Çekilmiş domuz eti, ABD'de sigara içilerek veya barbeküde yavaşça pişirilen domuz etinden oluşan popüler bir yemektir. Genellikle soslu bir çörek içinde servis edilir ve o kadar popülerdir ki birçok insanın diyetinin temel öğesi haline gelmiştir.
Çekilmiş domuz eti, kısık ateşte yavaş yavaş pişirilen ve yumuşadığında parçalanan veya "çekilen" domuz etinden yapılan bir yemektir. Çoğunlukla Güney Amerika ile ilişkilendirilir ve popüler bir hafta sonu aile yemeğidir.
O kadar popüler ki birçok insanın diyetinin temelini oluşturan bir ürün haline geldi. O halde gelin tarihe ve hizmetin sunulabileceği farklı yollardan bazılarına bakalım.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Çekilmiş Domuz Nedir?
- 2 Dünya Çapında Çekilmiş Domuz Eti Rehberi
- 3 Çekilmiş domuz etinin sorunu nedir?
- 4 Mükemmel Çekilmiş Domuzun Sırrı: Az ve Yavaş
- 5 Evde Lezzetli Çekilmiş Domuz Eti Pişirmek
- 6 Heyecan verici Teksas Tarzı Çekilmiş Domuz Eti
- 7 En Lezzetli Çekilmiş Domuz Eti Nasıl Yapılır
- 8 Çekilmiş domuz eti nereden gelir?
- 9 Bir Parti için Ne Kadar Çekilmiş Domuz Etine İhtiyacım Var?
- 10 Çekilmiş domuz eti için hangi et parçasını kullanmalıyım?
- 11 Farklar
- 12 Sonuç
Çekilmiş Domuz Nedir?
Temelleri
Çekilmiş domuz eti yüzyıllardır var olan klasik bir Amerikan yemeğidir. Küçük parçalara bölünmüş, yavaş pişirilmiş domuz omuzundan yapılır. Domuz eti genellikle barbekü sosu gibi lezzetli bir sosla pişirilir, bu da onu yumuşak ve sulu yapar. Partilerde, aşçılık toplantılarında veya başka herhangi bir toplantıda servis yapmak için harika bir yemektir.
Tarihçesi
Çekilmiş domuz eti, kökleri Amerika'nın güneyindeki yüzyıllardır ortalıkta dolaşıyor. Geleneksel olarak büyük bir tencerede açık ateşte pişirilir ve çeşitli garnitürlerle servis edilir. Yıllar geçtikçe, yemek gelişti ve artık yavaş pişirici veya tütsüleyici de dahil olmak üzere çeşitli şekillerde pişiriliyor.
Lezzet
Çekilmiş domuz eti lezzet dolu, lezzetli bir yemektir. Yavaş pişirilen domuz eti yumuşak ve suludur ve sos, lezzetli bir dumanlı tat katmaktadır. Herhangi bir toplantıda servis edilebilecek harika bir yemektir ve kesinlikle herkesin beğenisini kazanacaktır. Yani sizi memnun edecek lezzetli bir yemek arıyorsanız, çekilmiş domuz etinden başka bir yere bakmayın!
Dünya Çapında Çekilmiş Domuz Eti Rehberi
Carolina tarzı
Ah, Carolina'lar. Tatlı çayın, Hush Puppies'in ve tabii ki domuz etinin evi. Bu çekilmiş domuz eti tarzı tamamen sosla ilgilidir. Genellikle sirke ve acı biber kadar basit olabilen baharatlı, ince, sirke bazlı bir sostur. Ancak kendinizi çok hoş hissediyorsanız karışıma domates bazı ekleyebilirsiniz.
Teksas Tarzı
Evet! Teksas tarzı çekilmiş domuz eti tamamen tatlı şeylerle ilgilidir. Esmer şeker, bal veya üçünün birden kullanıldığı pekmez bazlı soslardan bahsediyoruz. Damak tadınıza hitap eden gerçek bir lezzet.
Meksika Tarzı
Meksika usulü çekilmiş domuz etini de unutmayalım. Parçalandıktan sonra domuz yağıyla kızartılan, yavaş pişirilmiş çekilmiş domuz eti anlamına gelen carnitalardan bahsediyoruz. Bu tarz tamamen baharatlarla ilgilidir ve çok az sos vardır. Ancak onu guacamole, pico de gallo ile bir tortillaya doldurduğunuzda ve kavrulmuş siyah biberlerden yapılan salsa negra acı sosla kapladığınızda, çekilmiş domuz cennetinde olacaksınız.
