Et ovmak nedir? için kullanılan kuru baharat ve otların karışımıdır. sezon pişirmeden önce et. Genellikle pişirmeden önce etin üzerine sürülür, ancak bununla da yağlayabilir veya sırlayabilirsiniz.
Et ovma eklemek için harika bir yoldur lezzet ete, ama tek yol bu değil. Yemeğinize lezzet katmak için ıslak marine veya sos da kullanabilirsiniz. et (bunlar sigara içmek için en iyisidir). Bu kılavuzda, bu yöntemler arasındaki farkları açıklayacağım.
Bu kılavuzda, et ovmanın ne olduğunu, nasıl kullanılacağını açıklayacağım ve bazı harika tarifler paylaşacağım. Artı, et ovma işleminizden en iyi şekilde yararlanabilmeniz için bazı ipuçları ve püf noktaları paylaşacağım.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Etinizi Baharatlandırın: Kuru Ovalama İçin En İyi Kılavuz
- 2 Kuru Ovuşlarla Et Nirvanasına Ulaşmanın İki Yolu
- 3 Kuru Ovalama Sanatında Ustalaşmak: İpuçları ve Püf Noktaları
-
4 En İyi Et Ovmasını Yapmanın İpuçları
- 4.1 1. Taze ve Aromatik Baharatlar ve Otlar Kullanın
- 4.2 2. Baharatları ve Otları Doğru Oranlarda Karıştırın
- 4.3 3. Hazırladığınız Ovmayı Serin ve Karanlık Bir Yerde Saklayın
- 4.4 4. Ovalamayı Cömertçe Uygulayın ve Ete Masaj Yapın
- 4.5 5. Ovuşturulmuş Eti Bir Gece Buzdolabında Bekletin
- 4.6 6. Ovmaya Karşı Soslar ve Sırları Kullanın
- 4.7 7. Ovma Kombinasyonunla Yaratıcı Ol
- 5 Lezzeti Güçlendirmenin Püf Noktası: Baharatlarınızı Çiçeklendirin
- 6 Kuru Ovmaların Uygun Saklanması: Et Karışımlarınızı Taze ve Lezzetli Tutmak
- 7 Kuru Ovalama ve Islak Ovma vs Marinatlar: Etinizi Tatlandırmanın En İyi Yolu Nedir?
- 8 Sonuç
Etinizi Baharatlandırın: Kuru Ovalama İçin En İyi Kılavuz
Kuru ovma, çiğ etin yüzeyine uygulanan öğütülmüş baharat ve otların bir karışımıdır. keser lezzet katmak için. Islak ovma veya marinatların aksine, kuru ovma sıvı içermez. Standarttan egzotike kadar çok çeşitli karışımlarda bulunurlar ve tipik olarak tuz, kırmızı biber, kırmızı biber, sarımsak, soğan ve diğer baharatları içerirler.
Kuru Ovma Nasıl Yapılır?
Kuru bir ovma yapmak kolaydır ve internette pek çok tarif bulabilirsiniz. Klasik bir kuru ovma tarifi tipik olarak tuz, kırmızı biber, kırmızı biber tozu, sarımsak tozu, soğan tozu ve kahverengi şeker içerir. Kimyon, hardal veya kuru otlar gibi başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Tatlı ve baharatlı bir tadı seviyorsanız bal veya esmer şeker gibi bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Baharat fiyatlarının çeşidine ve kalitesine göre değişebileceğini unutmayın, ancak düşük maliyetli malzemelerle standart bir kuru ovma yapılabilir.
Kuru Ovmaya Hangi Baharatlar Dahil Edilir?
