Jalapeño (veya , ) orta büyüklükte bir çeşittir. çili biber. Olgun bir jalapeño meyvesi uzundur ve genellikle hala yeşilken toplanıp tüketilir, ancak bazen tamamen olgunlaşmasına ve koyu kırmızıya dönmesine izin verilir.
Jalapenos, Meksika menşeli bir tür biberdir. Pürüzsüz etli ve orta düzeyde baharatlı, orta büyüklükte yuvarlak bir biberdir. Scoville ölçek aralıkları 4,000 ila 8,500 arasındadır.
Bu yazıda bu çok yönlü acı biberin tarihini, türlerini ve kullanım alanlarını inceleyeceğiz.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Çok Yönlü ve Baharatlı Jalapeños'u Tanıyın
- 2 Jalapeno Biberin Farklı Türlerini Tanıyın
- 3 Jalapeños'un Tadı Nedir?
- 4 Hayatınızı Renklendirin: Jalapeños'u Kullanmanın Yaratıcı Yolları
- 5 Jalapeños'u Nereden Alabilirsiniz?
- 6 Jalapeño'larınızı Taze Tutmak: Jalapeño Biberlerini Saklama Kılavuzu
- 7 Jalapeños Mevcut Olmadığında: Mükemmel Yedeği Bulmak
- 8 Yeşil mi Kırmızı mı: Hangi Jalapeño Biberi Daha İyi?
- 9 Jalapeños ve Serranos: Baharatlı Hesaplaşma
- 10 Sonuç
Çok Yönlü ve Baharatlı Jalapeños'u Tanıyın
Jalapeños, Meksika kökenli ve şu anda tüm dünyada popüler olan bir tür biberdir. Orta büyüklükte olup, 5-10 cm uzunluğunda ve 25-38 mm genişliğinde yuvarlak, sıkı, pürüzsüz etlidirler. Jalapeño'lar, 4,000 ila 8,500 Scoville ısı birimiyle, hafiften sıcağa kadar değişebilen baharatlı bir tada sahiptir.
Jalapeños Türleri ve Çeşitleri
Jalapeños'un farklı türleri ve çeşitleri vardır ve her birinin kendine özgü tadı ve ısı seviyesi vardır. En popüler türlerden bazıları şunlardır:
- Erken Jalapeño: Bu çeşit, sezonun başlarında üretilir ve daha hafif bir tada sahiptir.
- Tam Jalapeño: Bu çeşit daha büyüktür ve daha tatlı bir tada sahiptir.
- Mucho Nacho Jalapeño: Bu çeşit, normal jalapeño'dan daha büyük ve daha sıcaktır.
Jalapenos Nereden Alınır?
Jalapeños çoğu bakkalda taze veya konserve olarak bulunabilir. Taze jalapeno satın alırken sağlam, pürüzsüz ve kusursuz olanları arayın.
Jalapeños Nasıl Saklanır?
Jalapenoları taze tutmak için bunları buzdolabında plastik bir torba içinde saklayın. İki haftaya kadar dayanabilirler.
Yemeklerde Jalapeños Nasıl Kullanılır?
Jalapeños, birçok yemeğe baharatlı bir tat katabilen çok yönlü bir malzemedir. İşte bazı fikirler:
- Ekstra lezzet için guacamole veya salsaya doğranmış jalapeno ekleyin.
- Baharatlı bir dokunuş için doğranmış jalapenoları mısır ekmeği hamuruyla karıştırın.
- Acı bibere, çorbalara veya güveçlere ısı eklemek için jalapeno kullanın.
- Baharatlı bir çıtırlık için sandviçlere veya burgerlere dilimlenmiş jalapeno ekleyin.
