi yapabilirsin! Izgara yapın, tavada kızartın, kavurun, adını siz koyun. Artı, artıkları tacos, salatalar, sandviçler ve daha fazlası için kullanabilirsiniz. Bu dana eti ile yapabileceklerinizin sınırı yok. Bu yüzden yaratıcı olmaktan ve farklı tarifler denemekten korkmayın.
Yan Biftek Bir Profesyonel Gibi Nasıl Pişirilir?
Kırpma Gerekmez
Gögüs bifteğinizdeki yağı kesmeyi unutun - başlamak için neredeyse hiç yok! Tek yapmanız gereken tuz ve karabiber (veya en sevdiğiniz et ovma) ile tatlandırmak ve hazırsınız.
yumuşatmak
Bifteğinizden en iyi tadı almak istiyorsanız, onu yumuşatmanız gerekir. İşte bunu yapmanın birkaç yolu:
- Et yumuşatma tokmağı kullanın
- Asidik bir turşuda marine edin
- Düşük ve yavaş pişirin
Kanat Biftek için kullanır
Yan biftek şunlar için harikadır:
- Fajitas
- patates kızartması
- Sığır eti şeritleri gerektiren herhangi bir yemek
Sunum İpuçları
Bifteğinizi pişirdikten sonra, servis yapmadan önce en az beş dakika dinlendirdiğinizden emin olun. Ardından, en iyi doku için 45 derecelik bir açıyla damara karşı ince dilimleyin. Tahıl ile dilimlerseniz, çiğnenebilir bir biftek elde edersiniz. Ah!
Kanat Biftek Tadı Nasıldır?
Zengin, Etli Bir Lezzet
Kanat biftek tamamen bu etli lezzetle ilgilidir, bu nedenle herhangi bir yemekte gösterinin yıldızı olmasını bekleyebilirsiniz. Ancak bu kesim iyi bir turşuyu sevdiği için başka lezzetli tatları da tatmayı bekleyebilirsiniz. Narenciye, ananas, portakal suyu, soya sosu, hardal, Worcestershire sosu, şarap ve diğer asidik veya enzim açısından zengin malzemeleri düşünün.
Maksimum Lezzet için Marine Etme
Kanat bifteğinizden en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, gitmenin yolu onu marine etmektir. Sadece etin yumuşamasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yepyeni bir lezzet seviyesi ekler. Bu nedenle, akşam yemeği misafirlerinizi etkilemek istiyorsanız, klasik bir biftek turşusu hazırlayın ve gögüs bifteğinin tüm lezzeti emmesine izin verin.
Mükemmel Eşleştirme
Turşunuzu sıraladıktan sonra, bifteğinizle ne servis edeceğinizi düşünmenin zamanı geldi. İşte favori eşleşmelerimizden bazıları:
- kavrulmuş patates
- Kızarmış sebzeler
- Kremalı Patates Püresi
- Taze yeşillikler
- Kuru fasulye
- çıtır patates kızartması
- Sıcak akşam yemeği ruloları
Izgara için en iyi biftek hangisidir?
Gögüs biftek
Biraz ısıran bir biftek arıyorsanız, o zaman gögüs biftek ile gitmek isteyeceksiniz. Diyafram bölgesinden kesilir ve ona eşsiz bir tat veren belirgin bir taneciğe sahiptir. Izgara yapmak, tacos, fajita ve tavada kızartmak için harikadır, ancak güzel ve yumuşak olduğundan emin olmak için taneye karşı dilimlemek isteyeceksiniz.
etek biftek
Biraz daha lezzet veren bir biftek arıyorsanız, o zaman etekli biftek ile gitmek isteyeceksiniz. Yan biftekle aynı bölgeden kesilmiştir, ancak daha fazla yağ içerir, bu da ona daha zengin bir tat verir. Ayrıca ızgara yapmak, tacos, fajitalar ve tavada kızartmak için mükemmeldir. Güzel ve yumuşak kalması için onu taneye karşı dilimlediğinizden emin olun.
