En iyi çözüm, taze yemek sunmaktır, ancak insanların bunu doğru şekilde yapmak için her zaman zamanları olmadığını anlıyorum.
Birçok insanın bu nedenle önceden çok fazla yemek hazırladığını ve daha sonra tekrar ısıtmanın hızlı ve kolay olduğunu biliyorum.
Bu iyi bir fikir ama yemeğin en iyi özelliklerini koruması için bunu doğru şekilde yapmak gerekir. Bu makalede, yeniden ısıtmanın nasıl yapılacağına dair test edilmiş birkaç çözüm öğreneceksiniz. çekilmiş domuz.
Doğru şekilde yapmazsanız, ertesi gün çekilmiş domuz eti tekrar ısıtmak aslında kuru etle sonuçlanabilir. Bu durumda en önemli şey etin sululuğunu mümkün olduğunca korumasıdır.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Tekrar ısıtılmış çekilmiş domuz etinin aşırı kurutulmasını önlemenin temel ilkeleri
Depolama yöntemi, çekilmiş domuz yeniden ısıtma yönteminin kendisinden neredeyse daha önemlidir.
Bu durumda anahtarın birkaç kuralı takip ettiğini bilmeniz gerekir.
Çekilmiş eti asla tekrar ısıtmayın, tamamı tekrar ısıtılana kadar çekerek bekleyin. Bu kolay yöntemle, eti daha sulu hale getirecek çok daha fazla nem tutacaksınız.
İyi bir çözüm, eti pişirdikten hemen sonra, hala sıcakken saklamaktır. Bu şekilde etin içinde daha fazla nem olduğundan emin olabilirsiniz, pişirme sırasında oluşan tüm et sularını ve yağlarını tutmaya çalışın.
Bu durumda Mike Wozniak tarafından geliştirilen bir yöntem çok işe yarayacaktır.
Sıcak eti, pişirmenin bitiminden hemen sonra su geçirmez bir torbaya koymak ve daha sonra buzla doldurulmuş bir soğutucuya yerleştirmekten ibarettir. Bu şekilde, tekrar ısıtıldıktan sonra etin mümkün olduğunca nemli olmasını sağlarsınız.
Uyarı, yöntem biraz daha karmaşıktır, bu yüzden sizi aşağıdaki bölümde ayrıntılı olarak tanımanızı tavsiye ederim. Bu makale.
Çekilmiş domuz eti yeniden ısıtmanın temel ilkelerine geri dönersek, normal sigara içimi sırasında olduğu gibi yavaş yapılması gerektiği unutulmamalıdır.
İstenmeyen tüm bakterilerden kurtulduğunuzdan emin olmak için eti en az 165 derece F iç sıcaklığa getirmelisiniz.
Bu nedenle, etin dış kısmı sert bir kabuk gibi olacağından, iç kısmı muhtemelen biraz ılık veya hatta soğuk ve kuru olacağından, hızlı ve doğrudan alevle tekrar ısıtmamalısınız.
havandaysanız sıfırdan biraz çekilmiş domuz eti yapmak, nasıl yapıldığını tüm detaylarıyla incelediğimiz nefis tarifimize bir göz atın, bitirmeye başlayın.
Şunu da hatırlamanız gerekir:
Pişmiş domuz eti buzdolabında dört güne kadar güvenle saklanabilir (yaklaşık 40 derece F sıcaklıkta).
Dondurulduktan sonra ise, bu etleri 2 ila 3 aya kadar saklayabilirsiniz. USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Hizmeti.
Çekilmiş Domuz Nasıl Yeniden Isıtılır
Çekilmiş domuz eti yeniden ısıtmak için yaygın olarak kullanılan birkaç yöntem vardır. Aşağıda her birinin ayrıntılı bir açıklamasını bulacaksınız ve hangisini seçeceğiniz size bağlı (rastgele sırada).
Fırında Domuz Eti Yeniden Isıtma
Fırın kullanarak çekilmiş domuz eti yeniden ısıtmak için bir yöntem sunarak başlamak istiyorum. Bu yöntemin avantajı, bir ızgarada olduğu gibi kömür yakmak zorunda olmadığınız için hız ve kolaylıktır, ayrıca temizlemeniz gereken daha az şey vardır.
Diğer bir avantajı ise, günün herhangi bir saatinde ve dışarıdaki hava mükemmel olmaktan uzak olduğunda mutfakta rahatlıkla yapabilmenizdir.
1. Adım – Fırını 225 derece F'ye ısıtın. Bu arada eti hazırlamaya başlayabilirsiniz, bunu yapmanın iki yolu vardır.
Birincisi, çekilmiş domuz etini çift kat folyoya sararak tepsiye yerleştirmekten ibarettir.
İkinci yol, eti ısıya dayanıklı bir kaba koymak ve ayrıca nemi korumak için folyoya sarmaktır.
Her iki durumda da, kabı veya folyoyu kapatmadan önce, nem kaybını telafi etmek için içine biraz sıvı eklenmelidir (elma suyu kullanın, bira, elma sirkesi, şarap veya bulyon).
