hazırlamanın birçok farklı yolu var domuz pastırması, ama benim kişisel favorimden biri çıtır domuz pastırması sarsıntılı. En başından şüphe duyanlar rahatlayabilir, çünkü iyi pastırmalı sarsıntılı hazırlamanın zor bir tarafı yoktur.
Tek ihtiyacınız olan iyi bir tarif, doğru pişirme araçları ve tabii ki malzemeler, ancak bu sonuncusu çoğunlukla seçtiğiniz tarife bağlı. İnternet gerçekten çok ilginç tariflerle dolu, bazıları fazla zaman almıyor, bazılarında ise tam tersi.
Lezzeti denemeyi mümkün kıldığı için bu pastırma sarsıntılı sevenler için harika bir haber.
Tarifler, bir fırın veya bir gıda kurutucusu (birçok kez her ikisi de) kullanıldığını varsayar. Yani bu cihazların her ikisine de sahip olsanız da, sadece bir tanesine sahipseniz, lezzetli pastırma sarsıntısını kolayca hazırlayabileceksiniz. (kişisel olarak kullanmayı tercih ederim Gıda dehidratörü ).
O halde daha fazla zaman kaybetmeyelim ve hemen bu lezzetli atıştırmayı hazırlamaya geçelim.
Evde pastırma sarsıntılı nasıl yapılır
Pastırma sarsıntısının bir avantajı, uzun raf ömrüdür; bu, birkaç saat sonra bozulacağından endişelenmeden onu hazırlayabileceğiniz anlamına gelir. Fiyatlar caydırıcı olsa da mağazalarda pek çok farklı pastırma sarsıntısı ve birçok durumda farklı katkı maddeleri (koruyucu vb.) bulabilirsiniz.
Sadece ev yapımı pastırma sarsıntılı ile çok kaliteli domuz pastırmasından yapıldığından ve koruyucu içermediğinden emin olabilirsiniz. Üstelik, büyük bir aileniz varsa ve lezzetli pastırma sarsıntısına büyük bir talep varsa, biraz para biriktirirsiniz.
Gerekli araçlar:
- Fırın veya Gıda Kurutucu
- Birkaç karıştırma kabı
- Kalıp Fırçası
- Fırın Tepsisi ve Fırın Rafı ( fırın yöntemi kullanıyorsanız ) İsteğe bağlı olarak fırın tepsisini kaplayacak şekilde folyo
Malzemeler:
- 2 pound kürlenmemiş pastırma
- 1 su bardağı esmer şeker
- 1 / 2 fincan bal
- 1/2 bardak sriracha
- 1 çay kaşığı karabiber
Adım 1: Tarif Hazırlıkları
Pastırma satın alırken, mümkün olduğunca az yağlı olduğundan emin olun. Dolapta donmuş domuz pastırması varsa, buzunu çok daha erken çözdürün. Pastırma hazırsa, pastırmayı marine etmek için hazırlayan temel aşamaya geçebiliriz.
Gerçek şu ki, yemek pişirdikten sonra en önemli ikinci şey. Marine, pastırmanızın lezzetini belirler ve nihai (görsel) sonucu etkiler. Pastırma sarsıntılı hazırlamaktan emin olduğunuzda, her türlü mutfak deneyi için burasıdır.
Ancak şimdilik, sadece tarifime sadık kalın ve tüm malzemeleri tek bir kapta birleştirin ve hepsini iyice karıştırın (esmer şeker, bir bardak bal, 1/2 bardak sriracha ve 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber).
Daha sonra pastırmayı alın ve gerçekten çözülmüş ve kuru olduğundan emin olun (kuruması için kağıt havlu kullanın). Kurutulmuş pastırmayı kapta bitmiş marine ile pastırmanın tüm yüzeyi kaplanana kadar karıştırın.
Tamam mısın? Ardından, pişirme olan bir sonraki adıma geçebilirsiniz!
