Sigara ve barbeküye az da olsa aşina iseniz ahşabın önemini göz ardı edemezsiniz.
Uygun çeşnilerin kullanılması esas olmakla birlikte, nihai sonuçların nasıl olacağına ahşabın tadı karar verir.
Bununla birlikte, tütsülemek için farklı ağaç türlerini bilmek önemlidir: hangi tatları verirler ve bu eşsiz tatlar hangi yiyeceklerle harika gider.
Bugün tartışacağımız ağaç erik. Prunus cerasifera olarak da bilinen erik, deniz ürünleri, tavuk ve domuz eti ve bazen de sığır eti için kullanılan, genellikle hafif bir tada sahip bir meyve ağacıdır.
Ama tüm bilmen gereken bu mu? Muhtemelen değil!
Bu yazımızda erik ağacı hakkında bilmeniz gereken her şeyi, tütsüleme ve barbeküdeki önemini ve onunla yemek yapabileceğiniz yiyecekleri ele alacağız.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Erik nedir?
Basit bir deyişle, bu bir meyvedir. Ama bunu hepimiz biliyoruz, değil mi? Buradaki amaç, size olabildiğince ayrıntılı bir açıklama vermektir.
O halde Plum'u tanımadan önce ait olduğu aileden başlayalım, Prunus!
Prunus, çok çeşitli ağaç ve çalı cinsidir. Yaprak döken (her yıl yapraklarını döken ağaçlar) ve yaprak dökmeyen ağaçları içerir.
Türlerin türüne bağlı olarak bir dizi büyüme alışkanlığına ve formuna sahip olabilir.
Mevcut verilere göre çoğu prunus ağacı, Asya, Kuzey Amerika ve Avrupa dahil olmak üzere kuzey yarımkürenin ılıman bölgelerine özgüdür.
Prunus ağaçları, beyaz, pembe ve kırmızı olmak üzere her renkte olabilen yaprakları ile gösterişli kokulu çiçekleri ile bilinir.
En yaygın Prunus türlerinden bazıları kiraz, şeftali, kayısı, badem ve bugünün tartışma konusu olan eriktir!
Prunus domestica olarak da bilinen erik, koşullara ve belirli çeşitlere bağlı olarak 20-30 feet'e kadar büyüyen küçük ila orta boy bir ağaçtır.
Diğer pek çok Prunus ağacı gibi erik de ilkbaharda beyaz, pembe ve mor renklerde çekici ve gösterişli çiçekleriyle, yazın yeşil, kırmızı ve koyu renkli olabilen tatlı-ekşi ve sulu meyveleriyle tanınır. kırmızı renkte.
Erik ağaçları, kusursuz güzellikleri ve lezzetli meyveleri nedeniyle değerlidir. Bununla birlikte, erik başka uygulamalara da sahiptir.
Örneğin, ondan elde edilen ahşap, birinci sınıf kalitesi, genel sertliği ve mükemmel ton kalitesi nedeniyle müzik aletlerinin yanı sıra mobilya yapımında da yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ancak bizi en çok ilgilendiren soru, bu ahşabın diğer amaçlar için olduğu kadar yemek pişirmek için de iyi olup olmadığıdır.
Görünüşe göre, bu sadece iyi değil; başta et olmak üzere çok çeşitli yiyecekleri tütsülemek için idealdir ve bu da bizi bir sonraki sorumuza yönlendirir.
Erik nasıl bir tat verir?
Erik, kiraz ağacı gibi genellikle hafif, tatlı ve meyvemsi bir tada sahiptir; ancak, biraz daha narin ve tatlı.
Mesquite gibi daha güçlü ağaçların aksine ve Kuzey Amerika cevizi, çok fazla dumanlılığı yoktur ve genellikle hafif aromalı etlerin tütsülenmesi için idealdir.
Erik aromasıyla ilgili sevdiğim bir şey de, yemeklerinizdeki lezzetini çok incelikli bir şekilde tanımlaması.
Tüm tatlı-meyvemsi notaları alırsınız, ancak genellikle güçlü ve cesur olan sert ağaçların aksine, yiyeceğin tatlarını bastıracak şekilde değil.
Bununla birlikte, erik ağacı kullanarak elde ettiğiniz lezzetin birçok faktöre bağlı olarak önemli ölçüde farklı olabileceğini belirtmek gerekir.