2. Adım – Hazır eti fırına koyun ve etin içindeki sıcaklık en az 165 derece F'ye ulaşana kadar kızartın (izlemek için dijital et termometresi kullanın).
3. Adım – Belirtilen sıcaklığa ulaştığınızda, folyoyu kesin ve eti kısa bir süre kızartın, bir kez daha izleyin. kabuğu gevrek olur.
4. Adım – Geriye sadece hazır eti çıkarmak ve en sevdiğiniz yöntemi kullanarak çekmek kalıyor (kişisel olarak et pençesi domuz çektirmelerini tavsiye ederim).
Izgarada Domuz Eti Nasıl Yeniden Isıtılır
Bu, dolaylı pişirme yönteminin kullanılması anlamına gelen standart et tütsüleme sırasındaki ile hemen hemen aynı şekilde yapılmalıdır. Bu şekilde et, aşırı kurumadan yavaş yavaş yeterli sıcaklığa ulaşacaktır.
Etkili bir yöntemdir ancak kömür ızgara kullanıyorsanız (kömür yakma ve temizleme vs.) çok zaman alır bu yüzden gazlı ızgara varsa kesinlikle kullanmanızı tavsiye ederim.
Kömür ızgarası söz konusu olduğunda, pişirme alanını ikiye bölmeniz gerekir. briket sadece bir tarafta ve diğer tarafta et.
Gazlı ızgara söz konusu olduğunda, en az iki brülöre ihtiyacınız vardır, bu durumda eti diğer tarafa (brülör kapalıyken) yerleştirirken sadece birini çalıştırmanız gerekir.
1. Adım – Önceden etin buzunun çözülmeye yakın olduğundan emin olarak, bir ızgaranın iç sıcaklığı olan 225 derece F'ye ulaşın.
2. Adım – Buzu çözülen eti çıkarın ve folyoya sarın, pişirme sırasında kaybettiği nemi telafi etmek için içine yaklaşık ¼ bardak su ekleyin. Ayrıca eti bu en iyi barbekü soslarından bazılarıyla kaplayınve ardından folyoyu sıkıca kapatın.
3. Adım – Eti ızgaranın soğuk tarafına (sıcak kömürün olduğu tarafa veya aktif olmayan brülörün üstüne) yerleştirin. Domuz eti 165 derece F'ye ulaşana kadar içeride bırakın, izlemek için dijital bir termometre kullanın.
4. Adım – Eti doğru sıcaklığa ulaştığında folyodan çıkarın (folyoyu meyve suları/sıvılarla birlikte tutun) ve kızartmak için birkaç dakika doğrudan ısı kaynağının üzerine koyun. Yanlışlıkla et çektiyseniz, bir çeşit kap kullanabilirsiniz.
5. Adım – Geriye domuz eti ızgaradan çıkarmak kalıyor ve ardından eti çekip yemekle birlikte servis ettiğiniz aşamaya geçebilirsiniz.
Bir Güveçte Domuz Eti Yeniden Isıtma
Güveç tenceresinin olanakları, bu cihazla yemek yapma şansına sahip olan herkes tarafından takdir edilecektir. Füme çekilmiş domuz eti çok kolay bir şekilde yeniden ısıtmak için kullanabileceğinizi biliyor musunuz?
1. Adım – Domuz etinin buzunu çözün ve ardından güveç kabını düşük ısıya ayarlayın.
2. Adım – Buzu çözülen eti güveç kabına koyun ve çözdürdükten sonra kalan sıvıları ekleyin. Neredeyse hiç yoksa, ayrı olarak biraz elma suyu, bulyon, sos veya sadece su ekleyin (bu cihaz gerçekten çok fazla su tutabileceğinden çok fazla değil).
3. Adım – Eti birkaç saat içinde bırakın, tecrübeme dayanarak 2-4 saat kadar olduğunu biliyorum. Sadece güvenilir bir et termometresi takın sıcaklığı (en az 165 derece F) takip etmek ve bu arada başka bir şeye odaklanmak.
4. Adım – Domuz eti hedef sıcaklığa ulaştığında çıkarın ve servis yapın.
Mikrodalgada tekrar ısıtın
Mikrodalga fırın kullanmanın sağlığa zararlı olduğuna dair tüm bu efsaneleri görmezden geleceğim. Sadece konuyla ilgili birkaç makale okuyun ve iki önemli şeyi öğreneceksiniz.
Doğru malzemelerden yapılmış bir mikrodalga fırın, doğru kullanıldığında sağlık açısından güvenlik açısından bir sorun teşkil etmeyecektir.
Çekme domuz sevenler için önemli bir sorun ise, bu yöntemin kullanılmasının domuz etinin muhtemelen en fazla nemi kaybetmesine neden olması olabilir. Öte yandan, mevcut olanlardan en hızlı ve en uygun yöntemdir.
Tüm ilkelerin karşılandığını varsayıyorum ve bu yöntemi kullanmaya devam edebilirsiniz.
1. Adım – Eti mikrodalgaya uygun bir malzemeden yapılmış bir kaba koyun (yeterli bir cam tabak gibi).
2. Adım – Ardından en fazla düşük güç veya orta güç ayarlayın ve eti 165 derecelik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar birkaç dakika bu şekilde bırakın.