Kuru ovmaya dahil ettiğiniz baharatlar, kişisel zevkinize ve pişirdiğiniz etin türüne bağlıdır. Kuru ovmalarda kullanılan en yaygın baharatlardan bazıları şunlardır:
- Tuz: etin yumuşamasına yardımcı olan önemli bir lezzet arttırıcı
- Biber tozu: lezzete sıcaklık ve derinlik katar
- Paprika: renk ve hafif dumanlı bir tat verir
- Sarımsak tozu: klasik bir tuzlu tat verir
- Soğan tozu: tatlı ve hafif keskin bir tat verir
- Esmer şeker: tatlılık katar ve esmerleşmeye yardımcı olur
- Hardal tozu: keskin bir tat verir ve ovmanın emülsifiye olmasına yardımcı olur
- Kimyon: sıcak ve dünyevi bir tat verir
- Kuru otlar: tazelik ve karmaşıklık katar
Kuru Ovuşlarla Et Nirvanasına Ulaşmanın İki Yolu
1. Standart Yöntem
Kuru losyonları kullanmanın en bilinen yolu, bunları ete pişirmeden önce uygulamaktır. Bu yöntem, etin doğal lezzetlerinin parlamasını sağlayan karmaşık ve baharatlı bir karışım oluşturur. Standart yöntemi kullanırken dikkate alınması gereken bazı adımlar şunlardır:
- Pişirdiğiniz et parçası için en iyi kuru ovmayı seçin. Bazı losyonlar sığır eti için daha uygundur, diğerleri ise mükemmel domuz eti (ve işte ona eşlik edecek odun).
- Ovmayı uygulamadan önce etteki fazla yağı kesin. Bu, sürtünmenin ete daha etkili bir şekilde nüfuz etmesini sağlayacaktır.
- Ovmayı etin her tarafına cömertçe uygulayın ve tamamen kapladığından emin olun.
- Pişirmeden önce en az bir saat etin üzerine sürtün. Bu, tatların ete nüfuz etmesi için zaman verecektir.
- Eti ızgara, tütsülenmiş veya fırınlanmış olarak istediğiniz gibi pişirin.
2. Milyon Dolarlık Yöntem
Mutfak büyüsü yapmayı sevenler için, işleri bir sonraki seviyeye taşıyan kuru ovma kullanmanın ikinci bir yolu var. Bu yöntem, bir ovma oluşturmayı ve ardından pişirme sırasında ete uygulanan bir sos oluşturmak için kullanmayı içerir. İşte milyon dolarlık yöntemle et nirvanasına ulaşmanın adımları:
- En sevdiğiniz kuru ovma malzemelerini karıştırarak kuru bir ovma yapın. Buna şeker, tuz, baharatlar ve otlar dahildir.
- Bir macun oluşturmak için kuru ovmayı zeytinyağı veya sirke gibi sıvı bir bazla karıştırın.
- Macunu ete uygulayın ve tamamen kapladığından emin olun.
- Eti folyoya veya kasap kağıdına sarın ve buzdolabında en az bir saat bekletin. Bu, tatların birbirine karışmasını sağlayacaktır.
- Eti ambalajından çıkarın ve pişerken kalan ovma karışımı ile teyelleyerek istediğiniz gibi pişirin.
Unutmayın, farklı kuru ovma türleri ve bunları kullanmanın farklı yolları vardır. Akılda tutulması gereken bazı şeyler şunlardır:
- Kuru losyonlar, satın alması kolay versiyonlardan kendi oluşturduğunuz karmaşık karışımlara kadar birçok farklı biçimde gelir.
- Kuru ovuşturmalar uzun süre saklanabilir, bu da onları hızlı ve kolay pişirme için mükemmel bir seçim haline getirir.
- Kuru bir ovma seçerken, pişireceğiniz etin türünü ve elde etmek istediğiniz lezzetleri göz önünde bulundurun.
- Kuru ovma söz konusu olduğunda farklı insanların farklı tercihleri vardır, bu nedenle denemekten ve sizin için en iyi olanı bulmaktan korkmayın.
- Etin lezzetini iyileştirmek için pişirme işlemine odun da eklenebilir.
- Daha lezzetli bir sonuç elde etmek için kenarlar da ambalaja dahil edilebilir.
- Daha yumuşak bir sonuç elde etmek için ambalaja su eklenebilir.
