Soğan, dünya çapında birçok mutfağın temelini oluşturan çok yönlü bir sebzedir. Zambak ailesine aittir ve sarımsak ve frenk soğanı ile yakından ilgilidir. Temel bileşen olarak çorbalarda, güveçlerde, soslarda, soslarda ve daha fazlasında kullanılır. Ayrıca salatalara, sandviçlere ve diğer yemeklere popüler bir ektir.
Bu yazıda soğanın birçok kullanım alanını ve tabii ki lezzetli lezzetini keşfedeceğiz.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Mütevazı Soğanın Birçok Yönü
- 2 Soğan Çeşitlerinin Harika Dünyasını Keşfetmek
- 3 Soğanın Birçok Kullanımı: Baharattan İlaca
- 4 Soğanları Saklamak: Onları Taze ve Lezzetli Tutun
-
5 Soğan Diyetinizde Neden Olmazsa Olmaz?
- 5.1 Araştırmalar, soğanların çeşitli potansiyel faydalar sunduğunu bulmuştur.
- 5.2 Soğanların çeşitli türleri vardır ve farklı şekillerde pişirilebilirler.
- 5.3 Soğan kalp sağlığı için şiddetle tavsiye edilir
- 5.4 Soğan tüketmek kilo kontrolüne yardımcı olabilir
- 5.5 Soğanlar zengin bir temel besin kaynağıdır
- 5.6 Soğan doğramak göz yaşarmasına neden olabilir ama buna değer
- 6 Soğan Beslenmesi: Sağlığa Yüksek Faydaları Olan Düşük Kalorili Sebze
- 7 Soğan Neden Ağlatır?
- 8 Sonuç
Mütevazı Soğanın Birçok Yönü
soğan yuvarlaktır sebze açık kahverengi bir cilde sahip, tipik olarak 2-3 inç çapında. Genellikle yuvarlak, yaprak benzeri bir yapı ile tepesinde bulunan çok sayıda beyaz katmandan veya puldan oluşurlar. En dıştaki tabaka ince ve kağıtsı, içteki tabakalar ise daha kalın ve daha liflidir. Soğanın merkezi, karbonhidratlar ve diğer bileşikler açısından zengin, sert, sıkıştırılmış bir malzemeden oluşur. Soğanlar beyaz, sarı, kırmızı ve hatta mavimsi siyah dahil olmak üzere çeşitli renklerde bulunabilir.
Soğanların Formları ve Çeşitleri
Soğanlar, her biri kendine özgü özelliklere sahip birçok farklı biçimde ve çeşitte gelir. En yaygın soğan biçimlerinden bazıları şunlardır:
- Kuru soğan: En çok yetiştirilen ve tüketilen soğan türüdür. Genellikle yemek pişirmede kullanılırlar ve uzun süre saklanabilirler.
- Yeşil soğan: Taze soğan olarak da bilinen bu soğanlar, tam olarak olgunlaşmadan hasat edilir ve genellikle salatalarda ve diğer çiğ yemeklerde kullanılır.
- Arpacık: Bunlar, hafif, tatlı bir tada sahip küçük, uzun soğanlardır. Genellikle Fransız mutfağında kullanılırlar.
- İnci soğan: Bunlar, genellikle güveçlerde ve diğer yavaş pişirilen yemeklerde kullanılan küçük, yuvarlak soğanlardır.
Büyüyen Soğan
Soğanlar tipik olarak yıllık bir ürün olarak yetiştirilir, ancak bazı çeşitleri daha sıcak iklimlerde uzun ömürlü olarak yetiştirilebilir. Sarımsak ve pırasa da içeren allium bitki ailesinin bir parçasıdır. Soğanlar, genellikle doğrudan toprağa ekilen ampullerden büyür. Ampuller, büyümeye ve yaprak üretmeye başlayan lifli bir kök sistemi ve bir gövde geliştirir. Bitki olgunlaştıkça, çiçekler ve sonunda tohumlar üreten bir çiçeklenme veya çiçekli gövde geliştirir. Bununla birlikte, çoğu ticari soğan yetiştiricisi, ampulün şişmesini teşvik etmek için çiçekli sapı çıkarır.
