Meyve: Türleri, Faydaları ve Daha Fazlası Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey

meyve nedir? Diyetimizin lezzetli ve sağlıklı bir parçasıdır. Botanik olarak çiçekli bir bitkinin olgunlaşmış yumurtalığıdır.

Bu rehberde meyveler hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklayacağım ve bazı ilginç gerçekleri paylaşacağım. Başlayalım!

Bir Meyve Tam Olarak Nedir?

Botaniğe göre meyve, çiçekli bir bitkinin tozlaştıktan sonra yumurtalıklarından gelişen tohum taşıyan yapıdır. Daha basit bir ifadeyle, bir meyve, bir bitkinin tohum içeren ve onları korumak ve yaymak için kullanılan kısmıdır.

Farklı Meyve Çeşitleri

Meyveler, tatlı ve etli, kuru ve kategorize edilmemiş çeşitli şekillerde olabilir. Farklı meyve türlerinin mevcudiyetine rağmen, bunlar genellikle basit veya toplu meyveler olarak sınıflandırılır.

• Basit meyveler: Bunlar, tek bir çiçeğin tek bir yumurtalığından gelişen meyvelerdir. Örnekler arasında elma, portakal ve domates bulunur.
• Toplu meyveler: Bunlar, birden fazla yumurtalık içeren tek bir çiçekten gelişen meyvelerdir. Örnekler ahududu ve böğürtlen içerir.

Meyveler ve Sebzeler Üzerine İlginç Tartışma

Bir meyvenin ne olduğunun açık bir şekilde tanımlanmasına rağmen, bazı gıdaların meyve veya sebze olarak sınıflandırılması gerekip gerekmediği konusunda devam eden bir tartışma vardır.

• Botanik olarak meyveler, bir bitkinin tohum içeren üreme kısımları olarak tanımlanırken, sebzeler bir bitkinin yapraklar, gövdeler ve kökler gibi yenilebilir kısımları olarak tanımlanır.
• Bununla birlikte, mutfak terimlerinde meyveler genellikle tatlı olarak kabul edilir ve genellikle tatlı olarak yenir, sebzeler ise bir yemeğin ana gövdesidir ve genellikle tuzludur.

Örneğin, domatesler bir çiçeğin yumurtalıklarından oluştukları için teknik olarak meyvelerdir, ancak genellikle lezzetli bir yemeğin parçası olarak yenildikleri için genellikle sebze olarak adlandırılırlar.

Meyvelerin Çok Yönlülüğü

Meyveler sadece tatlı ve lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda mutfakta inanılmaz derecede çok yönlüdürler. İşte meyveler hakkında bazı ilginç gerçekler:

• Reçel, jöle ve sürülebilir ürünler gibi yeni ürünler oluşturmak için meyveler dilimlenebilir, küp küp doğranabilir veya püre haline getirilebilir.
• Elma ve armut gibi bazı meyvelerin ortası oyulabilir ve lezzetli bir ikram yaratmak için diğer malzemelerle doldurulabilir.
• Avize ağacı gibi bazı meyveler patates yerine bile kullanılabilir.

Meyve Sınıflandırmasının Evrimi

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Meyvelerin sınıflandırılması, devam eden bir araştırma ve tartışma konusu olmuştur. Aslında, Amerika Birleşik Devletleri Yüksek Mahkemesi, 1893'teki Nix - Hedden davasında tartışmaya ağırlık verdi. Mahkeme, ithalat vergileri amacıyla domatesin meyve mi yoksa sebze mi olduğuna karar vermek zorunda kaldı.

• Bir meyvenin teknik tanımına rağmen mahkeme, insanların ortak anlayış ve geleneklerinin domatesi sebze olarak kabul ettiğini tespit etti.
• Bu karar, kelimelerin teknik ve ortak anlamları arasındaki ayrımları ve bunların sosyal gelenekler tarafından nasıl kurulabileceğini yansıtır.