Adım 2: Yemek Yapma
Gördüğünüz gibi pastırma sarsıntılı hazırlamanın birkaç yolu var, herkesin bir gıda kurutucusu yoktur, bu yüzden diğer cihazların da kullanılabileceğini göstermeye karar verdim.
Fırın Kullanımı
Önce fırını alalım, fırın tepsisini, folyoyu ve ızgarayı hazırlayalım. Sıcaklığı 170-180 derece F'ye ayarlayın ve folyoyu fırın tepsisinin her yerine koyun.
Yemek pişirirken domuz pastırmasından çok fazla yağ damlar, bu da fırın tepsisini folyo ile kaplamayı iyi bir fikir yapar, böylece pişirmeyi bitirdiğinizde manuel olarak zaman ve sinir harcamak yerine kirli folyoyu atabilirsiniz. levhanın temizlenmesi.
Daha sonra pastırmayı rafın her yerine yerleştirin ve fırın doğru sıcaklığa ulaştığında doğrudan fırın tepsisinin üzerine yerleştirin. Pastırmayı doğrudan tabakanın üzerine koymayın, sadece pastırmadan damlayan yağı toplamak için burada.
Pastırmayı yerleştirirken kenarlarının birbirine değmemesine dikkat edin çünkü eşit şekilde pişmesini engeller.
Pastırmayı ne kadar süre içinde bırakmalı? Bu çoğunlukla pastırmanın kalınlığına bağlıdır, ancak bu tarifi kullanırken genellikle yaklaşık 3 saattir. Her şeyin olması gerektiği gibi gittiğinden ve pastırmanın yanmadığından emin olmak için pişirme sürecini arada bir izleyin.
Pastırma piştikten sonra doğru dokuyu alırsa, çıkarın ve kuruması için kağıt havluların üzerine koyun. Soğuyana kadar bir süre bekleyin ve daha sonra yemek için yemeye veya bazı kısımları buzdolabında paketlemeye başlayın.
Gıda Kurutucu Kullanımı
Bunun için bir gıda kurutucu kullanarak pastırmalı sarsıntılı hazırlamayı tercih ediyorum, ancak sonuçlara değse de, pastırma sarsıntılı hazırlamanın toplam süresi söz konusu olduğunda oldukça zaman alıcı bir yöntem olduğu konusunda uyarmalıyım.
Unutma! Sen çiğ pastırmayı kurutamaz, tehlikelidir ve çiğ ette bulunan bakteriler yoluyla gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Bu nedenle, örneğin bunun için bir fırın kullanarak pastırmayı uygun şekilde hazırlayarak (pişirerek) başlamalısınız. Yukarıda adım adım fırın yöntemini anlattım, örneğin tava ile yapılamayan terbiyeli domuz pastırması hazırlamaya izin verdiği için bunu tavsiye ederim.
Bu nedenle, fırından çıkan pastırma hazır olduğunda çıkarın ve iyice kurulayın. Ardından gıda kurutucusunu çalıştırın, maksimum sıcaklığı ayarlayın ve pastırmayı yalnızca maksimum sıcaklığa ulaşıldığında koyun.
O andan itibaren, pastırmayı her saat başı çevirin ve sonraki üç saat boyunca tekrarlayın. Ne kadar süreceğini açıkça söylemek zor, hepsi dehidratörün tipine ve gücüne bağlı. Bu yüzden pastırmanın dokusunu her saat başı kontrol etmenizde ısrar ediyorum, böylece mükemmel olması için ne kadar zamana ihtiyaç olduğunu anlayabilirsiniz.
Pastırmayı kuruttuktan sonra soğumasını bekleyin ve yemeye başlayın veya buzdolabına koyun. Pastırma sarsıntısını daha sonra dondurmayı planlıyorsanız, vakumlu torbalara koyun. Bu şekilde hazırlanan pastırma sarsıntısının avantajı uzun raf ömrüdür.
Küçük bir dezavantaj, uzun hazırlık süresidir, hepsi birlikte yaklaşık 8-10 saat sürer.
Ayrıca okuyun: pastırmayı çıtır kalması için nasıl yeniden ısıtırsınız
