Alt Yuvarlak Kızartma Nasıl Pişirilir

Nasıl pişirileceğinin en iyi yolunu mu arıyorsunuz? alt yuvarlak kızartma? Kesinlike mükemmel ve hatasız bir et dilimi mi? Daha ileri gitmeye gerek yok çünkü aradığınız şey bizde. Ve çok basit – tıpkı iyi bir sığır eti tarifi olması gerektiği gibi – her şey alt yuvarlak rosto biftek hakkında ve başka hiçbir dolgu maddesi yok.

Popüler inanışın aksine, alt yuvarlak kızartma oldukça lezzetlidir. Aslında, onu oldukça sert hale getirebilecek, ancak uygun şekilde pişirebilecek harika bir düşük yağ içeriğine sahiptir ve kesinlikle ağız sulandıran, ağızda eriyen sulu bir etle baş başa kalacaksınız.

Alt Yuvarlak Kızartma İhalesi Nasıl Yapılır?

Alt yuvarlak kızartma gibi sert et kesimleri, sadece yağsız et muadillerinden daha ucuz değildir. Yumuşak ve yeterince pişirildiklerinde daha da fazla lezzet verebilirler. Yine de, etle hiçbir şey yapmadan bunlardan hiçbirini alamayabilirsiniz. Alttan yuvarlak rosto et ihalesi yapmak için yavaş ve düşük ısıda pişirmeniz gerekir.

Unutmayın, düşük sıcaklıklar etin daha da eşit pişmesine izin verebilir. Yüksek ısıda pişirmeyi seçerseniz, dışı iyi kızarmış olabilir, ancak çoğu fazla pişmiş olduğu için iç kısmı istenen kıvamın küçük bir kısmına sahip olabilir.

Ne kadar yavaş pişirirseniz, etin bağ dokusunun parçalanması için o kadar fazla zamanınız olabilir ve size daha yumuşak bir kızartma sağlar. Ek olarak, saatlerce yavaş ve düşük ısıda pişirdiğinizde, etteki kolaj sonunda kırılabilir ve size yumuşak ve sulu et şeritleri bırakabilir.

Alt Yuvarlak Kızartma Orta Nadir Nasıl Pişirilir?

Herhangi bir sığır eti en az 140 ° Fahrenheit'e kadar pişirmeniz tavsiye edilir. Bu, söz konusu noktanın altındaki sıcaklarda hızla çoğalabilen gıda kaynaklı bakterileri öldürmek için gereklidir. Bununla birlikte, bazı sığır eti fanatikleri bunun çok fazla olduğunu ve orta-az pişmiş sığır eti için 130° Fahrenheit'in en iyisi olduğunu düşünüyor.

Ek olarak, aşırı pişirildiğinde kuru ve çiğnenebileceğinden, alttan yuvarlak bir kızartma orta-az pişmiş pişirme için idealdir. Bununla birlikte, iç sıcaklığın uygun şekilde izlenmesiyle sulu, yumuşak bir kızartma yapabilirsiniz.

1. Kızartmayı bir gün önceden baharatlamak için tercih ettiğiniz hamura sürterek hazırlayın. Hamuru tutarken sığır etinin yeterince kuru olduğundan emin olun. Macunla eşit şekilde kaplayın ve plastik sargıyla kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Pişirmeden birkaç saat önce ref'den çıkarın ve ardından oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
2. Fırını 475 ° Fahrenheit'e önceden ısıtın. Alt yuvarlak kızartmayı kızartma tavasına taşıyın ve ardından bir et koyun. termometre (bu en iyi seçenekler gibi) etin en yağsız kısmına.
3. Sığır eti 475 ° Fahrenheit'te yaklaşık 30 dakika kızartın. Ardından ısıyı yaklaşık 350° Fahrenheit'e düşürün ve kavurmaya devam edin. İstenilen pişirme seviyesi için et termometresine bakın. 130 ° Fahrenheit'in iç sıcaklığının altında olan herhangi bir şey nadirdir. 140° Fahrenheit'in üzerinde bir iç sıcaklığa veya kızartma orta derecede değil, orta derecede nadir olmamalıdır.
4. Sonunda tercih ettiğiniz sıcaklığa ulaştığında kızartmayı fırından çıkarın. Dilimleyip servis etmeden önce yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Yüzey suları, alt yuvarlak kızartmanıza yeniden emilebilir.