Kuru Ovalama Sanatında Ustalaşmak: İpuçları ve Püf Noktaları
Kuru ovma kullanmak söz konusu olduğunda, seçtiğiniz et türü çok önemlidir. Bazı et parçaları kuru ovma için diğerlerinden daha uygundur. Kuru ovma işleminiz için doğru et kesimini seçmenize yardımcı olacak bazı ipuçları:
- Domuz eti: Domuz eti, çeşitli kuru ovmalarla iyi çalışan çok yönlü bir ettir. Yüksek protein içeriği sayesinde ızgara ve mangal için mükemmeldir.
- Sığır eti: Sığır eti, kuru losyonlar için başka bir harika seçenektir. Sığır eti seçerken, döş veya antrikot gibi iyi miktarda yağ içeren etleri arayın.
- Yağın Kırpılması: Daha yağsız et parçalarını tercih ederseniz, kuru ovma eklemeden önce yağı kırpabilirsiniz. Bu, etin yağ içeriğini azaltmaya ve biraz daha sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır.
- Pastırma: Pastırma, kuru ovmalarla iyi çalışan başka bir ettir. Pastırmaya kuru bir ovma eklemek, kahvaltı veya brunch için mükemmel olan eşsiz bir lezzet yaratabilir.
Etin Hazırlanması
Doğru et kesimini seçtikten sonra, onları kuru ovma için hazırlamaya başlamanın zamanı geldi. İşte başlamanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:
- Eti Temizleyin: Kuru ovmayı eklemeden önce etin iyice temizlendiğinden emin olun. Bu, mevcut olabilecek herhangi bir bakteri veya diğer kirleticileri ortadan kaldıracaktır.
- Eti Kurulayın: Eti temizledikten sonra, kurulamak için kağıt havlu kullanın. Bu, kuru ovmanın ete daha iyi yapışmasına yardımcı olacaktır.
- Yağ Ekleme: Ete biraz nem katmak istiyorsanız, kuru ovma işleminden önce az miktarda yağ ekleyebilirsiniz. Bu, kuru ovmanın ete yapışmasına ve güzel bir kabuk oluşturmasına yardımcı olacaktır.
- Kuru Ovmanın Uygulanması: Kuru ovma uygularken, tüm et parçasını kapladığınızdan emin olun. Kuru ovmayı etin üzerine eşit şekilde yaymak için ellerinizi kullanın ve her tarafı kapladığınızdan emin olun.
- Dinlensin: Kuru ovucu uyguladıktan sonra eti pişirmeden önce biraz dinlendirin. Bu, tatların ete nüfuz etmesini ve güzel bir kabuk oluşturmasını sağlayacaktır.
Malzemelerin Ölçülmesi
Kuru bir ovma yaparken, malzemeleri dikkatli bir şekilde ölçmek önemlidir. Malzemeleri doğru bir şekilde ölçmenize yardımcı olacak bazı ipuçları:
- Bir Tartı Kullanın: Bir tartı kullanmak, kuru ovma bileşenlerini doğru bir şekilde ölçmenin en iyi yoludur. Bu, her bir bileşenin doğru miktarını kullandığınızdan emin olmanızı sağlayacaktır.
- Arayın: Teraziniz yoksa, bunun yerine ölçü kaşığı kullanabilirsiniz. Doğru bir ölçüm elde etmek için malzemeleri düzleştirdiğinizden emin olun.
- Şeker: Şekeri kuru bir ovmada kullanırken, idareli kullandığınızdan emin olun. Çok fazla şeker yanabilir ve bir acı tat (sigara içerken meydana gelmesinin daha fazla nedeni vardır).
- Karabiber: Karabiber, herhangi bir kuru ovmaya harika bir ektir, ancak aşırıya kaçmadığınızdan emin olun. Çok fazla karabiber, ovmadaki diğer tatların üstesinden gelebilir.
