Sosis, dünya çapında popüler bir besindir, ancak insanlar genellikle farklı çeşitler hakkında pek bir şey bilmezler. Bu kılavuz, sosisler hakkında bilmeniz gereken her şeyi kapsayacaktır!
Sosis, hemen pişirilip yenebilen veya kurutulup ileride kullanılmak üzere saklanabilen bir et ürünüdür. Genellikle kıymadan yapılır (genellikle sığır eti veya domuz eti) tuz, baharat ve diğer dolgu maddeleri ile karıştırılarak bir kasaya doldurulur.
Bu lezzetli yemekle ilgili tarihin, türlerin ve diğer gerçeklerin biraz daha derinine inelim.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
- 1 Sosisle Anlaşma Nedir?
- 2 Sosis Pişirme: Yeni Başlayanlar İçin Kılavuz
- 3 Sosis Tadı Nasıldır?
- 4 Sosis: Lezzetli Bir Çeşit
- 5 Sosis Keyfini Çıkarmanın Lezzetli Yolları
- 6 Etraftaki En İyi Sosis Nerede Bulunur?
- 7 Sosis Saklamak: Ortalama Joe İçin Bir Kılavuz
- 8 Sosislerin Tarihçesi ve Çeşitleri
- 9 Sosis Muhafazalarındaki Sıska
- 10 Sosis içinde ne var?
- 11 Sonuç
Sosisle Anlaşma Nedir?
Nedir?
Sosis, temel olarak kıyma, yağ, tuz ve baharatlar, koruyucular ve bazen tahıllar veya ekmek kırıntıları gibi dolgu maddeleri gibi bir dizi başka malzemedir. Toplu halde alabilir veya bağlantı yapmak için kasalara doldurulabilir. Taze, pişmiş, iyileştirilmiş, tütsülenmiş veya kurutulmuş olabilir. Etlerin İsviçre Çakısı gibi!
Nereden geliyor?
"Sosis" kelimesi, Latince tuz anlamına gelen sal'dan gelen Orta İngilizce sausige'den gelir. Fransa'da buna sausissons diyorlar ve Almanya'da sosis diyorlar. Başlangıçta eti korumanın bir yolu olarak yaratıldı, bu yüzden uzun süredir ortalıkta dolaşıyor. Geleneksel etten egzotik ete kadar hemen hemen her tür etten sosis yapabilirsiniz. Ayrıca, çok çeşitli tatlar elde etmek için her türlü baharatı ve diğer malzemeleri karıştırabilirsiniz. Fiyatlar içeriklere, türe ve üreticiye göre değişir.
En İyi Sosis Nedir?
Ah, asırlık soru. Peki, lezzetli ama uygun fiyatlı bir seçenek arıyorsanız, o zaman italyan sosisi gidilecek yoldur. İsteyebileceğin tüm lezzete sahip ve bankayı bozmayacak. Ayrıca makarna yemeklerinden kahvaltılık çırpıcılara kadar her türlü tarifte kullanabilirsiniz. Nefis!
Sosis Pişirme: Yeni Başlayanlar İçin Kılavuz
Kıyma Sosis
Yer sosisi pişirmek çocuk oyuncağı! Yapabilirsiniz:
- Köfte veya top haline getirin ve tavada kızartın, pişirin veya ızgara yapın
- Dolgu olarak tabaklara doldurun
- Parçalayın ve bir tavada kızartın ve çorbalarda, soslarda ve diğer yemeklerde kullanın.
Taze Link Sosis
Kendinizi biraz daha maceracı hissediyorsanız, taze halka sosis pişirmeyi deneyebilirsiniz! İşte bunu yapmanın bazı yolları:
- ızgara et
- Kızartın
- Kızartın
- Kızartın
- Tavada kızartın
- Onu kaynat
Piştikten sonra bütün olarak servis edebilir veya dilimleyerek tabaklara katabilirsiniz.
