Lokantası tavuk, tavuğun (zaten pişirilmiş) yeterli bir ısı kaynağının yakınına yerleştirildiği ve doğrudan ısı radyasyonu ile pişirildiği bir et lokantasında pişirilen bir ızgara/mangalda tavuk tarifi türüdür.
Tavuğun sağlığa pek çok faydası vardır, bu yüzden onu yemek sizin için iyidir, ancak özellikle Costco gibi büyük marketlerden gelen çoğu et lokantası tavuğuna yağ ve et suyu enjekte edilmiştir ve bu nedenle çok tuzludur.
Döner tavuk yemenin artıları ve eksilerine bir göz atalım.
Tükürük kavurma olarak da bilinen bir et lokantası, etin şişte şişirildiği birçok et kavurma türünden sadece biridir - uzun bir ticari sınıf paslanmaz çelik - genellikle bir metreden uzun - eti havada asılı tutmak için kullanılır. ya şöminenin üzerinde kamp ateşinde ya da büyük bir fırında kavrulur.
Döner tavuğu pişirmek için tipik olarak gaz veya elektrikle çalışan ısı kaynağı kullanılır, ancak nadir durumlarda kömür de kullanılır.
Bu tür et lokantaları, et lokantası tarzı tavuk pişirmek için oldukça işlevsel olduklarını kanıtlamıştır.
Bu basit adımları kullanarak kendiniz bile yapabilirsiniz:
Ayrıca Döner fırın ekleri ile en iyi Barbekü hakkındaki makalemize göz atın kendin başlamak için!
Döner tavukla ilgili en iyi şey, ilk porsiyonda en önemli kısımlarını yedikten sonra artıklarının çeşitli yemeklerde (örn. çorba, tavuk salatası ve sandviçler) kullanılabilmesidir.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Tavuk Dönerinin Sağlığa Faydaları
Yaygın yanılgıların aksine, et lokantası tavuğunun aslında bir sağlık riskinden daha fazla besinsel faydası vardır ve diğer tavuk tarifleri gibi, et lokantası tavuğu da sığır eti, sosis veya lazanyaya kıyasla daha sağlıklı bir seçenektir.
Ancak, döner tavuğu süpermarketten/manavdan mutfağınıza ve ardından sofranıza taşırken kontaminasyon olasılığı yüksek olduğundan, tüketilmesinin güvenli olduğundan emin olmak için bu tür tavukları satın alırken ve pişirirken ekstra önlemler almanız gerekir. .
Amerikan Kalp Derneği'ne (AHA) göre, Amerikalıların kırmızı etten daha fazla beyaz tavuk ve balık etinin yanı sıra bazı fasulye yemeleri daha iyidir.
Rotisserie tavuğu, daha az miktarda protein ile iyi miktarda protein sağlar. doymuş yağ ve kolesterol, hangi kırmızı etin daha yüksek bir içeriğe sahip olduğu.
Ayrıca tavuk eti, zengin miktarda niasin ve fosforun yanı sıra az miktarda diğer mineralleri ve ayrıca faydalı B Vitamini Kompleksinin bir parçası olan Vitamin B-12'yi içerir.
Ayrıca aşağıdakiler gibi iyi bir besin kaynağı olduğu bilinmektedir:
- Protein
- Niasin
- Demir
- çinko
- Kalsiyum
- Potasyum
- A vitamini
- C Vitamini
- Vitamin B-12
- Diyet lifleri
Protein, enerjinizi optimum seviyelerde tutmanıza yardımcı olan ve kaslarınızı ve hücrelerinizi en iyi durumda tutan önemli bir besindir.
Her 85 gram (3 ons) döner göğüs eti için yaklaşık 23.8 gram protein bulunur; bu, kadınların tüketmesi gereken 46 gram RDA'nın (önerilen günlük alım miktarı) yaklaşık yarısı ve 43 gram BKA'nın yaklaşık %56'ü kadardır. erkeklerin tüketmesi gereken durumdur.
Bir döner but, 22.9 gram protein içerir.
Aynı miktarda döner göğüs ile, kabaca 8.2 mg niasin içerir, bu da kadınlar için toplam BKA tüketiminin %59'unu (14 mg) sağlarken, erkeklerde bu, 52 mg BKA'nın %16'sine karşılık gelir. Hastalık Kontrol Merkezleri (CDC).
Niasinin birçok sağlık yararı arasında sindirim sisteminizi sağlıklı tutmanın yanı sıra sinirlerinizi ve cildinizi de sağlıklı tutması yer alır.
Maryland Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, bir kişinin kemiklerini ve dişlerini sağlıklı tutmak için 205 mg RDA'nın %75'ini sağlayan bir döner butta yaklaşık 700 mg fosfor bulunduğunu tespit etti.
USDA Ulusal Besin Veri Tabanına göre, et döner tavuğun diğer tüm kısımları az miktarda demir, çinko, potasyum ve B-12 Vitamini içerir.