Sebzelere Kuru Ovma Eklenmesi
Kuru losyonlar sadece et için değil, sebzelere lezzet katmak için de kullanılabilir. İşte sebzelere kuru ovma eklemek için bazı ipuçları:
- Doğru Sebzeleri Seçin: Bazı sebzeler kuru ovmalarla diğerlerinden daha iyi çalışır. Patates veya havuç gibi daha sert dokulu sebzeler en iyi sonucu verir.
- Güzel Bir Kabuk Oluşturun: Sebzelere kuru ovma eklerken, tüm yüzeye eşit şekilde yaydığınızdan emin olun. Bu, sebzelerde güzel bir kabuk oluşmasına yardımcı olacaktır.
- Sebzeleri Örtün: Kuru ovmayı ekledikten sonra sebzeleri folyo veya kapakla kapatın. Bu, sebzelerin eşit şekilde pişmesine ve tatların nüfuz etmesine yardımcı olacaktır.
Bir Restoranda veya Şirket Ortamında Kuru Ovalama Maddelerinin Kullanılması
Bir restoran veya şirket ortamında kuru losyonları kullanacaksanız, süreci kolaylaştırmanıza yardımcı olacak bazı ipuçlarını burada bulabilirsiniz:
- Malzemeleri Ön Ölçün: Zaman kazanmak için, pişirmeye başlamadan önce kuru ovma malzemelerini önceden ölçün. Bu, ihtiyacınız olan malzemeleri hızlı ve kolay bir şekilde almanızı sağlayacaktır.
- Kuru Ovmayı Zamanından Önce Karıştırın: Kuru ovmayı önceden karıştırmak, onu kolayca almanıza ve gerektiğinde kullanmanıza olanak tanır.
- Bolca Zaman: Kuru ovmayı hazırlamak ve et veya sebzelere uygulamak için kendinize bolca zaman ayırdığınızdan emin olun.
- Mükemmel Sesler: Kulağa mükemmel geldiğinden emin olmak için kullanmadan önce kuru ovmanın tadına bakın. Mümkün olan en iyi sonucu elde etmek için malzemeleri gerektiği gibi ayarlayın.
- Dikkatli Kullanın: Kuru losyonlar dağınık olabilir, bu yüzden onları dikkatli bir şekilde kullandığınızdan emin olun. Diğer yiyeceklere veya yüzeylere bulaşmasını önlemek için eldiven kullanın veya ellerinizi sık sık yıkayın.
En İyi Et Ovmasını Yapmanın İpuçları
1. Taze ve Aromatik Baharatlar ve Otlar Kullanın
Kuru bir ovma yaparken, mümkün olan en taze baharatları ve otları kullanmak çok önemlidir. Baharatlar zamanla aromalarını ve lezzetlerini kaybetme eğilimindedir, bu nedenle baharatlarınızı ve bitkilerinizi ovma işleminize eklemeden hemen önce öğüttüğünüzden emin olun. Ovalamanıza ekstra bir tekme eklemek için taze çekilmiş kahve veya karabiber bile kullanabilirsiniz.
2. Baharatları ve Otları Doğru Oranlarda Karıştırın
En iyi tadı elde etmek için baharatları ve otları doğru oranlarda karıştırmak çok önemlidir. Basit bir kural, büyük et kesimleri için çok fazla ve daha küçük kesimler için az miktarda ovma kullanmaktır. Ayrıca damak zevkinize göre ovmaya ilave baharatlar veya otlar da ekleyebilirsiniz.
3. Hazırladığınız Ovmayı Serin ve Karanlık Bir Yerde Saklayın
Ovmanızı hazırladıktan sonra serin ve karanlık bir yerde sakladığınızdan emin olun. Kavanozda ya da ağzı kapalı bir poşette saklayabilirsiniz. Kabı etiketleyin ve tarih atın, böylece ne zaman yaptığınızı bilirsiniz. İyi bir ovma, doğru şekilde saklanırsa aylarca sürebilir.