En yaygın olanları, kullandığınız odun miktarı, pişirme süresi ve hangi yiyeceği içtiğinizdir.
Genel olarak, yiyeceği ne kadar uzun süre tütsülerseniz, ete o kadar fazla lezzet nüfuz eder ve dolayısıyla lezzetleri o kadar fazla emer.
Ancak bunun da bir sınırı vardır.
Yiyeceklerinizi yeterince uzun süre dumana maruz bırakın ve sonuç acı olacakveya en azından beklediğiniz kadar iyi değil.
Dumanın genel lezzetini etkileyecek bir diğer husus da kullandığınız ahşabın uygun şekilde kurutulup kurutulmadığıdır.
Ahşabın düzgün bir şekilde kurutulmaması durumunda, yemeklerin tadı o kadar iyi olmayacak, hatta kötü olabilir. İşte bazı nedenler:
- İlk olarak, ıslak (yeşil) ahşap çok fazla buhar üretir. Yiyeceklerin (özellikle et) dumanı ve doğal tatları ve yağları ile karıştırıldığında, bu buhar istenmeyen, acı tatların karışımına neden olabilir.
- İkincisi, taze odun kreozot yapmakla ünlüdür. Etin ve sigara içen kişinin üzerinde biriken yapışkan, katran benzeri bir maddedir. Sadece etin tüm dokusunu bozmakla kalmaz, aynı zamanda kanserojen yan etkileri de olabilir.
- Nem ayrıca dumanın sıcaklığını da etkiler; zaman zaman dalgalanmaya devam ediyor. Sonuç, eşit olmayan şekilde pişirilmiş, bir yerde yanmış ve başka bir yerde az pişmiş yiyeceklerdir.
Sonuç olarak, erik ağacının genel olarak her hafif aromalı gıdaya uyan çok iyi bir tadı vardır. Bu hafif aromalı yiyecekler nelerdir? Hadi bulalım!
Hangi yiyecekleri erik ile içmek en iyisidir?
Erik, çeşitli yiyecekleri - özellikle de genel olarak hassas ve hafif bir tada sahip olanları - tütsülemek için kullanılabilen çok yönlü bir ağaçtır.
Aşağıda, genellikle erik ile harika giden bazı yiyecek seçenekleri verilmiştir:
Kümes hayvanları
Erik kümes hayvanları pişirmek için mükemmel bir seçim, özellikle tavuk ve hindi.
Tavuk, doğru miktarda toprakla doğal olarak yumuşak ve tatlı bir tada sahiptir. Buna karşılık hindi, imza zenginliğinin yanı sıra hafif oyun nüanslarına sahiptir.
Her ikisi de eriğin hafif, tatlı, meyvemsi ve dumanlı aromasıyla iyi bir şekilde birleşerek, az çok dumanla doldurulmuş umami yönünü alan bir tat geliştirir.
Erik ağacıyla yemek pişirmek için mutlak favorilerimden ikisi.
Balık
Erik sayılır balık tütsülemek için ideal bir ağaç iki nedenden dolayı.
İlk olarak, çok temiz yanar ve balığın piştikten sonra kurumasını ve yumuşak ve sulu kalmasını sağlayan tutarlı bir orta sıcaklıkta yanar.
İkincisi, eriğin meyvemsiliği, proteinin tadını bastırmadan her türlü balıksı, güçlü kokuyu maskeler ve ona genel olarak güzel bir aroma ve genel olarak dengeli bir tat verir.
Hiçbir şey balıkla erikten daha iyi uyum sağlamaz.
Domuz eti
Herhangi bir domuz parçasını alın, erikle tütsüleyin ve tadı lezzetli olacaktır.
Domuz eti, doğal umami yönünü alarak, ince tatlılık ve hafif tuzluluk ipuçlarıyla genel olarak zengin bir tada sahiptir.
Eriğin hafif tatlılığı ve meyvemsiliği ile birleştiğinde nispeten karmaşık bir dönüş alır ve birkaç farklı tatlı, dumanlı, tuzlu ve zengin nüanslarla çok yönlü bir tat geliştirir.
Ayrıca, erik nispeten daha düşük bir sıcaklıkta yandığından, pişirilen etin yumuşak ve sulu olmasını sağlar.
Genel olarak, herkesi memnun edeceği kesin olan lezzetli bir kombinasyon.
