Sömürge günlerinde, New England kasaplarının nakliye için benzersiz bir yolu vardı. domuz eti. Domuzun "daha az değerli kesimlerini" alıp fıçılara doldurur ve başka yerlere gönderirlerdi.
Bu fıçılara "izmarit" adı verildi ve domuz etinin bu özel omuz kesimi, New England uzmanlığı olarak bilinmeye başlandı. Böylece “Boston poposu” olarak adlandırıldı.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Lezzetli Sonuç
Bugün, Boston kıçı birçok restoran ve evde bulunabilen sevilen bir yemektir. Beyaz ekmekle dilimlenmiş domuz eti ve kaburga karışımıdır ve genellikle çeşitli soslar ve kenarlarla servis edilir. İster klasik Güney Barbekü hayranı olun, ister sadece denemek için yeni bir şeyler arıyorsunuz, Boston kıçı kesinlikle damak tadınıza hitap edecek.
Tarihsel Sorunlar
Görünüşe göre, Boston Butt köken hikayesiyle ilgili pek çok tarihsel sorun var. Yeni başlayanlar için, New England değil, Virginia ve Kuzey Carolina, 18. yüzyılda Cincinnati 1830'larda ve ardından Chicago'yu devralana kadar domuz ticaretinin merkezleriydi. Ve kapsamlı araştırmalara rağmen, İç Savaş'tan önce "Boston Butt" teriminin tek bir basılı kullanımına rastlanmadı.
Peki Boston Butt'ın arkasındaki gerçek hikaye nedir? Asla bilemeyebiliriz.
Domuz Kıçı ile Anlaşma Nedir?
Nereden geliyor?
Domuz kıçı, omuz kesiminin daha kalın ucudur ve domuzun boyun, kürek kemiği ve üst kolunun parçalarından oluşur. Çok fazla bağ dokusu var, bu yüzden en hassas domuz eti değil. Ama merak etmeyin, yavaş pişirme onu güzel ve sulu yapacaktır!
Peki Ya Gerçek Popo?
Domuzun gerçek poposu aslında uyluktur ve gluteus maximus'un çoğudur. Bu yüzden çok etli ve bu yüzden jambon yapımında kullanılıyor. Yani lezzetli, sulu bir jambon arıyorsanız, nereye bakacağınızı biliyorsunuz!
Fiyatı ne kadar?
Domuz kıçı şaşırtıcı derecede ekonomiktir ve genellikle pound başına yaklaşık 2.50 ABD dolarına mal olur. Yani, bütçe dostu bir domuz eti arıyorsanız, domuz kıçı gitmenin yolu!
Domuz Kıçınızı Saklamak
Soğutucu
Biraz lezzetli domuz eti pişirdiyseniz, buzdolabında dört güne kadar saklayabilirsiniz. Domuzun taze kalmasını sağlamak için hava geçirmez plastik torbalara, ağır hizmet tipi alüminyum folyoya veya plastik kaplara koyun (kapatmadan önce mümkün olduğunca fazla hava sıkın).
Dondurucu
Domuz etinizi dört günden daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurucuyu kırmanın zamanı geldi. Domuzu hava geçirmez bir pakete sarın ve güvenli saklama için dondurucuya atın.
İpuçları
Domuz etinizin olabildiğince taze kalmasını istiyorsanız, işte size bazı ipuçları ve püf noktaları:
– Plastik torbalar, ağır hizmet tipi alüminyum folyo veya plastik kaplar gibi hava geçirmez ambalajlar kullanın
– Sızdırmazlıktan önce mümkün olduğu kadar fazla hava sıkın
- Uzun süreli saklama için dondurucuya koyun.
– Lezzetli domuz dostunuzun tadını çıkarın!
Domuz Kıçının Tadı Nasıl?
Domuz kıçı, yavaş pişirme için mükemmel olan sulu, lezzetli bir et kesimidir. Pişirme yoluyla yoğunlaşan zengin, etli bir tadı var. Yağ içeriği eti eritir ve yumuşatır, yumuşak ve sulu hale getirir.
En Lezzetli Domuz Kıçı Nasıl Yapılır?
– Doğru kesimi yapın: İyi bir domuz kıçı arayın-mermer yağ ile
- Kuru ovma: Domuz kıçınızı sarımsak tozu, kırmızı biber ve kimyon gibi baharat karışımıyla ovun.
- Yavaş pişirme: Domuz kıçını bir tencerede patates ve arpacık ile birkaç saat kavurun.
- Keyfini çıkarın: Domuz kıçınızı patates püresi ile servis edin ve lezzetli bir yemeğiniz var!
Boston Poposu Nerede Bulunur?
Bazı marketlerde bütün bir domuz omzunu bulabilirsiniz, ancak genellikle iki parçaya bölünür. Üst kısım Boston Butt'tur (bazen “bıçak kızartma” olarak adlandırılır) ve domuzun boynunun hemen arkasından gelir. Alt kısım piknik ("kol kızartma") olarak adlandırılır ve bacağın geri kalanını dizine kadar içerir.
