Kazlar su kuşu Anatidae familyasından Anserini kabilesine ait. Bu kabile, Anser (gri kazlar), Branta (siyah kazlar) ve Chen (beyaz kazlar) cinslerinden oluşur. Anatidae ailesinin daha uzaktan akraba üyeleri, çoğu gerçek kazlardan daha büyük olan kuğular ve daha küçük olan ördeklerdir.
Hayvancılık olarak et, yumurta ve tüy sağlarlar. Tadı benzer olsa da tavuk (işte yanında olanlar için en iyi odun), belirgin bir gamey aromasına sahiptir. Ek olarak, kaz etinin dokusu tavuğunkinden daha yoğundur veya hindi (pelet ızgarada bu lezzetli tarif gibi).
Bu yazıda kaz konusunu yiyecek olarak inceleyeceğim. Lezzet ve dokularından bahsedeceğim ve lezzetli bir yemek için onları nasıl hazırlayacağınıza dair ipuçları vereceğim.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Kaz Etinin Lezzet Profilini Keşfetmek
Kaz eti (tütsülemek için en iyi odun burada) genellikle sığır etine benzer, ancak daha iyi olan zengin, cesur bir tada sahip olarak tanımlanır. Kaz etinin tadı, kuşun diyeti, yaşı ve nasıl hazırlandığı gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. İşte kaz etinin lezzeti söz konusu olduğunda akılda tutulması gereken bazı önemli noktalar:
- Kaz eti, tavuk veya hindi etinden daha koyu ve daha zengin olup, hafif gamemsi bir tada sahiptir.
- Bir kazın eti, zengin lezzetine katkıda bulunan bir tavuk veya hindininkinden daha yağlıdır.
- Bazı insanlar kaz etini sert veya uygun şekilde pişirmenin zor olduğunu düşünür, ancak doğru şekilde hazırlandığında inanılmaz derecede lezzetli olabilir.
- Kaz etinin tadı genellikle benzer bir tat profili taşıyan başka bir kuş türü olan ördeğinkiyle karşılaştırılır.
- Nasıl pişirildiğine bağlı olarak kaz eti, buğulama, kızartma veya ızgara dahil olmak üzere çeşitli şekillerde servis edilebilir.
Kaz Eti Diğer Kümes Hayvanlarıyla Karşılaştırıldığında Nasıldır?
Kaz etini diğer kümes hayvanları türleri ile karşılaştırmak söz konusu olduğunda, akılda tutulması gereken birkaç kritik bileşen vardır:
- Kaz eti tipik olarak tavuk veya hindi etinden daha koyu ve daha zengindir ve hafif av tadına sahiptir.
- Bir kazın eti, zengin lezzetine katkıda bulunan bir tavuk veya hindininkinden daha yağlıdır.
- Kaz eti, genellikle ördek eti ile ilişkilendirilen yağlı dokudan yoksundur.
- Kaz eti genellikle ördek eti ile karşılaştırılsa da aslında lezzet ve doku bakımından oldukça farklıdır.
- Kaz eti genellikle diğer kümes hayvanı türlerinden daha tatlı bir tada sahip olarak tanımlanır.
Kaz Eti En İyi Nasıl Hazırlanır?
Kaz eti hazırlamak biraz meşakkatli olabilir ama doğru yapıldığında her öğüne lezzetli bir katkı olabilir. İşte kaz eti hazırlamak için bazı ipuçları:
- Kaz eti, yumuşak ve sulu olduğundan emin olmak için uzun bir süre boyunca yavaş yavaş pişirilir.
- Pek çok insan, etin yumuşamasına ve lezzet katmasına yardımcı olmak için pişirmeden önce kaz etini marine etmeyi tercih eder.
- Kaz eti tercihinize göre kızartılabilir, ızgara yapılabilir ve hatta tütsülenebilir.
- Kaz etinin yağ oranı diğer kümes hayvanı türlerine göre daha yüksek olduğu için kaz eti pişirirken yağ içeriğine dikkat etmek önemlidir.
- Kaz eti, siyah frenk üzümü, votka ve diğer meyve türleri dahil olmak üzere çeşitli tatlarla iyi eşleşir.
Kaz Etini Diğer Etlerden Ayıran Nedir?
Kaz eti, diğer et türleri ile bazı benzerlikler paylaşsa da, onu ayıran birkaç önemli nokta vardır:
- Kaz eti, diğer kümes hayvanı türlerinden daha koyu ve daha zengin olup, hafif av tadına sahiptir.
- Bir kazın eti, zengin lezzetine katkıda bulunan bir tavuk veya hindininkinden daha yağlıdır.
- Kaz eti, genellikle ördek eti ile ilişkilendirilen yağlı dokudan yoksundur.