Tütsülenmiş ve Tütsülenmiş Sosisler
Halihazırda pişmiş, kurutulmuş ve tütsülenmiş sosisler tam size göre! Onları olduğu gibi servis edebilir veya pişmiş bir yemeğe ekleyebilirsiniz.
ev yapımı sosis
Kendinizi ekstra yaratıcı hissediyorsanız, neden kendi sosisinizi yapmayı denemiyorsunuz? Bir kıyma makinesi ve sosis doldurucu (bağlantılar için) ile malzemeleri ve baharatları kontrol edebilirsiniz. İşiniz bittiğinde, ev yapımı sosislerinizi olduğu gibi yiyebilir, tütsüleyebilir veya kurutabilirsiniz.
Sosis Tadı Nasıldır?
Çeşitli Tatlar
Sosis bir kutu çikolata gibidir - ne alacağınızı asla bilemezsiniz! Baharatlıdan tatlıya herkes için bir sosis aroması var. Rezene, köri tozu ve kırmızı biber ile klasik İtalyan sosisiniz var. Sonra elma ve akçaağaç şuruplu sosis gibi tatlı şeyler var. Kendinizi maceracı hissediyorsanız, güçlü bir mineral tadı olan kan sosisini deneyebilirsiniz.
Doku da Önemlidir
Sosis söz konusu olduğunda, doku, lezzet kadar önemlidir. Taze sosis, kıymaya benzer bir dokuya sahiptir ve yağ içeriği sayesinde genellikle nemlidir. Etin öğütülmesi, yağ miktarı ve yulaf ve galeta unu gibi diğer bileşenlerin tümü doku üzerinde etkili olabilir. Kurutulmuş, iyileştirilmiş ve tütsülenmiş sosisler daha sert, çiğnenebilir bir dokuya ve daha yoğun bir tada sahip olma eğilimindedir.
Lezzetli Bir Deneyim
Sosis, hangi çeşidi seçerseniz seçin lezzetli bir deneyimdir! Baharatlı, tatlı veya sadece tuzlu bir şey arıyorsanız, orada sizin için bir sosis var. Öyleyse bir paket alın, ızgarayı ateşleyin ve lezzet dolu bir maceraya hazırlanın!
Sosis: Lezzetli Bir Çeşit
Sosis söz konusu olduğunda, lezzetli seçeneklerde eksiklik yoktur. Kahvaltınızı veya doyurucu bir akşam yemeğinizi renklendirecek bir şeyler arıyorsanız, orada sizin için bir sosis olduğundan emin olabilirsiniz. Mevcut farklı sosis türlerine bir göz atalım:
Taze sosis
- Taze sosisler pişmez ve dökme veya kasa şeklinde gelir.
- Popüler taze sosisler arasında İtalyan sosisi, kahvaltılık sosis, sosis, domuz sucuğu, merguez, boudin ve Meksika usulü chorizo bulunur.
- Önceden pişirilmiş taze sosisler arasında siyah puding ve sosisli sandviçler bulunur.
Füme Sosis
- Tütsülenmiş sosisler ya önceden pişirilir ve tütsülenir ya da sadece tütsülenir.
- Örnekler arasında kielbasa, andouille ve İspanyol tarzı chorizo yer alır.
Kurutulmuş sosis
- Kurutulmuş sosisler sert bir dokuya ve konsantre bir tada sahiptir ve pişirilmeleri gerekmez.
- Örnekler arasında lap cheong, salam ve longaniza bulunur.
Vejetaryen & Vegan Seçenekleri
- Et içermeyen bir seçenek arayanlar için çok çeşitli vejetaryen ve vegan sosisler mevcuttur.
- Bunlar tofu, bezelye proteini, tahıllar, mercimek ve daha fazlası kullanılarak yapılır ve genellikle taze sosisin dokusunu ve lezzetini taklit edebilir.
Yani, ister et aşığı olun, ister sebze fanatiği olun, orada sizin için bir sosis var. Pek çok lezzetli çeşit mevcutken, neden hepsini denemiyorsunuz?
Sosis Keyfini Çıkarmanın Lezzetli Yolları
Kahvaltı
Sosis dolu lezzetli bir kahvaltı ile güne hemen başlayın! Biraz taze sosis ufalayın veya dilimleyin ve omletlere, dolmalara ve güveçlere ekleyin. Veya, kendinizi ekstra süslü hissediyorsanız, neden biraz sosisli kaşarlı bisküvi hazırlamıyorsunuz?
