Kavurma bir yemek pişirme Yiyecekleri genellikle fırında, bazen de ızgara veya tavada yüksek ısıya maruz bırakmayı içeren yöntem. Et, balık, sebze ve hatta tatlıları pişirmenin harika bir yolu! Ama bu tam olarak nedir? Fırınlama ve kızartmadan ne farkı var?
Gördüğünüz gibi, ele alınacak çok şey var, bu yüzden ayrıntılara gireceğim.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Kavurma ile Anlaşma Nedir?
- 2 Kavurma Sanatı
- 3 Kızartma ve Pişirme Arasındaki Fark Nedir?
- 4 Konveksiyonlu Pişirme ve Kızartma Arasındaki Fark Nedir?
- 5 Sığır Kızartması: Deneyimsizler İçin Bir Kılavuz
- 6 Domuz Kızartması: Ortalama Joe İçin Bir Kılavuz
- 7 Kavrulmuş Sebzelerin Tatlılığını Tadın
- 8 Küçük Et Parçalarını Kızartmaktan Ne Zaman Kaçınmalısınız?
- 9 Farklar
- 10 Sonuç
Kavurma ile Anlaşma Nedir?
Kavurma Nedir?
Yemeğinizin tadını bu kadar lezzetli yapan şeyin ne olduğunu hiç merak ettiniz mi? Cevap kavurma! Kızartma, yemeğinize bu dünyanın dışında bir tat vermek için kuru ısı ve sıcak havanın kullanıldığı bir pişirme yöntemidir. İşte nasıl çalıştığı:
- Yemeğiniz sıcak hava ve kuru ısı ile çevrelenerek her tarafı eşit şekilde pişirilir.
- Yiyeceklerinizi açık alev, fırın veya diğer ısı kaynaklarının üzerinde kızartabilirsiniz.
- Yiyeceklerin lezzeti, karamelizasyon ve esmerleşme yoluyla arttırılır.
Bu nedenle, aşçılığınızı bir sonraki seviyeye taşımak istiyorsanız, kavurmayı deneyin! Pişman olmayacaksın.
Kavurma Sanatı
Kavurmanın Temelleri
Kavurma, zamanın başlangıcından beri var olan bir sanattır! Genellikle bir fırında yemek pişirmek için kuru ısı kullanmayı içeren bir pişirme yöntemidir. Kızartma, rozbif ve patatesten klasik Pazar rostosuna kadar çeşitli yemekleri pişirmek için kullanılabilir. İşte kavurmanın temelleri için hızlı bir kılavuz:
- Kızartma fırında, ızgarada veya ızgarada yapılabilir.
- Düşük sıcaklıkta pişirme (200-320°F) büyük et parçaları, hindi ve bütün tavuklar için en iyisidir.
- Yüksek sıcaklıkta pişirme (390°F veya daha yüksek), fileto mignon veya şerit fileto gibi hassas et parçaları için en iyisidir.
- Kombinasyon yöntemi, pişirme işleminin başında veya sonunda yüksek ısı kullanır ve pişirmenin çoğu düşük sıcaklıkta yapılır.
- Tereyağı, domuz yağı veya sıvı yağ ile kızartma, kavurma sırasında nemin korunmasına yardımcı olabilir.
- Nem kaybını ve pişirme süresini azaltmak için plastik fırın poşetleri de kullanılabilir.
Kavurmanın Faydaları
Kızartma, nemi ve lezzeti korumaya yardımcı olabileceğinden, yemek pişirmenin harika bir yoludur. Ayrıca, yiyeceğe lezzetli altın-kahverengi bir doku ve kabuk verebilir. İşte kavurmanın faydalarından bazıları:
- Yavaş kızartma, nemin korunmasına ve yiyeceğin daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
- Yüksek sıcaklıkta kavurma, yiyeceğin dışının kızarmasına yardımcı olur.
- Kombinasyon yöntemi, yiyeceğe altın-kahverengi bir doku ve kabuk vermeye devam ederken nemin korunmasına yardımcı olur.
- Tereyağı, domuz yağı veya sıvı yağ ile kızartma, kavurma sırasında nemin korunmasına yardımcı olabilir.
- Plastik fırın poşetleri nem kaybını ve pişirme süresini azaltabilir.
Bu nedenle, en sevdiğiniz yemekleri pişirmenin lezzetli ve kolay bir yolunu arıyorsanız, kavurma mükemmel bir seçim olabilir!
Kızartma ve Pişirme Arasındaki Fark Nedir?
Ne zaman kızartma
Sebzeler veya etler gibi katı bir şey pişirmek söz konusu olduğunda, her zaman rostoyu seçmelisiniz! Bu pişirme yöntemi, yemeğinize hoş bir çıtır dış görünüm ve lezzetli bir karamelize tat verecektir.
ne zaman pişirilir
Öte yandan, kek veya ekmek gibi zaten yumuşak olan bir şey yapıyorsanız, fırınlama en iyi yoldur. Bu pişirme yöntemi, yemeğinize hoş bir kabarık doku ve nefis bir tat verecektir.