- Kaz eti, dünyanın birçok yerinde genellikle bir incelik olarak kabul edilir ve genellikle özel günlerde servis edilir.
- Bir kazın boyutu düzgün bir şekilde pişirmeyi zorlaştırabilir, ancak doğru bir şekilde hazırlandığında herhangi bir yemeğe harika bir katkı olabilir.
Kaz Kızartmak: Lezzetli Sonuçlar Elde Etmek İçin Ayrıntılı Bir Kılavuz
- Önceden plan yapın: 5 kg'lık bir kazın pişirilmesi yaklaşık 3 saat ve hazırlık süresi alacaktır.
- Sakatatları boşluktan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Kuşun içini ve dışını durulayın, ardından kağıt havlularla kurulayın.
- Eti kesmemeye dikkat ederek keskin bir bıçakla deriyi her yerine delin.
- Kuşun içini ve dışını bolca tuz ve karabiberle tatlandırın.
- İsteğe bağlı: Cilalı bir yüzey için cildi bal, soya sosu ve beş baharat tozu karışımıyla ovun.
- Kazı, göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Kuşu gevşek bir şekilde folyo ile örtün ve pişirmeden önce 30 dakika ila bir saat oda sıcaklığında bekletin.
Yemek pişirme
- Fırını önceden 180°C'ye (350°F) ısıtın.
- Küçük bir kapta sakatatların üzerine kaynar su dökün ve bir kenara koyun.
- Kazı 2 saat kızartın, her 30 dakikada bir tenekede biriken yağla yağlayın.
- 2 saat sonra folyoyu çıkarın ve fazla yağı dökün.
- Kazı fırına geri koyun ve kuşun boyutuna bağlı olarak 30-60 dakika daha deri çıtır çıtır, altın rengi kahverengi olana ve et tamamen pişene kadar kızartın.
- Kazın düzgün piştiğinden emin olmak için, uyluğun en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin. Sıcaklık 75°C (165°F) okumalı ve meyve suları pembe değil berrak akmalıdır.
- Et pişmeden önce derisi çok koyulaşırsa, tekrar gevşek bir şekilde folyo ile örtün.
- Oymadan önce kavrulmuş kazı 20-30 dakika dinlendirin.
Servis
- Kazı göğüs ve bacakları ayırarak parçalara ayırın.
- Yanında kavrulmuş sebzeler ve sakatat ve defne yaprağından yapılan bir sos ile servis yapın.
- Kaz eti hindiye göre daha zengin ve yağlıdır, bu nedenle daha küçük porsiyonlar tavsiye edilir.
- Artık kaz eti dilimlenip sandviç veya salatalarda kullanılabilir.
- Kuşun boyutuna ve istediğiniz pişmişlik seviyesine göre pişirme süresini ve yöntemini ayarlayın.
- Dumanlı bir tat için fırına talaş ekleyin veya kuşu ızgarada tütsüleyin.
- Çıtır bir cilt için, pişirmenin son 220-425 dakikasında fırın sıcaklığını 10°C'ye (15°F) yükseltin.
- Simply Recipes'tan Elise Bauer, kanat uçlarının kesilmesini ve lezzetli bir sos stoğu yapmak için kullanılmasını öneriyor.
Kaz Eti: Sağlıklı Bir Vücut İçin Besin Santrali
Kaz eti, 25 gram et başına yaklaşık 100 gram içeren mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayrıca 15 gram et başına yaklaşık 100 gram olmak üzere orta miktarda yağ içerir. Ancak kaz etindeki yağ çoğunlukla doymamış olduğundan kalp sağlığını korumaya ve kalp damar hastalıklarını önlemeye iyi gelir.
Kaz Eti Çok Sayıda Vitamin ve Mineral İçerir
Kaz eti, genel sağlık için hayati önem taşıyan çok sayıda vitamin ve mineral açısından zengin bir kaynaktır. İşte kaz etinde bulunan bazı vitamin ve mineraller ve görevleri:
- Demir: Kaz eti, insan vücudunun normal işleyişi için önemli olan mükemmel bir demir kaynağıdır. Demir, oksijenin akciğerlerden dokulara ve kaslara aktarılmasına yardımcı olur ve iyileşme sürecine yardımcı olur. Kaz eti, sığır eti, domuz eti veya tavuktan daha fazla demir içerir.
- Riboflavin ve B-6 Vitamini: Bu vitaminler vücudumuzun yiyeceklerden gelen enerjiyi kullanmasına yardımcı olur. B vitaminleri büyüme ve sağlıklı cilt, saç, sinirler ve kaslar için önemlidir. Kaz eti mükemmel bir riboflavin ve B-6 vitamini kaynağıdır.
- Çinko: Kaz eti, bağışıklık sistemini destekleyen ve yara iyileşmesine yardımcı olan iyi miktarda çinko içerir.