4. Ovalamayı Cömertçe Uygulayın ve Ete Masaj Yapın
Ovmayı uygularken, etin üzerine eşit şekilde yaydığınızdan emin olun. Ellerinizi etin içine masaj yapmak için kullanabilirsiniz, her köşeye ve huysuzluğa girdiğinden emin olun. Ovalanan etin tatları emmesi için birkaç dakika bekletin.
5. Ovuşturulmuş Eti Bir Gece Buzdolabında Bekletin
Ovuşturulmuş etin gece boyunca soğutulması, ekstra bir lezzet katmanı ekler. Sürtünme ete nüfuz edecek ve tatlar birbirine karışacaktır. Pişirmeye hazır olduğunuzda, eti buzdolabından çıkarın ve ızgara yapmadan veya fırınlamadan önce yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.
6. Ovmaya Karşı Soslar ve Sırları Kullanın
Kuru losyonlar inanılmaz derecede çok yönlüdür ve her tür et üzerinde kullanılabilir. Soslarda ve jölelerde olduğu gibi karamelleşmeden veya yanmadan lezzet katarlar. Ek soslar veya sırlar için bir temel olarak bir ovma da kullanılabilir.
7. Ovma Kombinasyonunla Yaratıcı Ol
Ovalamanın doğru ya da yanlış bir yolu yoktur. Zevkinize uyan kombinasyonu bulmak için farklı baharatlar ve bitkilerle deneyler yapın. İyi bir ovma, tercih ettiğiniz etle harika bir kombinasyon oluşturabilir.
Lezzeti Güçlendirmenin Püf Noktası: Baharatlarınızı Çiçeklendirin
Çiçeklenme, baharatların sıcak, orta veya düşük sıcaklıkta bir tavada sıvı veya katı yağ ile ısıtılmasını içeren bir tekniktir. Bu süreç, baharat aromasını ortaya çıkarır ve uzatır, yağları serbest bırakır ve baharat bileşiklerinin kimyasallarını ve yapılarını değiştirir. Blooming, yemeğinizin kokusunu ve lezzetini güçlendirerek daha lezzetli ve aromatik hale getiren temel bir tekniktir.
Baharatlarınızı Nasıl Açarsınız?
Baharatlarınızı çiçek açmanın adımları şunlardır:
- Yağı veya katı yağı bir tavada orta ateşte ısıtın.
- Baharatlarınızı tavaya ekleyin ve karıştırın.
- Bir koku sıçraması fark edene kadar baharatları bir veya iki dakika karıştırmaya devam edin.
- Isıyı kapatın ve baharatların yağda birkaç saniye veya dakika oturmasına izin verin.
- Fazla yağı baharatlardan çekmek için tavayı sallayın.
- Yemeğinizde çiçek açan baharatları kullanın.
Çiçek Açmak Baharatlarınızı Neden Değerlidir?
Baharatlarınızı çiçeklendirmek değerli bir tekniktir çünkü:
- Yemeğinizin lezzetini ve kokusunu güçlendirir.
- Yemeğinize ekstra bir derinlik ve karmaşıklık katmanı verir.
- Baharatların yemek boyunca daha kolay yayılmasını sağlar.
- Yemek pişirirken baharat tatları ile yemeğe nüfuz eder.
- Yağı baharat tatları ile aşılayarak daha lezzetli hale getirir.
- Yemeğinize ekstra lezzet ve renk katan bir Maillard reaksiyonu oluşturur.
Çiçeklenme için en iyi baharatlar nelerdir?
Tüm baharatlar çiçeklenmeden yararlanabilir, ancak özellikle iyi çalışan bazı baharatlar şunları içerir:
- Kimyon
- Kişniş
- Hardal tohumu
- Rezene tohumu
- Kakule
- Karanfiller
- Tarçın
- Karabiber
Sürülen Baharatlar Ovmalarda Nasıl Kullanılır?
Çiçeklenmiş baharatları ovalamada kullanmanın adımları şunlardır:
- Yukarıdaki adımları kullanarak baharatlarınızı çiçeklendirin.
