Füme etler lezzetlidirler, ancak aynı zamanda çabuk bozulma eğilimindedirler. Bunun nedeni, onları bakteri üremesine duyarlı hale getiren yüksek tuz içeriğinden kaynaklanmaktadır. Peki onları ne kadar süre tutabilirsin?
Soğutulmuş tütsülenmiş et, sigara içtikten sonra iki saat içinde buzdolabına koyarsanız dört güne kadar dayanabilir. Ancak, bir raf ömrü Düzgün sarıp dondurursanız 3-4 ay. Füme etlerin raf ömrünü uzatmak için uygun şekilde saklayın.
Bu yazıda, tütsülenmiş etleri güvenli ve etkili bir şekilde saklayabilmeniz için tüm önemli bilgileri bir araya getirdim.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Füme et ne kadar dayanır?
Füme et doğru şekilde saklandığında buzdolabında 4 gün veya dondurucuda 3 aya kadar dayanabilir.
Et uygun şekilde saklanmazsa, bu, gıda zehirlenmesine neden olabilecek zararlı bakterilerin büyümesini teşvik edebilir.
Füme eti buzdolabında saklamak söz konusu olduğunda, eti açık havaya maruz bırakmak istemediğiniz için mümkün olan en küçük kabı kullanmanız önerilir.
Vakumla kapatılmış füme et ne kadar dayanır?
Füme etin vakumla kapatılması, fazla havayı gidererek ve lezzetini koruyarak 3 güne kadar 12 kata kadar daha uzun süre saklanmasına yardımcı olur ve ayrıca füme etin dondurucuda saklanması tavsiye edilir.
Füme et buzdolabından çıkarılabilir mi?
Füme etin pişirildikten sonra iki saat içinde soğutulması önemlidir ve doğru şekilde saklandığında 4 gün sürmelidir.
Soğutmanın ortaya çıkmasından önce, insanların sigara içmesi ve etlerini iyileştirmesi yaygın, bu da stoklarını korumaya yardımcı oldu.
Günümüzde artık eti kurutmayıp lezzeti için tüttürüyoruz.
Füme et dışarıda bırakılamaz, bakteri üremesini azaltmak için etin soğutulması gerekir. Bunun nedeni, bakterilerin nemli protein açısından zengin ortamlarda (et) gelişmesi ve 40 - 140 derece Fahrenheit arasındaki sıcaklıklarda gelişebilmesidir.
Bu, tezgahta marine etmeye bıraktığınız etin mikroplar için ideal üreme alanı olduğu anlamına gelir.
Bakterilerin eti bozduğunu ve gıda zehirlenmesine neden olabileceğini unutmamak önemlidir.
Bakteriler son derece hızlı çoğalabilir, bazı popülasyonlar 20 dakikadan daha kısa sürede ikiye katlanır.
Gıda zehirlenmesine neden olan bu tür bakterilerdir, yani çiğ etle çalışırken daima ellerinizi yıkamanız gerekir.
Neyse ki, sigara içme süreci bakterileri öldürür ve çoğu 160 derecede yok edilir.
Sigara içme süreci de yardımcı olur eti tedavi etbakterilerin büyümesini engellemeye yardımcı olan duman birikintileri oluşturur.
Ancak bu, etin mikropsuz olduğu anlamına gelmez, çünkü eti kestiğiniz anda yeni bakteriler ortaya çıkar.
Bu nedenle füme eti soğutmanız veya dondurmanız gerekir, çünkü bu bakterilerin yayılmasını kontrol etmeye ve eti yenilebilir halde tutmaya yardımcı olur.
Füme etin bozulmaması nasıl sağlanır?
USDA'nın herhangi bir eti pişirdikten sonraki dört gün içinde tüketilmesi tavsiyesiyle, buzdolabında saklasanız bile daha fazla dinlenmesine izin vermemenizi öneririm.
Ancak, elinizde tutmak istiyorsanız füme et daha uzun süre iyi, sadece dondurucuya koyabilirsiniz.
Sadece üç aydan fazla orada bırakmadığınızdan emin olun.