Alt Yuvarlak Kızartmanın En İyi Yolu

Daha önce de söylediğimiz gibi alt yuvarlak kızartma bir çeşit yağsız et olduğu için pişirmesi biraz zor olabilir. Sertleşip çiğnenebileceğinden kuru olarak pişiremeyebilir veya ızgara yapamayabilirsiniz. Aslında filet mignon değil ama doğru şekilde pişirdiğinizde lezzetli ve doyurucu bir et parçası olabilir.

Bu nedenle, alt yuvarlak rostoyu pişirmenin en iyi yolu, kavurma ve buğulamadır. Bunlar en iyi çözümler. Fırının içine giren yavaş ve sabit ısı, alt yuvarlak kızartmanın dışının kahverengi olmasına izin verirken, iç sıcaklığı yavaş yavaş 135'e yükselebilir.

Alttaki yuvarlak kızartmayı pişirirken en iyi sonucu elde etmek için, yumuşak bir ısırık için en iyi dış dokuyu aramalı ve yaratmalısınız. Yüksek sıcaklık ve hızlı pişirme, etin sert bir dokusuna neden olabileceğinden, düşük ve yavaş pişirmenin en iyisi olduğunu unutmayın.

Alt Yuvarlak Kızartma Nasıl Pişirilir?

Alt yuvarlak kızartma, bir ineğin arka bacağından alınan düşük maliyetli bir et kesimidir. Gerçekten de, alt yuvarlak kızartma, uygun özen ve dikkatle zaman zaman kesinlikle sağlam olabilse de, bu et, göz açıp kapayıncaya kadar çok hassas ve lezzetli potansiyeline ulaşabilir.

Anında Tencerede Alt Yuvarlak Kızartma

İhtiyacın olan şeyler:

• 2 çorba kaşığı bal
• Bol miktarda tuz ve karabiber
• 1 yemek kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
• 3 su bardağı et veya sebze suyu
• 1 lb. patates, küp veya dörde bölünmüş
• 2 ila 3 bardak dilimlenmiş mantar
• 1 büyük beyaz soğan, doğranmış veya dilimlenmiş
• 3 lb. alt yuvarlak kızartma

Talimatlar:

1. Tüm ıslak baharatları ve malzemeleri Instant Pot'a ekleyin ve karıştırmak için karıştırın.
2. Patates hariç et ve sebzeleri (isteğe bağlı) ekleyin
3. Kapağı kapatın ve zamanlayıcıyı düşük basınçta yaklaşık 20 dakikaya ayarlayın.
4. Hızlı bir serbest bırakma yapın ve patatesleri ekleyin
5. Düşük basınçta 5 dakika daha pişirin ve bittiğinde doğal salıverilmesine izin verin.
6. Kaldır ve servis et!

Sous Vide Alt Yuvarlak Kızartma

İhtiyacın olan şeyler:

• ½ çay kaşığı. etin kilosu başına kaba koşer tuzu
• 1 alt yuvarlak kızartma – yaklaşık 3 libre.
• 1 çay kaşığı. öğütülmüş kekik
• 2 çay kaşığı. kurutulmuş kekik
• 2 çay kaşığı. soğan tozu
• 1 yemek kaşığı. sarımsak
• 1 yemek kaşığı. öğütülmüş karabiber
• 1 yemek kaşığı. kuru hardal

Talimatlar:

• Hazırlayın – kızartmayı koşer tuzu ile baharatlayın. Mümkünse etin emeceği tuzu 1-2 saat kadar verin.
• Alın sous vide daldırma sirkülatör talimatlara göre hazır ve su sıcaklığını yaklaşık 131° Fahrenheit'e ayarlayın. Kuru malzemeleri bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın. Alt yuvarlak kızartmayı bu karışımla baharatlayın.
• Baharatlı alt yuvarlak kızartmayı bir galonluk yeniden kapatılabilir dondurucu torbasına koyun. Dondurucu torbasını, havanın çoğu zaten alınana kadar dikkatlice su banyosuna daldırın, ardından torbayı kapatın. Torba sonunda suya batırıldığında, alt yuvarlak kızartmayı yaklaşık 30 saat pişirin.
•  30 saat sonra poşeti sudan çıkarın ve etin çekirdek sıcaklığını güvenli bir sıcaklığa düşürmek için 50/50 su ve buz karışımıyla doldurulmuş büyük bir kaba en az 30 dakika daldırın. yaklaşık 34 ila 38 ° Fahrenheit sıcaklık aralığı.
• Pişir – rostoyu ızgara yapmayı tercih edebilirsiniz. Izgara hazır olduğunda eti torbadan çıkarın ve ızgaranızın daha soğuk tarafına, ısıdan olabildiğince uzağa koyun. Yaklaşık 125 saat 1 dakika, yaklaşık 45 ° Fahrenheit'lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar kızartmanın tütsülenmesine izin verin. (Sous vide adımı nedeniyle kızartmanın zaten orta-az pişmiş olabileceğini unutmayın. Amacınız sadece onu tüttürmektir.)
• Alttaki yuvarlak kızartmayı ızgaradan çıkarın, ince dilimler halinde dilimleyin ve servis yapın!