- Baharatları soğumaya bırakın.
- Ovmanızı oluşturmak için çiçek açan baharatları diğer kuru malzemelerle karıştırın.
- Karışımı etinizin üzerine sürün ve eşit şekilde kapladığınızdan emin olun.
- Pişirmeden önce etin üzerinde birkaç dakika bekletin.
Baharatlarınızı çiçeklendirmek, yemeğinizi bir sonraki seviyeye taşıyabilecek değerli bir tekniktir. Bir dahaki sefere baharatlarla yemek pişirirken deneyin ve yarattığı farkı görün!
Kuru Ovmaların Uygun Saklanması: Et Karışımlarınızı Taze ve Lezzetli Tutmak
Etin barbekü için hazırlanması söz konusu olduğunda, hem şefler hem de ev aşçıları kesimlerine kuru bir ovma eklemeye benzer şekilde bayılırlar. Öğütülmüş baharatlar, şeker ve diğer bileşenlerin bu karışımları, sıcak ve baharatlıdan tatlı ve tuzluya kadar geniş bir tat yelpazesine sahiptir. Ama mükemmel karışımınızı yarattığınızda, onu taze ve lezzetli tutmak için nasıl saklarsınız? Kuru ovmaların uygun şekilde saklanması, etinizin her seferinde ağzınızı sulandıracak kadar lezzetli olmasını sağlamanın anahtarıdır.
Kuru Ovaları Saklamak Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Kuru ovucunuzu saklarken aklınızda bulundurmanız gereken bazı önemli noktalar şunlardır:
- Kuru losyonlar genellikle farklı baharatların, şifalı otların ve diğer bileşenlerin bir karışımıdır ve karmaşık ve aroma yüklü olabilirler.
- Sade ve basitten sıcak ve baharatlıya kadar geniş bir tat yelpazesine sahip olabilirler.
- Kuru ovuşturmalar genellikle domuz eti, sığır eti, tavuk ve diğer etlere lezzet katmak için kullanılır.
- Kendi başlarına veya ıslak losyonlar veya marinatlarla birlikte kullanılabilirler.
- Kuru losyonları evde yapmak kolaydır ve genellikle önceden yapılmış losyonları satın almaktan daha ucuzdur.
- Kuru ovmadaki bileşenler, karabiber ve kırmızı pul biberden şeker ve pirinç ununa kadar her şeyi içerebilir.
- Bazı kuru losyonlar, domuz yağı veya sığır eti yağı gibi yaygın olarak kullanıldıkları yiyeceklerin adını taşır.
- Kuru ovmadaki baharat parçalarının boyutu inceden büyüğe değişebilir ve anahtar, her et lokmasının aynı tadı alması için eşit şekilde karıştırıldığından emin olmaktır.
- Kuru losyonlar, ne kadar kullanmayı planladığınıza bağlı olarak büyük bir kapta veya daha küçük porsiyonlarda saklanabilir.
- Etinize kuru bir ovma eklerken, ovmanın etin yüzeyine eşit şekilde yayılmasını sağlamak için hafifçe ve eşit şekilde kullandığınızdan emin olun.
- Kuru losyonlar hemen kullanılabilir veya tatların birbirine karışmasını sağlamak için daha uzun süre dinlenmeye bırakılabilir.
- Kuru bir ovma hazırlarken, ihtiyaç duyulan tuz miktarını dikkatli bir şekilde yargılamak önemlidir, çünkü çok fazlası diğer bileşenleri etkisiz hale getirebilir.
- Temel bir kuru ovma, baharatların bir kasede karıştırılmasını gerektirir, ancak daha karmaşık ovma, doğru tat dengesini elde etmek için biraz çalışma gerektirebilir.
- Kuru bir ovmaya biraz su eklemek, ete daha iyi yapışmasına ve bir macun haline gelmesine yardımcı olabilir.