Soğanın Kullanım Alanları
Soğan, çok çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir besindir. Keskin, keskin tatlarıyla tanınırlar ve genellikle lezzetli yemeklere derinlik ve karmaşıklık katmak için kullanılırlar. Soğanın bazı yaygın kullanımları şunları içerir:
- Çorbalar, güveçler ve soslar için temel olarak soğanları doğrayın ve soteleyin.
- Salatalara ve sandviçlere çiğ soğan eklemek.
- Garnitür olarak soğanları ızgara yapmak veya kavurmak.
- Soğanları daha sonra kullanmak üzere saklamak için dekapaj.
Soğanın Sağlığa Faydaları
Soğan, C vitamini, B6 vitamini ve potasyum dahil olmak üzere harika bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilen antioksidanlar ve diğer bileşikler açısından da zengindirler:
- Kan basıncını düşürmek ve kalp hastalığı riskini azaltmak.
- İltihabı azaltmak ve bağışıklık fonksiyonunu iyileştirmek.
- Kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur.
Soğan Çeşitlerinin Harika Dünyasını Keşfetmek
Narin ve hafif bir tat isteyenler için tatlı soğan türleri en iyi seçimdir. Bu soğanlar, düşük kükürt içerikleriyle tanınırlar, bu da diğer soğan türlerinin sahip olduğu keskin, güçlü tada sahip olmadıkları anlamına gelir. Salata, sandviç ve çorba yapmak için idealdirler. En ünlü tatlı soğan türlerinden bazıları şunlardır:
- soğan
- Maui soğanları
- Valla Valla soğan
Bu soğanlar yaygın olarak tatlı tadıyla bilinir ve genellikle dilimlenir ve salatalarda çiğ olarak servis edilir veya karmaşık bir lezzet vuruşu için marine edilir ve salamura edilir. Aşçılar, diğer türler kadar güçlü olmadıkları için çok fazla soğan gerektiren tariflerde kullanılmasını önerirler.
Soğanın Birçok Kullanımı: Baharattan İlaca
- Soğanlar genellikle yiyecek olarak yenir ve sote, karamelize, ızgara veya kızartılmış gibi birçok şekilde hazırlanabilir.
- Soğanları saklamanın en iyi yollarından biri, bozulmaya neden olabilecek gazları serbest bırakabileceklerinden, diğer ürünlerden uzakta, serin ve kuru bir yerde saklamaktır.
- Bazı insanlar kurdeşen, kaşıntı veya nefes almada zorluk gibi semptomlara neden olabilen soğan alerjisi veya intoleransı oluşturabilir. Soğan yedikten sonra bu belirtilerden herhangi birini yaşarsanız hemen tıbbi yardım alın.
Baharat ve Artırıcı Tatlar
- Soğan, birçok çorba, güveç ve sosta temel bir bileşendir ve yemeğe derinlik ve lezzet katar.
- Soğanın yakın akrabası olan pırasa, daha hafif bir soğan aroması eklemek için birçok tarifte de kullanılabilir.
- Soğanlar à la française, galeta unu ve Gruyère peyniri ile tatlandırılabilir ve lezzetli bir garnitür oluşturmak için fırınlanabilir.
- Pişirildiğinde soğan yumuşar ve yumuşar, bu da onu birçok yemekte çok yönlü bir bileşen haline getirir.
Soğanın Tıbbi Özellikleri
- Soğan özütü, astıma bağlı şişliği ve akciğer sıkılığını azaltabilecek kimyasallar içerir.
- Soğanlar ayrıca kolesterolü düşürebilen ve kan şekeri düzeylerini düşürebilen kimyasallar içerir.
