Rotisserie, etin bir şiş üzerinde şişlendiği bir kavurma tarzıdır - bir şöminede veya bir kamp ateşinde pişirilirken veya bir fırında kızartılırken yiyecekleri tutmak için kullanılan uzun bir katı çubuk. Bu yöntem genellikle domuz veya hindi gibi büyük et parçalarını veya bütün hayvanları pişirmek için kullanılır.
Döndürme, eti kendi suyunda eşit şekilde pişirir ve sürekli kendi kendine pişme için kolay erişim sağlar. Ortaçağ ve erken modern mutfaklarda şiş, büyük bir evde et pişirmenin tercih edilen yoluydu.
Bir uşak, tercihen bir erkek, şişin yanına oturmuş metal çubuğu yavaşça çevirerek yemeği pişiriyordu; "tükürük çocuk" veya "tükürük jack" olarak biliniyordu. Daha sonra mekanik döner ızgaralar ("kızartma krikoları") icat edildi, önce koşu bandındaki köpekler tarafından, ardından buhar gücü ve mekanik saat mekanizmaları tarafından çalıştırıldı. Tükürük ayrıca, tork ve hız dönüşümü için bir sonsuz dişli ile bacaya monte edilmiş bir türbin tarafından çalıştırılabilir. Tükürükler artık genellikle elektrik motorları tarafından çalıştırılıyor. Rotisserie ayrıca, et lokantasında yemek pişirmek için kullanılan mekanik bir cihaza veya tükürükte kavrulmuş et konusunda uzmanlaşmış bir restorana da atıfta bulunabilir. Kelime, ilk olarak 1450 civarında Paris mağazalarında ortaya çıktığı Fransızca'dan geliyor. Ek olarak, Escoffierian tugade de kitchen kullanan restoranlarda, rotisseur, şişte kavrulmuş, fırında kızartılmış, ızgara ve bazı durumlarda kızartılmış yiyeceklerden sorumlu şeftir.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Bir rotisserie hakkında özel olan nedir?
Unutulmaması gereken ilginç bir gerçek, insanların normalde 4 – 5 libre tüketmesidir. günlük olarak yiyecek. Yemekler çok lezzetliyse bazıları daha da fazla yer. Hafta sonları füme veya ızgara yemek olmadan asla tamamlanmaz.
Yiyecekleri ızgara yapmanın benzersiz yolu (Amerika'da barbekü denir) ilk olarak Karayip yerlileri tarafından icat edildi. Bu nedenle, sigara ve ızgara yemeklerinin en ünlü Amerikan geleneklerinden biri haline gelmesi şaşırtıcı değil.
Tükürük kavurma olarak da bilinen Rotisserie, etin şişte şişirildiği bir kavurma tarzıdır. Şömine ateşinde veya kamp ateşinde pişirilirken veya fırında kavrulurken yiyecekleri tutmak için kullanılan uzun katı bir çubuktur.
Döner, büyük et parçalarını pişirmek için kullanılır. Veya tavuk, hindi ve domuz gibi bütün bir hayvanı pişirebilirsiniz.
Şimdi bunun için oldukça tat aldım ve yerleşik bir et lokantası olan bir bahçe mutfak ızgarasını seçtim. Biraz daha küçük başladım çünkü pahalı bir sigara içicisine bağlı kalmaktan emin değildim.
Görüyorsunuz, tamamen yeni bir sigara içme ünitesi satın almak istemiyorsanız OneGrill Döner Döner eklentisi benim favorim. Kurulumu kolaydır ve çoğu insanın arka bahçesinde zaten bir barbekü olacaktır. Sadece emin ol seninkine uyup uymadığını kontrol etmek için.
Ve diğeri, Weber, verandanız için alabileceğiniz en iyi şey.
Rotisserie Eklenti Devrimi
Daha 1950'lerde et lokantası, Amerikan ızgara üreticileri tarafından kömürlü ve gazlı ızgaralara eklenmiştir. Döner döner özelliği o kadar popülerdi ki, çoğu ızgara üreticisinin bu özelliği sunmasına şaşmamalı.
Ulusal bayramlar genellikle ailelerin bir araya geldiği günler olduğu için bu özelliğin Amerikan evlerinde ne kadar önemli hale geleceği göz önüne alındığında, insanlar büyük olasılıkla Şükran Günü'nde bütün hindileri veya bütün tavukları, domuzun kaburgalarını ve domuz kaburgalarını pişirecekleri için tasarıma dahil etmek mantıklıydı. diğer büyük et parçaları.
Ayrıca kontrol et temel sigara içme araçları kılavuzumuz
Bugün et lokantası özelliği her türlü barbekü ızgarasında bulunabilir. Özellikle büyük ticari ızgaralarda yaygındırlar.
Amerikan aileleri, tüm ızgara yemek tarifleri için resmi olmayan pişirme malzemeleri olduğu için bundan çok yararlanıyor.
Bir et lokantasında ne barbekü yapabilirsiniz?
Dürüst olmak gerekirse, denenecek o kadar çok tarif var ki, nereden başlayacağımı bile bilmiyorum. Sigara içen döner döneri denemek isterseniz, işte bazı fikirler:
1. Bütün tavuk – bütün aile ile birlikte tadını çıkarabileceğiniz bir et döner tavuğu gibisi yoktur. Et, gevrek bir dış kabuk ile sulu ve sulu.
2. Primer kaburga – fırında pişirilenden daha lezzetlidir.
3. Kaburga – şiş başına yaklaşık 2 babyback kaburga çevirebilirsiniz. Kaburgaları ızgaraya harika bir alternatif.
4. Hindi – tavuğa başka bir kümes alternatifi istiyorsanız, hindi lezzetli bir seçenektir.
5. Meyve – ananasları, şeftalileri ve her türlü meyve veya sebzeyi çevirebilirsiniz.
Döner fırında pişirilmiş etin avantajı nedir?
Bazı insanlar, iyi bir ızgara aynı etkiyi verebileceğinden, bir et lokantasına ihtiyacınız olmadığını iddia eder. Ancak, bu pek doğru değil. Gerçek şu ki, ızgarada pişirilen yiyecekler yavaş kavrulur, bu da daha sulu ve kendi kendine piştiği anlamına gelir. Tavuğun, yumuşak ama iyi pişmiş lezzetli etli ete sahip olmasını sağlar.
Temel olarak, var bir büyük fark normal ızgara ve et lokantası pişirme arasında.
Normal bir ızgarada ızgara yaptığınızda yüksek ateşte pişirirsiniz, oysa et döner yaptığınızda çok daha az ısıya ihtiyacınız olur.
Döner sepeti nedir ve nasıl kullanılır?
Bir döner sepeti duyduysanız, muhtemelen kafanız karışmıştır. Düşündüğün klasik tükürük değil. Bunun yerine, şiş gibi çalışan ve pişiren bir sepet. Tavuk kanadı, patates kızartması ve sebze gibi yiyecekleri pişirmek için kullanılır. Izgara ızgaralarından geçecek kadar küçük olan tüm yiyecekleri pişirmek için kullanabilirsiniz. Ama sepete koyarak güzelce pişirebilirsiniz.