Daha fazla bul burada domuz eti içmek için harika ormanlar (yeni başlayanlar ve profesyoneller için en iyi 8 seçenek)
Sebze
Sebzeler hakkında sevdiğim bir şey var mı? Hepsi farklı tatlar, dokular ve yeni bir deneyimle geliyor.
Daha iyi olan ne? Hepsinin tadı erik ağacıyla tütsülenmiş harika!
Genellikle erikle pişirilen bazı favori sebzeler arasında patlıcan, tatlı patates, dolmalık biber, mantar ve havuç bulunur.
Ancak seçiminiz sadece bununla sınırlı kalmamalı.
Erik odunuyla pişirmek istediğiniz başka sebzeler varsa onları da deneyin. Tüm sebzeler, eriğin hafif, meyvemsi tadıyla iyi bir şekilde birleşen benzersiz tatlara sahiptir.
Erikle hangi ağaçları karıştırabilirim?
Erik, hemen hemen her yapışkan madde ile harika giden benzersiz bir inceliğe sahiptir. Ancak, mutlak vuruculardan bahsedersek, hiçbir şey aşağıdakileri yenemez:
Elma ağacı
Tamam, erik zaten tatlı, meyvemsi bir ağaçtır. Temelde aynı notalara sahip olan elma ağacı gibi bir şeyle birleştirmenin ne anlamı var diye sorabilirsiniz.
İşte olay şu! Elma ağacı, erik ağacından biraz daha az tatlıdır, ancak tatlılık oldukça benzersizdir. Kesin olmak gerekirse, daha çok bir elma gibi.
Eriğin tatlı, meyvemsi tadına benzersiz nüanslar ekler ve genel tadı normalden biraz daha karmaşık hale getirir.
Kuzey Amerika cevizi
Ceviz hakkında bir şey biliyorsak, o da en güçlü ağaçlardan biridir.
Eriklerin genel lezzetlerini bastıracağı kesin olsa da, bu aşırı güç bazen ölçülü kullanıldığında iyi olabilir.
Hickory, ahşabın yumuşak, tatlı ve meyvemsi nüanslarıyla iyi bir şekilde birleşen, çok ihtiyaç duyulan dumanlılığı verir.
Onu daha güçlü, daha karmaşık ve genellikle tek başına erikten daha iyi bir şeye dönüştürmeye yardımcı olur.
Meşe
Meşe, sığır eti ve kuzu eti, kümes hayvanları, domuz eti ve aradaki her şeyi pişirmek için en çok yönlü ve en cesur ağaçlardan biri olarak kabul edilir.
Ancak, sadece budama ağaçlarında bulunan tatlı, meyvemsi dokunuştan yoksundur. Erik ile karıştırarak, koyu bir dumanlılıkla karışık meyvemsi bir tatlılık elde edersiniz.
Kombinasyon, tek başına meşe kadar çok yönlüdür. Bununla birlikte, lezzet büyük ölçüde farklılaşır, ancak hoş bir şekilde.
Yemeğinizin her lokmasını seveceksiniz - garantili!
pekan
Cevizli ve dumanlı lezzet kombinasyonları, barbekü konusunda her zaman oyunun zirvesinde olmuştur. Ama bize sorarsanız, fındıklılık ve meyveli-tatlılık da bir arada.
Bize inanmıyor musun? Pekan ve eriği birlikte karıştırmayı deneyin.
Her iki ahşap türü de genellikle yumuşaktır. Ancak, kombinasyon halinde kullanıldıklarında işler tamamen yeni bir düzeye çıkıyor.
Yine de kombinasyonun yalnızca kümes hayvanları ve domuz eti için daha iyi çalıştığını unutmayın.
Kümes hayvanlarında da istisnalar vardır. Örneğin, bu av etlerini pişirmek için kombinasyonu kullanamazsınız.
Pekan cevizi ve erikten çıkan duman, bazı insanlar için gerçek bir sorun olabilen oyunu örtecek kadar güçlü değil.
Ayrıca, eti çok uzun süre dumana maruz bırakmak, bazı sert acı tatlar bile geliştirebilir. Her iki durumda da, iştah açıcı değildir ve bundan kaçınılmalıdır.
diğer ormanlar
Yukarıda sizin için anlattıklarımız erik denildiğinde akla gelen en yaygın ve en sevilen kombinasyonlardır.