Ama sonra başka bir soru ortaya çıkıyor! O zamana kadar etin iyi kalması nasıl sağlanır?
Aşağıdaki ipuçları, füme etinizi mümkün olduğunca uzun süre iyi tutmanıza yardımcı olacaktır.
Güvenli bir şekilde ele alın
Füme etin raf ömrünü uzatmadaki ilk ve en önemli şey, onu herhangi bir kontaminasyondan korumaktır.
Bu, sigaradan önce ve sonra et için geçerlidir. Güvenlik önlemlerine uyulmaması etin raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır.
Yapabileceğiniz en iyi şey, marine içinde dinlenirken ona dokunmaktan kaçınmaktır.
Ve bir kez içtiğinizde sterilize ettiğinizden veya yıkadığınızdan emin olun. termometre etin içine sokmadan önce.
Doğrudan buzdolabınızdan bir termometre kullanmak, yüzeyinde çok fazla bakteri taşıdığı için güvenli olmayan bir uygulamadır.
Bu bakteriler, tanıtıldıklarında, füme etlerin kötüye gitme olasılığını artırır.
Ve evet, et termometrenizi saklamak için en iyi yer buzdolabıdır! Et üzerinde kullanmadan önce sadece bir temiz verin.
Et soğuduktan sonra tekrar saklamaya sarmadan önce gereksiz yere dokunmaktan kaçının.
Sar
Bilmeniz gereken birkaç şeyden biri korunması füme etler?
Hava onların en büyük düşmanıdır. Bu nedenle, eti buzdolabına veya dondurucuya koymadan önce vakumla kapatmalısınız.
Dumanlı lezzetin korunmasına ve etin uzun süre yenilebilir kalmasına yardımcı olacaktır.
Herhangi bir nedenle vakumlama yapılamıyorsa eti folyoya sararak hava sızdıracak boşluklar olmamasını istersiniz.
Eti aylarca saklamayı düşünüyorsanız bu gereklidir.
Eti sigara içtikten sonraki ilk dört gün içinde yemeyi planlıyorsanız, eti küçük boyutlu bir kapta saklayabilirsiniz.
Düzgün dondur
Etin uygun şekilde dondurulması, daha uzun süre yenilebilir kalması için çok önemlidir. Ancak uygun dondurma ne anlama geliyor?
Yine, bu daha önce bahsettiğim nokta ile ilişkilidir: uygun kaplama. Eti dondurucuda tuttuğumuzda, tazeliği için en yaygın tehdit dondurucu yanığıdır.
Peki, 'dondurucu yanığı' kelimesi kulağa tuhaf geliyor, değil mi? Açıklamama izin ver.
Aslında, yoğun düşük sıcaklıklar nedeniyle etin dehidrasyonu. Etkili bir şekilde tutan bir kaplama kullanarak bunu önleyebilirsiniz. etin iç nemi.
Bu kaplama olabilir folyo, Kasap kağıdı, dondurucu sargı, hatta yüksek kaliteli plastik sargı. Kasap kağıdıysa, mumlu tarafı içeride tutun.
Yukarıda belirtilen önlemlere uyarak iki avantaj elde edersiniz.
Birincisi, ömrü boyunca eti taze ve lezzetli tutacaktır.
İkincisi, kasap kağıdı gibi ambalaj malzemeleri, mum varlığından dolayı kolayca çıkarılabilir.
Böylece zamanı geldiğinde kolayca ayırabilir ve eti hemen çözdürebilirsiniz.
Füme Et Nasıl Dondurulur
Füme etin dondurulması, nem ve su içeriğinin korunmasına yardımcı olur.
Bazı durumlarda bu, etin dondurulmadan önce kurutulduğu dondurucu yanığı adı verilen bir duruma neden olabilir.
Neyse ki, füme etin sarılması ve dondurulması çok basit bir işlemdir ve iki kolay adımda tamamlanabilir…
- Başlamak için, füme eti plastik sargıyla sarmanız gerekir. Ancak eti kasap kağıdı veya parşömen kullanarak sarmak da mümkündür. Çoğu durumda, et çözülmeye başladığında bu daha kolay çıkacağından, ilkini kullanmanız önerilir.