Yerel Kasap
Domuz kıçınızı yerel bir kasaptan veya çiftlikten almak gibisi yoktur. En taze eti aldığınızı biliyorsunuz ve hatta sizin belirlediğiniz özelliklere göre kesilmesini talep edebilirsiniz. Artı, kasapla sohbet edebilir ve hatta yemek pişirmeyle ilgili bazı ipuçları bile alabilirsiniz!
Süpermarket
Yerel bir kasap dükkanına erişiminiz yoksa, bir sonraki en iyi seçenek süpermarkettir. Genellikle, yağın çoğu zaten çıkarılmış olan kemiksiz domuz izmaritleri bulacaksınız. Ancak kemikli bir domuz kıçı arıyorsanız, biraz araştırma yapmanız gerekebilir.
Depo Mağazaları
Bütün bir kemiksiz domuz kıçını arıyorsanız, depo mağazaları gidilecek yer. Genellikle vakumlu olarak gelirler, böylece taze bir et parçası aldığınızı bilirsiniz. Bazı aşçılar, kemiğin daha fazla lezzet kattığına inandıkları için kemikli domuz kıçı kullanmayı tercih ederler, ancak bir tane bulmak için biraz aramanız gerekebilir.
Domuz Kıçının Güçlü Tatlarla Eşleştirilmesi
Domuz kıçı, barbekü sosu veya chiles gibi güçlü tatlarla eşleştirmek için mükemmel bir et kesimidir. Bunun nedeni, kendine özgü güçlü bir tada sahip olmasıdır, bu nedenle sosların ve garnitürlerin cesaretine dayanabilir. Bu nedenle, domuz kıçınızı baharatlandırmanın bir yolunu arıyorsanız, biraz keskin barbekü sosu veya biraz baharatlı chiles eklemeyi deneyin. Pişman olmayacaksın!
Baharatlı Güveçler
Yemeğinizi tekme ile sever misiniz? O zaman domuz kıçı sizin için en iyi et parçası! New Mexican Carne Adovada, yeşil biber veya klasik Posole gibi baharatlı güveçlere mükemmel bir ektir. Domuz kıçındaki yağ, şili aromasının etrafa yayılmasına yardımcı olur ve et parçaları ekstra yumuşak hale gelir. Nefis!
Karnita ve Çekilmiş Domuz Eti
Domuz kıçı ayrıca karnita ve çekilmiş domuz eti yapmak için harikadır. İşte başlamanız için favori tariflerimizden bazıları:
– Yavaş Pişirici Çekti Domuz Barbekü
– Yavaş Kavrulmuş Domuz Eti
– Ev yapımı Karnitalar
– Karpuz Barbekü Soslu Mr-Domuz Sürgüleri
Farklar
Domuz Kıçı ve Domuz Omuzu Arasındaki Fark Nedir?
Domuz popo
- Domuz kıçı, etin içinden daha fazla yağ akan, omzun daha kalın kısmıdır.
– Genellikle kürek kemiği kemiğini içermez.
– Çekme domuz eti veya etin kolayca parçalanmasını istediğiniz diğer tarifler yapmak için harikadır.
domuz omuz
– Domuz omzu, omzun daha ince, üçgen şeklindeki ucundan gelir.
– Daha az yağlı ve ebruludur.
– Eti dilimlemek veya doğramak ve şeklini tutması daha iyidir.
Domuz Poposu Vs Domuz Filetosu
Domuz kıçı ve domuz filetosu çok farklı iki et parçasıdır ve aralarındaki farkı anlamak önemlidir. Domuz kıçı, domuzun omzundan çıkan daha sert bir et parçasıdır. Çok fazla yağ ve bağ dokusu vardır, bu da onu buğulama veya tütsüleme gibi yavaş pişirme yöntemleri için harika kılar. Öte yandan domuz filetosu, domuzun arkasından gelen daha yağsız bir et parçasıdır. Domuz butundan çok daha yumuşaktır ve en iyi şekilde ızgara veya kızartma gibi yöntemler kullanılarak hızlı bir şekilde pişirilir.
Gerçekten kaburgalarınıza yapışacak bir yemek arıyorsanız, domuz kıçı gitmenin yolu. Lezzet ve yağ yüklü daha sert bir et kesimidir, bu nedenle buğulama veya tütsüleme gibi yavaş pişirme yöntemleri için mükemmeldir. Öte yandan, çabuk pişecek daha yağsız bir et parçası arıyorsanız, domuz filetosu en iyi seçeneğinizdir. Domuz butundan çok daha yumuşaktır ve ızgara yapmak veya kızartmak için harikadır. Doyurucu bir yemek veya hızlı ve kolay bir şey arıyorsanız, domuz kıçı ve domuz filetosu sizi bekliyor.
Sonuç
Domuz eti, lezzetle dolu olduğu ve nispeten ucuz olduğu için pişirmek için harika bir et parçasıdır. Yavaş pişirme, bundan en iyi şekilde yararlanmanın anahtarıdır, bu nedenle zaman ayırmaktan korkmayın ve yağın ete lezzet katmasına izin verin. İster mangalda, ister buğulamada veya güveçte pişiriyor olun, domuz kıçının bir hit olacağından emin olabilirsiniz. Ve unutma, PORK BUTT gitmenin yolu! Yani, jambon olmayın, pişirmeye başlayın!
