Herkes sosislerini içmeyi sever, ancak pek çok insan bunu düzgün bir şekilde yapamaz.
Çoğu zaman, yanmış ve kuru biter. Ve eğer dikkatli olmazsan, sosislerin suyunu kurutmaya başlayabilirsin. Sigara içen, bu sadece tadı kötü yapacak.
Tıpkı somon füme gibi, duman aromasını ete aşılamanın en iyisi olduğuna dikkat edilmelidir. sosis et hala çiğ iken.
Genellikle et 120 derecede pişmeye başlar, bu yüzden sosis nasıl tütsülenir işlemi tam burada
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Sosis Nasıl İçilir
- 2 Soğuk Dumanlı Sosis Nasıl Yapılır?
- 3 Soğuk Sigara İçmek İçin İpuçları
- 4 Elektrikli Sigara İçenlerde Sigara İçilen Sosis
- 5 Soğuk Sigara İçen Nasıl Çalışır?
- 6 Taze Bir Sosisin Soğuk Dumana Dönüşmesi Ne Kadar Sürer?
- 7 Soğuk Duman Güvenli mi?
- 8 Sosis Ne Kadar Süre İçilir?
- 9 225'te Sosis Ne Kadar İçilir
- 10 Çiğ Sosis Ne Kadar İçmeli?
- 11 Sosisleri ne kadar süre soğuk tüttürürsün?
Sosis Nasıl İçilir
Takip edebileceğiniz kolay basit adım sigara sosis
- Yanar
Kömürlerinizi yakın ve kömürler hazır olana kadar bekleyin ve ardından ızgaraya koyun. Kömür ızgarası için düşük ısıyı 250-275 ° F sıcaklıkta tutacaktınız. Gaz veya pelet ızgara kullanıyorsanız, ateşinizi başlatın ve sıcaklığı 250°-275°F aralığına ayarlayın.
Pro ipucu: Sosis tüttürmek için önemli olan sıcaklık kontrolüdür. Sıcaklığı artırmak istiyorsanız, damperi iyice açıp ızgaranın altındaki havalandırmayı kullanabilirsiniz. Azaltacaksanız, damperi veya havalandırmayı kapatabilirsiniz. - Sigara içenleri hazırlayın
Kömürü ızgaranın bir tarafına koyun. İstediğiniz aromayı eklemek için biraz odun parçası veya talaş ekleyin. su tavasını ekleyin Nemi iyileştirmek için (isteğe bağlı) ardından ızgarayı koyun. Sigara içen gitmeye hazır.
- Sosis Pişirme
Sosisleri dolaylı bir yöntemle ızgaraya atın ve kapağı kapatın, havanın ızgaradan geçmesi için damperin açık olduğundan emin olun. 45 dakika pişirin, sonra kapağı açın ve sosisi çevirin, kapağı kapatın ve yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin, sonra sosisin iç sıcaklığını kontrol edin, eğer 165 ° F'ye ulaşırsa, yapılır, devam ederse, sosisi ızgaradan çıkarın İstenilen sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.
Soğuk Dumanlı Sosis Nasıl Yapılır?
- Sosisinizi hazırlayın
Eti uygun bir tabakta öğütün, yoksa baharatınızı ekleyin, sarımsak, kırmızı biber, toz karabiber, mercimek (kurutulmuş tuz) ve çok az su ile baharatlayın, iyice karıştırın ve kaplayın. en az 24 saat buzdolabında dinlendirelim.
- Soğuk sigara sosis
Bunları sigara tiryakisine asın ve en az 80 saat veya daha fazla süreyle 4°F'nin altında sosis tütsülemeye başlayın. İstediğiniz biraz odun aroması atın.
Pro ipucu: Sosisleri düzgün bir şekilde iyileştirmezseniz, 4 saatten fazla sigara içmeyin. botulizm. - Son olarak, keyfini çıkarın
Soğuk dumandan sonra, sıcaklığı 140-150°F'ye kadar başlatın, sosisi yaklaşık 2 saat pişirin ve ardından iç sıcaklığı kontrol edin. Ardından, istenen sıcaklığa (250°F) ulaşmak için sıcaklığı 165°F'ye yükseltebilir ve ardından ızgaradan çıkarabilirsiniz. Tamamlandı
Soğuk Sigara İçmek İçin İpuçları
Soğuk sosis tüttürürken aklınızda bulundurmanız gereken şeyler şunlardır:
- Süreler önemli olacaktır çünkü sosisi ne kadar uzun süre soğuk tüttürürseniz, dumanlı aroması o kadar yoğun olacaktır.
- Sigara içme odasının sıcaklığı mümkün olduğunca düşük tutulmalıdır.
Diğerleri sosislerini bir sigara dolabının üstündeki bir çubuğa asmayı tercih ederdi. Sosisleri asmak, işlem sırasında birbirlerine dokunmamaları için gereklidir. İzlerin etkisini en aza indirmek için sosislerinizi ara sıra çevirin.
