Barbekü tiryakisi nasıl kullanılır: ilk füme etiniz için kolay rehber

Belki bir Barbekü satın almayı düşünüyorsun Sigara içen İnternette gördüğünüz tüm o lezzetli pitmaster tariflerini yapmak için.

Veya yeni Barbekü sigara içeninizi zaten paketinden çıkardınız ve kurdunuz, ama şimdi ne olacak? En kısa sürede sigaraya nasıl başlayacağınızı mı merak ediyorsunuz?

Tamam, temel bilgilere ineceğim ve ilk füme etinizi (veya Burada sigara içmek için en iyi sebzeler gibi sebzeler!)

Ofset fıçı içici veya yatay ızgara olarak da bilinen barbekü içiciler, aradığınız dumanlı tadı elde etmek için harikadır.

Etleri doğrudan ısı üzerinde hızlı bir şekilde pişirmek için bir kömür ızgarası kullanılırken, barbekü tiryakisi, etleri kömürleşmiş ve dumanlı tatlar ile aşılamak için dolaylı ısı üzerinden yavaş pişirmek için kullanılır.

Bu, daha yumuşak, daha uzun pişirme için daha düşük sıcaklıklara çevirmenizi sağlar.

Barbekü tiryakisi kullanmak için, yakıt kaynağınızı, genellikle kömürü baca marşına ekleyerek başlayın ve odun ve etinizi eklemeden önce ızgaranızın istenen sıcaklığa ulaşmasını bekleyin. Ahşabı kömürün yanına koyun, böylece eti yavaş ve sabit bir şekilde tüttürür.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Tabii ki, bu bir barbekü içicisinin nasıl kullanılacağına dair çok basitleştirilmiş bir kılavuzdur. Olağanüstü lezzetli yiyecekler elde etmek için bu cihazın nasıl kullanılacağına dair daha ayrıntılı bir açıklama bulmak için okumaya devam edin.

Barbekü sigara içen ne için kullanılır?

Çok çeşitli yiyecekler hazırlamak için bir barbekü tiryakisi kullanılabilir. Sigara içen bir kişi, eti düşük sıcaklıkta uzun süre pişirmenize olanak tanır.

Etin pişmesi için dumanlı bir ortam yaratır, bu da yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Çeşitli duman aromaları yaratmak için sigara içen kişiye odun parçaları veya odun yongaları ekleyerek etinizin kendine özgü bir tada sahip olmasını sağlarsınız.

İşte aklınızda bulundurmanız gerekenler: Sigara içerken kömür gibi iyi bir yakıt kaynağına ihtiyacınız var. Ardından, lezzet katmak için odun parçaları (veya talaşlar) eklersiniz.

Tahta parçalarını veya talaşları kullanabilirsiniz, ancak sigara içtiğinizde uzun zaman alır ve daha yavaş yandıkları için ahşap parçalar daha uygundur.

Sigara içenlerin ızgara yapamayacağı et yoktur. İnternete bakarsanız, aşağıdaki etler için barbekü dumanı tarifleri bulacaksınız.

• Türkiye
• Tavuk
• döş
• pirzola
• Domuz eti
• jambon
• Bacon
• Sosis
• Başbakan kaburga

Ayrıca, dahil olmak üzere çeşitli deniz ürünlerini mükemmel bir şekilde pişirir. somon ve ıstakoz kuyrukları.

Mısır koçanı ve kuşkonmaz gibi sebzeler lezzetli ızgara seçenekleridir. Tofu bile içebilirsin!

Yapabileceğini biliyor muydun duman makarna ve peynir Barbekü sigara içen?

Sadece yemeği hazırlayın, alüminyum bir tavaya koyun, birkaç saat ızgaraya koyun ve işte, sonunda yenmesi zor sevimsiz bir dumanlı lezzet elde edeceksiniz.

Şimdi, sigara içmeye başlamadan önce, kömür tiryakinizi tanımanız gerekiyor.

Kömür içicinizi anlamak

Et tüttürmekte harika olmak istiyorsanız, sigara içen kişiye aşina olmalısınız.

İlk birkaç deneme, küçük hileleri öğrenene kadar biraz deneyseldir. Bazı yönleri deneme yanılma yoluyla öğrenirsiniz, çünkü esas olarak sigara içen kişinin içinde mükemmel sıcaklığı elde etmek zordur.

Kömür tiryakisi nasıl çalışır?

Et tütsülemenin amacı, aromalı odunlarla eti saatlerce pişirmektir. Ancak, hem dumanlı hem de iyi pişmiş et elde etmek için "düşük ve yavaş" yöntem olarak bilinen yöntemi kullanmanız gerekir.

