tekir balık tropikal ve ılıman sularda yaşayan yaygın balık türlerinden biridir. Pullu cilt ve et arasında doğal bir yağ tabakası olan kalın bir cilde ve büyük pullara sahiptir.
Bu nedenle kefal harika bir balıktır. sigara içme çünkü yağlı balık, tütsüleme işlemi sırasında nemini büyük ölçüde korur.
Bu balıkların uzun bir gövdesi (1-3 fit) ve büyük pulları olan gümüş rengi vardır.
Gulf Coast balıkçılarına sorun ve size bu balığın aslında insanların düşündüğünden çok daha lezzetli olduğunu söyleyecekler. Teksaslılar yem olarak kefal kullanırlar ama tütsülendiğinde şaşırtıcı derecede lezzetlidir.
Kefal füme için en iyi odun, hickory gibi daha güçlü aromalı bir ağaçtır çünkü yağlı eti lezzetli bir domuz pastırması ve dumanlı barbekü aroması ile doldurabilir. Daha hafif, daha tatlı ve daha meyveli bir alternatif tercih ederseniz, elma ağacı en iyisidir. Ayrıca alışılmadık bir seçenek paylaşıyorum: defne ağacı (ama dikkat edin, herkes için değil).
Hickory ve elma kombinasyonu, creole baharatı veya Cajun tarzı çeşnilerle birleştirebileceğiniz mükemmel aromalı dumanı oluşturur.
Her şey ne tür tatları tercih ettiğinize bağlı, ancak bu lezzetli balık için tüm tütsülenmiş odun seçeneklerine göz atın.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Füme kefal balığı için en iyi odun
Füme kefal balığı, hassas beyaz etli ve hafif cevizli bir tada sahip yağlı bir balıktır. Bu nedenle elma veya portakal ağacı gibi tatlı ve meyveli ağaçlarla iyi uyum sağlar.
Ancak, ceviz, akçaağaç ve ceviz gibi daha güçlü tütsü odunları, kefalın doğal aromalarını bastırmadan yağlı ete yeterli lezzet veren yoğun bir dumanlı aroma verir.
Harika tütsülenmiş diğer yağlı balıklar yılanbalığı of kral uskumru
Tatlı, dumanlı ve meyveli karışımlar istiyorsanız en mükemmel kombinasyon elma ağacı, ceviz ve kirazdır. Lezzet kombinasyonları için tütsülenmiş odunları karıştırmayı seviyorum.
İşte kefal içerken kullanılacak en iyi talaşlar:
Kuzey Amerika cevizi
- Yoğunluk: güçlü
- Tatlar: pastırma gibi, dünyevi, cesur, çok dumanlı
Hickory ağacı gibisi yoktur. sigara içmek – peki kefal için en iyi seçim olduğunu biliyor muydunuz?
Hickory, balıklarda kızılağaç veya elma kadar popüler olmasa da, lezzetli ve lezzetlidir.
Balık filetosu veya hickory odun yongaları ile kefal içtiğinizde, duman, dünyevi ve hafif tatlı bir tat ile birlikte domuz pastırmasına benzer güçlü bir tat verir.
Bu, geleneksel Güney barbeküsü için kullandıkları odundur, bu nedenle yoğun dumanlı ve etli bir tada sahip olacağını bilirsiniz.
Eğer sen çok fazla talaş kullanın veya pelet olarak kefalı aşırı derecede içebilirsiniz ve keskinleşebilir, bu nedenle hickory'yi idareli kullanın veya elma gibi meyve ağacıyla karıştırın
Aslında, kefal gibi yağlı balıklar için en iyi lezzet, ceviz ve elma kombinasyonudur.
Yağlar odun dumanını daha fazla emer, bu nedenle lezzet koyudur, ancak yağlar ayrıca sigara içen kişide et tarafının kurumasını önler.
Yanlış gidemezsin Camerons Ürünler Hickory Wood Sigara Cipsleri çünkü orada biraz ağaç kabuğu karışmış ve bu da hickory dumanının yoğunluğunu arttırıyor.
Apple
- Yoğunluk: hafif
- Tatlar: ince, meyveli, tatlı
Bahsettiğim gibi, meyveli ağaçlar her türlü balığı tüttürmek için harika bir seçimdir ve kefal da bir istisna değildir.