Alt Yuvarlak Kızartma Hollanda Fırını

İhtiyacın olan şeyler:

• 3 yemek kaşığı. çok amaçlı un
• ¼ su bardağı soğuk su
• 1 küçük turta
• 6-8 orta boy havuç
• 8-12 küçük beyaz soğan
• 10 ½ oz. yoğunlaştırılmış et suyu
• 1 çay kaşığı. tuzun
• ¼ çay kaşığı. karabiber
• 1 defne yaprağı
• 1 çay kaşığı. kurutulmuş mercanköşk yaprakları
• 1 çay kaşığı. yaprak kekik
• Sarımsak karanfil 1
• 1 su bardağı soğan
• 3-4 kilo alt yuvarlak kızartma
• 2 yemek kaşığı. tereyağı
• 2 yemek kaşığı. zeytinyağı

Talimatlar:

1. Tüm malzemeleri toplayın.
2. Tereyağı ve yağı Hollandalı fırında orta ateşte ısıtın. Alttaki yuvarlak kızartmayı, her tarafını kahverengiye çevirerek yaklaşık 20 dakika kızartın.
3. Et damlamalarına doğranmış soğan, kekik, defne yaprağı, sarımsak, biber, mercanköşk ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 30 saniye pişirin.
4. Et suyunu dökün ve kaynatın.
5. Isıyı azaltın, örtün ve ardından yaklaşık 2 saat boyunca yavaşça pişirin. Arada bir eti çevirmeniz gerekir.
6. Rutabaga, küçük soğan ve havuç ekleyin.
7. Kapağını kapatın ve yaklaşık 30 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
8. Sebzeleri ve etleri sıcak bir tabağa aktarın ve sıcak tutun.
9. Kızartmayı çıkarın, dilimleyin ve sos ile servis yapın (isteğe bağlı).

Ayrıca kontrol et mükemmel güveç ve kızartma için bu Hollanda Fırınları vs Camp Dutch Fırınları

Alt Yuvarlak Kızartma Tarifi

Alt Yuvarlak Kızartma Yavaş Tencere

Malzemeler:

• Tuz ve biber
• 2 yemek kaşığı. Mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı. soya sosu
• 1 su bardağı
• 1 karanfil
• 1 diş kıyılmış sarımsak
• 2 defne yaprağı
• 2 dilimlenmiş soğan
• 3 kilo sığır eti alt yuvarlak kızartma

Talimatlar:

1. Kızartmanın her iki tarafını tuz ve karabiberle ovalayın.
2. Ette hafif kesikler yapın ve kıyılmış sarımsakla doldurun.
3. Güveç tencerenin dibine 1-2 adet soğan dilimi koyun ve üzerine eti koyun.
4. Kalan soğan dilimleri, defne yaprağı, sarımsak, su, soya sosu ve karanfil ekleyin.
5. Kapağı kapatın ve tencereyi düşük pişirme sıcaklıklarına ayarlayın. Yaklaşık 8 saat pişirin.

Bu yavaş pişirilmiş dana dipli yuvarlak kızartma, en iyi sos ve kırmızı derili patates püresi ve buğulanmış sebzelerle servis edilir.

Lakeside Smokers'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Barbekü Sigara içme (ve Japon yemekleri!) olan yeni yiyecekleri denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte o zamandan beri derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. 2016, sadık okuyuculara yemek tarifleri ve yemek pişirme ipuçlarıyla yardımcı olmak için.