Yağlar, Kaloriler ve Kolesteroller
Döner tavuğun sağlıklı olduğuna dair hiçbir tartışma olmasa da, marketten satın aldığınız derisiz tavuğa kıyasla hala tavuk derisine sahip olduğu ve tavuk derisinin bir ana kaburgadan daha az da olsa hala bazı yağlar içerdiği gerçeği.
Durumu hafifletmek için ailenize ve arkadaşlarınıza servis etmeden önce tavuk derisini et döner tavuğundan ve diğer görünür yağdan çıkarabilirsiniz.
AHA, günde 6 ons'a kadar günlük protein alım limiti koyar ve araştırmalarına dayanarak, tipik et lokantası tavuk göğsü 3 ons protein içerir, bu nedenle protein için RDA'yı almak için günde sadece 2 tavuk göğsü tüketmeniz gerekir. vücudunuzun ihtiyacı olan.
Ayrıca et döner tavuğunda aynı miktarda göğüs etinden 122 kalorilik enerji elde edeceksiniz.
Tavuk göğsünün aynı kısmı 3 gram yağ içerir ve doymuş yağ da 1 gramın hemen altındadır.
Döner tavuk göğsünün bu porsiyon boyutu, USDA Ulusal Besin Veritabanına göre yaklaşık 73 mg kolesterol içerir.
Öte yandan, tavuk budu 10.2 gram yağ (2.6 gram doymuş yağdır) ve yaklaşık 183 kalori içerir.
Amerikan Kalp Derneği (AHA), bunun 17 kalorilik diyet uygulayan ortalama bir kişi için doymuş yağ (günlük 15 gram limit) için BKİ'nin kabaca %2,000'sini kapsadığını söylüyor.
Yine aynı porsiyon büyüklüğünde tavuk budu da yaklaşık 122 mg kolesterol içerir, bu da günlük 40 mg limitin yaklaşık %300'ıdır.
Ortalama et lokantası tavuğu yaklaşık 2 libre ağırlığındadır. ve eğer her gün yarısını tüketirseniz – göğüs, uyluk ve deri gibi kısımlar dahil – günlük kolesterol alım limitinin %96'sını ve sodyum için %46'sını tüketmiş olursunuz.
Döner tavuk kullanımına ilişkin ipucu
Döner tavuğu olduğu gibi tüketmek için iyi olsa da, tavuk eti gerektiren herhangi bir tarifin malzemelerinin bir parçası olarak da kullanabilirsiniz.
Bu tavuk türü zaten pişmiş olduğu için tavuk enchiladas, tavuk salatası, tavuk yapmak için çok fazla çaba harcamanıza gerek yok. çili veya tavuk ve makarna.
Tavuğun et lokantasından dezavantajları
Döner tavuğun çok lezzetli olduğunu fark etmişsinizdir, peki; Bunun nedeni, işleme sırasında yağ ve et suyu enjekte edilmesidir.
Ne yazık ki çiğ bütün piliçlerin geçirdiği bu işlem etin içindeki sodyum miktarını da arttırır (bunu bütün hindilere de yaparlar).
Yine AHA, günde 2,300 mg sodyum limiti (1,300 yaş ve üzeri kişiler için günde 30 mg) önermektedir çünkü bu limitin ötesine geçmek kalp hastalığı ve yüksek tansiyon riskinizi de artıracaktır.
Döner tavuğun sağlığa olan faydalarını vurgulamış olsak da, günde sadece yarım kilodan daha azını tüketmek iyi olabilir (hafta sonları yemeyi atlayın).
Tavuğunuzun her yerinde dumanlı bir tat istiyorsanız, her zaman bu bira kutusu yöntemini kullanabilirsiniz
Uyarı sözü
Döner tavuklarda Salmonella gibi bakterilerin nasıl biriktiğini anladığınızdan emin olun ve onu 80 – 120°C üzerinde sıcak tutmak bu tür birikmeyi önleyecektir.
Ve satın aldıktan sonra 2 saat içinde kullanmadığınız veya buzdolabına koymadığınız sürece, satın aldığınız tarihten itibaren 6 saat geçtikten sonra yemeyiniz ve misafirlerinize ikram etmeyiniz.
Yukarıda bahsettiğimiz gibi, et çevirme tavuklarının geçirdiği işlemler nedeniyle, yüksek miktarda sodyum içerirler.
Servis başına 3 onsluk döner göğüs etine dayanarak, AHA, günlük 279 mg sınırının %19'u olan 1,500 mg sodyum içerdiğini tespit etmiştir.
Aynı miktarda et döner but eti 318 sodyum içerir.
Sodyum hariç aynı miktarda besin sağladığından, bakkaldan rotisserie tavuğu yemektense evinizde kızarmış veya ızgara tavuk yemek daha iyidir.