Sigara içen kişi, etin boyutuna ve ağırlığına bağlı olarak yemeğinizi saatlerce tutarlı bir sıcaklıkta ısıtarak ve pişirerek çalışır.

Etin iç sıcaklığı, pişirme haznesindeki hava ile aynı olmalıdır. Et yavaş ve kademeli olarak pişerken, dumanın tatları ile aşılanır.

Bu, çok lezzetli olan o kahverengi dış kabuğu yaratır. Normal bir ızgarada, mangal yaparken ve sigara içmediğinizde, eti doğrudan alevlerin üzerinde pişirirsiniz ve bu da eti oldukça hızlı bir şekilde sarar.

Sigara içen bileşenler

İlk olarak, sigara içen kişinin 4 bileşenine bakalım:

1. Firebox: ateş kutusu, ısı oluşturmak için kömürü koyduğunuz yerdir. Kömür doğru sıcaklıkta olduğunda, belirgin bir duman aroması yaratmak için odun parçalarını veya odun yongalarını (hangisinin ne zaman kullanılacağını yakında açıklayacağım) eklersiniz.
2. Su tepsisi: su tavasına sahip olmak yardımcı olur eti nemli tutmak sigara içme işlemi sırasında yeterince, bu yüzden çok kuru olmaz. Tava, ocak kutusunun üzerine yerleştirilmiştir. Su kabını yaklaşık ¾ soğuk sıvıyla doldurmanız gerekiyor. Ayrıca biraz ot ve baharat ekleyin gerçek bir pitmaster gibi olmak istiyorsan, ama soğuk su yapacak. Su, aynı zamanda buhar üreten ve pişirme işlemine yardımcı olan bir sıcaklık kontrol şeklidir.
3. pişirme odası: bu kısım, yemeği tüttürürken üzerine koyduğunuz ızgaraları ifade eder. Bazı sigara içenlerin birden fazla ızgarası vardır, bu nedenle büyük miktarlarda et içebilirsiniz, diğerlerinde ise çoğu standart ızgara gibi yalnızca bir ızgara bulunur.
4. Kapak: kapak pişirme haznesini kaplar ve sigara içen kişinin üst kısmında bulunur. Kapağın görevi dumanı içeride tutmaktır, böylece eti tatlandırabilir. Kapaklar, gerektiğinde buharın ve dumanın dışarı çıkmasını sağlayan bir havalandırma deliği içerir.

Barbekü tiryakisi ile nasıl pişirilir

Sigara içen kişiyle nasıl yemek pişireceğinize dair tüm ipuçlarımı paylaşmak için buradayım. Kömür, gaz, su ısıtıcısı, elektrikli sigara içen olsun, ızgaranızı çalıştırmak için adımları kullanabilirsiniz.

Adım 1: Yakıtı hazırlayın

Gaz içenler için:

Gaz içicinizin yakıt kaynağı ya propan (tank) ya da bir dönüştürme ünitesine sahip doğal gazdır. Sigara içen, alev üreten propan yakıtlı bir gaz brülörüne sahiptir. Brülörü kontrol etmek için, düğmeyi yukarı veya aşağı çevirirsiniz ve ardından genellikle brülörün üstünde bulunan sigara içme kutusuna odun parçaları veya talaşları eklersiniz.

Elektrikli sigara içenler için:

“Açma/kapama” düğmesi ile sigara içen kişiyi açın. Elektrikli ısıtıcının yanında, ete dumanlı bir tat vermek için talaş eklediğiniz talaş kutusunu bulacaksınız.

İlk kez kullanmadan önce baharatlayın. Elektrikli ızgara rafları hafifçe yemeklik yağ ile kaplayarak ve sigara içen kişinin orta ateşte 2 veya 3 saat çalışmasına izin verin.

Hazır olduğunda, sıcaklığı (ne pişirdiğinize bağlı olarak) seçebilir ve sigara içen kişinin ayarlarından seçim yapabilirsiniz.

Tüm sigara içenlerin ortak noktası, sigara içme işlemi sırasında odun parçalarını veya yongaları yenilemeniz gerektiğidir.

Şimdi, en popüler sigara tiryakisi türü olduğu için kömür tiryakisinin nasıl kullanılacağını açıklayacağım.

Kömür içen için:

Yapmanız gerekenler kömür briketlerini hazırla sigara içmek için. Briketler çok daha iyi parça kömür çünkü doğru sıcaklıkta yanarlar.