Meyveler Hakkında İlginç Gerçekler

İşte meyveler hakkında bazı ek ilginç gerçekler:

• York'ta lisansüstü çalışmaların direktörü Kelly August, meyvelerin evrimi ve sınıflandırılmasına odaklanıyor.
• Sözlük, stewartia'yı ayrık bir meyve örneği olarak gösterir, bu da olgunlaştığında tohumlarını serbest bırakmak için ayrıldığı anlamına gelir.
• Etli gibi bazı meyveler, yerleşik meyve kategorilerinin hiçbirine uymadıkları için kategorize edilmemiştir.

Meyve Çeşitlerinin Zenginliğini Keşfedin

Etli meyveler en çok bilinen meyve türleridir. Bir çiçeğin yumurtalıklarından oluşurlar ve sulu dokulara dönüşen aksesuar parçaları içerirler. İşte etli meyvelerden bazı örnekler:

• muz
• Elma
• Portakal
• Çilekler
• domates

Etli meyveler ayrıca üç kategoriye ayrılabilir:

• Meyveler: Üzüm ve yaban mersini gibi perikarpın tamamını içeren tek bir meyve.
• Toplu meyveler: Ahududu ve böğürtlen gibi birçok yumurtalık içeren tek bir çiçekten oluşur.
• Çoklu meyveler: Ananas ve incir gibi birçok çiçeğin kaynaşmasıyla üretilir.

Etli meyveler, lif, vitamin ve diğer besin maddeleri bakımından yüksek olduklarından sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Bol miktarda meyve tüketmek, kronik hastalık riskini azaltabilir ve sindirim sisteminin genel sağlığını sağlayabilir.

Kuru meyveler

Kuru meyveler, tüm perikarpın olgunlaştığında kuruduğu meyve türleridir. Baklagiller, tahıl taneleri, kapsüllü meyveler ve fındık içerirler. İşte bazı kuru meyve örnekleri:

• Badem
• Kaju fıstığı
• Yer fıstığı
• Antep fıstığı
• Ceviz

Kuru meyveler çekirdeksiz olmaları ve küçük olmaları ile bilinirler. Başlıca diyet lifi kaynaklarıdır ve genellikle granola barlar ve iz karışımları gibi gıda ürünlerinde bulunurlar. Yetişkinler için beslenme kılavuzlarına göre, meyve suları yerine bütün meyvelere odaklanılarak günde en az 2 bardak meyve tüketilmesi önerilir.

Botanik ve Mutfak: Meyve ve Sebzelerin Kafa Karıştıran Terminolojisi

Üretim söz konusu olduğunda, "meyve" ve "sebze" terimleri genellikle mutfak terimleri olarak düşünülür. Ancak botanikçiler meyve ve sebzeleri bilimsel özelliklerine göre sınıflandırırlar. Akılda tutulması gereken bazı önemli noktalar şunlardır:

• Botanik olarak meyve, bir çiçeğin tohum içeren herhangi bir olgunlaşmış yumurtalığıdır. Bu, genellikle sebze olarak adlandırdığımız birçok öğenin aslında meyve olduğu anlamına gelir. Örneğin domates, kabak, biber ve hatta mısır birer meyvedir.
• Meyveler, düzenlemelerine ve yumurtalıktaki karpellerin (yumurtaları içeren yapı) sayısına göre belirli tiplerde sınıflandırılabilir. Örneğin, bir meyve, tipik olarak birden fazla tohum içeren ve ince, yenilebilir bir çepere sahip olan bir meyve türüdür. Çilek örnekleri arasında üzüm, yenibahar ve hatta çam fıstığı bulunur.
• Fındık da bir meyve türüdür, ancak tek bir çekirdeği çevreleyen sert bir kabuğa sahip olmaları bakımından diğer meyvelerden farklıdırlar. Fındık örnekleri arasında badem, ceviz ve cevizler bulunur.
• Ginkgo ve bazı çam türleri gibi açık tohumlular da genellikle fındık olarak adlandırılan tohumlar üretir.

