Büyük bir deniz ürünleri severseniz, muhtemelen kalamarın ne olduğunu biliyorsunuzdur, ancak bilmiyorsanız endişelenmenize gerek yok. İsmin kulağa geldiği kadar karmaşık değil.
Kalamar kelimesi, İtalyanca kalamar kelimesinden türetilmiştir ve esas olarak derin yağda kızartılmış kalamar mezesine atıfta bulunmak için kullanılır.
Ancak, kalamar için bir kelime olarak da kullanılır. Artık kalamarın ne olduğunu bildiğinize göre, kalamar bifteğinin nasıl pişirileceğini merak ediyor olabilirsiniz.
Eğer öyleyse, doğru yerdesiniz. Aile yemeklerinde ve süslü partilerde tadını çıkarabileceğiniz ya da canınız hoş bir şey yemek istediğinde kendinizi şımartabileceğiniz en iyi kalamar bifteği tarifini size sunacağız.
Amerika Birleşik Devletleri'nde kalamarlar genellikle meze şeklinde servis edilir, ancak bazıları onu ana yemek olarak da pişirir. Kalamar, Asya'da da popülerdir. Çin, Japonya, Tayland ve Tayvan'da, bir bütün olarak tavada kızartılmış veya ızgara gibi birçok biçimde pişirilmiş kalamar bulacaksınız.
Ayrıca erişte ve patates kızartması ile servis ederler. Kore'de kalamar genellikle derin yağda kızartılır ve İspanya ve İtalya'da makarna, çorba, risotto ve paellada servis edilir.
Kalamar pişirmenin birçok yolu vardır. Size sadece damak zevkinize uygun tarifi bulmak kalıyor.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Kalamar Nedir?
Kalamar, tam bir kalamar veya onun parçalarından yapılan hırpalanmış, kızarmış kalamar yemeğidir. Kelimenin, kamış kalem anlamına gelen "calamus" kelimesinden türetilen Orta Çağ Latince bir kelime olan "calamarium" dan geldiği söylenir. Bu terim, kalamarın tehlike algıladığında siyah mürekkebi salmasına işaret eder.
Kalamar aynı zamanda taze kalamarın pazar adıdır ve sadece pazar değerini artırmak veya daha yüksek bir fiyat etiketi getirsin diye süslü görünmesini sağlamak için verilir. Okyanusta yaklaşık 300 kalamar türü vardır, ancak bunlardan sadece birkaçının yemek pişirmede kullanıldığını göreceksiniz. Kalamarlar 1 inçten 80 fite kadar birçok farklı boyutta mevcuttur. Düzenli olarak pişirmede kullanılan kalamarların maksimum boyutu 12 inçtir.
Kalamar Neyden Yapılır
Kalamar, kalamarın bir kısmından veya dövülmüş ve derin yağda kızartılmış bütün bir kalamardan yapılır. Kalamarların besin açısından zengin olduğu bilinmektedir, bu nedenle insanlar onları sağlıklı bir diyet olarak her şekilde yerler. Kalamarda kullanılan kalamarların boyutu 12 inçten küçüktür ve herhangi bir şekilde doğranmış ve hazırlanabilir.
Kalamarın gövdesinden yapılan ve kızartılarak servis edilen halka kalamar en meşhur yemeğidir. hatta füme meze olarak. Ayrıca dokunaçları ve derin kızartma ile birlikte şeritler halinde kesip süsleyebilirsiniz. Siz tercih ettiğiniz baharatlarsınız.
Kalamar Nereden Alınır
Meze veya ana yemek olarak restoranlardan pişmiş kalamar sipariş edebilir veya deniz ürünlerini doğrudan alıp evde kendiniz pişirebilirsiniz. Kalamar pişirmek zor değildir ve bölgenizdeki birçok bakkaldan ürünü kolayca alabilirsiniz.
Kalamar genellikle ham veya dondurulmuş olarak bulunur. Bu pisliğe kendin bulaşmak istemiyorsan, tezgahtaki kişiden kalamarları senin için temizlemesini de isteyebilirsin. Yerel mağaza kalamar taşımıyorsa, her zaman yakındaki bir balık pazarına gidebilirsiniz.