Sigara içen kişiye ne kadar kömür eklemeliyim?

Genel bir referans noktası olarak, 15 kiloluk bir torba kömürün yaklaşık 15 saat boyunca yandığını unutmayın. Bu büyük bir sigara içmek için yeterli brisket (tarifi burada!).

Ancak, ekleyeceğiniz kömür miktarı, ne tür et pişirdiğinize, ne kadar süre içilmesi gerektiğine ve sıcaklığın ne kadar sıcak olması gerektiğine bağlıdır.

İşte bazı temel yönergeler, ancak bunlar hem ızgara hem sigara. Sigara içerken amacınızın düşük ısı ve uzun sigara içme süresi olduğunu unutmayın.

Birçok baca yaklaşık 100 kömür briketi tutabilir. Bu, 100'de toplam kapasitede oldukları anlamına gelir.

Izgara için:

• Yüksek ısıda (450-550 Fahrenheit derece) mangal yaparken tam bir bacaya ihtiyacınız vardır.
• Orta ateşte (350-450 derece F) ızgara yaparken ½ ila ¾ dolu bir bacaya ihtiyacınız vardır.
• Düşük ısıda (250-350 derece F) yemek pişiriyorsanız, sadece bir bacanın ¼'ünü doldurmanız yeterlidir. Bu genellikle kümes hayvanları ve balıkları ızgara yapmak (sigara içmemek) için en iyisidir.

sigara içmek için, ayrıca 225 – 250 derece F'de kısık ateşte pişiriyorsunuz. Ama bacayı yanmamış kömürlerle dolduracaksınız ve ardından sadece birkaç tane yanan kömür ekleyeceksiniz, böylece hepsi birden değil, yavaş yavaş ısınacaklar.

2. Adım: Sıcaklık problarınızı kurun

Izgaranızı istenilen sıcaklıkta tutabilmeniz için sıcaklık probları tavsiye edilir. Bunlar, ızgara içindeki sıcaklığı izlemek için pişirme başlamadan önce ayarlanmalıdır.

Göre bu Epicurious makalesi, Meathead Goldwyn gibi uzman şefler, doğruluğu sağlamak için iki prob kullanmanızı tavsiye ediyor. Ayrıca, kapağı açmadan sıcaklığı kontrol edebilmeniz için ızgaraya bir delik açmanızı da önerirler.

gibi bazı şaşırtıcı dijital termometreler vardır. ThermoPro TP25.

Bununla birlikte, birçok sigara içicisi yerleşik bir termometre ile satılmaktadır ve her zaman %100 doğru olmasa da işi yapacaktır.

Adım 3: Su kabını doldurun

Eğer sen dumana ve ete nem ekleyin, yiyeceklerin dumanlı aromayı emmesine yardımcı olacaktır.

Nemi iki yoldan biriyle ekleyebilirsiniz. Birincisi, ocaktaki kömürlerin üzerine metal bir raf yerleştirmektir. Ardından ızgaraya bir kap su koyun. Bu, odaya girecek nemi ekleyecektir.

Diğer bir seçenek ise ızgaranın sonraki aşamalarında et ve ızgarayı biraz su veya elma suyu ile püskürterek nem eklemektir.

Bu yola giderseniz aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Çok fazla nem duman kaplamasını yıkayabilir.

Su kabını yaklaşık ¾ oranında soğuk suyla doldurmak en iyisidir. Bu tavanın rolü sıcaklık kontrolüne yardımcı olmaktır. Etin nemini muhafaza etmesini sağlamak için her 1 ila 1.5 saatte bir daha fazla su eklemelisiniz.

İstediğiniz son şey aşırı kuru ve çiğnenmiş et. Amacı bozduğu için sıcak su kullanmayın, çünkü su zaten ısınacaktır.

Adım 4: Kömürü yakın

Şimdi ızgarayı yakma zamanı. Kömürü yakmanın en güvenli ve en kolay yolu bir baca marş motoru kullanmaktır. Doldurarak başlayın baca marş Külleşmeye başlayana kadar kömürle.

Baca başlatıcı bulamazsanız, kömürleri sigara içenlerin içine piramit şeklinde istifleyin ve daha hafif sıvı kullanın.

Kömürü odunla tamamlayabilirsiniz. Bununla birlikte, birçok şef, yalnızca odun ateşinin sigara içilen bir ızgarada yönetilmesi zor olduğu ve kontrolden çıkarsa eti bozabileceği için odun kullanılmasını önermiyor.

Sadece profesyonel bir çukur ustası sadece odunla sigara içebilir.