Sosis asılı olduğunda, yapmanız gereken bir sonraki şey, muhafazaların kurumasını sağlamaktır. Bunun için sigara dolabınızın tüm havalandırma deliklerini açın ve bir fan kullanarak hava akışını sağlayın. Bu birkaç saat sürebilir. Kuruduktan sonra sosisi soğuk tüttürmeye başlayabilirsiniz.
Sosisleri soğuk tütsülemek için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:
- Hava akışı
- Soğuk duman jeneratörü
- Sosisleri koyabileceğiniz yemek odası
Neden Hava Akışına İhtiyacınız Var?
Sosisinizi soğuk tütsülemek için hava akışına ihtiyaç duymanızın iki nedeni vardır:
- Sürekli bir duman akışını sağlamak ve sıkışmalarını önlemek. Sıkışmış duman bayatlayabilir ve sosisiniz için hoş olmayan bir tat bırakacaktır.
- Soğuk duman jeneratörünün için için için için yanmasını önlemek için.
Yemek Odası nedir?
Yemek odası eski bir ahşap dolap veya fıçı şeklinde olabilir.
Sigaradan Sonra Sosis Pişirmek
Sosisi içtikten sonra etin hala pişirilmesi gerekiyor. Bu, sadece sıcaklığı artırarak veya sıcak sigara içme yöntemini uygulayarak yapılır.
Elektrikli Sigara İçenlerde Sigara İçilen Sosis
- sigara içmeye başla
Sigara içiciyi açın ve sıcaklığı 140 saat boyunca 1 ° F'ye ayarlayın, ulaşana kadar yarım bekleyin.
- Sosisleri ısıtın
sosisleri içine atın elektrikli sigara içen sonra kapıyı kapat ve 1 saat yarım saat ısıt
- Sigara içen bir kişide sosis pişirmek
Sıcaklığı 180 ° F'ye ve süreleri 1 buçuk saat daha ayarlayın. Talaşları dilediğiniz gibi ekleyin bu durumda talaş tepsisine biraz elma ağacı atın, ardından kapağı kapatın ve yarım saat daha pişirmeye devam edin.
- Gitmeye hazır
bıçaklamak anında okunan termometre sosiste 165 °F'ye ulaşırsa, pişmediyse, ulaşana kadar pişirmeye devam edin. Sigara tiryakisini çıkarın ve 30 dakika – 1 saat kadar soğutun, bu yüzden içeri girmesine izin verin.
Soğuk Sigara İçen Nasıl Çalışır?
Soğuk sigara sosis olduğunda, ideal sıcaklık 68 ila 86 derece Fahrenheit arasındadır. Bu sıcaklık aralığı, sosisin nispeten nemli kalırken duman aromasını alması için yeterlidir. Yine belirtmek gerekir ki, etin üzerine konulması soğuk sigara içicisi (bunlardan biri gibi) et üretiminden sonra sosisi pişirmez. Bu nedenle et, tamamen iyileşmiş soğuk sigara içmeden önce.
Taze Bir Sosisin Soğuk Dumana Dönüşmesi Ne Kadar Sürer?
Soğuk tütsüleme taze sosis olduğunda, etin iç sıcaklığı en az 160 dereceye ulaşmalıdır ve işlem yaklaşık 4 saat duman alacaktır. Sıcak sigara içiliyorsa, sıcaklık 180 derece olmalı ve 4 saatte yapılmalıdır.
Soğuk Duman Güvenli mi?
Sosisi soğuk tüttürdüğünüzde gereken sıcaklık düşüktür ve bu, sosisin içine girmiş olabilecek herhangi bir potansiyel bakteriyi öldürmek için yeterli değildir. Bu nedenle, güvenliği garanti etmek için tütsülenmeden önce etin tamamen kürlenmesi gerekir. Diğer bir seçenek de, eti güvenli bir sıcaklık aralığında ısıtmadan önce duman aroması için soğuk tütsülemektir.
Sosis Ne Kadar Süre İçilir?
Sosis sadece başlangıçta ve et hala soğukken yaklaşık 45-90 dakika içilmelidir. Eti aşırı içmediğinizden emin olun. Ayrıca, sosisi çevirmek artık gerekli değildir.
225'te Sosis Ne Kadar İçilir
Her 3 dakikada bir sosis tüttürmek yaklaşık 45 saat sürüyor. En iyi sonuç için 4 saatin altında tuttuğunuzdan ve iç sıcaklığın 165 ° F'ye ulaştığından emin olun.
Çiğ Sosis Ne Kadar İçmeli?
2-250 °F'de veya dahili sıcaklık 275 °F'ye ulaşana kadar yaklaşık 165 saat. 45 dakika geçtikten sonra çevirin ve ardından 30 dakika pişirmeye devam edin ve arzu edilirse iç sosis sıcaklığını kontrol edin ve ardından ızgaradan çıkarın.
Sosisleri ne kadar süre soğuk tüttürürsün?
Yaklaşık 4 saat veya daha fazla. Bu durumda, sosis düzgün bir şekilde kürlenmelidir, botulizm sorunu olmadan 4 saatten fazla sigara içebilirsiniz, bu nedenle kür olmadan soğuk sigara içiyorsanız 4 saatten az yapmalısınız. Güvende kal.