Bununla birlikte, özellikle yeni başlayan biri için bunların da en güvenli olduğunu belirtmek önemlidir.
Arada sırada yeni bir şey deneyen daha deneyimli bir pit ustasıysanız, erik ile birleştirebileceğiniz ve bunların iyi sonuçlanıp sonuçlanmadığını kendiniz görebileceğiniz düzinelerce başka ağaç vardır.
Neyin işe yarayıp neyin yaramadığına dair katı ve hızlı kurallar yoktur. Sonuçta, hepsi kişisel beğeni ve beğenmeme meselesi.
Sage Wanderer, bazı tütsülenmiş biftekler için eriği kızılağaçla karıştırdı:
Erik ve diğer meyveli ağaçlar: farklılıklar
Bu nedenle, erik ağacı hakkında bilmeniz gereken hemen hemen tüm temel bilgileri ele aldık. Eriğin bir kuru erik olduğunu biliyoruz. Ancak, diğer birçok meyve veren ağaç da öyle.
Bu, temelde aşağı yukarı aynı DNA'ya sahip oldukları göz önüne alındığında, tütsülenmek üzere yakıldıklarında hepsinin aynı tatları verdiği anlamına mı geliyor?
Bu geçerli bir soru olurdu.
Bunu göz önünde bulundurarak, cevapları bulmak için bir erik ve diğer meyve ağaçları arasında bazı karşılaştırmalar yaptık.
İşte bilmeniz gereken bazı önemli farklılıklar:
Erik ve elma ağacı
İlk olarak, renk hakkında konuşalım. Erik ağacı, neredeyse zengin bir maun gibi, kahverenginin daha koyu bir tonudur.
Öte yandan, elma ağacı daha çok kırmızı bir ipucu ile açık kahverengidir.
Erik ağacı, neredeyse meyveli bir parfümü anımsatan tatlı bir aromaya sahiptir. Sıcak bir yaz gününde bir erik bahçesinde yürümek gibi.
Öte yandan, elma ağacının biraz dünyevi ve bir miktar tatlılık içeren daha ince bir kokusu vardır. Yakınlarda bir sepet elma ile yeni biçilmiş bir çimenlikte derin bir nefes almak gibi.
Ancak bu iki ağaç arasındaki asıl fark tadındadır. Evet, beni doğru duydunuz, tadın.
Erik ağacı genellikle etleri tütsülemek için kullanılır ve ete tatlı ve meyvemsi bir tat katar.
Bu, sundae üzerine bir vişne gibi, lezzetli yemeğinize biraz tatlılık katmak gibi bir şey.
Öte yandan, elma ağacı balık veya kümes hayvanları gibi hassas etleri tütsülemek için mükemmel olan daha ince bir tada sahiptir.
Bu, yemeğin doğal lezzetlerini ortaya çıkarmak için bir tutam tuz eklemek gibidir.
Bunun dışında, sigara içme bağlamında gerçekten önemli olan pek bir şey yok… bitkilerin kimyasal ve moleküler çalışmaları ile ilgilenmiyorsanız?
Erik ve şeftali
Erik ağacı, bildiğimiz gibi, tıpkı prunus cinsinin diğer ağaçları gibi çok hafif, tatlı ve meyvemsi bir tada sahiptir.
Ancak, şeftali ağacı söz konusu olduğunda, işler biraz yoğunlaşıyor!
Şeftali ağacı, diğer kuzenleriyle aynı tatlı ve meyvemsi nüansları taşırken, onu incelikli olarak sınıflandırmak yanlış olur.
Kesinlikle erikten çok daha güçlü bir tada sahiptir, ayrıca oldukça dumanlıdır.
Şeftali, mesquite ve hickory gibi ikonik olarak dumanlı ve cesur odunlar kadar güçlü olmasa da, yine de sığır eti ve av etlerini pişirmek için yeterince iyi olan orta ila yoğun duman üretmesiyle bilinir.
İkisinden hangisini daha çok isterdin?
Bunu söylemek gerçekten biraz zor. Ancak ikisini de karşılaştırırsak, şeftali çok yönlülüğü nedeniyle kesinlikle çoğunluğun tercihi olacaktır.
Ama sonra tekrar, gerçekten kişisel tercihe bağlı.