Takip Edilmesi Kolay Bir Tarif: Jalapeños Turşusu
Turşu jalapeno biberleri korumanın ve yemeklere lezzet katmanın harika bir yoludur. İşte takip edilmesi kolay bir tarif:
Malzemeler:
- 1 lb jalapeno, dilimlenmiş
- 1 su bardağı beyaz sirke
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
Talimatlar:
1. Bir tencerede sirke, su, şeker, tuz ve sarımsağı birleştirin. Kaynatın.
2. Dilimlenmiş jalapenoları tencereye ekleyin ve 5 dakika kaynamaya bırakın.
3. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
4. Jalapenoları ve sıvıyı bir kavanoza aktarın ve kullanmadan önce en az 24 saat buzdolabında saklayın.
Jalapeños, birçok yemeğe lezzet katabilen baharatlı ve çok yönlü bir malzemedir. İster taze ister salamura kullanıyor olun, yemeklerinize lezzet katacaklarından emin olabilirsiniz.
Jalapeno Biberin Farklı Türlerini Tanıyın
Jalapeno biberleri sıcaklığıyla bilinir, ancak farklı jalapeno türleri arasında farklı düzeyde baharatlılık bulunduğunu biliyor muydunuz? Jalapeno biberinin ısısı, 0 (ısı yok) ile 2 milyonun üzerinde (aşırı sıcak) arasında değişen Scoville ölçeğinde ölçülür. En yaygın olarak bulunan jalapeno biber çeşitlerinden bazıları ve bunlara karşılık gelen Scoville ısı birimleri (SHU):
- Normal yeşil jalapenos: 2,500-8,000 SHU
- Mucho Nacho jalapenoları: 5,000-8,000 SHU
- Mor jalapenos: 2,500-8,000 SHU
- Siyah jalapenos: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno Erken: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno TAM Hafif: 0-1,000 SHU
- Jalapeno TAM Hafif Jaloro: 0-1,000 SHU
Jalapeno Biber Toplama ve Saklama İpuçları
Jalapeno biberlerini toplarken, parlak renkli, sert, pürüzsüz biberleri arayın. Yumuşak noktaları veya kusurları olan biberlerden kaçının. Jalapeno biberlerini saklamak için saplarını çıkarın ve bunları plastik bir torba içinde buzdolabında saklayın. İki haftaya kadar sürecekler. Jalapeno biberlerini dondurmak istiyorsanız ince dilimleyin ve fırın tepsisine yayın. 30 dakika dondurun, ardından dondurucu poşete aktarın. Altı aya kadar sürecekler.
Jalapeno Biber Kullanan Tarifler
Jalapeno biberleri pek çok tarife harika bir katkıdır. mezeler (işte harika füme seçenekler) ana yemeklere. İşte deneyebileceğiniz bazı tarif fikirleri:
- Jalapeno Poppers: Jalapeno biberleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve içini krem peynir ve rendelenmiş kaşar peyniri karışımıyla doldurun. 375°F'de 15-20 dakika pişirin.
- Jalapeno mısır ekmeği: Baharatlı bir dokunuş için en sevdiğiniz mısır ekmeği tarifine doğranmış jalapeno biberleri ekleyin.
- Jalapeno salsa: Taze ve baharatlı bir salsa için doğranmış jalapeno biberlerini doğranmış domates, soğan ve kişnişle karıştırın.
- Jalapeno margarita: Birkaç dilim jalapeno biberini bir çalkalayıcıda tekila, limon suyu ve üçlü saniye ile karıştırın. Buz ekleyin ve iyice çalkalayın. Bir bardağa süzün ve tadını çıkarın!
Unutmayın, farklı jalapeno biber türlerini tanımanın en iyi yolu onları kendiniz denemektir!
Jalapeños'un Tadı Nedir?
Jalapeño biberi, Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunan en yaygın biber çeşitlerinden biridir. Yeşil dolmalık bibere benzeyen taze, baharatlı bir tada sahiptirler, ancak daha sıcak bir vuruşa sahiptirler. Jalapeños'un genel tadı, bireysel biberler arasında, hafiften çok acıya kadar geniş ölçüde değişebilir.