Çekilmiş domuz etinin sorunu nedir?
Çekilmiş Domuz Nedir?
Eğer daha önce bir barbekü restoranına gittiyseniz, muhtemelen menüde çekilmiş domuz eti görmüşsünüzdür. Peki tam olarak nedir? Bu, saatlerce tütsülenmiş ve daha sonra ince parçalara bölünen rostodan yapılan bir yemek. Yumuşak, sulu ve lezzet dolu.
Bunu nasıl yapıyorsun?
Çekilmiş domuz eti yapmak oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan tek şey bir rosto, biraz baharat ve bir tütsüleme. Baharatları kızartmaya sürün, ardından birkaç saat boyunca sigara içicisine koyun. Pişirildikten sonra ellerinizi, bir çift çatalı veya et pençelerini kullanarak ince parçalara ayırın. İşte! Kendine lezzetli çektirilmiş domuz eti var.
Bunu Hizmet Etmenin En İyi Yolu Nedir?
Çekilmiş domuz eti tek başına harikadır, ancak bazı taraflarla servis edildiğinde daha da iyi olur. İşte favorilerimizden bazıları:
- Coleslaw
- Kuru fasulye
- Mısır ekmeği
- Patates salatası
- Mac ve peynir
- Salatalık turşusu
Yani eğer lezzetli ve yapımı kolay bir yemek arıyorsanız, çekilmiş domuz etiyle yanlış yapmış olmazsınız. Kesmeyi değil çekmeyi unutmayın!
Mükemmel Çekilmiş Domuzun Sırrı: Az ve Yavaş
Cut
Çekilmiş domuz eti yapmaya gelince, domuz popo kızartmanın yolu budur. Sadece en uygun fiyatlı domuz etlerinden biri değil, aynı zamanda küçük bir orduyu beslemeye de yetiyor.
Yöntem
Mükemmel çekilmiş domuz eti elde etmenin anahtarı sosta değil, pişirme yöntemindedir. En lezzetli çekilmiş domuz etini yapmaya gelince oyunun adı düşük ve yavaştır.
Yemek tarifi
Mükemmel füme domuz kıçı yapmak istiyorsanız yapmanız gerekenler:
- Sigara içicinizi veya ızgaranızı 225°F'ye kadar önceden ısıtın
- Domuz kıçını en sevdiğiniz ovma ile ovalayın
- Domuz etini 8-10 saat boyunca veya iç sıcaklık 195°F'ye ulaşana kadar tütsüleyin
- Domuzun bir saat dinlenmesine izin verin
- Domuz etini iki çatalla ayırın
- En sevdiğiniz barbekü sosu ve yanlarıyla servis yapın
Evde Lezzetli Çekilmiş Domuz Eti Pişirmek
Fırın Yöntemi
Ellerinizi kirletmeye hazır mısınız? İşte en yumuşak, sulu ve mükemmel pişmiş Çekilmiş Domuz Eti'ni kendi fırınınızda nasıl yapacağınız.
- Domuz etinizi baharat ve baharat karışımıyla ovalayın ve ardından fırına atın.
- Birkaç saat yavaş yavaş kızarmasına izin verin, mutfağınız en ağız sulandıran aromayla dolacaktır.
- Bittiğinde iki çatalla parçalayabilir ve lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
Yavaş Pişirme Yöntemi
Çekilmiş Domuz eti yapmanın daha kolay bir yolunu arıyorsanız, yavaş pişirici arkadaşınızdır.
- Domuz eti baharatlayıp yavaş tencereye ekleyerek başlayın.
- Et suyu veya bira gibi bir miktar sıvı dökün ve birkaç saat pişmesine izin verin.
- Bittiğinde çatalla parçalayabilir ve sulu, yumuşak domuz etinin tadını çıkarabilirsiniz.
Anında Pot Yöntemi
Zamanınız kısıtlıysa Instant Pot gidilecek yoldur.
- Domuz etinizi baharatlandırarak ve Instant Pot'a ekleyerek başlayın.
- Et suyu veya bira gibi bir miktar sıvı dökün ve birkaç dakika pişmesine izin verin.