- Fosfor: Bu mineral, kemiklerin ve dişlerin büyümesi ve bakımı için önemlidir. Kaz eti önemli miktarda fosfor sağlar.
- E Vitamini: Bu vitamin, sağlıklı cilt ve saçı destekleyen güçlü bir antioksidandır. Ayrıca bağışıklık sistemini destekler ve iyileşme sürecine yardımcı olur.
Kaz Eti Yorgunluğun Giderilmesine ve Kas Yapısına Yardımcı Olur
Kaz eti, 250 gram et başına yaklaşık 100 kalori içeren iyi bir enerji kaynağıdır. Aynı zamanda kas yapımı ve onarımı için önemli olan iyi bir protein kaynağıdır. Kaz etindeki demir, kaslara oksijen transferine yardımcı olur, bu da yorgunluğu azaltır ve dayanıklılığı artırır.
Kaz Eti Kolesterolü Düşürür ve Kalp ve Damar Sağlığını Artırır
Araştırmalar, kaz etinin diğer etlere kıyasla daha düşük bir kolesterol seviyesi içerdiğini gösteriyor, bu da onu kolesterol seviyelerine dikkat eden insanlar için iyi bir seçim yapıyor. Kaz etindeki doymamış yağ, kalp sağlığının korunmasına ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine de yardımcı olur.
Kaz Eti Sayısız Kullanımı Olan Geleneksel Bir Gıdadır
Kaz eti uzun zamandan beri birçok alanda ve yörede geleneksel bir yemek olmuştur. Genellikle zengin, koyu bir tada sahip olarak tanımlanır ve genellikle "diğer kırmızı et" olarak adlandırılır. Kaz eti, rosto, ızgara, tütsülenmiş ve hatta sosis gibi çok sayıda biçimde bulunabilir. Ayrıca kaz ciğeri ve konfit gibi geleneksel yemeklerin yapımında da kullanılır.
Neden Kaz Eti, Diğer Kümes Hayvanlarına Göre Bir Besin Santralidir?
Kaz eti, sağlığınız için mükemmel olan temel besinlerle doludur. Genel olarak kaz eti, sığır etine bir alternatiftir ve yeterli miktarda protein, vitamin ve mineral sağlar. İşte kaz etinin içerdiği etkileyici besinlerden bazıları:
- Protein: Kaz eti, protein bakımından diğer kümes hayvanı etlerinden daha yüksektir, bu da onu yağsız kas inşa etmek için mükemmel bir seçim yapar.
- Vitaminler: Kaz eti, sağlıklı cilt, gözler ve sinir sistemini geliştirmeye yardımcı olan B2, B3, B5 ve B6 vitaminleri ile doludur.
- Mineraller: Kaz eti, sağlığın korunması için gerekli olan mükemmel bir demir, çinko ve selenyum kaynağıdır.
Kaz Eti ve Diğer Kümes Hayvanları
Diğer kümes hayvanı etlerine kıyasla kaz eti daha sağlıklı bir seçenektir. Kaz etinin diğer popüler kümes hayvanı etlerine göre durumu şu şekildedir:
- Yağsız et: Kaz göğüs eti, tavuk ve hindi göğüs etinden daha yağsızdır, bu da yağ alımına dikkat edenler için mükemmel bir seçimdir.
- Derisiz et: Kaz göğsü eti, özellikle derisi çıkarıldığında, tavuk ve hindi göğüs etine göre doymuş yağ bakımından daha düşüktür.
- Daha yağlı bacaklar: Kaz döşü eti yağsız iken, bacaklar tavuk ve hindi buduna göre daha yağlıdır. Ancak kaz bacağındaki yağ çoğunlukla doymamış olduğundan sağlığınız için daha iyidir.
Kaz Eti Sağlığınıza Nasıl Yardımcı Olur?
Diyetinize kaz eti eklemek, aşağıdakiler gibi çok sayıda sağlık yararı sağlayabilir:
- Bağışıklık sisteminizi güçlendirir: Kaz eti, sağlıklı bir bağışıklık sistemi için gerekli olan mükemmel bir çinko kaynağıdır.
- Sağlıklı cildi teşvik eder: Kaz etindeki B vitaminleri, sağlıklı cilt, saç ve tırnakların desteklenmesine yardımcı olur.
- Kas gelişimini destekler: Kaz etindeki yüksek protein içeriği, onu yağsız kas inşa etmek için mükemmel bir seçim yapar.
Sonuç
Yani kazlar lezzetlidir ve yemek için kullanılabilir. Tadının ve dokusunun nasıl pişirildiğine bağlı olarak değiştiğini bilmek önemlidir.
Bu nedenle, yeni ve lezzetli bir şeyler denemekten korkmayın!