Yeşil ve Olgunlaşmış Jalapeños
Jalapeños genellikle yeşil olarak toplanır ve olgunlaşmamış haliyle kullanılır. Ancak olgunlaştıkça hem bitki üzerinde hem de bitki dışında kırmızıya dönebilirler. Olgunlaşmış jalapenolar daha tatlı bir tada ve orta düzeyde bir baharatlılığa sahip olma eğilimindedir.
Isı ve Baharat
Jalapeños'un baharatlılığı, biberin boşluğunda bulunan kimyasal bir bileşik olan kapsaisin varlığıyla karakterize edilir. Jalapenoların ısı seviyesi yaş, yetiştirme koşulları ve melezleşme gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Jalapenoların Scoville Isı Birimleri (SHU) 2,500 ila 8,000 arasında değişmektedir ve bu da onları orta ila XNUMX arasında değişmektedir. acı biber (işte jalapenos içmek için en iyi odun).
Lezzet Profili
Jalapeños'un dünyevi ve hafif tatlı bir bitkisel tadı vardır. Kavrulduklarında yemeklere derinlik katan dumanlı bir tat geliştirirler. Serrano biberleri gibi diğer biberlere göre daha kalın olma eğilimindedirler ve etleri daha kalındır.
Renkler ve Çeşitleri
Jalapeños farklı renklerde gelir; en yaygın olanı yeşildir. Ancak renkleri için yetiştirilen güzel mor jalapeno türleri de vardır. Tadı ve ısı seviyesi nedeniyle yetiştirilen jalapeños'un melezleştirilmiş versiyonları da vardır.
Yemek Pişirmede Kullanım Alanları
Jalapeños, çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir sebzedir. Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılırlar ancak diğer mutfak türlerinde de bulunabilirler. Jalapeños'un bazı popüler kullanımları şunlardır:
- Salsa ve guacamole
- Taco ve burrito
- Biber ve güveç
- Pizza ve sandviçler
- Turşu ve konserve
Hayatınızı Renklendirin: Jalapeños'u Kullanmanın Yaratıcı Yolları
Jalapeños, yemeklerinize biraz sıcaklık katmanın harika bir yoludur. Bunları tariflerinize dahil etmenin bazı yolları:
- Onları dilimleyin ve ekstra bir etki için en sevdiğiniz kızartmaya veya köriye ekleyin.
- Lezzetli bir kahvaltı karışımı için doğranmış jalapenoları tatlı patates ve domuz pastırması ile birleştirin.
- Jalapenoları ikiye bölerek, fazla çekirdeklerini çıkararak ve içine krem peynir ve domuz pastırması karışımı koyarak geleneksel kovboy popper'ları yapın. Çıtır çıtır olana kadar pişirin ve tadını çıkarın!
Jalapeños'la oynamak
Jalapeños, Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılır, ancak bunları kullanmanın pek çok yolu vardır! İşte deneyebileceğiniz bazı yeni fikirler:
- Baharatlı bir dokunuş için en sevdiğiniz pizzaya dilimlenmiş jalapeno ekleyin.
- Ekstra bir vuruş için doğranmış jalapenoları guacamole'nize karıştırın.
- Fırında patateslerinizin üzerine geleneksel ekşi krema ve frenk soğanı yerine jalapeños kullanın.
Jalapeño Poppers'ı Yapmayı Öğrenmek
Jalapeño poppers, yapımı kolay, popüler bir mezedir. İşte adım adım bir süreç:
- Jalapenoları ikiye bölün ve fazla çekirdeklerini çıkarın.
- Jalapenoları buzdolabında 10-15 dakika soğumaya bırakın.
- Her jalapeno yarısını krem peynir ve domuz pastırması karışımıyla doldurun.
- Jalapeño patlıcanlarını hava fritözüne yerleştirin veya gevrekleşene kadar fırında pişirin.
- Lezzetli ve baharatlı jalapeño popper'larınızın tadını çıkarın!