Karar
Peki, hangi biftek kesimi ızgara için en iyisidir? Aslında ne tür bir tat aradığınıza bağlı. Biraz ısıran bir şey istiyorsanız, gögüs biftek ile gidin. Ama biraz daha lezzetli bir şey istiyorsanız, o zaman etek biftek gitmenin yolu. Her iki durumda da, güzel ve yumuşak kalması için taneye karşı dilimlediğinizden emin olun.
Yan Biftek Pişirme: Yeni Başlayanlar İçin Bir Kılavuz
Yan biftek nedir?
Kanat biftek, ineğin karın kaslarından elde edilen bir sığır eti parçasıdır. Yalın, lezzetli ve nispeten ucuz, bütçe bilincine sahip aşçılar için harika bir seçim.
Neden Yan Biftek Pişirmeliyim?
Kanat biftek, çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir et kesimidir. Tacolar, fajitalar, tavada kızartmalar, pirinç ve tahıl kaseleri için ya da sadece mevsim sebzelerinin yanında marine edilip ızgara yapmak için harikadır. Ayrıca, yağsız ve besleyicidir, bu nedenle onu ailenize sunarken kendinizi iyi hissedebilirsiniz.
Yan Biftek Nasıl Pişiririm?
Yan biftek pişirmek kolaydır ve çeşitli şekillerde yapılabilir. İşte en popüler yöntemlerden bazıları:
- Izgara: Bu, klasik ızgara lezzetini elde etmenin harika bir yoludur. Biftekleri yağlayın ve en sevdiğiniz otlar ve baharatlarla baharatlayın. Her bir tarafını 4-5 dakika veya bifteğin iç sıcaklığı 135 dereceye ulaşana kadar ızgara yapın.
- Kızartma: Fırını önceden ısıtın ve rafı ızgaraya mümkün olduğunca yaklaştırın. Biftekleri fırçayla yağlayın ve tuz, sarımsak, biberiye ve karabiberle tatlandırın. Biftekleri alüminyum folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve her bir tarafını 3-4 dakika veya biftek 135 derecelik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar kızartın.
Flank Steak ile Hangi Tarifleri Yapabilirim?
Kanat biftek, çeşitli yemekler için mükemmel bir seçimdir. İşte başlamanız için bazı lezzetli tarifler:
- Soya ve Ananaslı Biftek: Tatlı ve tuzlu bir yemek için bifteği soya sosu, ananas suyu ve sarımsak karışımında marine edin.
- Biftek Fajita Kaseleri: Biftekleri ince şeritler halinde dilimleyin ve dolmalık biber ve soğanla birlikte pişirin. Lezzetli bir yemek için pirinç veya kinoa yatağında servis yapın.
- Honey Beef Stir-Fry: Biftekleri bal, soya sosu ve sarımsak karışımında marine edin. Ardından, hızlı ve kolay bir akşam yemeği için en sevdiğiniz sebzelerle karıştırarak kızartın.
Yan Biftek Nereden Geliyor?
Marketler
Elinize lezzetli bir gögüs bifteği almak istiyorsanız, şanslısınız! İyi stoklanmış soğutulmuş et bölümü olan çoğu bakkalda bulabilirsiniz. Stoklarında olup olmadığını iki kez kontrol etmek için önceden aramayı unutmayın.
Bifteğinizi seçerken, kalınlığın aynı olduğundan emin olun, böylece aşırı pişmiş uçlarla karşılaşmazsınız. Yan biftek genellikle 1-4 kiloluk paketler halinde gelir, böylece ihtiyacınız olduğu kadar çok veya az alabilirsiniz.
Kasap Tezgahları
Daha kişiselleştirilmiş bir deneyim arıyorsanız, her zaman yerel kasap tezgahınıza gidebilirsiniz. İhtiyaçlarınız için mükemmel bifteği seçmenize yardımcı olacaklar.