Karışıklık ve Arkasındaki Neden

Meyve ve sebzeler söz konusu olduğunda botanik ve mutfak terminolojisi arasındaki kafa karışıklığı anlaşılabilir. İşte bazı nedenler:

• Meyve ve sebzelerin sınıflandırılma şekli duruma göre farklılık gösterebilir. Örneğin, bilimsel özellikleri açısından meyve ve sebzeler arasındaki farkı tartışırken botanikçiler, yemek pişirmede nasıl kullanıldıkları açısından farkı tartışırken olduğundan farklı açıklamalar kullanacaklardır.
• Neredeyse tüm meyveler yenilebilir, ancak tüm sebzeler yenilebilir değildir. Örneğin, bir ravent bitkisinin yaprak sapı (bir yaprağı bir gövdeye bağlayan sap) yenilebilir, ancak yaprağın kendisi zehirlidir.
• Çilek ve ahududu gibi genellikle meyve olarak düşünülen bazı öğeler, tek bir yumurtalıktan gelmedikleri için teknik olarak çilek değildir. Bu, ürünleri kategorilere ayırmaya çalışırken kafa karışıklığına neden olabilir.

Meyvenin Anatomisi: İçine Bir Bakış

Meyveyi düşündüğümüzde, genellikle sert bir dış tabakayı kaplayan sulu, yenilebilir bir et hayal ederiz. Ama bir meyveyi tam olarak ne oluşturur? İşte ana parçalar:

• Yumurtalık: Bu, tohumların geliştiği meyvenin gövdesidir. Genellikle çiçeğin tabanında bulunur.
• Perikarp: Bu, meyvenin kalın, dış tabakasıdır. Üç katmana ayrılır: dış ekzokarp, orta mezokarp ve iç endokarp.
• Tohumlar: Bunlar, yumurtalık içine alınmış meyvenin üreme kısmıdır.

Bir Meyvenin Yapısı

Meyveler yapılarına göre birden fazla kategoriye ayrılabilir. İşte üç ana tip:

• Basit meyveler: Bunlar tek bir yumurtalıktan gelişir ve etli veya kuru olabilir.
• Toplu meyveler: Bunlar, tek bir çiçekte birden fazla yumurtalıktan gelişir.
• Bileşik meyveler: Bunlar, birbirine kaynaşan çok sayıda çiçekten gelişir.

Bir Meyvenin Perikarpının Kalınlığı

Bir meyvenin perikarpının kalınlığı, meyvenin türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Örneğin:

• Fındık gibi sert meyvelerin kalın, odunsu bir perikarpları vardır.
• Elma gibi etli meyveler, genellikle ısırması kolay olan daha ince bir perikarpa sahiptir.
• Portakal gibi sulu meyveler, yenilebilir etten kolayca ayırt edilebilen çok ince bir perikarpa sahiptir.

Karpellerde Tohumların Gelişimi

Karpeller, bir çiçeğin yumurtalığını oluşturan bireysel birimlerdir. Her karpel, tohumlara dönüşen bir veya daha fazla yumurta içerir. İşte nasıl çalıştığı:

• Yumurtalar çiçeğin yumurtalıklarında gelişir.
• Döllenmeden sonra, ovüller tohumlara dönüşür.
• Yumurtalık duvarı veya perikarp daha sonra meyveyi oluşturmak için tohumların etrafında gelişir.

Sonuç olarak, meyve anatomisi karmaşık ve büyüleyici bir konudur. Perikarpın yapısından karpellerdeki tohumların gelişimine kadar, bu lezzetli ve besleyici ikramlar hakkında öğrenilecek çok şey var.

Yemek Pişirmeye Başlayın: Tariflerinizde Taze Meyve Kullanmanın İpuçları

Meyvelerle yemek pişirme söz konusu olduğunda, farklı yemekler için hangi çeşitlerin en iyi sonucu verdiğini bilmek önemlidir. İşte bazı popüler meyveler ve kullanımları:

• Portakallar: Meyve suyunu sıkmak, pişirmek ve lezzetli yemeklere narenciye aroması eklemek için idealdir.
• Üzüm: Atıştırmak, reçel ve jöle yapmak ve salatalara tatlılık katmak için mükemmeldir.
• Limon: Yemeklere asit katmak, limonata yapmak ve marinatlarda kullanmak için idealdir.
• Kuru erik: Lif içeriği açısından değerlidir ve hamur işlerinde, soslarda ve güveçlerde kullanılır.
• Kayısı: Taze veya pişmiş olarak yenildiğinde lezzetlidir ve genellikle reçellerde, soslarda ve unlu mamullerde kullanılır.
• Ahududu: Tatlılara tatlılık ve doku katmak için mükemmeldir ve sıklıkla reçel ve soslarda kullanılır.