Unutmayın, jalapeños'u nasıl kullanmayı sevdiğinizi öğrenmenin en iyi yolu farklı tarifler denemek ve oynamaktır. Yemeklerinize biraz sıcaklık katmaktan ve jalapeños'un sunduğu baharatlı lezzetin tadını çıkarmaktan korkmayın!
Jalapeños'u Nereden Alabilirsiniz?
Jalapenoları kullanmadan önce, kir veya bakterileri temizlemek için iyice yıkamak önemlidir. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Biberleri soğuk akan su altında durulayın.
- Biberin yüzeyini hafifçe fırçalamak için bir sebze fırçası kullanın.
- Biberleri kağıt havluyla kurulayın.
Jalapenoları saklamak için plastik bir torbaya koyun ve buzdolabında saklayın. Bir haftaya kadar dayanmaları gerekir.
Jalapeno Tarifleri
Jalapeños, salsa ve guacamole'den marinatlara ve kızartmalara kadar çeşitli yemeklerde kullanılabilir. İşte başlamanıza yardımcı olacak bazı tarif fikirleri:
- Jalapeño poppers: Jalapeño'ları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve krem peynirle doldurun. Peynir eriyene ve biberler yumuşayana kadar pişirin.
- Jalapeño salsa: Tortilla cipsleriyle iyi uyum sağlayan baharatlı bir salsa için doğranmış jalapeños, domates, soğan ve kişnişi birleştirin.
- Jalapeño margarita: Klasik bir kokteyle baharatlı bir dokunuş için tekila, limon suyu ve jalapeño dilimlerini karıştırın.
Tariflerde jalapeno kullanırken, ısı seviyelerini ölçmek için önce tadına bakmayı unutmayın. Isıyı azaltmak için tohumları ve zarları da çıkarabilirsiniz.
Jalapeño'larınızı Taze Tutmak: Jalapeño Biberlerini Saklama Kılavuzu
Jalapeños'ları doğru şekilde saklamak, ateşli, taze biberler ile küflü, çöpe giden biberler arasındaki fark anlamına gelebilir. Doğru saklama, jalapenolarınızın mümkün olduğu kadar uzun süre taze ve lezzetli kalmasını sağlar.
Jalapeños'u Saklama Yöntemleri
Jalapenoları nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı olarak saklamanın çeşitli yöntemleri vardır. Göz önünde bulundurulması gereken bazı seçenekler şunlardır:
- Bütün jalapenoları, kullanmaya hazır olana kadar buzdolabınızın sebzelik çekmecesindeki bir kese kağıdı içinde saklayın. Bu onları kısa bir süreliğine taze tutacaktır.
- Dilimlenmiş veya doğranmış jalapenoları buzdolabında saklamak için, fazla nemi emmesi için bunları hava geçirmez bir kapta veya kağıt havluyla kapatılabilir bir plastik torbada saklayın. Bu onların daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır.
- Jalapenolarınızı kurutmayı tercih ederseniz, şeritler halinde kesip, tamamen kuruyana kadar düşük sıcaklıktaki fırında bir tepsiye yerleştirebilirsiniz. Bu işlem birkaç saat sürer ancak kurutulmuş jalapenolar hava geçirmez bir kapta uzun süre saklanabilir ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
- Başka bir seçenek de jalapenolarınızı turşu haline getirmektir. Bunları halkalar veya dilimler halinde kesin, sirke ve suyla dolu bir kavanoza ekleyin ve birkaç gün bekletin. Bu, bozulmaya başlayan jalapenoları kurtarmanın mükemmel bir yoludur ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
En İyi Depolama Yöntemini Seçmek
Seçtiğiniz saklama yöntemi, jalapenolarınızı nasıl kullanmayı planladığınıza bağlı olacaktır. Yakın gelecekte bir yemek için bunlara ihtiyacınız varsa, bunları buzdolabında saklamak en iyi seçenektir. Onları daha uzun süre saklamak istiyorsanız, kurutmak veya salamura yapmak doğru yoldur.