- Bittiğinde çatalla parçalayabilir ve etli domuz etinin tadını çıkarabilirsiniz.
Heyecan verici Teksas Tarzı Çekilmiş Domuz Eti
Lezzet ve Dokunun Mükemmel Kombinasyonu
Damak tadınıza hitap edecek, ağzınızı sulandıracak bir yemek arıyorsanız doğru yerdesiniz! Teksas usulü çekilmiş domuz eti, lezzet ve dokunun mükemmel birleşimidir ve kesinlikle bir ailenin favorisi olacaktır.
Bu basit, tütsülenmiş domuz omuzu/kıçı, şimdiye kadar tattığınız en yumuşak, en lezzetli çekilmiş domuz etini yaratmak için alçak ve yavaş pişirilir. Ağzınızda eriyen güzel!
Her Duruma Uygun Mükemmel Yemek
Teksas usulü çekilmiş domuz eti her durum için mükemmel bir yemektir. İster arka bahçenizde barbekü yapıyor olun, ister sadece lezzetli bir akşam yemeği arıyor olun, bu çekilmiş domuz eti mutlaka memnun edecektir. Yapımı oldukça kolaydır, zevkinize göre özelleştirebilirsiniz.
Teksas usulü çekilmiş domuz eti yapmanın faydalarından bazıları şunlardır:
- Yapımı kolaydır ve çok fazla malzeme gerektirmez.
- Lezzet dolu ve en seçici yiyicileri bile memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.
- Bütçenizi zorlamadan kalabalığı beslemenin harika bir yolu.
- Çok yönlüdür ve çeşitli kenarlarla servis edilebilir.
- Kesinlikle bir aile favorisi haline gelecektir.
En Lezzetli Çekilmiş Domuz Eti Nasıl Yapılır
Kızartmayı Sigara İçmek
Eğer en iyi çekilmiş domuz etini yapmak istiyorsanız o domuz etini tütsülemelisiniz! Bu sulu, yumuşak ve lezzetli tadı elde etmenin en geleneksel yoludur. YouTube kanalımızda sürecin her adımını gösteren bir videomuz var. Biz Big Green Egg'imizi kullandık ama sigara içeniniz yoksa mangalda kullanabilirsiniz. Önemli olan sıcaklığı düşük ve yavaş tutmaktır. Kızartmayı folyoya sarmak nemin içeride kalmasına yardımcı olacak ve etin parçalanıp yumuşamasını sağlayacaktır.
Fırın Kavurma
Hava açık havada yemek pişirmeye uygun değilse, yine de mutfağınızda çekilmiş domuz eti yapabilirsiniz. Domuz butunu bol sos ve baharatlarla birlikte fırında yavaş yavaş kızartın. Bunu daha da kolaylaştırmak istiyorsanız, yavaş pişiriciyi tercih edebilirsiniz. Barbekü sosu ve baharatlarla yavaş pişirme, kızartmanıza mükemmel doku ve yumuşaklık kazandıracaktır. Üstelik son derece kullanışlı!
Mükemmel Baharat
Çekilmiş domuz etinizi baharatlamaya gelince, herkesin kendine özel bir yöntemi vardır. İşte kullanmayı en sevdiğimiz malzemelerden bazıları:
- Tuz
- Biber
- Sarımsak tozu
- Soğan tozu
- Kırmızı biber
- esmer şeker
- Biber tozu
- Kimyon
- Kırmızı biber
Kendi benzersiz lezzetinizi yaratmak için bu malzemeleri karıştırın ve eşleştirin. Ve bol miktarda barbekü sosu eklemeyi unutmayın!
Çekilmiş domuz eti nereden gelir?
Bir Domuzun Omuzu
Çekilmiş domuz eti, iki kızartmaya bölünmüş bir domuzun omzundan gelir. Boston Butt ve Picnic Roast, çekilmiş domuz eti için en popüler iki kesimdir. Boston Butt, parçalamayı kolaylaştıran yumuşak, nemli ve lezzetli nitelikleri nedeniyle tercih edilen seçimdir.
Neden Domuz Buttu Deniyor?
Sömürge Amerikası'nda domuz eti ucuz bir etti. Kasaplar ucuz kesimleri "izmarit" adı verilen fıçılara doldururlardı. Zamanla "domuz kıçı" adı takıldı. Yani popoların geldiği yer ön bacaklar olsa da buna bu yüzden deniyor. Arka ayaklar jambon aldığımız yerdir.
