Lezzetli, lezzetli bir barbekü için ahşabı baharatlamak bir gecede yapılacak bir iş değildir. Baharat süreci aylar öncesinden başlar.
Ahşabı sigara içmek için baharatlamanın neden bu kadar önemli olduğunu merak ediyor olabilirsiniz?
Ahşabı ne kadar süre önce sezonlamalısınız? sigara içme?
İyi-tecrübeli ahşap, eskitilmiş ve kurutulmuş ahşap, harika bir barbekü keyfi için ilk adımdır ve tüm baharatlama süreci 6 ila 18 ay arasında sürebilir. 18 aydan fazla sürmemelisiniz çünkü o zaman ahşap lezzetini kaybedebilir.
Bir sonraki sigara içme maceranız için en iyi lezzetleri elde etme yöntemleri hakkında her şeyi öğrenmek için okumaya devam edin.
Bu gönderi tamamen ahşabı baharatlamakla ilgili, ancak İşte ızgaranızı baharatlamak için profesyonel ipuçlarımız de
Bu yazıda şunları ele alacağız:
tecrübeli odun ne demek?
Terbiyeli ahşap, yaşlanmış ve kurutulmuş ahşap anlamına gelir ve doğal olarak kuruması için açık havada bırakılan ahşap parçalarını veya kütükleri ifade eder.
Bu nedenle, sigara içmek ve yemek pişirmek için gereken doğru miktarda nemi içerir ve neredeyse kuru olarak kabul edilir. Bu kurumuş ve yaşlanmış ağaç aynı zamanda kürlenmiş ağaç olarak da bilinir.
Kurutma ve Depolama
Ahşabı kurutmanın iki yolu vardır:
- havayla kurutma
- ve fırınlama.
Ahşap, doğal olarak kürlenebilir ve terbiye edilebilir, yani herhangi bir kimyasal ve toksinle işlem görmez ve havada kurutma olarak bilinen elementlerde dışarıda kurur.
Yağmur yağsa bile, ahşap iyi olacak çünkü hava güzel ve sıcak olduğunda kuruyacaktır. Bu nedenle, mevsim ne olursa olsun, ahşap hala 'baharatlıdır', bu nedenle onu elementlerden çok fazla korumanıza gerek yoktur, ahşabı dışarıda kururken korumak için temel bir muşamba örtüsü yeterlidir.
Odun ayrıca fırında kurutulabilir, bu da ahşabın bir fırında (veya çömlek tipi fırın veya fırında) çok daha hızlı bir şekilde kurutulduğu anlamına gelir.
Odun depolamak (burada bahsettiğimiz gibi) sigara içmek için yüksek kaliteli ahşap istiyorsanız, düzgün bir şekilde gereklidir. Ahşabı saklarken ve baharatlarken, ahşabın doğrudan yerde depolanmadığından emin olun. Küflü ve nemli olmadığından emin olmak için yerden biraz yukarıda olmalıdır.
Ayrıca, ahşabın eşit şekilde kuruyacak nispeten küçük parçalar halinde kesildiğinden emin olun. Ahşabın yarısının ıslak, yarısının kuru olmasını istemezsiniz! Her tür ahşabı saklamayı ve baharatlamayı kolaylaştıracak bir yakacak odun rafına yatırım yapmayı düşünün.
I bulmak bu Woodhaven çok sağlamdır ve ahşabı uzun süre iyi tutar:
Yukarıda belirtildiği gibi, basit bir kapak yeterlidir.
Sigara içenler için odun nasıl hazırlanır?
Sigara içmeye hazırlık süreci aslında kullanımdan aylar önce başlar.
Şöminenizi veya ahşap depolama kulübenizi ölçün ve günlüklerinizi, üst üste mükemmel şekilde hizalamanıza olanak tanıyan bir boyuta kesin. Ahşap, elementlerde doğal olarak kurumasını ve yaşlanmasını sağlamak için en az altı ay boyunca dışarıda bırakılmalıdır.
Güvende olmak için, ahşabınızı bir yıl boyunca baharatlayın. Genel fikir birliği, ahşabı 18 aydan fazla bekletmemeniz gerektiğidir çünkü çok kuruyabilir ve lezzetini kaybedebilir.