Doğru Hazırlama ve Saklama İpuçları
Jalapeños'u hazırlarken ve saklarken akılda tutulması gereken bazı ipuçları:
- Jalapenolarınızı saklamadan önce daima temizleyin.
- Küf oluşumunu önlemek için saklamadan önce jalapenolardaki fazla suyu giderin.
- Jalapeno'larınızda küf fark ederseniz hemen atın.
- Seçtiğiniz jalapenoların kalitesine bağlı olarak farklı saklama yöntemleri gerektirebilir.
- Jalapenoları buzdolabında saklarken, ateşli tatlarını emebilecek diğer yiyeceklerden uzak tuttuğunuzdan emin olun.
- Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız, jalapeño sosu fazla jalapeños'u tüketmenin harika bir yoludur. Bunları pürüzsüz hale gelinceye kadar sirke ve tuzla karıştırın ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın.
Jalapeños'u Saklama Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinme
Jalapeno saklama konusunda yeniyseniz, biraz araştırma yapmak hangi yöntemin sizin için uygun olduğuna karar vermenize yardımcı olabilir. Farklı yöntemlerle denemeler yapmak, jalapeños'un mutfakta kullanılabileceği farklı yollar hakkında daha fazla bilgi edinmenin de eğlenceli bir yolu olabilir.
Jalapeños Mevcut Olmadığında: Mükemmel Yedeği Bulmak
Jalapeño biberi, soslardan ızgara yemeklerine kadar pek çok tarifin temel malzemesidir. Ancak süpermarketlerde veya yerel mağazalarda her zaman mevcut değildir. Bazen insanlar jalapeño biberine daha hafif veya daha baharatlı bir alternatif tercih edebilir. Sebep ne olursa olsun, yemeğinize benzer bir tat profili getirecek uygun bir alternatif bulmak çok önemlidir.
Jalapeño Biberinin Yerine Geçen Biber Kullanmanın Faydaları
Jalapeño biberinin yerine kullanılanların kullanılması, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli faydalar sağlar:
- Aralarından seçim yapabileceğiniz daha geniş bir tat ve ısı seviyesi yelpazesi.
- Yerel mağazanızda mevcut olan bir yedek bulma yeteneği.
- Farklı biber çeşitlerini deneme ve tercih ettiğiniz seçeneği bulma fırsatı.
- Tadından ödün vermeden yemeğinize baharatlı bir tat katmanın vazgeçilmez unsuru.
Yeşil mi Kırmızı mı: Hangi Jalapeño Biberi Daha İyi?
Jalapeño biberleri söz konusu olduğunda rengi hem tat hem de doku açısından fark yaratabilir. Düşünülmesi gereken şeyler var:
- Yeşil jalapeñolar olgunlaşma sürecinde erken toplanırken, kırmızı jalapeñolar olgunlaşması için asmada bırakılır. Bu, yeşil jalapenoların genellikle daha yumuşak ve hafif çimenli bir tada sahip olduğu, kırmızı jalapeñoların ise daha baharatlı ve daha tatlı, daha meyvemsi bir tada sahip olduğu anlamına gelir.
- Jalapeño biberi asmada ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar fazla C vitamini içerecektir. Kırmızı jalapeño'lar yeşil jalapeño'lardan daha yüksek C vitamini konsantrasyonuna sahiptir.
- Biraz ekstra vuruşlu bir jalapeño arıyorsanız, kırmızı çeşidi tercih edin. Kırmızı jalapenolarda kapsaisin konsantrasyonu daha yüksektir, bu da onların yeşil muadillerinden daha sıcak olduğu anlamına gelir.
Kullanımlar
Hem yeşil hem de kırmızı jalapenolar çeşitli yemeklerde kullanılabilir, ancak akılda tutulması gereken bazı farklılıklar vardır:
- Yeşil jalapeños, Meksika mutfağının temelini oluşturur ve salsadan guacamole ve bibere kadar her şeyde bulunabilir. Ayrıca dekapaj ve konservelemede de yaygın olarak kullanılırlar.