Öğle yemeği
Hiçbir şey öğle yemeğini iyi bir sosisli rulo gibi söyleyemez! İster klasik bir İngiliz sosisli rulo ister biraz daha egzotik bir şey arıyor olun, sosis dolgulu lezzetli bir hamur işi ile yanlış gidemezsiniz.
akşam yemeği
Akşam yemeği için neden biraz daha doyurucu bir şeyler denemiyorsunuz? İtalyan sosisi ve biberi asla eskimeyen bir klasiktir. Veya maceracı hissediyorsanız, benzersiz bir dokunuş için biraz sosis pişirmeyi deneyin.
Snekler
Tütsülenmiş veya kurutulmuş sosisler lezzetli bir atıştırmalıktır. Onları bir peynir tabağı ile servis edin veya lezzetli bir vuruş için jambalaya veya kızarmış pilav gibi bir pirinç yemeğine ekleyin.
Etraftaki En İyi Sosis Nerede Bulunur?
Marketler
Marketler, sosis ihtiyacınızı gidermek için harika yerlerdir! Domuz eti, dana eti, hindi, tavuk gibi her türlü lezzetli seçeneği ve İtalyan, kahvaltı, domuz sucuğu, domuz sucuğu gibi sebzeli sosisleri bulabilirsiniz. sosislive hatta Meksika usulü chorizo. Artı, bazı mağazalarda salam bile olabilir, sosis, andouille ve daha fazlası. Spesifik bir şey arıyorsanız, lap cheong gibi bazı benzersiz tatlar için uluslararası bir pazarı deneyin.
Taze veya Ön Pişirilmiş
Sosis söz konusu olduğunda, onu taze veya önceden pişirilmiş olarak alabilirsiniz. Taze sosis, et tezgahında kiloyla veya et bölümünde önceden paketlenmiş bir ila iki kiloluk paketlerde satılır. Kasa olmadan toplu olarak da satın alabilirsiniz. Bulabileceğiniz en taze pişmemiş sosisi aldığınızdan emin olun! Kurutulmuş ve tütsülenmiş sucuklar linkte veya pound ile dilimlenmiş olarak mevcuttur. Özel bir şey arıyorsanız, menşei ülkesinden veya yetenekli Amerikalı üreticilerden gelen yıllandırılmış sosisleri deneyin.
Alt çizgi
Yani, sosisinizi almak istiyorsanız, yerel bakkalınıza gidin! Tazeden önceden pişirilmişe ve sığır etinden sebzeye kadar her türlü lezzetli seçeneği bulacaksınız. Ayrıca, maceraperest hissediyorsanız, bazı benzersiz tatlar için uluslararası bir pazarı deneyin. Neyi seçerseniz seçin, damak zevkinizi mutlu edecek bir şey bulacağınızdan emin olabilirsiniz!
Sosis Saklamak: Ortalama Joe İçin Bir Kılavuz
Taze sosis
Taze sosis orijinal ambalajında buzdolabında üç güne kadar saklanmalıdır. Fazlalıklar sıkıca sarılmalı ve üç aya kadar dondurulması için bir kaba veya fermuarlı bir torbaya yerleştirilmelidir.
Önceden Pişmiş Sosisler
Sosisli sandviç gibi açılmamış önceden pişirilmiş sosisler, açıldıktan sonra en az iki hafta ve bir hafta buzdolabında saklanacaktır. Hava geçirmez bir kapta veya torbada saklayın.
Kurutulmuş, Kurutulmuş ve Tütsülenmiş Sosisler
Kurutulmuş, tütsülenmiş ve tütsülenmiş sosislerin çoğu kilerde orijinal ambalajında 2 aya kadar saklanır. Dilimlenmiş sosisleri birkaç hafta buzdolabında saklayın.
Sosis Saklamak: Özet
Sosisleri saklamak biraz zor olabilir, ancak doğru teknik bilgiyle sosislerinizi taze ve lezzetli tutabilirsiniz! İşte temel bilgilerin hızlı bir özeti:
- Taze sosis buzdolabında üç güne kadar saklanmalıdır.
- Sosisli sandviç gibi açılmamış önceden pişirilmiş sosisler, açıldıktan sonra en az iki hafta ve bir hafta buzdolabında saklanacaktır.