- Bir sonraki adım için füme eti alüminyum folyoya sarmanız gerekecek. Bu, ilk katmanı yerinde tutmaya yardımcı olurken aynı zamanda nemi korur ve buharlaşma olasılığını azaltır.
Etin sağlam olduğundan emin olmak istiyorsanız, dondurucuda bir şeyler taşırken folyoyu korumaya yardımcı olacağından, eti plastik bir dondurucu poşet içinde de saklayabilirsiniz.
Dondurulmuş füme et sadece 3 ay dayanacağından, dondurmayı düşündüğünüz her et paketini etiketlemeniz ve tarih yazmanız da önemlidir.
Bunun ötesinde, dondurmanın bakterileri öldürmediğini de unutmamalısınız, bu da donmuş eti kullanırken her zaman dikkatli olmanız gerektiği anlamına gelir.
Örneğin, eti dondurmadan önce kontamine ederseniz, et çözüldükten sonra bakteriler hala sizi bekliyor olacaktır.
Alternatif olarak, füme eti vakumla paketleyerek de saklayabilirsiniz.
Bu yöntem etin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olurken, bakterileri öldürmez, bu da en kısa zamanda dondurulması gerektiği anlamına gelir.
Füme etin bozulup bozulmadığını nasıl anlarız?
Füme et, doğru şekilde kullanıldığında daha uzun süre dayanacak olsa da, erken bozulup bozulmadığını veya zamanını geçip geçmediğini size söyleyebilecek pek çok belirti var:
Koku
Füme et, normal olduğunda belirgin bir dumanlı kokuya sahiptir. Son kullanma tarihi geçtiğinde et, keskin, kokuşmuş, iğrenç bir koku geliştirir.
Bu aynı zamanda füme olmayan et için de geçerlidir. Böyle bir şey fark ederseniz, yapabileceğiniz en iyi şey eti atmak.
Tat
Şüpheli bir et parçasının tadına bakmanızı pek tavsiye etmem.
Ancak, bunu zaten yaptıysanız, bilmeniz gerekir: Etin tadı ekşi, ekşi ve acıysa, ikinci bir ısırık almanın hiçbir yolu yoktur.
Renk
Etin üzerinde yeşil veya sarı lekeler var mı? Et rengi içeriden kahverengimsi-kırmızı mı yoksa pembemsi mi?
Cevabınız evet ise, et bozuldu ve önemli ölçüde bakteri üremesi oldu. Bu nedenle onu yemek, gıda zehirlenmesine ve diğer sağlıkla ilgili sorunlara neden olabilir.
Tek çözüm? Yine, lanet parçayı fırlat!
Tütsülenmiş et çözüldükten sonra kokuyorsa veya yapışkansa, etin bozulma ihtimali vardır ve artık yenilebilir değildir.
Bu, eti atmanız veya başka bir koli kullanmanız gerektiği anlamına gelir.
165 dereceye kadar ısıtmadığınız sürece eti asla tatmamalısınız, çünkü bu istenmeyen bakterileri öldürmeye yardımcı olacaktır.
Bununla birlikte, etin durumundan emin değilseniz, onu atmanız ve risk almamanız önerilir.
Son Düşüncelerimiz
Etin sigara içilmesi uzun ve sıkıcı bir süreç olabilir, bu nedenle eti tazeyken tüketmek en iyisidir.
Sarsıntılı dışında, füme et nispeten kısa bir raf ömrüne sahiptir ve mümkün olan en kısa sürede yenilmelidir.
Ancak bu, uyulması gereken bazı uygulamalar olsa da eti dondurup tekrar kullanamayacağınız anlamına gelmez.
Standart sanitasyon yöntemlerini kullanarak ve eti hemen soğutarak eti başka bir gün için güvenli ve lezzetli tutabilirsiniz.
Aslında, soğutulmuş füme et 4 güne kadar dayanabilirken, donmuş et 3 ay dayanabilir.
Sadece her şeyin uygun şekilde hazırlandığından emin olun ve füme etinizi taze tutmakta sorun yaşamayacaksınız.