Piknik Kızartması ile Popo Kızartması Arasındaki Fark Nedir?
Piknik kızartması domuzun ön ayağının alt kısmından gelir ve az yağlı, uzun, yağsız kaslardan oluşur. Pişirildiğinde bu kesim kolayca kurumaya eğilimlidir ve çok yumuşak bir ısırık sağlamaz. Popo kızartması ise omuzun üst kısmıdır ve çok daha fazla yağ içerir. Bu, onu yumuşak, nemli ve çekilmiş domuz eti için mükemmel hale getirir.
Yani bir dahaki sefere çekilmiş domuz etinin nereden geldiğini merak ettiğinizde bunun bir domuzun omzu olduğunu anlayacaksınız. Birisi buna neden domuz kıçı denildiğini sorarsa, ona bu adı nasıl aldığının öyküsünü anlatabilirsiniz. Son olarak, piknik kızartma ile izmarit kızartma arasındaki farkı öğreneceksiniz, böylece çekilmiş domuz eti için doğru kesimi seçebilirsiniz.
Bir Parti için Ne Kadar Çekilmiş Domuz Etine İhtiyacım Var?
Gerekli Domuz Eti Miktarının Hesaplanması
Bir parti mi planlıyorsunuz ve ne kadar çekilmiş domuz etine ihtiyacınız olduğundan emin değil misiniz? Endişelenmeyin, sizi koruduk! Misafirlerinizi beslemek için ihtiyaç duyacağınız domuz eti miktarını belirlemenize yardımcı olacak basit bir hesaplama:
- Konuk sayısını 0.33 (veya porsiyon başına yarım kilo etin ⅓'ü) ile çarpın.
- Et %2 oranında pişeceği için bu sayıyı 50 ile çarpın.
Örneğin, 50 konuğu doyurmaya yetecek kadar çekilmiş domuz eti istiyorsanız:
- 50 x 0.33 = 16.5 lbs pişmiş çekilmiş domuz eti gerekli
- 16.5 x 2 = 33 pound çiğ domuz poposu gerekli
Dikkate Alınması Gereken Diğer Faktörler
Ne kadar domuz etine ihtiyacınız olacağını hesaplarken aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey daha var:
- Misafirlerinizin yaşı: Küçük çocuklar yetişkinler kadar yemek yemeyebilir.
- Domuz eti nasıl servis ediliyor? Ana yemek daha hafifse, sandviç, tacos veya daha doyurucu yanlarıyla servis edildiğinden daha fazlasına ihtiyacınız olacaktır.
Saklama ve Dondurma Talimatları
Bütün bu domuz etini pişirdikten sonra, onu nasıl saklayacağınız ve donduracağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Saklamak için: Arta kalan çekilmiş domuz etini 2-3 gün buzdolabında hava geçirmez bir kaba koyun.
- Dondurmak için: Çekilmiş domuz eti 3 aya kadar dondurulabilir. Gece boyunca buzdolabında çözdürün.
Çekilmiş Domuz Eti Yeniden Isıtma
Domuzun tadını tekrar çıkarmaya hazır olduğunuzda, onu nasıl yeniden ısıtacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Fırın: Fırını 250°F'ye önceden ısıtın. Domuz eti ve kalan meyve sularını fırında güvenli bir kaba ekleyin (çok kuruysa ete su, elma suyu veya et suyu ekleyin). Alüminyum folyoyla örtün ve 20-30 dakika veya 165°F'a kadar ısıtılıncaya kadar pişirin.
- Yavaş pişirici: Domuz etini ve kalan meyve sularını yavaş pişiriciye ekleyin (nemli tutmak için gerekirse ilave sıvı (elma suyu, et suyu veya su) ekleyin). Sıcak ayara veya DÜŞÜK ayara çevirin ve 165°F'a kadar ısıtılana kadar pişirin.
- Mikrodalga: Domuz etini ve kalan meyve sularını mikrodalgaya uygun bir kaseye ekleyin (nemli tutmak için gerekirse ilave sıvı (elma suyu, et suyu veya su) ekleyin). Etin üzerine nemli bir kağıt havlu yerleştirin ve 165°F'ye kadar ısıtılıncaya kadar bir dakikalık artışlarla ısıtın.