Zamanlama Her Şeydir: Olgunlaştırma ve Soğutma

Meyve ile yemek pişirme söz konusu olduğunda zamanlama her şeydir. Akılda tutulması gereken bazı ipuçları:

• Olgunlaşma: Muz ve avokado gibi bazı meyvelerin tariflerde kullanılmadan önce olgunlaşması için zamana ihtiyacı vardır. Elma ve armut gibi diğerleri, henüz sağlam olduklarında kullanılabilir.
• Soğutma: Bir tarifte taze meyve kullanıyorsanız, onu sıcak yemeklere eklemeden önce soğutmanız önemlidir. Bu, meyvenin parçalanmasını ve lapa haline gelmesini önleyecektir.

Doğru Dokuyu Alın: Pektin ve Nişastalar

Meyve ile yemek pişirirken doğru dokuyu elde etmek önemlidir. İşte bazı ipuçları:

• Pektin: Elma ve narenciye gibi bazı meyveler, sosları ve reçelleri kalınlaştırmaya yardımcı olabilecek pektin bakımından yüksektir.
• Nişastalar: Muz ve muz gibi diğer meyveler, çorbaları ve güveçleri kalınlaştırmaya yardımcı olabilecek nişasta bakımından yüksektir.

Ağaçta Olgunlaşmış Meyveler: En Büyük ve En Çok Tüketilen

Ağaçta olgunlaşan meyveler genellikle yemek pişirmek için en lezzetli ve değerli olanlardır. İşte bazı popüler çeşitler:

• Elmalar: Pişirmek, sos yapmak ve lezzetli yemeklere tatlılık katmak için idealdir.
• Narenciye: Meyve suyunu sıkmak, yemeklere lezzet katmak ve marinatlarda kullanmak için mükemmeldir.
• Şeftali: Taze veya pişirildiğinde lezzetlidir ve genellikle turtalarda, ayakkabıcılarda ve reçellerde kullanılır.
• Erik: Lif içeriği açısından değerlidir ve hamur işlerinde, soslarda ve güveçlerde kullanılır.

Uzman İpuçları: Catharine Powers'tan İçgörüler

Meyve ile yemek pişirme hakkında daha fazla bilgi edinmek için bir şef ve meyve aşığı olan Catharine Powers ile konuştuk. İşte içgörülerinden bazıları:

• "En iyi tat ve doku için her zaman taze olgunlaşmış meyve kullanın."
• “Tariflerinizde farklı meyve kombinasyonları denemekten korkmayın.”
• "Potas ve sitrik asit, meyveleri korumak ve kararmayı önlemek için kullanılabilir."
• "Reçel ve jöle yaparken, ayar için doğru sıcaklığı sağlamak üzere bir şeker termometresi kullanın."

Meyve Çeşitleri: Bir Sınıflandırma Rehberi

Meyveler, çeşitli şekil, boyut ve tatlarda gelen doğal ve lezzetli bir besin kaynağıdır. Tipik olarak iki ana kategoriye ayrılırlar: basit meyveler ve çoklu meyveler.

Basit Meyveler

Basit meyveler, tek bir çiçeğin tek bir yumurtalığından gelişenlerdir. Üç ana bölümden oluşurlar: meyve çeperi olan perikarp; bitkinin üreme organı olan tohumlar; ve çiçeğin meyvenin bir parçası haline gelen diğer kısımları olan aksesuar dokular. Basit meyveler ayrıca aşağıdaki türlerde sınıflandırılabilir:

• Sert çekirdekli meyveler: Çekirdeği çevreleyen sert, taşlı bir çukur veya taş içeren meyvelerdir. Örnekler arasında şeftali, erik ve kiraz bulunur.
• Meyveler: Bunlar etli bir perikarp ve çoklu tohumlara sahip meyvelerdir. Örnekler arasında domates, üzüm ve muz bulunur.
• Pomes: Bunlar, kalın, etli yenilebilir bir tabaka ile çevrili birkaç küçük tohumdan oluşan bir çekirdeğe sahip meyvelerdir. Örnekler arasında elmalar ve armutlar bulunur.
• Hesperidia: Sert, kösele kabuğu ve içi sulu, dilimlere bölünmüş meyvelerdir. Örnekler arasında portakallar, limonlar ve limonlar bulunur.
• Pepos: Kalın, sert kabuklu ve yumuşak, sulu etli meyvelerdir. Örnekler arasında karpuz, balkabağı ve salatalık bulunur.
• Achenes: İnce, kuru perikarplı ve tek çekirdekli meyvelerdir. Örnekler arasında ayçiçeği tohumları ve buğday ve pirinç gibi tahıllar bulunur.

Taze Meyvenin Gücü: Diyetinize Neden Çeşitliliği Dahil Etmelisiniz?

• Taze meyve tüketmek enerji seviyelerini artırabilir ve genel sağlığı destekleyebilir.
• Meyveler vücut için önemli olan vitaminler, mineraller ve lif bakımından zengindir.
• Meyvelerde yüksek bir diyet, daha düşük kalp hastalığı, inme ve belirli kanser türleri riskiyle ilişkilendirilmiştir.
• Meyveler ayrıca göz ve sindirim problemlerini önlemeye yardımcı olabilir ve kan şekeri seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Besin içeriği

• Farklı meyve türleri değişen miktarlarda su, şeker ve nişasta içerir.
• Elma ve hurma gibi kırmızı meyveler doğal şeker fruktozu içerir.
• Şeker içeriğine rağmen, meyveler genellikle yağ ve kalori bakımından düşüktür.
• Öğünlere doğranmış meyve eklemek, lif alımını artırabilir ve sindirim işlevini destekleyebilir.

Eşsiz Bileşikler ve Fonksiyonlar

• Soya ve kırmızı üzüm gibi belirli meyveler, kalp hastalığına karşı koruma sağlayabilen ve genel sağlığa katkıda bulunabilen bileşikler içerir.
• Meyvelerde bulunan enzimler biyolojik fonksiyonları destekleyebilir ve diğer gıdaların parçalanmasına yardımcı olabilir.
• Eski vejetaryen diyetlerinde temel bir besin olan hurmanın, besin içeriği ve gıda olarak benzersiz doğası nedeniyle potansiyel sağlık yararları olduğu düşünülmektedir.

Diyetinize Meyve Seçme ve Dahil Etme

• Tutarlı besin alımını sağlamak için çok çeşitli meyveler seçmek önemlidir.
• Daha fazla besin ve daha az ilave şeker içerdiğinden, genellikle konserve veya işlenmiş meyveler yerine taze ürünler tercih edilir.
• Pestisitlerin veya diğer kimyasalların olası zararlarını önlemek için meyveleri tüketmeden önce iyice yıkamayı unutmayın.
• Mevcut araştırmalar, şeker içeriğinin zarar verebileceğine dair daha önce düşünülmesine rağmen, Amerikan diyetlerinde artan meyve tüketiminin olumlu etkilerini desteklemektedir.

Diyetinize çeşitli taze meyveleri dahil etmek, genel sağlık ve esenlik üzerinde çok sayıda olumlu etkiye sahip olabilir. Mevcut pek çok farklı tür ve çeşitle, tat tercihlerinize ve beslenme ihtiyaçlarınıza uyan meyveleri bulmak kolaydır. Öyleyse devam edin ve sabah yulaf ezmenize biraz doğranmış meyve ekleyin veya sulu bir elma atıştırın - vücudunuz size teşekkür edecek!

Meyve ve Sebzelerle Anlaşma Nedir?

