İyi bir bifteği severim, ama birinci sınıf bir kaburga hakkında kalbimi hızlandıran bir şey var. Bıçağın etin içinden kayma şekli, aroması, yumuşaklığı ve tabii ki tadı.
Bütün bunlar bir araya geldiğinde, pirzolayı yiyebileceğiniz en lüks yemeklerden biri yapar. Ama bu tam olarak nedir?
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Prime Rib ile Anlaşma Nedir?
Prime Rib nedir?
Ah, birinci sınıf kaburga. bu dünyanın kralı sığır eti dünya, biftek kreması. Ama onu bu kadar özel yapan ne? USDA, sığır eti yağ miktarına ve ineğin yaşına göre derecelendiriyor. Daha fazla ebru, not ne kadar yüksekse. Birinci sınıf sığır eti genellikle 9-30 aylık ineklerden elde edilir ve kas içi yağ ona sulu, yumuşak doku ve lezzet verir.
Kemikli mi Kemiksiz mi?
Prime kaburga söz konusu olduğunda, kemikli veya kemiksiz gidebilirsiniz. Kemik lezzet ve nem katar, ayrıca kızartmayı kolaylaştırır. Ancak kemiksiz bir ana kaburga, doğru pişirilirse aynı derecede lezzetli olabilir.
Prime Rib'in Keyfini Çıkarmanın En İyi Yolu Nedir?
Birinci sınıf kaburga yemenin yanlış bir yolu yok ama işte birkaç fikir:
- Dilimleyin ve yanında patates püresi ve sos ile servis yapın.
- Izgara yapın ve üzerine biraz sotelenmiş mantar ve soğan ekleyin.
- Fırında kızartın ve kavrulmuş sebzelerin yanında servis yapın.
- Yaban turpu mayonezi ve çıtır soğanlı kaburgalı sandviç yapın
Prime Rib'i Eğlenceli Şekilde Pişirme
Temelleri
Prime kaburga pişirmek göründüğünden çok daha kolay! Tek yapmanız gereken etin oda sıcaklığına gelmesi için biraz zaman tanımak, bolca baharatlamak ve ardından fırında kızartmak. Anahtar, yüksek ısıda kızartma ile başlamak ve ardından pişirmeyi bitirmek için sıcaklığı düşürmektir.
Eğlenceli Bölüm
Şimdi eğlenceli kısım geliyor:
- Fırınınızı 450 dereceye kadar ısıtın. Bu size kızartmanın dışında güzel, çıtır bir kabuk verecektir.
- Kızartmayı tuz, karabiber ve sevdiğiniz diğer otlar veya baharatlarla cömertçe baharatlayın.
- Kızartmayı bir pişirme kabına koyun ve fırına koyun. Yaklaşık 30 dakika veya her tarafta altın-kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın.
- Fırın sıcaklığını 350'ye düşürün ve rostoyu pound başına yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Kızartma bittiğinde fırından çıkarın ve folyo ile kaplayın. 15-20 dakika dinlenmeye bırakın, böylece meyve suları yeniden emilebilir.
- Dilimleyin ve tadını çıkarın!
İpuçları
Prime kaburga pişirirken en iyi sonuçları elde etmek için akılda tutulması gereken bazı ipuçları ve püf noktaları şunlardır:
- Pişirmeden önce etin oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Bu, merkezin artık soğuk olmamasını sağlayacaktır.
- Baharat konusunda cömert olun. Kızartmanın dışında bol miktarda lezzet istiyorsunuz.
- Rostoyu pişirmesi için bolca zaman verin. Düşük ve yavaş gitmenin yolu.
- Dilimlemeden önce rostoyu dinlenmeye bırakmayı unutmayın. Bu, meyve sularının et tarafından yeniden emilmesine yardımcı olacaktır.
Prime Kaburga Tadı Neye benziyor?