Diyetinizdeki sodyumu azaltmak, yüksek tansiyon, kalp hastalığı ve felç riskinizi azaltmanıza yardımcı olur.
Ayrıca izlemesi eğlenceli olan "en iyi et döner tavuğu hangi bakkalda var?" konulu video:
Dünya Çapında Döner Tavuk
Tükürük kavurma, eski Mezopotamya'daki Babillilerin zamanına kadar eski zamanlardan beri uygulanmaktadır.
Bu basit ama etkili pişirme yöntemi, yaklaşık bin yıl önce Karayip Adaları'nda popüler hale gelmeden önce tüm dünyaya yayıldı.
Daha sonra Asya'da da popüler hale geldi, ancak yöntem şu anda yaygın olarak barbekü veya ızgara olarak anılıyor.
Ayrıca okuyun: en iyi füme et, satın alabileceğiniz bu barbekü tiryakilerinden gelir
USA
Amerika Birleşik Devletleri'nde, süpermarketler ve bazı kasaplar, 20. yüzyılın başından beri çeşitli miktarlarda yemeye hazır et döner tavuk satmaktadır.
Ancak, 1990'ların başında bu gıda yaygın olarak kullanılabilir hale geldiğinde, Boston Market paketlenmiş et lokantası tavuklarının satışını yaygınlaştırmaya yardımcı olana kadar değildi.
O zamandan beri döner tavuklar sadece Amerika'da değil tüm dünyada popüler hale geldi ve başlı başına yeni bir tarif haline geldi.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), 600 yılında ABD'de süpermarketler, kulüp mağazaları ve benzeri perakende satış mağazaları gibi yerlerde 2010 milyondan fazla et lokantasında pişirilmiş tavuğun satıldığını tahmin ediyor.
Bu 35 yılında %2018 artarak 900 milyon+ et lokantası tavuğu tüketiciler tarafından satın alındı.
Şaşırtıcı bir gerçek: Çiğ bütün tavuklar, döner tavuklardan daha pahalıdır!
Piyasa uzmanları, bu olgunun neden var olduğuna dair en olası 2 açıklamayı veriyor.
İlk teori, döner tavukların müşterileri bakkala çekmek için yem olarak kullanıldığını ve pişmiş tavuklar daha düşük bir fiyata satılırsa daha fazla satın alacaklarını umduğunu öne sürüyor.
Böyle bir pazar stratejisi için uygun terim “kayıp lideri”dir ve müşterileri çekmede oldukça etkilidir, muhtemelen bu nedenle et lokantası tavukları ucuzdur.
İkinci teori, et lokantası tavukları yapmak için kullanılan çiğ tavuk etinin, son kullanma tarihine yaklaşan kümes hayvanları olduğuna inanıldığını belirtir.
Bu satış yöntemi, bakkalların çiğ kümes hayvanı eti satın almada (öngörülen satış rakamı olmasa da) karlarında hala birkaç yüzdelik veya başlangıç sermayelerinde başabaş olmalarına yardımcı olur.
Bu aslında yatırımlarından hiç kar elde etmemekten daha iyidir.
Ayrıca okuyun: Döner tavuğunuzu kalan gün için doğru şekilde bu şekilde yeniden ısıtırsınız
Kanada
Swiss Chalet adlı bir Kanadalı rahat yemek restoranları zincirinin, et lokantası tavukla ilgili içeriği yalnızca 24/7 yayınlayan bir kablo kanalı var, ki bu garip.
Tipik olarak, kablo kanallarında yayınlanan videolar, döner döner döner ızgarada pişirilen çiğ bütün tavuklardır.
Bazen bir Chalet'in daldırma sosu kabına benzeyen bir kostüm giyen bir adamı, Swiss Chalet için özel olarak yapılmış bir melodiyle dans ederken yayınlıyorlar.
Fransa
Tarihsel kayıtlar, Napolyon Bonapart'ın et lokantası tavuklarını sevdiğini ve genellikle diyetinde bulunduğunu gösteriyor.
Filipinler
Filipinliler, rotisserie tavuğu kendilerine göre uyarlamakta hızlı davrandılar ve sadece onu satan birkaç franchise yaptı.
Döner tavuklarına "kavrulmuş tavuk" veya "tükürük kavrulmuş tavuk" anlamına gelen "lechon manok" diyorlar.
Filipinler'deki en iyi 5 et lokantası tavuk franchise'ı:
- Baliwag Lechon Manok
- SLQ Lechon Manok
- gitmek için yemek
- Andok'un Lechon Manok'u
- Ang Lechon Manok ve Sr. Pedro
SLQ Lechon Manok'un eşsiz tavuk ciğeri sosu, döner tavuk lezzetini çok daha iyi hale getiriyor ve kesinlikle tavsiye ederim!
Ayrıca okuyun: bunlar Traeger ızgaralarının sunduğu en iyi modeller