Meyve ve sebzeler, bitkilerden elde edilen temel besinlerdir, ancak bazı temel farklılıkları vardır. İşte meyve ve sebzelerin farklı olduğu ana yollardan bazıları:

• Meyveler tohum içerirken sebzeler içermez.
• Meyveler bir bitkinin çiçeğinden, sebzeler ise bitkinin herhangi bir yerinden gelebilir.
• Meyveler tipik olarak tatlıdır ve daha yüksek düzeyde şeker içerirken, sebzeler genellikle daha az tatlıdır ve daha düşük şeker içeriğine sahiptir.
• Meyveler yapılarına göre sınıflandırılırken, sebzeler bitkinin geldikleri kısımlarına göre sınıflandırılır.

Meyve ve Sebzeler Nasıl Sınıflandırılır?

Meyve ve sebzelerin sınıflandırılması biraz teknik olabilir, ancak ikisi arasındaki farkı yargılamak isteyip istemediğinizi anlamak çok önemlidir. Meyve ve sebzelerin sınıflandırılmasının temel yollarından bazıları şunlardır:

• Meyveler, tohumların varlığını ve onları çevreleyen etli kısmı içeren yapılarına göre sınıflandırılır.
• Sebzeler, geldikleri bitkinin kökleri, gövdeleri, yaprakları ve diğer kısımlarını içerebilen kısımlarına göre sınıflandırılır.

Meyve ve Sebzeler Neden Farklı Gıdalar Olarak Değerlendirilir?

Meyve ve sebzelerin her ikisi de bitki bazlı gıdalar olsa da, benzersiz özelliklerinden dolayı farklı kabul edilirler. Meyve ve sebzelerin farklı yiyecekler olarak kabul edilmesinin başlıca nedenlerinden bazıları şunlardır:

• Meyveler tohum içerir, bu da yeni bitkiler üretme potansiyeline sahip oldukları anlamına gelir.
• Meyveler tipik olarak daha tatlıdır ve sebzelerden daha fazla şeker içerir.
• Meyveler genellikle taze ve çiğ yenirken, sebzeler daha çok pişirilir veya sos veya güveç gibi yemeklerde kullanılır.

Meyve ve Sebze Tüketmenin Faydaları

Onları meyve veya sebze olarak kabul etmenize bakılmaksızın, her ikisi de düzenli diyetinize dahil edildiğinde birçok fayda sağlar. İşte meyve ve sebze yemenin faydalarından bazıları:

• Vücudunuzun düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu temel vitamin ve mineraller açısından zengindirler.
• Sağlıklı bir kiloyu korumaya ve kalp hastalığı ve kanser gibi kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilirler.
• Yemekleri keyiflidir ve zevkinize ve diyet gereksinimlerinize uyacak şekilde çeşitli şekillerde hazırlanabilir.

Meyve ve Sebzelerin Yemek Pişirmedeki Rolü

Aşçılar ve ev aşçıları, tariflerinde genellikle meyve ve sebzeleri karıştırırlar, ancak bunların nasıl kullanılacağına karar verirken ikisi arasındaki farkları anlamak önemlidir. Meyve ve sebzelerin yemek pişirmede kullanılabileceği yollardan bazıları şunlardır:

• Meyveler genellikle tatlılar gibi tatlı yemeklerde veya yulaf ezmesi veya yoğurt gibi kahvaltılık yiyeceklerin sos olarak kullanılır.
• Sebzeler daha çok çorba, güveç ve tavada kızartma gibi tuzlu yemeklerde kullanılır.
• Meyveler, tuzlu yemeklere tatlılık katmak için kullanılabilirken, sebzeler doku ve lezzet katmak için kullanılabilir.

Sonuç

Yani meyve, çiçekli bir bitkiden gelen sağlıklı beslenmenin lezzetli bir parçasıdır. Meyve tatlı veya tuzlu olabilir ve tek bir meyve veya toplu bir meyvenin parçası olabilir. Meyve bir meyve veya sebze olabilir, sadece sosyal geleneklere bağlıdır. Bu yüzden, bir dahaki sefere markete gittiğinizde, meyveye uzanmaktan korkmayın!

Lakeside Smokers'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Barbekü Sigara içme (ve Japon yemekleri!) olan yeni yiyecekleri denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte o zamandan beri derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. 2016, sadık okuyuculara yemek tarifleri ve yemek pişirme ipuçlarıyla yardımcı olmak için.