Plakalar, yemeğinizi ızgara yaptığınız yaklaşık ½ inç veya 1 inç kalınlığında odun parçalarıdır.
önceden kesilmiş bulabilirsiniz ızgara plakaları marketlerde, Amazon'da veya kendiniz yapabilirsiniz.
En popüler plakalar dikdörtgen şeklindedir, yaklaşık 13×7 veya 6×12 inç, ancak pişirdiğiniz yemeğe bağlı olarak kare ve oval şekilli plakalar da satın alabilirsiniz.
Tahta plakalar, yemeğinize ızgarada odun tütsülenmiş, yoğun bir lezzet verecek. Yemeğinizi, tahtanın çoğunu kaplayacak şekilde doğrudan tahtaya yerleştirmelisiniz.
Bir tahta kullanmanın iki basit yolu vardır:
- Yiyecekleri yüzeyin çoğunu kaplayacak şekilde nemli tahta üzerine yerleştirin ve ızgaraya koyun. Orta ateşte pişmesine izin verin.
- Izgaraya boş bir tahta yerleştirin ve hafifçe kömürleşene kadar biraz tüttürmesine izin verin. Tahtayı çevirin ve yemeğinizi kömürleşmiş tarafa koyun. Bu, yemeğinize daha yoğun bir lezzet verecektir.
Tahtadaki yiyecekler normal ızgaralara göre daha yavaş pişer, bu nedenle kendinize biraz daha zaman ayırmanız gerekir. Bazı etler için pişirme süresi %50'ye kadar uzayabilir.
Örneğin, 15 kiloluk bir somon parçasını pişirmek yaklaşık 20-2 dakika alırken, normal bir ızgarada sadece on kadar sürer.
Ayrıca okuyun: bunlar incelenen en iyi ızgara plakaları
Ancak sedir planklı somonun lezzetleri basit pişirme ile kıyaslanamaz.
Barbekü Galore ABD, Barbekü planyasıyla ilgili bu harika videoya sahip:
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Hangi lezzet tahtasını kullanmalıyım?
Mevcut tüm tahta seçenekleriyle, muhtemelen hangi tür ahşabı kullanmanız gerektiğini merak ediyorsunuzdur. Her şey ne tür yemek pişirdiğinize bağlı.
- Somon ve alabalık gibi diğer balıklarda sedir kullanın.
- Tavuk ile ceviz, akçaağaç veya meyve ağaçları gibi orta boy bir ağaç kullanın. Bu ağaçlar etlerin tadına baskın gelmiyor.
- Av eti, domuz eti ve sığır eti ile - ihtiyacınız olan bir meşe gibi yoğun aromalı güçlü ahşap ve hıyar.
- Sebzelerle, istediğiniz herhangi bir ahşap tahta aromasını kullanabilirsiniz.
Aşağıda seçtiğimiz bu ahşap plaka seçimine göz atın. Izgara ihtiyaçlarınıza hitap eden plakalar bulacağınızdan emin olabilirsiniz.
Gazlı ızgarada ızgara plakaları kullanabilir misiniz?
Izgara plakalarını dahil olan tüm ızgaralarda, kömür ve gazlı ızgaralarda kullanabilirsiniz.
Gazlı ızgara kullanırsanız, doğrudan alevler ahşabınızın için için için yanmasına neden olur ve bu da duman oluşturur - bu, yemeğinize mükemmel bir dumanlı lezzet verir.
Izgara işlemi sırasında daima ızgara kapağını mümkün olduğunca uzun süre kapalı tutarak dumanı kontrol altına almaya çalışın.
tahtalar nasıl temizlenir
Tahtalarınızı atmıyorsanız, sabun kullanmadan sadece suyla yıkayın ve ovalayın. Sabun ahşaba nüfuz eder ve ızgara yaptığınızda kötü bir tada sahiptir.
Tahtanın üzerinde biraz kömürleşme olsa bile, iyi bir fırçalama yaptıysanız, yine de bir kez daha kullanabilirsiniz.
Bazı ızgaralar, ondan daha fazla yararlanmak için tahtayı zımparalamaya kadar gider.
Izgara plakaları ne kadar sürer?
Kullanmadan önce suya batırarak uygun şekilde hazırladığınız sürece, tahtalar ısıya dayanıklıdır.
Bazı ızgaracılar size yarım saatlik bir ıslatmanın yeterli olduğunu söyleyecektir, ancak uzmanlar çok daha uzun bir ıslatma önermektedir.
Ahşabınızın ızgara yaparken alev almadığından emin olmak için, en iyi sonucu almak için tahtanızı en az 2 saat, 4 saate kadar uzun süre bekletin.
Tahtaları bir lavaboya veya kaba koyun ve tamamen suya batırın. Gerekirse onları aşağı itmek için bir tür ağırlık kullanın.
Tahtalarınız yüzmemelidir; tamamen su ile kaplanmaları gerekir.
Böylece ızgarada uzun süre dayanacak ve her türlü yemeği düzgün bir şekilde pişirebileceksiniz.
Ara sıra burada ve orada alevlenme olabilir, bu nedenle yakınınızda bir su şişesi bulundurun ve gerekirse püskürtün.
Biraz kömürleşme normaldir ve küçük alevlenmeler yemeğinize zarar vermez, ancak her zaman onları hemen söndürür.
Plakaları ızgaraya yerleştirirken sadece nemli olmaları gerekir. Ahşabın ıslanmadığından emin olun, bu nedenle ahşabı nemli ve nemli olana kadar bir havlu kullanın.
Tahta üzerinde yağ kullanırken dikkatli olun; aslında kalasın alev almasına ve çok daha hızlı yanmasına neden olabilir.
Balık derisine az miktarda yağ ekleyebilirsiniz, ancak tahtaya ekleyemezsiniz.
Tahtanızı doğru hazırlarsanız, en az bir saat sürer, böylece her türlü yemeği pişirebilirsiniz.
Izgara plakalarını yeniden kullanabilir misiniz?
Çoğu durumda, her tahtayı yalnızca bir kez kullanmak ve pişirmeyi bitirdikten sonra atmak en iyisidir.
Plank deneyiminizden en iyi lezzeti ve en iyi sonucu almak için tahtayı yalnızca bir kez kullanın.
Ancak tahtalarınızı gerçekten yeniden kullanmak istiyorsanız, hala iyi durumda olmaları gerekir. Kötü bir şekilde kömürleştirilmemeli ve yanmamalı veya herhangi bir şekilde bükülmemelidir.
Bir tahta kullandığınızda, aroma ve yağları serbest bırakır. Bir kez kullandıktan sonra, ahşabın bazı yağları tükenir.
Tahtayı ikinci kez kullandığınızda, ondan çok fazla lezzet alamayacaksınız.
Tahtaları yalnızca bir tür yiyecek/protein içeren kullanabilirsiniz. İlk seferde somon balığı için kullanamazsınız ve ikinci seferde tavukla tekrar kullanamazsınız.