Bu nedenle, baharatlama için ideal sürenin 6-18 ay arası olduğunu ve sıcak, soğuk, yağmur veya kar yağışı fark etmez, ahşabın mevsimini sürdüreceğini unutmayın.
Ahşabın terbiyeli olup olmadığını nasıl anlarım?
Ahşabınızın uygun şekilde terbiye edildiğine dair söylenmesi çok kolay bazı işaretler vardır:
- Günlüklerinizin uçlarında küçük koyu çatlaklar olmalıdır; bu baharatın ilk işareti.
- Diğer bir işaret ise ahşabın rengidir; uygun şekilde terbiye edilmişse gümüşi bir tonu olmalıdır.
- Ahşabı baltayla kestiğinizde, kolayca parçalandığında ve baltanın bıçağı hiç zorlanmadan geçtiğinde, odun tütsülemeye hazırdır.
- Son olarak, ahşabın ağırlığını göz önünde bulundurun - kütük ne kadar kuruysa, o kadar hafif olacaktır. Yeşil kütükler ağırdır çünkü nemle doludurlar.
İyi hazırlanmış kütükler mümkün olduğunca az neme sahip olmalıdır ve nem seviyelerinin tam bir ölçümü için bir nem ölçer satın almalısınız.
Bu Tavool nem ölçeri çevrimiçi olarak alabilirsiniz Amazon'dan:
Ahşabın neden kuru olması gerekiyor?
Greenwood, çok fazla nem içerdiğinden sigara içmek için çok uygun değildir. Olarak yeşil ağaç tütsüleme işlemi sırasında yanarsa, ateş yalnızca ahşabı kurutur ve ette o duman aromasını oluşturmaz.
Muhtemelen garip ve istenmeyen bir tada sahip olacaksınız. Öte yandan kurutulmuş odun, ete o özel sigara aromasını verir.
Dumanın kalitesi, sonuç için belirleyici bir faktördür. Kuru odun, sigara içenlerin istediği lezzetle dolu o kaliteli dumanı verir.
Duman hakkında bilmeniz gereken şey, onun yaklaşık 100 farklı bileşikten oluşmasıdır.
Alacağınız duman türü, kullandığınız ahşabın türüne, yanma sıcaklığına, nem seviyesine ve sigara içme işlemi sırasındaki oksijen seviyelerine bağlıdır.
Sigara içmek için bir ahşap boyutu seçme
Sigara içmeye başlamadan önce, sigara içen kişinin boyutuna bağlı olarak kullanacağınız odun miktarını ölçmelisiniz.
Bu, ızgaranıza kullanacağınızı düşündüğünüz miktarda odun koyarak ve onu ne kadar doldurmanız gerektiğini görerek veya yalnızca sigara içmek için odun kullanıyorsanız diğer yakıt kaynağını tamamlayarak yapılabilir.
Şimdi, sigara içme ekipmanınıza bağlı olarak, tecrübeli talaş, talaş veya kütük kullanıp kullanmadığınıza karar vermenin zamanı geldi.
Sigara içenlerin çoğu, kullanımı zahmetsiz olduğu için talaş kullanmayı sever. Talaş elde etmek için bunları mağazadan satın alın, bir ağaç talaş aleti kullanın veya bir keski veya şerit testere kullanarak elle talaş yapın.
Cipsler, daha geniş bir yüzey alanında daha tutarlı bir oranda yanma eğilimindedir. Elektrikli ve gazlı ızgaralar için talaş kullanmanız önerilir.
talaşlarım var Barbekü sigara içen ürünler listem.
Dikkat edin sigara içmeden önce talaşları ıslatmanız gerektiğine dair yaygın bir efsane gazsız ızgaralar için. Bazı sigara içenler, sigara içmeden önce ahşabı ıslatmayı severler, ancak ıslatmanın üretilen dumanı olumsuz etkileyebileceğini unutmayın.
İhtiyacınız olan ince, mavi renkli duman yerine, etinize fayda sağlamayan dalgalı bir beyaz duman patlaması yaşayabilirsiniz.