Adım 5: Girişe ve baca bölmelerine yanan kömür ekleyin ve et ekleyin

Artık yanan kömürü sigara içen kişiye ekleyebilirsiniz. Barbekü tiryakisi, büyük olasılıkla şöminenin yanında bir giriş bölmesine ve bacada bir baca bölmesine sahip olacaktır.

Her iki bölmeyi de tamamen açın. Ardından kömürleri ateş kutusuna ekleyin ve istenen sıcaklığa ulaşana kadar bekleyin.

Bunu yaparken, ocak ve sigara içenlerin kapılarını mümkün olduğunca kapalı tuttuğunuzdan emin olun. Bunları açmak ısının kaçmasına neden olur.

Sıcaklık olması gereken yere geldiğinde eti ekleyin.

Daha fazla bilgi: Barbekü Sigara İçen Nasıl Çalışır? 7 tip sigara içen açıkladı

Eti olduğu gibi ekleyebilir veya önceden marine edebilirsiniz. kuru ovma (bu en çok oy alan seçeneklerden bazıları gibi).

Adım 6: Sıcaklığı koruyun

Giriş bölmesi, kömürlere oksijen akışını kontrol eder ve yangında ne kadar fazla oksijen olursa, ızgara o kadar sıcak olur.

Et içerken, pişirme odasının ideal sıcaklığı 220-250 derece F arasındadır.

Havalandırma veya sönümleyici olarak da adlandırılan iki bölme, sıcaklığı kontrol etmenize yardımcı olur. Sigara içen kişinin daha aşağısında bulunan havalandırma delikleri içeriye daha fazla hava girmesini sağlar ve sıcaklığı ARTIRIR.

Sigara içen kişinin üstündeki havalandırma delikleri, sıcak havanın kaçmasına izin vererek sıcaklığı SOĞUTMANIZI sağlar.

Bu nedenle, giriş bölmesini buna göre ayarlamak isteyeceksiniz.

Genellikle, sıcaklığınız olması gereken yere sabitlenene kadar kademeli olarak ayarlayarak yarıya kadar kapalı tutmak en iyisidir.

Baca bölmesi, dumanın yanı sıra ızgara içindeki sıcaklık dalgalanmalarını da kontrol eder. Pişirmeye başladığınızda baca bölmesini sonuna kadar açık tutmak ve gerektiği gibi ayarlamak en iyisidir.

Zamanla kömürler sönmeye başlayacak ve sıcaklıkların düşmesine neden olacaktır. Bu olursa, daha fazla kömür ekleyin.

7. Adım: Talaş veya talaş ekleyin

Sigara için odun yongaları mı yoksa odun parçaları mı daha iyi olduğu konusunda bir tartışma var. Her ikisi de iyidir, ancak odun parçaları daha yavaş yanar, bu nedenle talaşlarla yaptığınız kadar sık ​​ekleme yapmak zorunda kalmazsınız.

Ne kadar odun eklemelisiniz?

Başlamak için yaklaşık 3-4 parça tavsiye ederim, ardından pişirme işlemi boyunca daha fazlasını eklemeye devam edin.

Gerçek şu ki, mükemmel bir odun-kömür oranı veya denklemi yoktur. Her şey deneme yanılma ile ilgili ancak 3 veya 4 ile başlayın ve ardından her saatte bir ekleyin.

Cips kullanırsanız, uzun sigara içme işlemi boyunca size dayanması için birkaç kilo talaşa ihtiyacınız olacaktır.

Talaşlar ve odun parçaları

Parçalar talaşlardan çok daha büyüktür. Parçaların tamamen tutuşması daha uzun sürer, ancak bir kez tutuştuklarında, talaşlardan çok daha uzun süre sigara içmelerini ve yanmalarını sağlayabilirsiniz.

Çipler küçük odun parçalarıdır ve bunları mağazalarda veya internetten poşetlerde her çeşit "tat" içinde satın alabilirsiniz.

Gerçek şu ki, bir saatten uzun süredir sigara içiyorsanız, ki muhtemelen öylesinizdir, o zaman cips kullanmaya değmez.

Her saat daha fazlasını eklemeye devam etmeniz gerekecek. Odun parçalarıyla, daha fazlasını eklemeniz gerekmeden önce size birkaç saat dayanabilirler.

Tadı arttırmak için odun eklemek istiyorsanız, daha yavaş ve daha tutarlı bir yanma elde etmek için talaşlar yerine parçalar ekleyin.

Ateşin yanında yanmalarına izin verin, üzerinde değil, böylece çok sıcak yanmazlar.