İhale ve Sulu
Birinci sınıf kaburga, bifteğin kralıdır ve nedenini görmek kolaydır. Bu sığır eti o kadar yumuşak ki, bir tereyağı bıçağıyla kesebilirsin. O kadar sulu ki, günlerce parmaklarını yalayacaksın. Ayrıca, ebru ve kalın başlık, ona yenilmesi zor bir zenginlik verir.
Lezzetli Bir Deneyim
Lezzet söz konusu olduğunda, birinci sınıf kaburga kendi liginde. Tarif etmesi zor ama sevmesi kolay eşsiz bir tadı var. Yağ ve ebru kombinasyonu, ona başka hiçbir dana etinde bulamayacağınız eşsiz bir tat verir.
Ödemeye Değer Bir Fiyat Etiketi
Birinci sınıf kaburga ağır bir fiyat etiketi ile gelebilir, ancak her kuruşuna değer. Sonuçta, ödediğinizin karşılığını alıyorsunuz. Mükemmel pişmiş bir pirzolanın tadına baktıktan sonra neden bu kadar pahalı olduğunu anlayacaksınız.
Alt çizgi
Sonunda, birinci sınıf kaburga, savurganlığa değer bir sığır eti kesimidir. İhale, sulu ve lezzet dolu. Ayrıca, kendinizi özel bir şeyle şımartmanın harika bir yolu. Bu nedenle, bu dünyanın dışında bir biftek arıyorsanız, birinci sınıf kaburga gitmenin yolu.
En Sulu Prime Kaburga Nereden Alınır?
Prime Rib nedir?
En sulu ana kaburgayı arıyorsanız, aslında bir dana kemiği kaburga kızartması arıyorsunuz. Ancak USDA sertifikalı ana kaburga istiyorsanız, biraz arama yapmanız gerekebilir. Başbakan kaburga özeldir et kesmek bu her zaman yerel bakkalınızda bulunmaz ve ağır bir fiyat etiketi ile gelebilir.
Prime Rib Nerede Bulunur?
Prime kaburga arıyorsanız, yapabileceğiniz en iyi şey:
- Yerel pazarınızdaki kasapla konuşun
- Özel bir et dükkanını ziyaret edin
- Saygın bir siteden çevrimiçi pirzola siparişi verin
Perfect Prime Rib'in Seçilmesi
Mükemmel prime kaburgayı seçerken, doğru yağ ve et dengesine sahip olduğundan emin olmak istersiniz. Kaburga bölümünün arkası (6-12 kaburgaları) genellikle daha incedir ve genellikle "ilk kesim", "bel" veya "küçük uç" olarak adlandırılır. Etiket net değilse, kasaptan sorduğunuzdan emin olun. Boyut söz konusu olduğunda, kaburga başına yaklaşık iki kişi planlayın.
En sulu Prime Kaburga
En sulu pirzola söz konusu olduğunda, doğru yağ ve et dengesini aldığınızdan emin olmak istersiniz. Çoğunlukla yağlı ve fazla et içermeyen bir rostoya razı olmayın. Kasabınızdan en iyi kesimleri isteyin ve kaburga başına yaklaşık iki kişi planlayın. Doğru ana kaburga ile, etraftaki en sulu, en lezzetli rostoların tadını çıkarabilirsiniz.
Prime Ribs ve Ribeyes Arasındaki Fark Nedir?
Ana Kaburgaların Derecelendirilmesi
Prime kaburga ve ribeye gelince kafa karıştırmak kolaydır - sonuçta kulağa oldukça benzerler. Ama merak etme, arkandayız! İşte anlaşma:
- Birinci sınıf kaburgalar, dereceli değil, sığır eti kesimleridir. Bu nedenle, bir prime kaburga USDA dereceli prime olabilirken, aynı zamanda seçim veya seçim olabilir.
- Ribeyes ise daha basittir. Birinci sınıf bir antrikotsa, USDA dereceli birinci sınıftır. Bir seçim ribeye ise, USDA dereceli bir seçimdir.
Fark Nasıl Anlaşılır?
Prime kaburga ve ribeyes arasındaki farkı nasıl anlayacağınızdan hala emin değilseniz, terlemeyin. İşte basit bir numara:
- Prime kaburgalar genellikle rosto olarak servis edilirken, antrikotlar genellikle biftek olarak servis edilir.