Islatma yöntemini araştıran uzmanlar, tadı ve aromayı iyileştirmediği için ıslatmanın mutlaka çabaya değmediği sonucuna vardı.
Özellikle pişirme ızgaralarının üzerinde harici duman kutuları kullanacaksanız, talaşları ıslatmanız gereken bazı istisnalar vardır.
- Ahşap parçalar: Parçalar, yumruk büyüklüğünde veya biraz daha büyük olan daha küçük tahta parçalarıdır. Onları ateşlemek cipslerden daha fazla çaba gerektirebilir, ancak bir kez yandıklarında, ızgarada yaklaşık bir saat ve sigara içenlerde birkaç saate kadar yanarlar. Parçaların avantajı, ucuz olmaları ve hatta bir orman veya parkta dolaşırken bulunabilmeleridir.
- Kayıtlar: Kütükler, genellikle şöminede veya açık hava kamp ateşinde kullandığınız daha büyük odun parçalarıdır. Bunlar kolayca ofset sigara içenler ile kullanılır veya ateş çukurlarında. Terbiyeli kütükleri kullanırken, sigara içmek için doğru sıcaklığa ulaşmaları ve onlardan mükemmel miktarda duman almaları zaman alacaktır. Kütükler büyük odun parçaları olduğundan, daha büyük pişirme ekipmanlarıyla en iyi şekilde çalışırlar.
Kütük ve kütük kullanıyorsanız, muhtemelen ahşabı kabuğundan ayırmanız gerekip gerekmediğini merak ediyorsunuzdur, sadece uyulması gereken belirli bir kural olmadığını bilin: Kabuğu ahşabın üzerinde bırakmayı veya tıraş etmeyi seçebilirsiniz.
Ancak, meyve ağacı için özel bir öneri var.
Genellikle kiraz, elma veya şeftali gibi meyve ağaçlarının kabuğunu çıkarmanıza gerek yoktur. Diğer sigara içenler, lezzet kattığı için kabuğu açık bırakmanızı tavsiye eder.
Huş ağacı gibi bazı ağaç türlerinde, etinizi örtmek istemeyeceğiniz isli bir duman çıkarabilen yağ içeren bir kabuk bulunur, bu nedenle kabuğu çıkarın. Genel olarak, çoğu ahşap türü, sigara içenlerde kabuksuz olarak daha iyi kullanılır.
Kabuğu, ağacı dış etkenlerden koruduğu için kirletici maddeler içerebilir ve etin tadını buruk yapar.
tecrübeli ahşap nasıl kullanılır
Şimdi, asıl sigara içme kısmına, sigara içeninize doğru miktarda odun eklemeniz gerekecek.
Franklin ile Barbekü, videosunda tecrübeli ahşabı kullanmaktan bahsediyor:
Odun birincil ateş kaynağı ise, daha büyük bir miktara ihtiyacınız olacaktır. Sigara içen için başka bir yakıt türü kullanıyorsanız, daha az odun eklemek istersiniz çünkü ahşabın tek amacı sigara içmek olacaktır.
Eski tarz sigara içenler ana yakıt kaynağı olarak odun kullanmayı tercih ederler ve eti odun yakıtlı bir ızgarada pişirirler. En iyi duman, sıcak bir sıcaklıkta yanan sabit bir ateşle üretilir.
Birincil yakıt kaynağınız olarak gaz, odun kömürü veya elektrik kullanmaya karar verirseniz, sigara içme süresini ve odun miktarını değiştirmeye hazır olun. Sigara sanatında ustalaştıkça, farklı sigaraları karıştırmaya başlayabilirsiniz. benzersiz lezzet kombinasyonları elde etmek için ahşap türleri.
Sonuçta, sigara içmek tamamen kişisel tercih ve rahatlık ile ilgilidir, bu nedenle ekipmanınız için en iyi olanı seçin.
Yine de hatırlamanız gereken şey, baharatlamanın çok fazla çaba gerektirmediği, ancak uzun zaman aldığıdır.
Ahşabı kalıplamadan doğal olarak kurumaya bıraktığınız sürece, iyi olacak ve biraz lezzet katmaya hazır olacaksınız!