Alt çizgi
Bu nedenle, kızartma ve fırınlama arasında karar vermeye gelince, şunu unutmayın: eğer katıysa, kızartın; yumuşaksa, pişirin! Basit!
Konveksiyonlu Pişirme ve Kızartma Arasındaki Fark Nedir?
Konveksiyonlu Pişirme
Normal bir fırın ile konveksiyonlu bir fırın arasında karar vermeye çalışıyorsanız, birkaç özel ayar dışında temelde aynı olduklarını bilmelisiniz. Konveksiyonlu pişirme ayarı, ısıyı fırının etrafında dolaştırmak için bir fan kullanır, böylece eşit bir pişirme elde edersiniz.
Konveksiyonlu Kızartma
Konveksiyonlu rosto ayarı, rostonuzun eşit şekilde pişmesini sağlamak için tasarlanmış olması dışında, konveksiyonlu fırında pişirme ayarı gibidir. Isıyı fırının etrafına yaymak için fanı kullanır, böylece dışı yanmış ve içi çiğ kalmaz.
Alt çizgi
Dolayısıyla, normal bir fırın ile konveksiyonlu fırın arasında karar vermeye çalışıyorsanız, temel fark konveksiyon ayarlarıdır. Konveksiyonlu pişirme ve kızartma ayarları, ısıyı fırının etrafına yaymak için bir fan kullanır, böylece her seferinde eşit bir pişirme veya kızartma elde edersiniz. Artık yanmış dış kısımlar ve ham iç kısımlar yok!
Sığır Kızartması: Deneyimsizler İçin Bir Kılavuz
bonfile kızartma
Yağsız, etli ve kolay oyulabilen bir rosto arıyorsanız, o zaman bonfile rosto tam size göre. Kadifemsi dokusu sizi usta bir şef gibi hissettirecek.
antrikot kızartması
Bu klasik tatil rostosu lezzetli ve ince dokulu, bol miktarda ebru. Özel bir fırsat için mükemmel bir seçimdir.
Üç Uçlu Kızartma
Bu daha az bilinen kesim, lezzetli bir yumruk sunar ve ızgarada harikadır. Yani biraz farklı bir şey arıyorsanız, bir deneyin.
Sığır filetosu İpucu Kızartma
Bu kemiksiz, yağsız kesim çok değerlidir. Kavrulduğunda ve ince parçalar halinde dilimlendiğinde en iyisidir.
Üst Yuvarlak Kızartma
Yavaş pişirme için mükemmel olan yağsız bir rosto arıyorsanız, o zaman üst yuvarlak kızartma senin için olanı İhale mükemmelliği için pişirildikten sonra, maksimum lezzet için tahıl boyunca ince bir şekilde dilimleyin.
Domuz Kızartması: Ortalama Joe İçin Bir Kılavuz
omuz kızartma
Ah, omuz kızartması. O kadar güçlü ve kaslı bir et parçası ki, mutfaktaki bir vücut geliştirmeci gibi. Ancak kas gücünün sizi aldatmasına izin vermeyin, bu domuz etini yavaş kızartmak o kadar yumuşak hale getirecek ki, onu bir tereyağı bıçağıyla kesebileceksiniz.
Domuz Bel
Domuz filetosu klasik bir tatil rostosudur ve kemikli veya kemiksiz, pirzola veya ayakta rosto olarak servis edilebilir. Kalabalığı memnun eder ve tatil yemeğinizi unutulmaz kılacağından emin olabilirsiniz.
Bacak Kızartması
Domuzun arka bacağına genellikle jambon denir ve taze veya kurutulmuş olarak servis edilebilir. Tatil ziyafetinize biraz lezzet katmanın harika bir yolu ve konuklarınızın çok beğeneceğinden emin olabilirsiniz.
Yan veya Göbek Kızartma
Bu domuz eti en yağlı olanıdır ve kaburga ve domuz pastırması gibi en sevdiğimiz domuz yemeklerini burada alırız. Bu domuz etini yavaş kızartmak o kadar yumuşak ve sulu yapacak ki karşı koyamayacaksınız.
Domuz Eti Kızartma
Büyük ve lezzetli bir rosto arıyorsanız, o zaman domuz kıçı tam size göre. Bu domuz eti, yavaş kızartma için idealdir ve aileniz ve arkadaşlarınızla bir hit olacağından emin olabilirsiniz.
Kavrulmuş Sebzelerin Tatlılığını Tadın
Mükemmel Kızartma
Sebzeleri kavurmak, o tatlı, lezzetli tadı elde etmenin en iyi yoludur. Brokoli, patates, karnabahar, Brüksel lahanası ve kök sebzelerin hepsi kavurma için mükemmeldir. Üzerlerine zeytinyağı veya tereyağı sürdüğünüzden emin olun ve eşit şekilde pişmesini sağlamak için ara sıra çevirin.
Bittiğinde Nasıl Bilinir?
Sebzelerinizin ne zaman bittiğini anlamak zor olabilir. Patates ve kabak keskin bir bıçakla kolayca delinmeli, yeşil sebzeler ise kızarmış ve yer yer kahverengi olmalıdır. Lezzetli bir yaz ikramı için domatesler daha düşük bir sıcaklıkta yavaş kavrulur.