Her pişirme döngüsünden sonra ahşabı yenileyin

Odun parçaları ve talaşları, ne içtiğinize ve kullandığınız sigara içicisinin türüne bağlı olarak 1-4 saat arasında olan her pişirme döngüsünde yenilenmelidir. Ahşabın ne kadar hızlı yandığını görene kadar ilk birkaç kez sigara içtiğinizi kontrol etmek en iyisidir.

Her pişirme döngüsünde (1.5 – 4 saat) bir veya iki parça, aşırıya kaçmadan yiyeceğe dumanlı tadı vermek için çalışmalıdır. Talaş kullanıyorsanız, her 2-4 saatte bir değiştirmelisiniz.

Sert ağaçlar, meyve ağaçları ve fındık ağaçları iyi bir yanık ve harika bir tat elde etmek için bir barbekü tiryakisi ile en iyi şekilde çalışacaktır.

Toplam sürenin dörtte biri kadar sigara içtikten sonra, talaşları veya odun parçalarını ekleyin. İşte akılda tutulması gerekenler. Ahşabı ancak yemek bir süre sigara içtikten sonra eklemelisiniz.

Popüler et kesimleri için pişirme süresi ve sıcaklığı

İşte önerilen pişirme sürelerinin bir tablosu:

Sigara içmek için ahşabı ıslatmak zorunda mıyım?

Pek çok pitmaster, sigara içmeden önce odun parçalarını suya batırır, çünkü güya bu, ahşabın daha fazla tütmesine neden olur ve bu da aromayı artırabilir. Ancak, bunu destekleyecek gerçek bir kanıt yoktur.

Araştırmalarımdan şu sonuca vardım:

Sigara içmeden önce ahşabı ıslatmaya gerek yoktur.. Bunun daha yavaş sigara içmeyi teşvik ettiği düşünülse de, gerçek şu ki ahşabın nemi 24 saatten daha kısa bir sürede tamamen emmesi için yeterince gözenekli değildir.

Bu nedenle, duman sürecini yavaşlatmak yerine, sigara içen kişinin sıcaklığını düşürür.

Tahta parçalarının daha yavaş yanmasını ve daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız, yüksek yoğunluklu sert ahşabı seçin. Ayrıca, klasik tecrübeli dış mekan ahşap türü yerine fırınlanmış ahşabı seçin. Fırında kurutulmuş ahşap, başlangıçtaki yoğunluğunun daha fazlasını korur, bu nedenle daha uzun süre dayanır.

Adım 8: Düşük ve yavaş pişirin (ve sabırlı olun)

Unutmayın, bir barbekü tiryakisi kullanmak tamamen yavaş, düşük ızgara yapmakla ilgilidir. Aslında, daha büyük bir et kesimi yapmak 24 saat kadar sürebilir.

O lezzetli kaburga rafını düşünün - onları yemeye hazırlamak en az altı saat sürer.

Ayrıca okuyun: Yavaş ve düşük sigara içimi için eksiksiz bir alıcı kılavuzu ile kaburgalar için en iyi sigara içicisi

Ve bazı kesiklerde, biraz daha yüksek bir sıcaklığa ulaşmasına izin vermek, kemik hassasiyetinin azalmasını sağlamada tüm farkı yaratabilir.

Örneğin, dana döş pişirirken, sıcaklığın bir süreliğine 275 derece F'ye ulaşmasına izin verebilirsiniz, çünkü bu etin aşırı derecede hassas olmasına ve kemikten kolayca kaymasına neden olur.

Ayrıca, buharlaşmalı soğutma nedeniyle etinizin iç sıcaklığının bir süre sabit kaldığı bir durumla da karşılaşabilirsiniz (daha fazlası burada). Bu olursa, biraz zaman verin.

Etiniz sonunda tezgahı geçmek ve sonunda müthiş bir tat sağlıyor. Ancak eti sigara içen kişiden çıkarmadan önce etin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın.

Et tüttürmek için ne kadar süreniz var?

Bu, etin kesimine ve boyutuna bağlıdır. Bütün domuzlar, hindi veya diğer hayvanların sigara içmesi için 16-24 saat arası gerekir.

Genel bir kural, bir kilo et için 1 – 1.5 saat sigara içmektir. Bu nedenle, etinizi tartın, ardından her pound için yaklaşık bir saat ayırın ve sıcaklığınızın dalgalanması durumunda belki biraz daha fazla zaman ayırın.

Etin hazır olduğunu nasıl anlarsınız?