- Ana kaburgalar genellikle kemikle birlikte pişirilirken, kaburgalar genellikle kemiksizdir.
- Prime kaburgalar genellikle yağ kapağı açıkken servis edilirken, ribeyes genellikle olmadan servis edilir.
İşte karşınızda - artık ana kaburga ve antrikot arasındaki farkı biliyorsunuz!
Prime Kaburganızı Sonrası İçin Nasıl Saklarsınız?
Pişirmeden Önce Saklama
Pirzolanızı yemeye henüz hazır değilseniz, buzdolabında 3-5 gün, derin dondurucuda ise bir yıla kadar saklayabilirsiniz. Havanın girmesine izin vermeyecek şekilde sıkıca sardığınızdan emin olun.
Pişirdikten Sonra Saklama
Prime kaburganızı zaten pişirdiyseniz, buzdolabında 5-7 gün veya dondurucuda 6 aya kadar saklayabilirsiniz. Hepsini dilimlemediyseniz, bir bütün olarak saklamak en iyisidir. Au jus kalmışsa, güzel ve nemli kalması için sarmadan önce etin üzerine dökün.
Prime Kaburga Yemeği için En İyi Garnitürler
Birinci sınıf kaburga yemeğinizi ekstra özel yapmak istiyorsanız, onu eşleştirmek için en iyi garnitürlerden bazıları şunlardır:
- kavrulmuş patates
- kremalı ıspanak
- Sote Mantar
- kavrulmuş havuç
- Sarımsaklı patates püresi
- Pişmiş mac ve peynir
- Haşlanmış brokoli
- Pişmiş Tatlı Patatesler
- Izgara Kuşkonmaz
- Kuru fasulye
- Mısır ekmeği
- Sotelenmiş yeşil fasulye
- Kavrulmuş Brüksel Lahanası
- Fırında kabak
- Karnabahar Kızartması
- ızgara mısır
Farklar
Başbakan Kaburga Vs Ribeye
Ribeye vs prime ribeye gelince, kafa karıştırmak kolaydır. Prime kaburga büyük bir kavurma eklemidir, ribeye ise longissimus dorsi kasının oldukça mermer bir dilimidir. Ribeye, 6. ve 12. nervür arasında, nervürün en hassas kısmından kesilirken, ana nervür ilkel nervür bölümünden kesilir. Ribeye ise, Prime kaburga mutlaka USDA Prime sığır eti değildir. Prime kaburga, büyük toplantılar için harikayken, ribeye özel bir akşam yemeği için mükemmeldir. Bu nedenle, büyük bir sığır eti arıyorsanız, birinci sınıf kaburga ile gidin. Ama daha yumuşak ve lezzetli bir şey arıyorsanız, antrikot tam size göre.
Prime Rib vs Cote De Boeuf
Côte de Boeuf ve Prime Rib, ikisi de lezzetli sığır eti kesimleridir, ancak aynı değildirler. Prime Rib, ineğin kaburga kısmından alınan bir sığır eti kesimidir, Côte de Boeuf ise sırtın önünden, bel ile boyun arasından alınır. Prime Rib genellikle daha büyük, daha kalın ebrulu, Côte de Boeuf ise daha küçük, daha ince taneli ve daha yumuşak dokulu. Bu nedenle, sulu, lezzetli bir sığır eti arıyorsanız, Prime Rib tam size göre. Ancak daha narin ve hassas bir şeyin peşindeyseniz, Côte de Boeuf mükemmel bir seçimdir.
Sonuç
Etkileyeceğinizden emin olduğunuz lezzetli bir sığır eti arıyorsanız, pirzola tam size göre! Yumuşak, sulu ve lezzet dolu ve doğru pişirme teknikleriyle her seferinde mükemmel bir kaburgaya sahip olabilirsiniz. Pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesine izin vermeyi unutmayın ve en iyi sonuçlar için kısık ateşte kullanın.