Pek çok pitmaster'ın kefal tüttürmek için elma ağacı cipsi kullanmayı sevmesinin nedeni, dumanın ince olması ve kefalın balıksı ve ceviz tadından uzaklaşmamasıdır.
Ancak, bu narin meyve ağacı, tadı yeterince güçlü, ancak hafif ve ferahlatıcı hoş bir tatlı aroma katar.
Meyveli aromaları seviyorsanız, balık tüttürmek için elma ağacını kullanmaktan keyif alacaksınız.
Hickory veya akçaağaç gibi güçlü bir ahşabın lezzetini azaltmak istiyorsanız, elma da iyi bir seçimdir.
Elma ve cevizli başka bir iyi kombinasyon çünkü tatlı talaşlara biraz cevizlik ve topraklılık katıyor.
Bazı insanlar kullanmak için cazip olsa da yeşil ağaç tütsülemek için, kefal için terbiyeli elma talaşı kullanmak en iyisidir çünkü balık narin olduğu için acılıktan kaçınmak istersiniz.
kullanma sigara için yeşil elma ağacı tadı berbat olan kreozot yaratır!
Ben kullanmak istiyorum Bay Bar-BQ elma cipsi sigara içiyorum çünkü hemen sigaraya başlıyorlar.
Biliyor musun Yengeç elma ile sigara da kullanabilir misin?
Portakal
- yoğunluk: hafif
- tatlar: hafif, narenciye, meyveli, keskin ve hafif tatlı
Kefal hafif cevizli bir tada sahiptir ve bu onu portakal gibi narenciye ağaçlarıyla tütsülemek için harika bir balık yapar.
Aslında, portakal ağacı yağlı etli balıkları tüttürmek için harika bir ağaçtır çünkü yağlı tatları giderir ve ince bir meyvemsi, keskin, tatlı ve narenciye tadı verir.
Turuncu talaşları bulmak zor olsa da, sadece biraz portakal ağacı alıp daha küçük parçalara ayırabilir ve bunları sigara içme tepsisine koyabilirsiniz.
Portakal dumanının genel tadı hafif ve narindir, elma ve kiraz gibi diğer meyve ağaçlarına biraz benzer. Onu öne çıkaran şey, narenciye ve keskin duman aroması profilidir.
Bu, füme balığa belirli bir "taze" tat katar ve creole baharatını tamamlar.
Bu meyve ağacı elma gibi diğerleri kadar tatlı olmadığı için hafif odun yongalarını tercih eden ama balığın çok tatlı olmasını istemeyenler için iyi bir seçenek.
Pelet içiciniz varsa deneyebilirsiniz. Tropikal Kıvılcım turuncu odun peletleri Amazon.
Akçaağaç
- Yoğunluk: hafif ila orta
- Tatlar: tatlı, pürüzsüz, hafif dumanlılık
Biri sigara balıkları için en popüler orman akçaağaç ağacıdır. Bu ağaç çok ince tatlı bir dumanlılık sunar ancak meyve ağaçlarının çoğundan farklıdır.
Şeker akçaağaç en tatlı çeşittir ancak tüm akçaağaç talaşları biraz tatlıdır ancak keskin meyvelilikten yoksundurlar.
Bunun yerine, kefalın doğal lezzetlerini bastırmayan yumuşak, hafif bir dumanlılık elde edersiniz.
Sigara içenlerde akçaağaç yongaları kullanmanın temel faydası, bu odunun kötü bir tat veya acılık bırakmamasıdır.
Balık zaten narindir, ancak tuzlu su ve her türlü baharatla kaplandığında, akçaağaçın tatlılığı kefal füme lezzetini iyi bir şekilde tamamlar.
The Western Premium akçaağaç yongaları ekonomiktir ancak ıslatma gerektirmez.
pekan
- Yoğunluk: orta
- Tatlar: cevizli, hafif topraklı, hafif tatlı, zengin ve dumanlı
Cevizli dumanı ete nüfuz edebilir ve tonlarca lezzet verebildiğinden, yağlı bir dokuya ve çok sayıda pula sahip balıkları tütsülemek için mükemmel bir seçimdir.
Cevizli duman aromalarını seviyorsanız, cevizli odun yongaları harika bir seçimdir. Kefal zaten biraz cevizli bir tada sahiptir, bu yüzden onu cevizli ve tatlı cevizli odun yongaları ile birleştirirseniz, birçok lezzet elde edersiniz.