Pitmaster ve Barbekü restoran sahibi Pat Martin kapağın açılmasını ve ardından etin dokusunun kontrol edilmesini önerir.

Et kemikten biraz dökülüyor olmalı ama tamamen düşmemeli veya kırılmamalı - o zaman fazla pişmiş olabilir.

Ete dokunmak için her zaman eldivenlerinizi kullanabilirsiniz ve eğer kabarıksa, henüz bitmemiştir.

Evaporatif soğutma nedir?

Etin iç sıcaklığı plato olduğunda, bunun nedeni evaporatif soğutma adı verilen bu ilginç etkidir. Bu sadece temelde etin terlediği anlamına gelir. Çılgın, değil mi?

Et en az 3 saat piştikten sonra nem buharlaşmaya (veya terlemeye) başlar.

Bunun anlamı, sigara içen kişinin içindeki ısı miktarını dengelemesi ve toplam sıcaklığın düşürülmesi veya sürekli olarak yaklaşık olarak yaklaşık olarak kalmasıdır. 150 derece F.

Nemin çoğu buharlaştığında, sıcaklık tekrar yükselmeye başlayacaktır.

Ayrıca, okumak Et için En İyi Barbekü Sigara İçen | Bu 5 marka bunun için mükemmel

Barbekü sigara içen kutusu nasıl kullanılır

Sigara içme kutusu, içine sigara cipsleri veya tahta parçaları yerleştirdiğiniz çıkarılabilir kare veya dikdörtgen bir kutudur. Kutunun altı sağlam, üstte havalandırma delikleri var.

Buradaki fikir, dumanın kutunun deliklerinin dışından ızgaranın ana kısmına yükselmesi ve yiyeceğe nüfuz etmesidir.

Kutu ahşabı korumak için çalışır, böylece çok fazla ısıya maruz kalmaz.

Odun 550 ila 750 derece Fahrenheit'te yandığında kutu en iyi şekilde çalışacaktır. Bu, ızgaranın sıcaklığını değil, ahşabın sıcaklığını ifade eder.

Sigara içen kutular, gazlı ızgaralar da dahil olmak üzere çeşitli ızgara cihazlarıyla iyi çalışır. kömür ızgaraları, sigara içenler ve ofset sigara içenler.

Izgaranız odun tüttürecek şekilde donatılmamış olsa bile, yemeğinize hoş bir dumanlı tat verirler. Bunu, profesyonel sigara içme yolunuzu “aldatma”nın bir yolu olarak düşünün.

Sigara kutuları çeşitli barbekü malzemeleri satan mağazalardan satın alınabilir veya kendin yap yoluna gidebilir ve kendinizinkini yapabilirsiniz.

Folyo kapaklı küçük bir alüminyum tava hile yapacak, hatta alüminyum folyoyu kapalı bir kap şeklinde kalıplayıp ahşabı içine koyabilirsiniz. Sadece dumanın kaçmasına izin vermek için birkaç delik açtığınızdan emin olun.

Sigara kutusunu kullanmak için, bu adımları takip etmek isteyeceksiniz.

1. Tüm brülörler 10-15 dakika yüksekte olacak şekilde ızgarayı önceden ısıtın.
2. Sigara içen kutuyu tercih ettiğiniz talaşlarla doldurun. Not, çipleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlemeye çalışın. Bu onları oksijenden mahrum edecek ve alev alma şanslarını azaltacaktır.
3. Kutuyu bir brülörün üzerine yerleştirin. Bu, dolaylı pişirme için açık bırakılacak brülördür.
4. Kutu duman çıkarmaya başladığında, dolaylı pişirme için ızgarayı kurun. Bunu, üzerine yiyeceklerin konulacağı tüm brülörleri kapatarak yapın.
5. Tek yanan brülörü istediğiniz sıcaklığa ulaşana kadar ayarlayın.
6. Izgaraya et ekleyin ve bitene kadar tütsüleyin. (Sıcaklığı sabit tutmak için ilerledikçe daha fazla odun eklemeniz gerekebileceğini unutmayın).

Barbekü dumanı formülü

İhtiyaçlarınıza çok uygun bir Barbekü içicisi elde etmek için bir seçenek, kendinizinkini tasarlamaktır.

Pişirme odanızın boyutuna göre fırın kutunuzun ne kadar büyük olması gerektiğini belirlemenize yardımcı olacak birkaç çevrimiçi hesaplayıcı vardır, ancak Fedon Merkez tavsiye edilen bir kaynaktır.