Sunum Önerileri
Domuz eti tamamen ısındıktan sonra, onu servis etmenin bazı lezzetli yolları şunlardır:
- Çeken Domuz Sandviç
- nachos
- Tamales, tacos, burrito veya quesadillas'ta
- Pişmiş fasulyelere karıştırılır
- Yeşil salata, meyve, kuru fasulye, patates salatası, cips, sebze ve sosla servis edilir.
Artık ne kadar domuz etine ihtiyacınız olduğunu ve onu nasıl saklayıp yeniden ısıtacağınızı bildiğinize göre, destansı bir domuz eti partisi düzenlemeye hazırsınız!
Çekilmiş domuz eti için hangi et parçasını kullanmalıyım?
Çekilmiş Domuz İçin En İyi Kesim
Çekilmiş domuz eti yapmaya gelince, domuz omuzu gidilecek yoldur. Ama aldanmayın; aslında markette buna böyle denmiyor. Aslında buna Domuz Kıçı denir.
Domuz Omzunu Kırmak
Bütün bir domuz omuzu iki bölüme ayrılabilir:
- En üstte, mağazada domuz kıçı olarak etiketlenen Boston kıçı var.
- Alt kısmına ise piknik kızartma adı veriliyor.
Mükemmel Kesimi Seçmek
Domuz kıçınızı çıkarırken içinde kemik kalmış bir tane bulmaya çalışın. Bu kemik lezzet katıyor ve etin daha eşit şekilde pişmesine yardımcı oluyor. Üstelik parçalara ayırmak artık daha eğlenceli!
Yani, çektirilmiş domuz etinizi yapmaya hazır olduğunuzda, kendinize bir domuz kıçı alın ve lezzetli bir yemek yemeye hazırlanın.
Farklar
Çekilmiş Domuz Eti vs Döş
Çekilmiş domuz eti ve göğüs eti, barbekü partisinde pişirilen en popüler etlerden ikisidir. Her ikisi de farklı hayvanlardan gelse de (sırasıyla bir domuz ve bir dana) onları karşı konulamaz derecede lezzetli hale getirmek için tütsüleme gibi düşük ve yavaş pişirme yöntemlerine ihtiyaç vardır. Ancak aralarında bazı temel farklılıklar vardır. Çekilmiş domuz eti genellikle brisketten daha ekonomiktir ve hazırlanması çok daha kolaydır. Öte yandan brisket daha pahalıdır ve kuru olması durumunda tasarruf etmek için daha fazla çalışma gerektirir. Ayrıca, domuz omuzu pişirme sırasında göğüs etinden daha az küçülecektir. Yani, bir sonraki barbekünüz için uygun fiyatlı ve hazırlaması kolay bir et arıyorsanız, çektirilmiş domuz eti gidilecek yoldur. Ancak biraz daha özel bir şey arıyorsanız göğüs etiyle yanlış yapmış olmazsınız.
Çekilmiş Domuz Eti vs Carnitas
Çekilmiş domuz eti ve karnitalar pek çok ortak noktaya sahip iki lezzetli yemektir, ancak aralarında bazı önemli farklılıklar da vardır. Çekilmiş domuz eti, kolayca parçalanıncaya kadar yavaş yavaş pişirilen domuz omuzundan yapılır. Öte yandan Carnitas, çekilmiş domuz etinin Meksika tarzı bir versiyonudur ve genellikle Meksika baharatları veya sadece tuzla tatlandırılır. İkisi arasındaki temel fark, karnitaların çekilmiş domuz etinden daha farklı bir tada sahip olması nedeniyle baharattır. Ek olarak, karnitalar genellikle kişniş, soğan ve salsa gibi çeşitli soslarla servis edilirken, çekilmiş domuz eti genellikle barbekü sosuyla servis edilir. Her iki yemek de lezzetlidir, ancak biraz daha lezzetli bir şey arıyorsanız, carnitas gidilecek yoldur.
Sonuç
Çekilmiş domuz eti, çeşitli şekillerde pişirilebilen inanılmaz derecede lezzetli ve çok yönlü bir yemektir. İster tüttürüyor olun, ister mangal yapıyor olun, ister fırında yavaş yavaş kavuruyor olun, yumuşak, sulu ve lezzetli bir yemek alacağınızdan emin olabilirsiniz. Bu yüzden PORK-HEAD olmayın ve çekilmiş domuz etini deneyin!