Kalamar Biftek Nedir?
Kalamar kalamar bifteği, birçok restoranda servis edilen çok yönlü, sağlıklı ve besleyici bir yemektir. Eşsiz tadı nedeniyle bu enfes yemeğe talep her geçen gün artmaktadır. Biftekler yaklaşık çeyrek inç kalınlığında olsa da, et hala yumuşak ve hafif çiğneniyor.
Biftek birçok şekilde pişirilir ve tadı nasıl pişirdiğinize bağlı olarak değişir. Bu lezzetli yemeği hazırlamanın en yaygın yolları Japon usulü, ızgara veya sote, şeritler halinde kesilmiş ve salatalarla servis edilir.
Kalamar Biftek Nasıl Pişirilir
Kalamar bifteği, mükemmel malzemelerle pişirilmiş bir kalamarın düzleştirilmiş gövdesidir. Kalamarların protein açısından zengin olduğu bilinmektedir, bu nedenle kalamar bifteği, sahip olabileceğiniz en sağlıklı öğünlerden biridir. Taze kalamar bifteği pişiriyorsanız, sıcak ve hızlı ya da yavaş ve kısık ateşte pişirebilirsiniz.
Taze kalamar her zaman en iyi seçenek olsa da, dondurulmuş kalamar bifteği de mevcuttur. Harika olan şey, bir anda yemek pişirmeleridir. Dondurulmuş bifteğin buzunu, pişirmeye niyetlenmeden önceki gece çözün. Bir kasede marine edip tuz, karabiber, limon suyu, maydanoz ve zeytinyağı ekleyin. Ardından, sıcak bir tavaya koyun ve bifteği fazla pişirmediğinizden emin olun, aksi takdirde lastik gibi olur.
Kalamar Biftek Tarifi
Kalamar bifteği pişirmenin üç yolu vardır: ızgara, kızartma veya fırınlama.
Izgara Kalamar Biftek Baharatlı
Porsiyon: 4 | Hazırlık Süreleri: 1 saat 10 dakika | Pişirme Süresi: 5 dakika | Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Malzemeler:
- Kalamar bifteği - 4 (her biri 5 oz)
- Eritilmiş tereyağı - 3 yemek kaşığı
- kırmızı biber - 2 yemek kaşığı
- Cayenne - 2 yemek kaşığı
- Biber - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş kimyon – 1 yemek kaşığı
- Kıyılmış Sarımsak - 2 çay kaşığı
- Tuz - ½ çay kaşığı
- Limon suyu - ¼ çay kaşığı
Yol Tarifi:
- İlk önce kalamarın dokunaçlarını kesin ve gövdesini açın.
- Dilimleyip açtıktan sonra gövdesinde delikler açmanız gerekir, ancak tamamen delmemeye dikkat edin.
- Şimdi marine etmek için tüm malzemeleri bir kaseye koyun ve bir saat bekletin.
- Marine ettikten sonra ızgarayı ısıtın ve marine edilmiş kalamarları içine yerleştirin.
- Rengi değişmeye başlayınca kenarını değiştirin ve fazla pişmesine izin vermeyin.
- Izgara kalamar ile servis yapın Barbekü Sosu.
Fırında Kalamar Biftek
Porsiyon: 4 | Hazırlık Süreleri: 30 dakika | Pişirme Süresi: 20 dakika | Toplam Süre: 50 dakika
Malzemeler:
- Kalamar bifteği (şeritler) – 4 dilim
- Ekmek kırıntıları - 1 ½ su bardağı
- Normal un - 1 su bardağı
- Dövülmüş yumurta - 1 büyük
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Biber - 2 yemek kaşığı
Yol Tarifi:
- Fırını önceden 390 ° F'ye ısıtın.
- Kalamar bifteklerini soğuk suda durulayın ve uygun şekilde kurutun.
- Tuz, karabiber ve unu bir kapta karıştırın. Şeritleri önce una sonra da çırpılmış yumurtaya batırın ve galeta unu ile kaplayarak üzerlerini kaplayın.