Araç sizden aşağıdakileri içeren bilgileri isteyecektir:

• Pişirme odası tipi ve boyutu
• Yangın kutusu boyutları
• Baca boyutu
• Firebox hava giriş açıklığı
• Ateş kutusundan pişirme odasının açılmasına

Ardından verdiğiniz bilgilere göre ölçüm önerilerinde bulunacaktır.

Barbekü tiryakisi ile yemek pişirmek mutlaka kolay bir yol değildir, ancak derin bir dumanlı lezzet elde etmek için harika bir yoldur.

Bu makaledeki ipuçları, barbekü sigarasını deneme zamanı geldiğinde size yardımcı olacaktır, ancak mükemmelliğe ulaşmadan önce bir miktar deneme yanılma gerektirebilir.

Yemeğinizi lezzetli hale getirmek için iyi şanslar!

Daha fazla bilgi: Barbekü Sigara İçen Yatay vs Dikey ve Ofset | derinlemesine bir Kılavuz

Barbekü içicisinde nelere dikkat edilmelidir?

Uzman bir sigara içicisi seçtiğinizde, birkaç şeye dikkat etmelisiniz. Bunları burada listeliyorum, böylece unutmayın:

Fiyat: ucuz sigara içenler uğraşmaya değmez. İyi bir sigara içicisinin maliyeti 200-800 dolar arasındadır. O zaman en iyi sigara içici ve ızgara kombinasyonları 1000 dolardan fazlaya mal olabilir, ancak ne kadar yatırım yapmak istediğiniz size kalmış. Kömür içicisi, genellikle 200-500 dolar arasında değişen, başlangıç ​​için harika bir seçenektir.

Sıcaklık kontrolü: çoğu kömür ve diğer temel sigara içicileri iyi termostatlardan ve yerleşik termometrelerden yoksundur. Onlar olmadan, sigara içmek için gerekli olan sigara içicisinin içindeki sıcaklığı kontrol etmek zordur. Böylece yine de bu modelleri satın alabilir ve kendi eklenti termometrenizi satın alabilirsiniz. Bluetooth ile çalışan termostatlar harika seçeneklerdir ve bunları akıllı telefon aracılığıyla uzaktan kontrol edebilirsiniz.

Sıcaklık, merminin veya kabinin üstünde ve altında benzer olmalıdır. Ofsetler, ateş kutusunun yanında karşı tarafa göre çok daha sıcak olabilir, bu da sıcaklığı kontrol etmeyi zorlaştırır.

Malzeme: kalın çelikten yapılmış sigara içenleri arayın. Bu malzeme ısıyı emer, dağıtır ve eşit olarak yayar. Amortisörler de sağlam ve kalın olmalıdır, böylece kolayca manevra yapabilirsiniz. Sağlam tekerlekler ve bacaklar da arayın. Paslanmaya karşı dayanıklı olup olmadığını kontrol edin; bu, sigara içen kişinin her türlü hava koşulunda başarılı olacağı ve size daha uzun süre dayanacağı anlamına gelir.

FAQs

Sigara içmenin karmaşık bir konu olduğunu ve birçok insanın varsaydığı kadar kolay olmadığını biliyorum, bu yüzden en sık sorulan soruları ve kısa cevapları paylaşıyorum.

Barbekü sigara içenlerin avantajı nedir?

Barbekü tiryakisi ile her türlü eti içebilirsiniz. Doğrudan alev ve ısı üzerinde pişirdiğiniz normal bir ızgaradan farklı olarak, yemeği tatlandıran dumanlı bir ortamda dolaylı ısıda pişirirsiniz. Bu nedenle, ana avantaj etin lezzetli tadı ve tadıdır. Sigara içtiğinizde et yumuşar. dışarıda gevrek bir kabuk. Etten bir ısırık aldığınızda, dumanlı tadı çabucak hissedersiniz.

Kömürlü Barbekü dumanınızı kullanmanın bir başka avantajı da, yiyeceğin ısı kaynağının AÇIK değil yanında bulunmasıdır. Böylece ısıyı ayarlamak ve daha fazla yakıt eklemek çok daha kolaydır, çünkü eti sürekli hareket ettirmek zorunda kalmazsınız.

Sigara kullanmanın bir sakıncası var mı?

Tütsülenmiş yiyecekleri sevmiyorsanız, sigara içmenin bir dezavantajı yoktur. Amatör sigara içenlerin tek şikayeti, eti her seferinde mükemmel şekilde tüttürmek için pratik yapmak gerektiğidir. Bu kısmen, farklı etlerin farklı pişirme sürelerine ve farklı odunların farklı tatlara sahip olmasından kaynaklanmaktadır, bu nedenle lezzetli sonuçlar elde etmek için hangi ahşabı hangi etle kullanacağınızı bilmeniz gerekir.