Kızartmanın Eğlenceli Yolu
Sebzelerinizi kızartmanın eğlenceli bir yolunu arıyorsanız, işte bazı ipuçları:
- Sebzelerinizi boyut ve yoğunlukta tek tip tuttuğunuzdan emin olun.
- Üzerlerine zeytinyağı veya tereyağı sürün ve ara sıra çevirin.
- Patates ve kabak, keskin bir bıçakla kolayca delinmelidir.
- Yeşil sebzeler kızartılmış ve kısmen kahverengi olmalıdır.
- Lezzetli bir yaz ziyafeti için domatesleri daha düşük bir sıcaklıkta yavaş kızartın.
Bu yüzden sebzelerinizi alın ve kavurmaya başlayın! Kavurmadan aldığınız tatlı, lezzetli lezzete bayılacağınızdan emin olabilirsiniz.
Küçük Et Parçalarını Kızartmaktan Ne Zaman Kaçınmalısınız?
Küçük Kesimler Neden İyi Kızartılmaz?
Kızartma, biraz lezzet pişirmenin harika bir yoludur, ancak daha küçük et, balık ve tavuk parçaları söz konusu olduğunda, her zaman en iyi seçenek değildir. Bunun nedeni, fırının kuru ısısının bu küçük dilimleri kurutarak size iştah açıcı olmaktan uzak bir yemek bırakmasıdır.
Bunun yerine ne yapmalı
Daha küçük et, balık veya tavuk parçaları ile lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorsanız, önce onları bir tavada kızartmanız, ardından fırında hızlı bir şekilde kızartmanız daha iyi olur. Ördek göğsü, domuz pirzolası ve dana bonfile, bu şekilde pişirilmesi daha iyi olan harika kesim örnekleridir.
Alt çizgi
Bu nedenle, daha küçük et parçalarıyla lezzetli bir yemek yapmak istiyorsanız, onları fırına atıp en iyisini ummayın. Bunun yerine, en iyi sonucu almak için önce bir tavada kızartmayı, ardından fırında hızlı bir şekilde kızartmayı deneyin.
Farklar
Kavurma vs Izgara
Izgara ve kızartma çok farklı iki pişirme yöntemidir, ancak her ikisinin de kendine özgü faydaları vardır. Izgara, bu lezzetli, dumanlı tadı elde etmenin harika bir yoludur ve biftek, pirzola ve tavuk gibi ince et parçalarını pişirmek için mükemmeldir. Öte yandan, kavurma, daha büyük et kesimleri için harika olan daha yavaş bir işlemdir ve aynı zamanda ızgara veya ızgara gibi eti de kızartabilir. Ayrıca, kavurma az yağlı bir pişirme yöntemidir ve yemek pişerken yağı dışarı atar, böylece fazladan yağ eklemenize gerek kalmaz. Bu nedenle, hızlı ve lezzetli bir yemek veya yavaş pişirilmiş bir rosto arıyorsanız, ızgarada veya rostoda yanlış gidemezsiniz.
Kavurma vs Kızartma
Kızartma ve ızgara, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilecek iki popüler pişirme yöntemidir. Kızartma, yiyecekleri dolaylı ısı ile bir fırında pişirmeyi içerirken, kızartma, yukarıdan doğrudan ısı gerektirir. Dolaylı ısı etin yumuşak ve sulu kalmasına yardımcı olduğundan, kavurma daha büyük et parçaları için harikadır. Öte yandan, doğrudan ısı etin dışını hızla kızartmaya yardımcı olduğundan, kızartma daha küçük et parçaları için daha iyidir. Kavurma, sebzeleri pişirmenin harika bir yoludur, çünkü sebzelerin dışını karamelize ederken içini yumuşak ve lezzetli tutar. Doğrudan ısı, yiyeceği hızlı ve eşit şekilde pişirmeye yardımcı olduğundan, ızgara, balıkları ve diğer hassas proteinleri hızlı bir şekilde pişirmenin harika bir yoludur. Lezzetli yemekler hazırlamak için hem kızartma hem de ızgara kullanılabilir, bu nedenle en iyi sonuçları almak için iki pişirme yöntemi arasındaki farkları anlamak önemlidir.
Sonuç
Sonuç olarak kavurma, en sevdiğiniz etleri ve sebzeleri pişirmenin kolay ve lezzetli bir yoludur. İster bir domuz filetosunu yavaş yavaş ister biraz brokoliyi hızlı bir şekilde kavuruyor olun, Maillard reaksiyonunun size mükemmel lezzet ve dokuyu vereceğinden emin olabilirsiniz. Yemek pişirirken gözünüz üzerinde olsun ve en iyi sonuçları alacağınızdan emin olun. Ve bununla eğlenmeyi de unutmayın - sonuçta kızartma, mutfak becerilerinizi sergilemenin harika bir yoludur! Bu nedenle, kızartmaktan korkmayın ve lezzetli sonuçların tadını çıkarın!