- Bu iddiayı doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, bazı insanlar yara izini önlemek için soğan kullanır.
- Soğanın sağlık açısından pek çok faydası olsa da, soğan alerjisi veya intoleransı olanlar gibi bazı kişiler için risk oluşturabilir.
Soğanları Saklamak: Onları Taze ve Lezzetli Tutun
Soğanları saklamak söz konusu olduğunda, doğru türü seçmek önemlidir. Tüm soğanlar eşit yaratılmamıştır ve bazıları uzun süreli saklama için diğerlerinden daha uygundur. Saklanacak soğanları seçmek için bazı ipuçları:
- Sert, kuru ve yumuşak noktalar veya lekeler içermeyen soğanları seçin.
- Soğanın etrafına sıkıca sarılmış, kağıt gibi derileri olan soğanları arayın.
- Uygun şekilde iyileştirilmiş soğanları seçin. Kürleme, soğanların hasat edildikten sonra kurutularak raf ömürlerinin uzatılmasına yardımcı olan bir işlemdir.
Saklamadan Önce Soğanların İncelenmesi
Soğanları saklamadan önce, iyi durumda olduklarından emin olmak için dikkatlice incelemek önemlidir. İşte aranacak bazı şeyler:
- Herhangi bir küf veya bozulma belirtisi olup olmadığını kontrol edin. Bir soğan yumuşaksa veya kötü bir kokuya sahipse, atın.
- Herhangi bir filizlenme belirtisi arayın. Filizlenme, soğanların diğer soğanların filizlenmesine ve bozulmasına neden olabilecek bir gaz yaymasına neden olan doğal bir süreçtir.
- Herhangi bir hasar veya morarma belirtisi olup olmadığını kontrol edin. Hasar görmüş veya çürümüş soğanlar bozulmaya daha yatkındır ve çabuk tüketilmelidir.
Soğan Saklama Yöntemleri
Soğanları saklamanın birkaç yolu vardır, ancak en önemli şey onları kuru ve iyi havalandırılan bir yerde saklamaktır. İşte soğan saklamak için bazı basit talimatlar:
- Serin, karanlık ve kuru bir yer seçin. Nem ve ışık, depolanan soğanların ömrünü kısaltabilir, bu nedenle onları kuru bir ortamda tutmak önemlidir.
- Soğanları file bir torbada veya tahta bir kutuda saklayın. Bu kaplar, havanın soğanların etrafında dolaşmasına izin vererek küflenmeyi ve filizlenmeyi önlemeye yardımcı olur.
- Soğanları bodrum veya garaj gibi nemli bir ortamda saklamaktan kaçının. Bu, soğanların yumuşamasına ve bozulmasına neden olabilir.
- Soğanları buzdolabında saklamayın. Soğanlar nemi ve kokuları emmeye eğilimlidir, bu da onların yumuşak ve acı olmasına neden olabilir.
Soğanları saklamak için bu basit ipuçlarını takip ederek onları haftalarca hatta aylarca taze ve lezzetli tutabilirsiniz.
Soğan Diyetinizde Neden Olmazsa Olmaz?
Soğan, çok çeşitli organik kükürt bileşikleri içeren bir sebze türüdür. Bu bileşikler, soğanın güçlü tat ve kokusunun arkasındaki sebeptir. Bununla birlikte, vücut üzerinde aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi olumlu etki de sunarlar:
- Vücudunuzdaki kolesterol seviyesini azaltmak
- Kan pıhtılarını parçalayarak kalp hastalığı ve inme riskinizi azaltır
- Kolorektal kanser gibi belirli kanser türlerinin önlenmesi
- Vücudunuzun hücrelerinin yapısını korumaya yardımcı olan bir antioksidan görevi görür.
Araştırmalar, soğanların çeşitli potansiyel faydalar sunduğunu bulmuştur.
