Füme et bir türü olan kırmızı et, Beyaz et or deniz ürünleri korumak, kahverengileştirmek ve lezzet katmak için dumana maruz bırakılarak pişirilir.
Sigara içmenin iki farklı türü vardır – soğuk sigara ve sıcak sigara.
Bu yazıda şunları ele alacağız:
Soğuk Sigara
Bu yöntem, etin düşük sıcaklıkta dumana maruz bırakılmasından oluşur.
Et doğrudan ısıda olmayacak ama sonunda lezzetli ve korunmuş.
Sıcak Sigara
Bu yöntem soğuk sigara içmenin tam tersidir.
Bununla et tamamen dumana ve ısıya maruz kalır, amaç etin kendisinin pişirilmesinin yanı sıra önemli miktarda lezzet katmaktır.
Sıcak sigara en çok barbekü olarak adlandırılır ve bilinir.
Füme etler tamamen pişmiş mi?
Çoğu füme et, sıcak tütsülendiğinde tamamen pişirilir ve daha fazla pişirmeden yenmesi güvenlidir veya yeniden ısıtılıp daha sonra tüketilmek üzere buzdolabında saklanır. Soğuk füme etler ya önceden pişirilir ya da sigara içtikten sonra yemelerini güvenli hale getirmek için kürlenir.
Sigara içilen et nasıl pişirilir?
Sıcak tütsülenmiş et eti pişirecektir çünkü duman etrafa yaklaşık 225 °F sıcaklıkta akacaktır. Bu, etin iç sıcaklığının normalin üzerinde olmasını sağlayacaktır. tehlike bölgesi Dumanlı tadı elde etmek için yavaş pişirilirken 4 saatten daha kısa sürede.
Et içildiğinde neden pembeleşir?
Füme etin pembe rengi, basit bir kimyasal reaksiyona iner. Et dumana maruz kaldığında, miyoglobin adı verilen bir bileşik oksitlenir ancak yavaş pişirme işlemi nedeniyle tamamen parçalanmaz. Bu, tavuğun pembeleşmesine ve duman halkası et üzerinde.
Hangi Eti İçebilirsin?
Sigara içmeye yeni başladıysanız, neyin içilebileceğini ve neyin içilmeyeceğini merak ediyor olabilirsiniz.
Neyse ki, konu et tüttürmek olduğunda deneyemeyeceğiniz hiçbir şey yoktur.
Aşağıda, herkes tarafından yaygın olarak kullanılan bazı etleri listeleyeceğiz.
Bu etleri içtikten sonra etin kalitesinde, tadında ve güçlü aromasında yarattığı farka hayran kalacaksınız.
- Sığır brisket
- Domuz kaburga
- Tavuk
- Türkiye
- Kuzu Sap
Neden et tüttürmeliyim?
İnsanların et içmesinin ana nedeni lezzetinden kaynaklanmaktadır. Etinizi demleyecek o dumanlı ve tatlı tat herkesin sevdiği.
Sen kullanabilirsiniz aromalı odun yongaları Size her seferinde o muhteşem lezzeti vermek için.
Soğuk tütsülenmiş et en iyi yollardan biridir. yiyecekleri daha sonra tüketmek üzere saklayın.
Eti soğuk tüttürdüğünüzde, eti kürleyerek hazırlayın ve daha sonra bakterilerin bu kadar kolay büyüyemediği düşük sıcaklıkta bir ortam yaratın.
Bu, soğuk füme eti bozulma endişesi olmadan aylarca saklayabileceğiniz anlamına gelir.
İnsanların kendi etlerini içmelerinin bir başka nedeni de bu süreçten keyif almalarıdır. Bir ateşin etrafında oturup güzel bir yemeğin tadını çıkarmaktan daha iyi bir şey yoktur.
Bu sırada arkadaş bile edinebilirsin!
Et içmek eğlenceli ve rahatlatıcıdır ve size barbekünüzde yaratıcı olma şansı verir.
FAQs
Et yemek pişirmekle aynı şey mi?
Hayır, sigara içmek yemek pişirmekle aynı şey değildir. Sigara içmek etin tatlandırılması, yumuşatılması ve muhafaza edilmesi işlemidir.
Bununla birlikte, düşük ve yavaş yöntemde olduğu gibi uzun süre sıcak tütsüleme eti pişirir, bu nedenle tüketilmesi güvenlidir.
Pişirme, yiyecekleri güvenli ve sindirimi kolay hale getirmek için ısıtma işlemidir.
Dondurulmuş et içebilir misin?
Hayır, tamamen donmuş et içemezsiniz. Bunun nedeni, dumanın içine nüfuz etmesi için etin içindeki yağın eritilmesi gerektiğidir.
Tamamen donmuş et içmeye çalışırsanız, içi çözülmeden önce dışı pişecektir.
Dondurulmuş et, dumanın içine girmesini engelleyebilecek dışta buzlu bir tabakaya sahip olacaktır.
Buzla reaksiyona giren duman, yemeğinizde istemediğiniz kötü bir tat da yaratabilir. Bu nedenle donmuş etin tütsülenmesi iyi bir pişirme işlemi değildir.
Bu nedenle, içmeden önce eti tamamen çözdürdüğünüzden emin olun. fark edeceksin senin et kabuğu önce çözülmesine izin verirseniz dumanı emer.
Etinizin sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullandığınızdan emin olun, özellikle de çözülmüş ve soğuk et içiyorsanız.
Kurutulmuş et içebilir misin?
Evet, kurutulmuş et içebilirsiniz. Aslında, en iyi tütsülenmiş etlerden bazıları önce iyileştirilir.
Kürleme, tuz, şeker ve nitratların/nitritlerin kullanılmasını içerir. eti korumak.
Kürleme, bakteri üremesini önlemeye yardımcı olur ve ete lezzet katar. Kürleme yüzyıllardır kullanılan bir muhafaza yöntemidir.
Pastırma, tütsülenmiş tütsülenmiş ete iyi bir örnektir.
Kürleme, tütsülenmiş etle aynı şey değildir.
Pastırma için sertleştirme işlemi, domuz göbeğinin tuz, şeker ve nitratlar/nitritler içeren bir sertleştirme karışımıyla ovulmasını içerir.
Domuz göbeği daha sonra kürleme işleminin gerçekleşmesine izin vermek için bir hafta buzdolabına yerleştirilir.
Bir hafta sonra pastırma durulanır ve ardından tütsülenir.
Tütsülenmiş etler, lezzet katmanın ve eti korumanın harika bir yoludur.
Kurutulmuş etler pişirilmeden de yenebilir ancak sıcak yemek istiyorsanız pişirmelisiniz.