- Kurutulmuş, kurutulmuş ve tütsülenmiş sosislerin çoğu kilerde 2 aya kadar saklanır.
- Dilimlenmiş sosis buzdolabında birkaç hafta saklanmalıdır.
İşte burada - sosis saklamak için kullanışlı bir rehber! Artık sosislerinizin tadını daha uzun süre çıkarabilirsiniz ve kötü gitmelerinden asla endişe duymazsınız.
Sosislerin Tarihçesi ve Çeşitleri
Kısa bir tarihçe
Sosisler yüzyıllardır var olmuştur ve çağlar boyunca birçok kültür tarafından sevilmiştir. Roma'da popülerdiler ve Orta Çağ'da iyi biliniyorlardı. Günümüzde sosisler, tümü doğal veya yapay bir kılıf içinde bulunan et, yağ, bağlayıcı maddeler ve suyun bir kombinasyonu ile yapılır. Sosisler çiğ, pişmiş, fermente edilmiş, kurutulmuş veya tütsülenmiş olarak yenebilir ve çok çeşitli şekil ve tatlara sahip olabilir.
Ana Malzemeler
Bir sosisin ana bileşenleri şunlardır:
- Et
- Yağ
- bağlayıcı ajanlar
- Su
Ayrıca, lezzet için genellikle sodyum klorür veya sodyum nitrat gibi sertleştirici tuzlar, şeker, otlar ve baharatlar eklenir.
Sosis Yapımı
Sosis yapmak üç aşamalı bir süreçtir:
- Et ve yağı kıyma
- Malzemeleri birlikte karıştırmak
- Kasanın doldurulması
Dolgu, karışımın kasaya konulduğu yerdir. Doğal kılıflar domuzların, ineklerin veya kuzuların bağırsaklarıdır ve yapay kılıflar sentetik veya selüloz bazlı olabilir.
Birçok Çeşit
Sosisler çok çeşitli şekil ve tatlara sahiptir. İşte en popüler olanlardan bazıları:
- Merguez: Kuzu eti, dana eti ve baharat karışımından yapılan çiğ sosis.
- Chipolatas: Domuz eti, sığır eti veya dana eti ile yapılan küçük, ince sosisler.
- Viyana sosisleri: Domuz eti, sığır eti veya dana eti ile yapılan pişmiş ve tütsülenmiş sosisler.
- Lyon sosisi: Domuz eti, sığır eti veya dana eti ile yapılan pişmiş sosisler.
- Kuru salam: Tuzlanmış, fermente edilmiş, kurutulmuş ve muhtemelen tütsülenmiş sosisler.
- Siyah muhallebi: Genellikle domuzun kesilmesinden hemen sonra yenen kan bazlı sosisler.
- Beyaz sosisler: Süt, yumurta, beyaz et ve yağlı domuz pastırması bazlı sosisler.
Yani, ister bir klasik ister biraz daha maceralı bir şey arıyor olun, size göre bir sosis mutlaka var!
Sosis Muhafazalarındaki Sıska
Sosis Kılıfları Nelerdir?
Sosis kılıfları, içindeki lezzeti kaplayan dış katmandır. Bir sosis hediyesinin ambalaj kağıdı gibi. Geleneksel olarak, bu kılıflar hayvanların temizlenmiş bağırsaklarından veya midelerinden yapılırdı, ancak günümüzde kollajen, selüloz ve hatta plastikten yapılabilirler. Dilimlenmiş sosis, öğle yemeği eti ve konserve ve kavanozlardaki sosis eti gibi bazı sosislerin bir kasaya bile ihtiyacı yoktur.
Neden Sosis Kılıflarına İhtiyacımız Var?
Sosis kılıfları birkaç nedenden dolayı gereklidir:
- Sosisleri bir arada tutarlar, böylece pişirirken dağılmazlar.
- Lezzetin sosisin içinde kalmasına yardımcı olurlar, böylece tek lokmada tüm lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
- Sosisleri nemli ve sulu tutmaya yardımcı olurlar, böylece pişirirken kurumazlar.
Farklı Sosis Çeşitleri Nelerdir?