Bu tatlı ve cevizli duman aroması, cajun ve creole baharat karışımlarını çok iyi tamamlar, böylece kefal balığınızın tadı asla yavan kalmaz.
Kefal zaten biraz cevizli bir tada sahiptir, bu nedenle cevizli biraz bunaltıcı bulabilirsiniz, ancak zengin dumanlı tatları seviyorsanız, cevizli cevizli ceviz için en hafif alternatiftir.
Pekan oldukça yavaş yandığından, az miktarda ağaç parçası veya talaş ile duman oluşturabilirsiniz. Sadece aşırıya kaçmayın, aksi takdirde ceviz biraz keskin bir tat bırakabilir.
Weber talaşları çok uygun fiyatlıdır, bu nedenle çok fazla sigara içebilirsiniz, ancak aynı zamanda çok yönlüdürler, böylece cevizli diğer etleri ve balıkları da tüttürebilirsiniz.
yaş
- Yoğunluk: hafif
- Tatlar: hafif dumanlı, hafif tatlı, hafif topraklı
Kızılağaç ağacı harika bir hafif lezzet profiline sahiptir. Duman narin, ince ve hafif tatlıdır, bu da onu mükemmel bir duman aroması yapar.
Hatta narin ve hafif bir tadı olduğu için nötr bir sigara odunu olduğunu söyleyecek kadar ileri giderdim. Hafif bir toprak tadı ve ona bir tatlılık ipucu var.
Kızılağaç yongaları, tütsülenmiş balıklar için evrensel odun yongalarıdır. Her türlü balığı tüttürmek için kızılağaç kullanabilirsiniz. Genellikle bir alternatif olarak kullanılır sedir kalaslar somon içerken.
Beyaz ve kuru balıklar için iyi bir seçenektir. Ancak kefal diğerlerine kıyasla yüksek yağ içeriğine sahip olduğu için kızılağaç güçlü bir tat vermez.
Bu nedenle, daha hafif bir dumanlı lezzet istiyorsanız kullanmalısınız. Bu ahşap, çok ince bir tatlılıkla nötr bir dumanlı tada sahiptir. Mesquite veya hickory'nin güçlü Barbekü tadı tercih ediyorsanız, kızılağaç atlayın.
Meyvemsiliği azaltmak istiyorsanız, kızılağacı tatlı meyveli odunla karıştırarak kullanabilirsiniz.
Camerons Ürünler Kızılağaç Sigara Cipsleri daha kabadırlar ancak temiz, hafif bir duman yakarlar, bu da onları balık filetosu ve kefal tütsülemek için uygun hale getirir.
defne ağacı
- Yoğunluk: çok güçlü
- Tatlar: dünyevi, güçlü, otsu
İşte genelde duymadığınız ama kefal tüttürmek için defne yaprağı kullanabileceğiniz bir öneri.
Defne ağacı, defne bitki ve çalı ailesinin bir üyesidir. Ağacınız Mountain Laurel ailesine ait olmadığı sürece sigara içmek güvenlidir.
Ancak, yaygın bir sigara odunu değildir.
Bazı kara etleri veya balıkları tütsülemek için kullanılabilir, ancak aromaları dengelemek için daha hafif odunlarla karıştırılması gereken güçlü, aromatik bir ağaçtır.
Otsu bir tada ve dolgun ve zengin bir tada sahiptir, bu nedenle çoğu balığı tüttürmek için çok güçlü olabilir.
Kefal alabilir, ancak yalnızca az miktarda defne ağacı kullanabilir ve elma ağacı yongaları gibi daha yumuşak meyveli bir ağaçla karıştırabilir.
Defne yaprağının tadını seviyorsanız ahşabı kullanın. Bu yoğun tadı sevmiyorsanız, atlayın.
Hangi ağaçlardan kaçınılmalı
Yumuşak ağaçlarla asla yemek içmemelisiniz.
Sedir, karaağaç, çam, köknar, selvi ve diğerleri gibi yumuşak ağaçlar asla sigara içilmemeli. Bu ormanlarda sizi hasta edebilecek çok sayıda zararlı ve zehirli reçine, yağ ve özsu var!
Birçok yumuşak ağaç türünde, özellikle kozalaklı ağaçlarda bulunan toksinler ve kimyasallar, ağaçtan gıdaya veya çevreye aktarılabilir.