Sadece kömürle sigara içebilir miyim?

Hayır, odun kullanmazsan etinde o dumanlı tadın hiçbirini alamazsın. Kömür yanarken birçok kimyasal kirlilik yayar, ancak dumanlı aroma yaymaz. Sadece yanar, ancak duman veya alev üretmez.

Sigara içmenin tüm amacı, o odun aromasını etinize eklemektir. Onsuz, teknik olarak “sigara içmiyorsunuz”.

Talaşlar sadece kısa sigara içme seansları için mi iyi?

Evet, talaşlar kısa sigara içme seansları için en uygundur çünkü büyük parçalardan çok daha hızlı yanarlar. Kısa sürede talaşlar çok fazla duman çıkarır ve etinize veya sebzelerinize tonlarca lezzet katar.

Sigara içenlerin farklı türleri nelerdir?

Satın alabileceğiniz farklı barbekü içici türleri vardır. Her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır, ancak işte bilmeniz gerekenler.

1. Çubuk brülörler: Bunlar sigara içmek için yalnızca oduna dayanır, bu nedenle kömür kullanmanıza gerek yoktur. Bunlar profesyoneller içindir çünkü tüm pişirme süreci boyunca sürekli dikkat gerektirirler ve bu da pitmaster için oldukça yorucudur.
2. Kömür tiryakileri: Bu yazıda bahsettiklerim bunlar. Dolaylı ısıda pişirdiğiniz için sigara içmek için kullanımı kolaydır ve yerleşik damperler işi yapar ve sıcaklığı kontrol eder.
3. Pelet içiciler: bunlar yakıt kaynağı olarak pelet kullanır ve odun dumanı oluşturmak için kutuları tüttürebilirsiniz. Bu sigara içenler termostatik olarak kontrol edilir, bu nedenle fazla bir iş yapmanıza gerek yoktur.
4. Gaz içenler: Bunlar gazla çalışır, bu nedenle dumanlı aromayı eklemek için talaşları ve parçaları ayrı ayrı eklemelisiniz. Sigara içmek uzun bir süreç olduğundan, çok fazla propan kullanıyorsunuz.
5. Elektrikli sigara içenler: bu, duman oluşturmak için talaşlar, parçalar ve su kullanır. Ancak canlı ateşte pişirmekle lezzet aynı değildir. Hala duman, ama daha ince ve bir şekilde tadı farklı.
6. Su ısıtıcısı ızgaraları: Açık alev üzerinde hızlı pişirme için tasarlandıkları için bunlar sigara içmek için ideal değildir. Kömürü ızgaranın yalnızca bir tarafına hareket ettirerek dolaylı pişirmeye izin vermek için su ısıtıcısı ızgarasını ayarlamanız gerekecek.

Sigara içilmesi en kolay et hangisidir?

 Yeni başlayan biriyseniz, kolaydan başlamak en iyisidir. NS tütsülenmesi en kolay yiyecek sosis gibi bir şeydir ve domuz pirzolası. Balık da kolaydır çünkü çabuk tüttürür, böylece odun kömürü oranını test edebilirsiniz. Tavuk ve hindi göğsü diğer iyi seçeneklerdir ve ilk büyük kesimi denemek istediğinizde dana döş gibi bir şey öneririm.

Bottom Line

Lezzetli, yumuşak füme bir barbeküden saatler uzaktasınız. Sigaraya bir kez başlayınca bırakamıyorsunuz. Brisket, kaburga, tavuk kanatları normal bir elektrikli veya gazlı ızgarada aynı tadı vermez. Texas Barbekü'nin ünlü olduğu dumanlılıktan yoksunlar.

Etin nasıl mükemmel bir şekilde tütsüleneceğini anladığınızda, herkesin seveceği lezzetli yemekleri eğlendirmeye ve sunmaya başlayabilirsiniz. Sigara içen ızgaralarla ilgili sevdiğim şey, temizliğin çok kolay olmasıdır. Tek yapmanız gereken, sigara içen kişi hala sıcakken pişirme ızgarasını bir fırça ile temizlemek ve ikinci tura hazırsınız!

Lakeside Smokers'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Barbekü Sigara içme (ve Japon yemekleri!) olan yeni yiyecekleri denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte o zamandan beri derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. 2016, sadık okuyuculara yemek tarifleri ve yemek pişirme ipuçlarıyla yardımcı olmak için.