İhtiyaçlarınıza bağlı olarak birkaç farklı sosis kılıfı mevcuttur. İşte hızlı bir özet:
- Doğal Kılıflar: Bunlar, hayvanların temizlenmiş bağırsaklarından veya midelerinden yapılır ve geleneksel seçimdir.
- Kollajen Kılıfları: Bunlar, hayvan derisinde ve kemiklerinde bulunan bir protein olan kollajenden yapılır. Genellikle doğal kılıflardan daha ekonomiktirler.
- Selüloz Kılıflar: Bunlar, bitki bazlı bir malzeme olan selülozdan yapılır. Genellikle en uygun fiyatlı seçeneklerdir.
- Plastik Muhafazalar: Bunlar plastikten yapılır ve genellikle endüstriyel olarak üretilen sosisler için kullanılır.
Doğru Sosis Kasalarını Nasıl Seçerim?
Doğru sosis kılıflarını seçerken birkaç şeyi göz önünde bulundurmak önemlidir:
- Ne tür sosis yapıyorsun? Farklı sosis türleri, farklı türde kılıflar gerektirir.
- Ne tür bir tat istiyorsun? Doğal kılıflar daha güçlü bir tada sahip olma eğilimindeyken, plastik kılıflar daha nötrdür.
- Ne kadar harcamak istiyorsun? Doğal kasalar daha pahalı olma eğilimindeyken, plastik kasalar genellikle en uygun fiyatlı olanıdır.
Ne tür sosis yapıyor olursanız olun, sizin için mükemmel olan bir kasa mutlaka vardır. Öyleyse devam edin ve sosis yapımında yaratıcı olun!
Sosis içinde ne var?
Etli Şeyler
Sosisler, domuz eti ve sığır etinden kümes hayvanları ve dana etine kadar her türlü etli iyilikten yapılır. Sosis türüne ve üreticisine bağlı olarak yağsız etin yağa oranı değişebilir. Bazı sosisler %100'den fazla et içerir; bu, etin ağırlığı sosisin yapıldıktan sonra toplam ağırlığını aştığında olur.
Ekstralar
Sosisler ayrıca onlara tat ve doku vermek için bir dizi başka bileşen içerir. Bunlar şunları içerebilir:
- Ekmek kırıntıları veya tahıllar gibi nişasta dolgu maddeleri
- Baharatlar ve baharatlar
- Elma ve pırasa gibi meyve ve sebzeler
Yönetmelikler
Bazı ülkelerde, sosislere nelerin dahil edilip neyin dahil edilemeyeceğini belirleyen düzenlemeler vardır. Örneğin ABD'de Tarım Bakanlığı'nın farklı sosis türlerinin yağ içeriğiyle ilgili kuralları vardır.
Düşük Maliyetli Seçenek
Düşük maliyetli sosisler söz konusu olduğunda, hemen hemen her şey yolunda gider. Yağ ve bağ dokusundan veya mekanik olarak geri kazanılmış etten (MRM) yapılmış sosisler bulabilirsiniz. Öte yandan, en kaliteli sosisler yalnızca seçkin et parçaları ve baharat içerir.
Bilim Biti
Sosisler emülsiyon tipi ürünlerdir. Bu, bir protein solüsyonunda asılı duran katı yağ küreciklerinden oluştukları anlamına gelir. Proteinler, yağ için bir kaplama görevi görür ve pişirildiğinde sosisin bir arada kalmasına yardımcı olur. Et sıcakta büzülürken, dolgu maddesi genişler ve etten yağ ve nemi emer.
Sonuç
Sosisler, çeşitli şekillerde tadını çıkarabileceğiniz lezzetli ve çok yönlü bir besindir. İster hızlı bir atıştırmalık ister tam bir yemek arıyor olun, herkes için bir sosis var! Tazeden tütsülenmişe ve kurutulmuşa kadar her damak tadına uygun bir tat ve doku vardır. Ve unutmayın: Sosis söz konusu olduğunda, aynı eski şeyi tekrar tekrar “Kielbasa” yapmak zorunda değilsiniz. Öyleyse devam edin ve yemek pişirmede yaratıcı olun - "ÜZGÜNÜZ" olmayacaksınız!