- Kuru losyonlar, yemek yiyenler için çok çeşitli sağlık yararları olan otlar ve baharatlar gibi doğal bileşenleri içerebilir.
Kuru Ovalama ve Islak Ovma vs Marinatlar: Etinizi Tatlandırmanın En İyi Yolu Nedir?
Kuru losyonlar, pişirmeden önce etin yüzeyine sürülen baharat ve otların bir karışımıdır. Herhangi bir sıvı bileşen içermedikleri için “kuru” olarak adlandırılırlar. Kuru losyonları kullanırken akılda tutulması gereken bazı şeyler şunlardır:
- Kuru ovma, lezzetli bir kabuktan yararlanan domuz eti, tavuk ve diğer etler için harikadır.
- Kuru ovma, ete lezzet kattığı için ıslak ovma ve marinatlara benzer, ancak farkı, eti yumuşatmamaları veya ona herhangi bir sıvı eklememeleridir.
- Kuru losyonları kullanmanın en iyi yolu, bunları ete cömertçe uygulamak ve pişirmeden önce birkaç saat bekletmektir. Bu, baharatların ete nüfuz etmesine ve lezzet vermesine izin verir.
- Kuru ovuşturmalar ızgaracılar arasında favoridir çünkü etin dış kısmında gevrek bir kabuk oluştururken içini yumuşak ve sulu tutarlar.
Islak Ovmalar: Ovalamanıza Sıvı Bir Bileşen Ekleme
Islak ovma, kuru ovmaya benzer, ancak bunlara eklenen sıvı bir bileşen vardır. Sıvı sirke, alkol (bira, burbon, meyve suyu), yağ ve hatta hardaldan herhangi bir şey olabilir. Islak ovma ile yapılan düşünce, kuru malzemeleri ete daha iyi yapıştıracağıdır. Islak losyonları kullanırken akılda tutulması gereken bazı şeyler şunlardır:
- Islak ovma, yumuşatılması gereken veya tavuk veya daha sert et parçaları gibi sıvı bir bileşenden yararlanan etler için harikadır.
- Islak ovma, ete lezzet katması ve yumuşatması açısından marinatlara benzer, ancak fark, ete bir sıvıya batırılmak yerine doğrudan uygulanmasıdır.
- Islak losyonları kullanmanın en iyi yolu, bunları ete cömertçe uygulamak ve pişirmeden önce birkaç saat bekletmektir. Bu, aromaların et tarafından emilmesini ve yumuşatılmasını sağlar.
- Islak ovma, etlerini saatlerce marine etmek zorunda kalmadan lezzet katmak isteyenlerin favorisidir.
Marinatlar: Etinizi Lezzetli Meyve Suları ve Asitlerde Islatmak
Marinades, eti tatlandırmak ve yumuşatmak için kullanılan baharat, bitki ve asitlerin sıvı bir karışımıdır. Marinatları kullanırken akılda tutulması gereken bazı noktalar şunlardır:
- Marinatlar, gögüs biftek veya domuz pirzolası gibi yumuşatılması gereken daha sert et kesimleri için harikadır.
- Turşular, etin birkaç saat bekletildiği sıvı bir karışım olmaları bakımından kuru ovmalardan ve ıslak ovmalardan farklıdır.
- Marinatları kullanmanın en iyi yolu, suyu ve asitlerin ete nüfuz etmesini ve yumuşatmasını sağlamak için eti birkaç saat karışımda bekletmektir.
- Marinatlar, etlerine bol miktarda lezzet katmak ve aynı zamanda yumuşatmak isteyenlerin favorisidir.
Sonuç
İşte burada, et ovma hakkında bilmeniz gereken her şey var. Pişirmeden önce ete lezzet katmanın harika bir yoludur ve her tür etle kullanılabilirler.
Eti terbiye etmek için kuru ovma veya marine etmek için ıslak ovma kullanabilirsiniz. Doğru miktarda kullandığınız ve aşırıya kaçmadığınız sürece, etinize ekstra lezzet katmanın harika bir yoludur.