Dondurucu
Yan biftek stoklamak istiyorsanız, her zaman toplu olarak satın alabilir ve bir yıla kadar dondurabilirsiniz. Bu şekilde, ihtiyacınız olduğunda her zaman elinizin altında lezzetli bir biftek olacak!
Pişirme İpuçları
Yan biftek pişirmeye gelince, akılda tutulması gereken birkaç şey var:
- Pişirmeden en az bir saat önce marine edin.
- Yüksek ateşte hızlıca pişirin.
- Dilimlemeden önce en az 10 dakika dinlendirin.
- Maksimum hassasiyet için taneye karşı dilimleyin.
Yan Biftekinizi Saklamak
Yan bifteklerinizi saklamaya gelince, birkaç seçeneğiniz var. İster birkaç gün buzdolabında saklamak ister birkaç ay dondurmak isteyin, işte bilmeniz gerekenler:
Buzdolabı Muhafazası
- Pişmemiş gögüs bifteğinizi kasap kağıdına veya modifiye atmosfer ambalajına (süpermarketlerin kullandığı malzeme) sarın ve üç güne kadar buzdolabında saklayın.
- Pişmiş gögüs biftek, buzdolabında dört güne kadar dayanır.
Dondurucu Saklama
- Biftekinizi dondurmak isterseniz orijinal ambalajında 12 aya kadar saklayabilirsiniz.
- Bifteğinizi dondurmadan önce vakumlamak, daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur ve dondurucu yanmasını önler.
Mükemmel Kanat Biftek Nasıl Pişirilir
Temelleri
Lezzetli bir gögüs biftek pişirmek bir sır olmak zorunda değil! İşte doğru şekilde nasıl elde edileceğine dair özet:
- Pişirme Sıcaklığı: Orta-Yüksek
- Ortalama Pişirme Süresi: Orta-Yüksek
- Bitirme Sıcaklığı: Sous Vide veya Yavaş Pişirici
Uyarı kelimesi
Ne kadar bildiğini düşünürsen düşün, et termometresini el altında bulundurmak her zaman iyi bir fikirdir. Bu şekilde, iç sıcaklığı düzenli olarak kontrol edebilir ve lezzetli gögüs bifteğinizi fazla pişirmediğinizden (veya az pişirmediğinizden) emin olabilirsiniz.
Alt çizgi
Mükemmel bir yan biftek pişirmek bir tahmin oyunu olmak zorunda değildir. Doğru sıcaklık, zaman ve bitirme yöntemi ile kesinlikle etkileyeceğiniz lezzetli bir bifteğe sahip olabilirsiniz. Termometrenizi elinizin altında bulundurmayı unutmayın!
Kanat Biftek Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
Yan biftek nedir?
Kanat biftek, ızgara yapmak, kızartmak, kızartmak veya kızartmak için harika olan lezzetli bir sığır eti kesimidir. Etli biftekten biraz daha yumuşaktır, ancak her ikisinin de lezzetli, etli bir tadı vardır.
Kanat Biftek ile Ne Yapabilirim?
Kanat biftek harika bir çok amaçlı sığır eti kesimidir, bu nedenle onunla her türlü tarifi yapabilirsiniz! Burada başlamanız için birkaç fikir var:
- Izgara yan biftek tacos
- Yan biftek fajita
- Biftek tavada kızartma
- yan biftek salatası
- Yan biftek sandviçleri
Aradığınızı Bulamıyor musunuz?
Endişelenme! Kanat biftek hakkında daha fazla sorunuz varsa, ihtiyacınız olan tüm cevaplar için eksiksiz SSS'mize göz atın.
İnsanlar Flank Steak'e Başka Hangi İsimleri Veriyor?