Önemli olan etin nemini mümkün olduğu kadar muhafaza etmesi için düşük ayarda pişirilmesidir. Etin kuruduğunu gördüğünüzde az miktarda sıvı ekleyin.
Çekilmiş Domuz Sous Vide'yi Yeniden Isıtın
Sous Vide, gıdanın su geçirmez bir torbaya vakumlanarak kapatılarak, daha sonra pişirmenin yapılacağı sıcak suya konulmasına dayanan bir pişirme cihazıdır.
Pratikte, etin yüksek nem seviyesini korurken çekilmiş domuz eti yeniden ısıtmanın harika bir yoludur.
Yöntem, daha sonra dondurulabilen gıdaların vakumla kapatılmasına izin veren ek bir cihaz gerektirir. Mutfakta işe yarayan çok kullanışlı ve ucuz bir cihaz, bu yüzden hala yoksa, gerçekten satın almayı düşünmelisiniz.
Bir diğer önemli husus ise bu durumda etin vakumlu poşete (çoğunlukla boyutundan dolayı) paketlenmeden önce çekilmesi gerektiğidir. Bu, etin dondurulmadan önce çekilmesi gereken tüm yöntemler arasında bir istisnadır.
Etli poşete dondurmadan hemen önce biraz sıvı ekleyebilirsiniz.
1. Adım – Su dolu büyük bir kap hazırlayın ve sous vide'ı 165 derece F'ye ayarlayın.
2. Adım – Doğru sıcaklığa ulaştıktan sonra etli poşeti suya batırın.
3. Adım - Çekilmiş domuz eti kalınlığının inç başına 45 dakika suda bırakılması tavsiye edilir. Dondurulmuş et koymak mümkündür, bu durumda temel süreye yaklaşık yarım saat daha eklemek gerekir.
Bu yöntemin avantajı, etin "doğrudan" ısı kullanılarak pişirmeye maruz kalmaması nedeniyle içeride büyük nem tutmasıdır.
Çekilmiş domuz eti yeniden ısıtmanın en iyi yolu
En iyi yöntem, ne kadar zamanınız olduğuna, hangi araçlara sahip olduğunuza ve hangi sonuçları elde etmek istediğinize bağlıdır.
En hızlı yol mikrodalgadır, ancak en etkili ve kullanışlı olanı fırın, güveç veya sous vide'dır. Bir gazlı ızgaranız olduğu sürece bir ızgara da iyi olacaktır (kömür daha fazla zaman, dikkat ve temizlik gerektirir).
Her yöntemi öğrenin ve sizin için en iyisinin ne olacağına kendiniz karar verin. Durumunuz için %100 bilinçli en iyi seçimi yapabilmeniz için hepsini test etmenizi öneririm.
Çekilmiş domuz eti kaç kez yeniden ısıtılabilir?
Bunu sadece bir kez söylemek en kolayı olurdu ve bunun lehinde birçok argüman var, ancak konuyu daha fazla detaylandırmaya çalışacağım.
Eti yeniden ısıtırken sadece lezzetini ve sululuğunu kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda bakteri söz konusu olduğunda da risk alırsınız. Bu, etin uygun şekilde saklanmasını, yeniden ısıtılmasını ve dondurulmasını bu konuda çok önemli kılar.
Teknik açıdan bakıldığında, domuz eti birden fazla kez yeniden ısıtılabilir, ancak aslında o kadar kolay olmayan birkaç temel kurala uyulması gerekir.
Her şeyden önce, domuz eti servis etmeden önce en az 165 derecelik bir iç sıcaklığa ulaştığından emin olmanız gerekir. Her türlü bakterinin öldürüldüğü ve etin tüketilmeye hazır olduğu bir sıcaklıktır.
Daha sonra, aynı etin veya daha doğrusu kalıntılarının en fazla iki saat içinde tekrar soğuduğundan emin olmanız gerekir (ne kadar erken o kadar iyi). Bu süreden sonra, bakterilerin gelişme şansı önemli ölçüde artmaya başlar.
Son önemli adım, soğutulmuş eti 40 derece F veya bundan daha düşük bir sıcaklıkta saklamaktır.
Sonuçta, aynı parça domuz eti tekrar ısıtmamanızı tavsiye ederim. Bu şekilde, bu tür etin çok fazla lezzetini ve en iyi özelliklerini kaybedersiniz, ancak aşamalardan birinde bir şeyler ters giderse, potansiyel bakteriler yoluyla sağlığınızı her şeyden çok riske atarsınız.
Bu durumda bir çözüm, eti çekip birkaç vakumlu torbaya koymak ve sonra dondurmaktır. Bu şekilde, dondurulduğunda dondurucuda 2 ila 3 aya kadar kalabilecek birkaç et parçası arasından seçim yapabilirsiniz.
Ancak, gıdaların vakumla paketlenmesi için bir videoya ve araçlara ihtiyacınız olacak. Eti dondurmadan önce çekmenizi önerdiğim tek durum budur, bu kılavuzda açıklanan diğer yöntemler için geçerli değildir.