Araştırmalara göre, hem çiğ hem de pişmiş soğan tüketiminin vücut üzerinde bir dizi olumlu etkisi olabilir. Soğan yemenin faydalarından bazıları şunlardır:
- Kan basıncını düşürücü
- Kalp krizi riskini azaltmak
- Belirli kanser türlerinin riskini azaltmak
- C vitamini, B6 vitamini ve folat dahil olmak üzere temel vitamin ve mineralleri sağlamak
- Düşük karbonhidratlı bir diyet uygulayanlar için düşük karbonhidratlı bir yiyecek seçeneği sunmak
Soğanların çeşitli türleri vardır ve farklı şekillerde pişirilebilirler.
Beyaz, sarı ve tatlı soğan dahil olmak üzere birçok farklı soğan türü vardır. Her türün biraz farklı bir tadı vardır ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Soğan çiğ veya pişmiş olarak yenebilir ve buharda pişirilebilir, kavrulur veya sotelenebilir. Nasıl pişirildiğine bağlı olarak, soğanlar farklı seviyelerde faydalı bileşiklere sahip olabilir.
Soğan kalp sağlığı için şiddetle tavsiye edilir
Soğanın en büyük faydalarından biri kalp hastalığı riskini azaltma potansiyelidir. Bir araştırma incelemesine göre, soğan tüketmek şunlara yardımcı olabilir:
- Düşük kan basıncı
- Kalp krizi riskini azaltın
- Daha düşük kolesterol seviyeleri
Soğan tüketmek kilo kontrolüne yardımcı olabilir
Soğan, sağlıklı bir kiloyu korumak isteyenler için mükemmel bir besin seçimidir. Kalorileri düşük ve lifleri yüksektir, yani daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olabilirler. Ek olarak, soğanda bulunan bileşikler, kilo kontrolü için önemli olan vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir.
Soğanlar zengin bir temel besin kaynağıdır
Soğan, C vitamini, B6 vitamini ve folat dahil olmak üzere temel vitamin ve minerallerle doludur. Ayrıca, sağlıklı bir vücut oluşturmak ve sürdürmek için önemli olan organik kükürt bileşikleri de dahil olmak üzere bir dizi yararlı bileşik içerirler.
Soğan doğramak göz yaşarmasına neden olabilir ama buna değer
Soğan doğramak göz yaşartıcı bir deneyim olabilir, ancak soğan tüketmenin yararları geçici rahatsızlıktan çok daha fazladır. Soğan doğrarken oluşan göz yaşlarını azaltmak için soğanı doğramadan önce buzdolabında soğutmak veya akan suyun altında doğramak tavsiye edilir.
Not: Soğan, sarımsak, arpacık soğanı ve pırasa içeren allium ailesinin bir üyesidir. Bu gıdalar soğana benzer sağlık yararları sunar ve ayrıca tüketim için şiddetle tavsiye edilir.
Soğan Beslenmesi: Sağlığa Yüksek Faydaları Olan Düşük Kalorili Sebze
Soğan, düşük kalorili bir gıda olarak sınıflandırılan, yaygın olarak yetiştirilen bir sebzedir. Orta boy bir soğan yaklaşık 44 kalori, 0.1 gram yağ, 1.1 gram protein ve 10 gram karbonhidrat içerir. Aşağıdakiler soğanın ana besin bileşenleridir:
- Lif: Soğan, 1.7 gram çiğ soğan başına yaklaşık 100 gram sağlayan iyi bir lif kaynağıdır. Lif, sağlıklı bir sindirim sistemini sürdürmek için gereklidir ve kalp hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
- C Vitamini: Orta boy bir soğan, yaklaşık 6.5 miligram C vitamini içerir ve bu, günlük önerilen alımın yaklaşık yüzde 7'sidir. C vitamini, vücudu serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korumaya yardımcı olan bir antioksidandır.