Erik ve kiraz ağacı
Kiraz ağacı, eriğe kıyasla daha yumuşak bir tada sahiptir ve yalnızca domuz eti gibi son derece hassas aromalı etler için kullanılabilir.
Bu tatlı, meyvemsi nüanslara sahip olan tatlar açısından elma ağacına daha çok gider. Bununla birlikte, elma ağacı veya diğer meyveli ağaçların aksine, nadiren tek başına kullanılır.
Erikten farklı olarak, pitmaster'lar, çok yönlü bir genel tat için o ince meyvemsi-tatlı notayı elde etmek için kiraz ağacını mesquite ve hickory gibi diğer daha güçlü ağaçlarla tamamlayıcı bir lezzet oluşturucu olarak kullanırlar.
FAQs
Erik ağacı sigara içmek için harika mı?
Erik ağacı, hafif ve tatlı tadı nedeniyle et ve sebzeleri tütsülemek için mükemmel kabul edilir.
Ancak, verdiği aromanın büyük ölçüde aldığınız ahşabın kalitesine, yaşına ve nasıl saklandığına bağlı olduğunu belirtmek önemlidir.
Ayrıca şunları da yapabilirsiniz daha karmaşık tatlar geliştirmek için diğer ağaçlarla karıştırın.
Erik ağacı yemeğe nasıl bir tat verir?
Erik ağacı, diğer tüm meyve ağaçları, özellikle elma ağacı ve kiraz ağacı gibi hafif, tatlı ve meyvemsi bir tada sahiptir.
Bununla birlikte, büyük ölçüde kullanılan ahşabın türüne, depolanma şekline ve genel genel kalitesine de bağlıdır. Genellikle lezzetlidir!
Sigara içerken ne kadar erik ağacı kullanıyorsunuz?
Kullandığınız erik ağacı miktarı tipik olarak, içtiğiniz yiyecek miktarı, kullandığınız ızgara veya tütsüleme makinesi ve tatlar açısından tercihiniz dahil olmak üzere birkaç genel faktöre bağlıdır.
Genel bir kural olarak, talaş kullanıyorsanız, genellikle her saat yaklaşık 1 ila 2 bardak kullanmanız gerekir. Bu, eti eşit şekilde pişirmek için yeterli olmalıdır.
Ahşabın miktarından lezzet ve genel yoğunluk açısından bahsedersek, bu gerçekten kişisel zevklerinize bağlıdır.
Genel olarak, bunun için en iyi uygulama az miktarda odunla başlamaktır. Ardından, aroma tercih ettiğiniz yoğunluk seviyesine ulaşana kadar kademeli olarak artırabilirsiniz.
Elbette, deney yapmak biraz zaman alacak ama buna değer.
Erik sert bir ağaç mı?
Hayır, erik sert bir ağaç değildir. Bir meyve ağacıdır ve meyve veren ağaçlardan elde edilir.
Meyve ağaçları teknik olarak hala sert ağaç olarak kabul edilirken, genellikle meşe, ceviz ve meşe gibi ağaçlardan daha az yoğun ve daha serttir.
Bu odunlar ayrıca sert ağaçlara kıyasla daha hızlı ve nispeten daha düşük sıcaklıklarda yanar, bu nedenle daha kısa sigara içme seansları için ideal bir seçim olarak kabul edilirler.
Sonuç
Erik ağacı, tütsülenmiş etler ve diğer yiyecekler için lezzetli ve eşsiz bir seçenektir. Birçok barbekü meraklısı tarafından çok aranan hafif, tatlı ve meyvemsi bir tat verir.
Ancak, erik kullanırken şunu unutmayın. sigara için odun, istenen lezzet seviyesini elde etmek için doğru miktarı kullanmak esastır.
Ayrıca, yiyecekleri de fazla içmek istemezsiniz.
İster tecrübeli bir pitmaster, ister yeni başlayan bir ızgaracı olun, sigara cephaneliğinize erik ağacı eklemek, kendine özgü lezzet profili ile yemeklerinizi bir sonraki seviyeye taşımanıza yardımcı olabilir.
Tüm söylenenler, umarız bu makale baştan sona yardımcı olmuştur.
Erik ağacının ne olduğunu, tütsülemede kullanımını, verdiği aromayı ve onu bu kadar eşsiz kılan şeyleri tartıştık.
Sıradaki yazıyı oku: Peachwood Sigara İçmek İçin İyi mi?