Kreozot ve toksinler balığa nüfuz edebilir ve bu da etin tadını acı hale getirir ama aynı zamanda mide ağrılarına da neden olur.
Ayrıca, hickory'den bile daha güçlü olan mesquite kullanmaktan kaçının, ancak çok daha güçlü dünyevi ve dumanlı bir tada sahiptir, bu nedenle hassas kefal eti için fazla güçlüdür.
kefal sigara içmek için iyi mi
Evet, kefal sigara içmek için iyi bir balıktır ve kesinlikle bazılarının dediği gibi sadece bir yem balığı değildir.
Florida bölgesi ve Körfez Kıyısı bölgesinde, odun dumanını çok iyi emen lezzetli yağlı ve yağlı eti olduğu için pişirilen ve tütsülenen popüler bir balıktır.
Tütsülenmiş kefal, Florida'nın başka bir favori yemeğine, füme balıklı sandviçe veya füme balık daldırma ve yaymaya da dönüştürülebilir.
Kefal genellikle tütsülenmeden önce kelebeklenir ve çıkarılır.
Filetolar, sigara içen kişiden doğrudan sıcak olarak servis edilir ve genellikle artık filetolarla birlikte bir salatada yenir. Tüm sigara içme süreci 2 veya 3 saat sürebilir.
Filetolar, sigara içen kişide kemikleri sağlam halde hazırlanabilir ve sonrasında çıkarılabilir. Balık, limon dilimleri patates çorbası, füme kişniş, brokoli veya traşlanmış Brüksel lahanası ile doldurulur.
Ayrıca okuyun: Kömür Izgarada Balık Izgara Nasıl Yapılır?
Kefal ne kadar süre içilir?
Balık içmeye başlamadan önce salamura yapmalısınız.
Bir karıştırma kabına veya alüminyum hindi kızartma tepsisine balığınızı koyun ve tuzlu su hazırlayın. Su, koşer tuzu, paketlenmiş esmer şeker, karabiber ve biraz defne yaprağı karıştırın.
Kefal tüttürmenin en iyi yolu, onu karnından dilimlemek ve sigara içen ızgaralarda bir kitap gibi açmaktır. Balığın deri tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirdiğinizden emin olun. Bu işleme balığı "kelebeklemek" denir.
Bu tütsüleme yöntemi, bütün tütsülenmiş balıklardan daha iyidir, çünkü pullu deri ve yağlar balıkta kalabilir, damlama yapmaz ve kefali kurutmaz.
Bu nedenle, kefal balıkları sadece fileto halinde değil, açıkken en iyi şekilde füme edilir.
Kefal füme için birkaç tarif var ve bazıları daha uzun bir sigara içme süresi önerirken, diğerleri daha kısanın daha iyi olduğunu söylüyor.
Genel fikir birliği, kefal'ı 2-3 derece F'de 185-200 saat boyunca içebileceğinizdir.
Balığın iç sıcaklığı 140 ila 145 derece F olana kadar tütsüleyin. Henüz uygun sıcaklığa ulaşmadıysa balığı tüttürmeye devam edebilirsiniz.
Kendin al etinizin sıcaklığını izlemek için iyi bir kablosuz Barbekü sigara içen termometre
Paket
Kefal füme için en iyi ahşabı arıyorsanız, klasik bir domuz pastırması ceviz ağacı veya tatlı ve meyveli elma, gitmeniz gereken lezzet türüdür.
Kömür ızgarasında tütsülenmiş kefal inanılmaz bir dumanlı tada sahiptir, bu nedenle kesinlikle rekabet edebilir. somon füme tarifiniz balıkları doğru şekilde içiyorsanız.
Hala sıcakken, füme balığın tadını sigara içen hemen çıkarmak mümkündür. Taze tütsülenmiş kefal, limon dilimleri ve biraz sızma zeytinyağı ile ya da kızarmış baget dilimleri ile harika bir tada sahiptir.
Yağlı balık filetoları, daha sonra balıkların tadını çıkarabilmeniz için buzdolabında birkaç gün kalacak. Sadece filetoların biraz kurumasına dikkat edin, böylece çiğnenebilirler.
Sigara içen balıklar için daha fazla ilham mı arıyorsunuz? İşte deniz ürünleri sevenler için en iyi 10 sigara içme seçeneği