- Folat: Soğan, orta boy soğan başına önerilen günlük alımın yaklaşık yüzde 10'unu sağlayan iyi bir folat kaynağıdır. Folat, yeni hücreler oluşturmak için gereklidir ve belirli doğum kusurları riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
- Quercetin: Soğan, antiinflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olduğu bulunan quercetin adlı bir bileşik içerir. Quercetin ayrıca kan basıncını düşürerek ve kolesterol seviyelerini düşürerek kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Soğan Tüketiminin Olumsuz Etkileri
Soğanlar genellikle sağlıklı bir gıda olarak kabul edilse de, soğan tüketmenin bazı olumsuz etkileri vardır:
- Gözyaşlarına neden olmak: Soğan doğramak, syn-propanethial-S-oxide adı verilen bir gazın salınması nedeniyle gözyaşlarına neden olabilir.
- Ağız kokusuna neden olur: Soğan, ağız kokusuna neden olabilecek bileşikler içerir.
- Hassas mideler: Bazı insanlar soğan tükettikten sonra şişkinlik ve gaz gibi sindirim sorunları yaşayabilir.
Diyetinize Soğan Eklemek İçin Bir Kılavuz
Soğan, çiğ, pişmiş ve dilimlenmiş olmak üzere çeşitli şekillerde hazırlanabilen çok yönlü bir sebzedir. Diyetinize soğan eklemek için bazı ipuçları:
- Çiğ: Gevrek bir doku ve biraz baharat için salatalara veya sandviçlere dilimlenmiş soğan ekleyin.
- Pişirilmiş: Lezzetli bir garnitür için soğanları diğer sebzelerle soteleyin veya daha fazla lezzet derinliği için çorbalara ve güveçlere ekleyin.
- Dilimlenmiş: Biraz çıtır çıtır ve çok fazla lezzet için hamburger veya tacos için bir tepe olarak ince dilimlenmiş soğan kullanın.
Genel olarak soğan, genel sağlığı iyileştirebilecek temel besinler ve bileşikler açısından zengin, düşük kalorili bir besindir. İster çiğ, ister pişmiş veya dilimlenmiş olarak tercih edin, diyetinize soğan eklemek, sağladıkları birçok sağlık yararından yararlanmanıza yardımcı olabilir.
Soğan Neden Ağlatır?
Soğanlar, amino asitler ve sülfürik asit dahil olmak üzere farklı bileşiklerden oluşur. Bir soğan dilimlendiğinde veya küp şeklinde doğrandığında, soğanın hücreleri bu bileşikleri havaya salar. Sorun burada başlıyor.
Enzimlerin Rolü
Soğanın bileşikleri havaya salındığında, alliinase adı verilen bir enzim aktive olur. Bu enzim, amino asitleri göz yaşartıcı bileşiklere dönüştürmek için çalışır. Bu sülfürik asit formu göz çevresindeki sinirleri tahriş ederek yırtılmalarına neden olur.
Soğan Gözyaşları Nasıl Önlenir?
Soğan gözyaşlarını tamamen önlemek imkansız gibi görünse de, döktüğünüz gözyaşı miktarını en aza indirmek için deneyebileceğiniz birkaç numara var:
- Soğanı kesmeden önce buzdolabında soğutun. Bu, tahriş edici bileşiklerin salınımını yavaşlatmaya yardımcı olabilir.
- Soğanı akan suyun altında kesin. Bu, bileşiklerin gözlerinizi tahriş etmeden önce yıkanmasına yardımcı olabilir.
- Soğan doğrarken gözlük veya gözlük takın. Bu, gözleriniz ve soğanın bileşikleri arasında bir bariyer oluşturacaktır.
Sonuç
İşte soğanın birçok kullanım alanı ve neden bu kadar çok yönlü bir bileşen olduğu burada.
Tuzludan tatlıya hemen hemen her yemekte kullanabilirsiniz ve sağlığınız için de harikadır. Bu yüzden onları bir sonraki tarifinize eklemekten korkmayın!