- Bir fırın tepsisine bir fırın tepsisi koyun ve kaplanmış biftekleri tepsiye koyun.
- Fırında 20 dakika veya biftek altın rengi kahverengiye dönene kadar pişirin.
- Tartar sosu veya marinara sosu ile servis yapın.
Kızarmış Kalamar Biftek
Porsiyon: 4 | Hazırlık Süreleri: 20 dakika | Pişirme Süresi: 5 dakika | Toplam Süre: 25 dakika
Malzemeler:
- Kalamar bifteği - 4 büyük
- Ayran - 8 bardak (1/2 galon)
- Sızma zeytinyağı - 1 1/2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 3 büyük
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Ekmek kırıntıları - 3 su bardağı
- Biber - 2 yemek kaşığı
- Limon - 1 taze
- Parmesan peyniri - taze rendelenmiş
Yol Tarifi:
- İster dondurulmuş kalamar ister taze kalamar kullanabilirsiniz.
- Kalamarı 12-24 saat (en fazla değil) ayranın içinde bekleterek işleme başlayın.
- Yumurtaları bir kaseye kırın ve içine tuz ve karabiberi karıştırın.
- Bir tava alın ve orta ateşte zeytinyağını ısıtın.
- Islatılmış kalamarı alın ve tavaya koymadan önce yumurta ve galeta ununa batırın.
- Her iki tarafı da 2 dakikadan fazla pişirmeyin. Kalınlığa bağlı olarak daha fazla zaman alabilir. Değişen rengin senin işaretin olduğunu unutma.
- Marinara sosu ve Parmesan peyniri ile servis yapın.
Kalamar Ne Kadar Sürede Pişirilir?
Bir kalamarın ne kadar sürede pişirildiği ile ilgili değil, daha çok kalamarın nasıl pişirilmesi gerektiği ile ilgilidir. Kalamarları sıcak ve hızlı ya da düşük ve yavaş hızda pişirebilirsiniz. Aradaki herhangi bir şey kalamarı mahvedecek ve et sertleşecek.
Etin yumuşak ve yumuşak olması gerekir. Yaylı olmalı ama çiğnememelidir, bu yüzden o mükemmel tadı aldığınızdan emin olun.
Kalamar Biftek Tadı Nasıldır?
Kalamarın eti genellikle beyaz renkli olup, sert bir dokuya sahiptir. Tadı hafif, neredeyse cevizli bir lezzet. Kalamarın lezzeti oldukça özgün ve anlatması biraz zor. Tadı nasıl pişirdiğinize göre değişir.
Kalamarı ızgara yaparsanız, et yumuşar ve lezzet, içinde marine ettiğiniz tüm malzemelerin bir karışımıdır.
Derin yağda kızartılmış versiyon normalden daha çıtır ve tadı, yediğiniz daldırma türünden etkilenir.
Kalamarı Nasıl Kızartmalıyım?
Kızartmak, pişirmenin en hızlı yoludur. Kalamarları ya halka şeklinde doğrayın ya da bütün olarak pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp az yağda kavurun. En yüksek ısıda 2 ila 3 dakika pişirin ve işiniz bitti. Pirinç veya makarna ile servis yapın veya herhangi bir basit salata ile yiyin.
Kalamarı Ne Kadar Sürede Pişirmeliyim?
Kalamar ve kalamar aynı familyadan olduğu için pişirme süresi hemen hemen aynıdır. Kalamarın ısıya göre çok kısa veya çok uzun süre pişirilmesi gerekir. Maksimum ısıda her iki tarafını da 2 dakika pişirin.
Kalamar ne az ne de fazla pişmeli yoksa tadı bozulur. Kalamar altın rengine dönünce ocaktan alın.
Son Düşüncelerimiz
Kalamar bifteği pişirmenin birçok yolu vardır. Yukarıdaki tarifleri takip edebilir veya evinizde bulunan malzemeleri kullanarak sanatsal olabilir ve kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz. Mutlu pişirme!