Ortak isimler
Yan biftek söz konusu olduğunda, birkaç takma adı vardır. Bunu London Broil olarak biliyor olabilirsiniz, ancak aldanmayın - bazı mağazalar en iyileri London Broil olarak göstermeye çalışabilir, bu nedenle satın almadan önce kasapla iki kez kontrol etmeniz en iyisidir.
Karşılaşabileceğiniz diğer isimler Flank Steak Fileto ve Jiffy Steak'tir. Etnik bir pazardaysanız veya ülke dışındaysanız, bunun Fransızca'da Bavette bifteği veya İspanyolca'da Arrachera olarak etiketlendiğini görebilirsiniz.
Kanat Biftek Neden Bu Kadar Popüler?
Kanat biftek, lezzeti ve dokusu nedeniyle dünyanın dört bir yanındaki aşçılar ve şefler arasında popülerdir, bu nedenle pek çok yerde bulunur. İşte bu kadar sevilmesinin sebeplerinden bazıları:
- Yalın ama hassas dokusu
- Zengin, etli tadı
- Çok yönlülüğü - ızgara yapabilir, tavada kızartabilir ve hatta pişirebilirsiniz
- Satın alınabilirliği - genellikle diğer biftek kesimlerinden daha ucuzdur
Farklar
Yan Biftek Vs Bavette
Yan biftek ve bavette biftek, genellikle birbiriyle karıştırılan iki parça dana etidir. İkisi arasındaki temel fark, nereden geldikleridir. Kanat biftek, göbeğe yakın olan kanat primalinden kesilirken, bavette biftek, kanat bifteğinin yanında, alt sığır filetosundan kesilir. Yan biftek genellikle bütün olarak kesilirken, bavette biftek daha küçük porsiyonlar halinde kesilir. Böğürtlen biftek güçlü aromasıyla bilinirken, bavette biftek yumuşaklığıyla bilinir. Her ikisi de ızgara yapmak için harikadır, ancak bavette bifteği özellikle fajitalar için iyidir. Bu nedenle, güçlü bir tada sahip sulu bir biftek arıyorsanız, gögüs bifteği tercih edin. Ama biraz daha yumuşak bir şey istiyorsanız, bavette bifteği için gidin.
Yan Biftek Vs Etek Biftek
Etekli biftek ve gögüs biftek, sığır etinin en popüler kesimlerinden ikisidir. Her ikisi de lezzetli ve nispeten ucuzdur, ancak bazı önemli farklılıkları vardır. Etekli biftek, ineğin diyaframından çıkan ince, uzun bir sığır etidir. Yoğun etli tadıyla bilinir ve en iyi şekilde yüksek ısıda çabuk pişirilir. Kanat biftek ise ineğin karın kaslarından çıkan düz, geniş bir sığır etidir. Etek bifteğinden biraz daha sert bir dokuya sahiptir ve en iyi şekilde orta-yüksek ateşte pişirilir.
Lezzet söz konusu olduğunda, etek biftek açık ara galip geliyor. Yoğun etli tadı onu tacos, fajitas ve tavada kızartmak için mükemmel bir seçim yapar. Kanat biftek ise biraz daha serttir ve daha ince bir tada sahiptir. Lezzetini ortaya çıkarmak için en iyi soslar ve soslarla servis edilir, bu da onu biftek salataları, sandviçler ve kızartmalar için mükemmel bir seçim haline getirir. Bu nedenle, lezzetli bir sığır eti arıyorsanız, etek bifteği için gidin. Ama biraz daha incelikli bir şey arıyorsanız, gögüs biftek gitmenin yolu.
Sonuç
İşte burada! Yan biftek tamamen bu zengin, etli lezzetle ilgilidir. En sevdiğiniz taraflardan bazılarıyla servis yapın ve kendinize kazanan bir akşam yemeği yediniz.
Bu bifteği denemekten korkmayın - HIT olacağından emin olabilirsiniz! Biftek termometrenizin elinizin altında olduğundan emin olun ve fazla pişirmeyin - sert bir biftek tarafından “kuşatılmak” istemezsiniz!