- Kırmızı jalapenolar Asya mutfağında, özellikle de Tayland ve Vietnam yemeklerinde sıklıkla kullanılır. Ayrıca salatalara ve diğer yemeklere renk katmak için de harikadırlar.
- Bir tarifte jalapeno kullanıyorsanız ve ısıyı azaltmak istiyorsanız biberin çekirdeklerini ve beyaz zarını çıkarın. Kapsaisinin çoğunun yoğunlaştığı yer burasıdır.
Uygunluk
İster yeşil ister kırmızı jalapenoları tercih edin, bunları çoğu markette bulabilmelisiniz. Akılda tutulması gereken birkaç nokta:
- Yeşil jalapeñolar, özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde kırmızı jalapeñolardan daha yaygın olarak bulunur.
- Yerel mağazanızda taze kırmızı jalapeno bulamazsanız, bunları Asya pazarlarında veya özel mağazalarda arayın.
- Her iki çeşidi de taze bulamazsanız, genellikle konserve veya salamura olarak bulabilirsiniz.
Sağlık Faydaları
Jalapeño biberleri rengine bakılmaksızın sağlık açısından birçok fayda sunar. Burda biraz var:
- Jalapeños, kemik sağlığı ve kanın pıhtılaşması için önemli olan iyi bir K vitamini kaynağıdır.
- Jalapenos'a ısısını veren bileşik olan kapsaisin'in antiinflamatuar ve ağrı giderici özelliklere sahip olduğu gösterilmiştir.
- Bazı çalışmalar kapsaisinin metabolizmayı hızlandırıp iştahı azaltarak kilo kaybına da yardımcı olabileceğini öne sürüyor.
Jalapeños ve Serranos: Baharatlı Hesaplaşma
Isı söz konusu olduğunda serranolar daha baharatlı bir seçimdir. Jalapenolardan iki ila beş kat daha sıcaktırlar, bu da daha büyük bir yumruk attıkları anlamına gelir. Yemeğinize fazladan bir lezzet arıyorsanız, serranolar gidilecek yoldur. Ancak daha hafif bir baharat seviyesi istiyorsanız jalapeno daha iyi bir seçimdir.
Boyut ve Görünüm: Jalapeños ve Serranos
Jalapeñolar ve serranolar görünüş olarak benzerdir ancak birkaç temel farklılık vardır. Jalapeño'lar daha büyük ve daha uzundur, genellikle yaklaşık 2-3 inç uzunluğundadır. Ayrıca daha kalındırlar ve olgunlaştıkça kırmızıya dönüşen koyu yeşil renkte, daha pürüzsüz bir dış görünüme sahiptirler. Öte yandan Serranolar daha küçük ve daha incedir, genellikle yaklaşık 1-2 inç uzunluğundadır. Olgunlaştıkça turuncu veya kırmızıya dönüşen parlak yeşil renkte inişli çıkışlı bir dış yüzeyleri vardır.
Tarifler ve Sağlık Faydaları: Jalapeños ve Serranos
Jalapeños ve serranolar, basit guacamoleden karmaşık soslara kadar çeşitli tariflerde kullanılabilir. Aynı zamanda harika bir C vitamini kaynağıdır ve diğer sağlık yararlarıdır. Jalapeños gerektiren bir yemek yapıyorsanız ancak bunun yerine serranos kullanmak istiyorsanız, serranoların daha baharatlı olduğunu unutmayın, dolayısıyla kullandığınız miktarı ayarlamanız gerekebilir. Tarifi her zaman dikkatlice okuyun ve yemek için doğru biberi seçin.
Sonuç
İşte işte karşınızda: jalapenos'un tarihi, sıcaklığı ve kullanımları.
Bunlar hayatınıza biraz baharat katmanın harika bir yoludur, bu yüzden onları denemekten korkmayın!
